Cozonacei cu nuca

Ingrediente
500 gr faina alba
250 gr unt (sau margarina)
3 linguri iaurt
100 gr untura
2 galbenusuri
Un praf de sare
4 linguri zahar
- Maia:
25 g drojdie
2 linguri zahar
50 ml lapte caldut
- Umplutura:
700 g nuca si 300 g zahar
- Pentru uns:
1 galbenus batut cu un praf de zahar si sare
Mod de preparare
Maiaua: Se freaca zaharul cu drojdia pana se lichefiaza. Se adauga laptele caldut si se presara putina
faina. Se amesteca putin, se acopera si se aseaza intr-un loc ferit de curent pentru a dospi.
Umplutura: Se bat bine cele 2 albusuri ramase de la aluat cu zaharul dupa care se amesteca cu nuca
macinata. Se da de-o parte.
Compozitia: se amesteca faina cu untul solid, tinut la temperatura camerei (sau cu margarina daca
doriti), se adauga iaurtul, untura de porc solida, galbenusurile, sarea, zaharul si la sfarsit se adauga
maiaua. Se omogenizeaza compozitia si se framanta in continuare pentru ca aluatul sa se fragezeasca.
Folosirea a doua tipuri de grasime ajuta deasemenea la fragezirea aluatului. In cazul in care nu doriti
folosirea unturii de porc, puteti sa o inlocuiti cu 100 ml de ulei.
Impartim aluatul in trei parti.
Fiecare parte se aseaza pe planul de lucru. Cu ajutorul unui sucitor intindem o foaie dreptunghiulara,
de grosime potrivita (nici foarte groasa dar nici subtire pentru ca va crapa la copt) peste care se pune
1/3 din umplutura cu nuca. Se ruleaza strans si se pune in forma de copt. Se acopera si se mai lasa sa
creasca inca 15-20 min. Se ung cu oul batut cu sare si putin zahar.
Cuptorul se incalzeste.
Se introduc tavile in cuptor si se coc la foc iute in primele 10 min dupa care focul se reduce la mediu
pentru inca 25-30 min. Dupa primele 20 min puteti deschide usa cuptorului. Se poate testa daca este
copt cu ajutorul unei scobitori.
- See more at: http://www.coolinaria.ro/r/1672/Cozonacei-cu-nuca.html#sthash.ecCOhZEs.dpuf