Sarmale n foi de varz murat

Timp de preparare: 45 min

Gata in: 45 min

Timp de fierbere: 3 ore

INGREDIENTE

1-2 verze murate

1 kg carne tocat de porc
1 ceasca orez (4-5 linguri)
1-2 cepe medii
200 g past de tomate
sare, piper, cimbru, foaie de dafin, boia dulce de ardei, piper boabe
2-3 linguri ulei

PREPARARE
1. Varza se deface n foi, se spal, se las la desrat i dezacrit, dac e nevoie,
apoi se cur de cotoare i se aaz foile bune pe un platou. Ce nu merge la
umplut se toac fidelu.
2. Ceapa tocat mrunt se clete puin ntr-o tigaie ncins cu ulei, se adaug
orezul splat bine n ap cald i scurs, se clesc mpreun 1-2 minute
amestecnd continuu, apoi se adaug 2-3 linguri past de tomate i se stinge
totul cu 1 pahar de ap. Se las s fiarb descoperit pn ncepe s se umfle
orezul, iar sosul scade. Se las la rcit, iar apoi se amestec bine cu carnea
tocat, sare, piper, cimbru, boia dulce.
3. Se umple fiecare foaie cu cte o linguri de compoziie i se ruleaz uor
sarmalele, astfel nct s nu se desfac la fiert.
4. Varza tocat se amestec bine cu o lingur ulei, cu restul de past de tomate
i condimentele.
5. ntr-o crati cu fundul mai gros, se aaz mai nti un strat de varz tocat,
apoi se aranjeaz sarmalele n straturi, lsnd la mijloc un gol circular, care se
umple cu varz tocat. Deasupra se presar varz tocat. Se toarn 2-3 pahare
cu ap nclzit, se acoper cratia cu un capac potrivit i se pun la fiert la foc

mic. Se las cteva ore, rsucind din cnd n cnd cratia, ca s nu se prind
sarmalele de fund i s se afume.
6. Cnd sunt fierte, se dau la cuptor s se rumeneasc frumos. Se servesc calde
sau reci, cu smntn.