Universidad Nacional Jos Faustino Snchez Carrin

FACULTAD DE BROMATOLOGA Y NUTRICIN

Escuela Acadmico Profesional de Bromatologa y Nutricin

SLABO
FSICO QUMICA
I.

DATOS GENERALES
Cdigo
Escuela Acadmico Profesional
Ciclo
Crditos
Condicin
Horas Semanales
Pre-requisito
Semestre Acadmico
Docente
Colegiatura
Correo Electrnico

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12254
Bromatologa y Nutricin
IV
4
Obligatorio
Teora 03, prctica 02
Fsica y Qumica General
2014-II
Ing. Jos Sal Orbegoso Lpez
C.I.P. N 22021

jose08052010@gmail.com

II. FUNDAMENTACION

El curso de Fisicoqumica contribuye a la formacin profesional del alumno brindando conocimientos bsicos que son
base para el entendimiento de cursos de especialidad, as como permite desarrollar aptitudes de carcter analtico,
demostrativo y creativo indispensables en la formacin cientfica.
III. SUMILLA
En el desarrollo de curso se tocan tpicos relacionados a: Estado gaseoso. Teora Cintica molecular. Mezcla De
gases. Termodinmica. Calor y Trabajo. Capacidad calorfica. Variables termodinmicas. Energa interna. Entalpa.
Leyes termodinmicas. Termoqumica. Mquinas trmicas. Entropa. Energa libre. Lquidos. Soluciones.
Propiedades. Cintica de reacciones.
IV. COMPETENCIAS DE ASIGNATURA
Comprender los fundamentos bsicos que rigen la fisicoqumica, reconocer la importancia de esta ciencia como base
para la mejor compresin de cursos superiores y tener un soporte cientfico en el entendimiento de los procesos
qumicos. Aprender a resolver de manera analtica y demostrativa problemas relacionados al curso con aplicacin
de conocimientos bsicos de los cursos de fsica qumica y matemtica.
La teora se complementa con la destreza aprendida por el alumno en el manejo de algunos equipos de laboratorio.
Durante el desarrollo el alumno despierta inters de profundizar los conocimientos adquiridos manteniendo un perfil
transparente y tico.
V. PROGRAMACION POR UNIDADES DE APRENDIZAJE
UNIDAD TEMTICA I: UNIDADES Y DIMENSIONES SI . ESTADO GASEOSO.
1. Capacidades
a) Comprender, analizar y valorar los sistemas de unidades ms utilizados.
b) Comprender y analizar los fundamentos y principios que rigen los gases ideales y reales.
c) Analizar las fisicoqumicas y los modelos matemticos aplicados en los procesos con gases ideales.
d) Aprende a plantear y solucionar problemas, analizar y demostrar frmulas y a manejar algunos instrumentos
de laboratorio.
2. Duracin: 3 semanas
3. Contenido programtico:

Semana

Conceptuales

Procedimentales

Actitudinales

Magnitudes y unidades SI.

Explica los sistemas de unidades y los

conceptos de fuerza, materia y energa.

El estado gaseoso. Leyes

Explica los principios y el fundamento de la

teora de los gases ideales y las leyes que
se cumplen

Valora la aplicacin de
los sistemas de unidades.
Y la
metodologa
recomendada para el
desarrollo de problemas
tipo.

1-3

Mezclas gaseosas Ley de

Dalton y de Amagat.
Laboratorio 01: Densidad de
Slidos y Lquidos.
Laboratorio 02: Determinac.
del p. atmico del Mg

Se determina la densidad absoluta de

soluciones acuosas.
Se comprueban las leyes de los gases
ideales.
Evaluacin del avance del conocimiento

Prctica calificada I

Conoce y utiliza mtodos

para
determinar
la
densidad de sustancias.
Conoce y utiliza los
principios que rigen la
teora de los gases
ideales.

UNIDAD TEMTICA II: TERMODINMICA. PRIMERA LEY. TERMOQUMICA

1. Capacidades
a) Comprender los principios bsicos referentes a la introduccin en termodinmica y las leyes de la
termodinmica.
b) Comprender, analizar y valorar el concepto de energa y su relacin con otros fenmenos fisicoqumicos
c) Analizar y comprender el efecto de la temperatura en los calores de reaccin.
d) Aprende a plantear y solucionar problemas, analizar y demostrar frmulas.
2. Duracin: 5 semanas
3. Contenido programtico:
Semana

47

Conceptuales
Calorimetra. Termodinmica.
Sistema. Energa y trabajo.
Capacidad calorfica. Energa
interna. Entalpa. Primera ley
de la termodinmica.
Termoqumica. Calores de
reaccin. Ley de Hess.
Ecuacin de Kirchoff.

Laboratorio 03: Capacidad

calorfica del calormetro.
Laboratorio 04: Calor de
neutralizacin.

Primer Examen Parcial

Procedimentales

Actitudinales

Explica el concepto de calor especfico, Comprende el concepto de

conductividad y difusividad trmica. las propiedades
Introduce en forma explicativa los termofsicas
principios bsicos de la termodinmica.
Valora los principios
Explica el principio de la primera ley de la bsicos de la
termodinmica.
termodinmica.
Puede explicar y proponer
Explica los principios de las leyes de la ejemplos de la 1 ley de la
termoqumica y el concepto de entalpa y termodinmica.
el efecto de la temperatura en la misma
Comprende las leyes de la
Evaluacin del aprendizaje,
termoqumica
y
el
concepto de entalpa.
Analiza el efecto de la
temperatura
en
las
entalpas de reaccin.

UNIDAD TEMTICA III: SEGUNDA LEY DE LA TERMODINMICA. ENTROPA. ENERGA LIBRE.

1. Capacidades
a) Comprender, analizar el concepto de mquina trmica y su relacin con la segunda ley.
b) Comprender y relacionar energa libre y equilibrio en los procesos naturales.
c) Comprender, analizar y relacionar desorden molecular y los procesos fisicoqumicos.
2. Duracin: 4 semanas
3. Contenido programtico:

Conceptuales

Procedimentales

Actitudinales

Segunda ley de termodinmica.

Mquina trmica. Ciclo de
Carnot.

Explica el concepto de mquina trmica y el

ciclo Carnot.

Comprende el segundo
principio y su aplicacin
en mquinas trmicas

Entropa. Variacin de entropa

en procesos reversibles e
irreversibles.

Explica el concepto matemtico de entalpia y

entropa.

Valora la interpretacin
matemtica de la 2 ley,
concepto de entalpa y
entropa.
Demuestra
leyes
y
principios referentes a lo
mencionado

Semana

9 - 12

Energa libre.
Relacin
cuantitativa entre G y la
constante de equilibrio..
Laboratorio 05: Calor especfico
de sustancias orgnicas.
Laboratorio 06: Calor
Reaccin. Ley de Hess

de

Explica el concepto de energa libre, propone

ejemplos.

Explica el concepto de actividad y equilibrio.

Desarrollo en forma analtica y demostrativa
de los problemas tipos

Prctica calificada II

Comprende el concepto de
energa libre.
Interpreta el valor de
energa libre y determina
el curso de una reaccin
Valora la metodologa
recomendada
para
el
desarrollo de problemas
tipo

UNIDAD TEMTICA IV: LQUIDOS. SOLUCIONES.

1. Capacidades
a) Comprender, analizar y valorar los fundamentos y principios que explican el comportamiento del estado
lquido.
b) Analizar y comprender los cambios de fases, las soluciones y el concepto de reaccin qumica.
2. Duracin: 4 semanas
3. Contenido programtico:
Semana

13 17

Conceptuales

Propiedades de soluciones:
Presin de vapor de lquidos
y soluciones. Ley de Henry.
Ley
de
Raoult.
Conductividad.
Propiedades Coligativas.
Laboratorio 07: Tensin
superficial.
Laboratorio 08: Conductividad
de lquidos y soluciones

17

Segundo Examen Parcial

Examen Sustitutorio

VI. ESTRATEGIAS METODOLGICAS:

Procedimentales

Explica los fundamentos fisicoqumicos

que rigen el comportamiento y
propiedades del estado lquido.

Actitudinales

Valora la teora del

estado
lquido.
Comprende
las
principales propiedades.

Explica y las propiedades coligativas de

las soluciones.
Analiza los modelos matemticos
aplicados en la compresin de las
propiedades coligativas

Comprende el concepto
de propiedad coligativa,
conoce cada una de ellas
y puede dar ejemplos.

Durante las unidades:

Se realizar anlisis y discusin de cada uno de los contenidos consignados en la programacin.
Se demostrar las ecuaciones ms importantes y se motivar su total compresin y asimilacin
Se resolver problemas tipo y se entregar problemas propuestos. Se verificar los problemas resueltos por los
alumnos, explicando aquellos de ms difcil solucin.
Se tomarn prcticas calificadas para evaluar el grado de comprensin y asimilacin del alumno.
Se realizar prcticas de laboratorio para lo cual el alumno debe revisar previamente los fundamentos tericos y
los protocolos de prctica.
Se evaluar y analizar los resultados obtenidos retroalimentndose para mejorar la eficiencia y eficacia del
proceso enseanza aprendizaje.
VII. MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDCTICOS

Materiales impresos: Texto gua, referencias de consulta, separatas.

Documentos electrnicos

Materiales de uso comn en aula: pizarra acrlica, plumones indelebles,

proyector multimedia.

VIII. EVALUACIN
La asistencia a las asignaturas es Obligatoria en un mnimo de 70% (Art. 111).
El carcter integral de la evaluacin de las asignaturas comprende la evaluacin terica y prctica, y los
trabajos acadmicos (Art. 114).
El sistema de evaluacin comprende: dos exmenes parciales; el primero en la octava semana de iniciadas las
clases y el segundo al finalizar el semestre; adems se considera los trabajos acadmicos aplicativos a la mitad
y al finalizar el Periodo Lectivo como tercera nota.
Segn la Resolucin Facultativa N 027-2008-FBYN (05/05/08), la opcin de evaluacin para nuestra Facultad
es (Art. 115):
1 (P1) (0,40), Promedio 2 (P2) (0,40) y Promedio 3 (P3) (0,20) con un decimal.
Al trmino de las evaluaciones finales se programar un examen de carcter sustitutorio a una nota
desaprobatoria obtenida en la evaluacin terico prctica y que corresponden al promedio 1 promedio 2,
siempre y cuando acrediten un promedio no menor a siete (07) y el 70% de asistencia al curso. (Art. 126).
IX. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
P.W. Atkins, J. de Paula, Physical Chemistry for the line Sciences, W.H. freeman, 2006.
P.W. Atkins, Qumica Fsica, Omega, 1998
T. ngel,P,Reid. Introduccin a la Fisicoqumica, Termodinmica. Pearson Educacin, 2007.
Ira N. Levine, Fisicoqumica, McGraw Hill, 2004.
Ira N. Levine, Problemas de Fisicoqumica, McGraw Hill, 2005.
D.W. Ball, Fisicoqumica, Tomson, 2003.
M.Daz Pea, A. Roig Muntaner, Qumica Fsica, Alambra, 1999.
G.W. Castellan, Fisicoqumica, Addison Wesley longman, 1998.
Raymond Chang, Fisicoqumica, McGraw Hill, Mxico, 2008.
Pons Muzzo G. Fisicoqumica. Edit. Universo S.A. Lima.1989
BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA
Atkins,Gluston. Principios de fisicoqumica. Addison-Weslwey-Iberoamericana.1986
Castellan. Fisicoqumica. Edit. Fondo educativo Interamericano.1986
Crockford, H.K. Samuel. Fundamentos de Fisicoqumica. Edit. C.E.C.S.A.1986
Daniels Albert. Fisicoqumica. Edit. C.E.C.S.A.1988
Farrington D. y Robert A. Fisicoqumica. Edit. Continental, S.A. Mxico.1976
Gladstone Samuel. Termodinmica. Coleccin Ciencia y Tcnica. Edic. Espaola.1986
Maron y Prutton. Fundamentos de Fisicoqumica. Edit. Limusa.1985
Saunders L. Fisicoqumica para estudiantes de bioqumica. Edit. El Manual Moderno, S.A. 1967Mxico.
Huacho, septiembre 2014
Ing. Qumico Jos Sal Orbegoso Lpez