MICROUNDELE

le cu microunde

O scurta prezentare a cuptoarelor cu microunde

Flaviu Opris

Anul IIB Grupa 6

Cuprins
CE SUNT MICROUNDELE? ....... 2
AVANTAJELE PREGTIRII
ALIMENTELOR N CUPTORUL
CU MICROUNDE ..................... 3
DE CE UN CUPTOR CU
MICROUNDE? ........................ 4
OPINIA NUTRIIONISTULUI .... 5

Ce sunt microundele?
La fel ca i undele radio i TV, microundele sunt un fel de radiaie
electromagnetic. Acestea sunt generate de un magnetron instalat ntrun cuptor cu microunde i cauzeaz vibraia moleculelor de ap din
mncare. Frecarea care rezult genereaz cldura care face mncarea
s se topeasc, s se nclzeasc sau s se gteasc. Timpul de gtit
este considerabil mai scurt dect cel acordat modului obinuit de gtit,
ntruct microundele ptrund n mncare din toate prile.
Energia este utilizat n ntregime deoarece cldura este generat
de fapt n mncare, n timp ce gtitul obinuit implic pierderi mari de
energie, cldura fiind transferat mai nti vasului i apoi alimentelor.

Avantajele pregtirii alimentelor n

cuptorul cu microunde
Cost mai sczut: din moment ce cuptorul cu microunde nu
este niciodat prenclzit i v ia foarte puin timp s pregtii
mncarea, costurile de energie sunt mult mai sczute. Mai mult
dect att, mirosurile vor rmne nuntrul cuptorului, iar
vasele i buctria rmn reci n timp ce doar mncarea se
nclzete. Faptul c vasul cu mncare este nclzit doar
indirect, datorit iradierii cldurii de la mncare, exist mai
puine anse de a v arde n timp ce l utilizai. Mncarea se
poate pregti i servi n aceleai vase de buctrie, ceea ce v
scutete de splatul vaselor. Curarea unui cuptor cu
microunde este de asemenea mai uoar deoarece mncarea
nu se arde pe suprafaa acestuia cum se ntmpl n cazul
cuptoarelor obinuite.

De ce un cuptor cu microunde?
Un cuptor cu microunde este o component indispensabil a
buctriei contemporane. Dac este folosit cnd i cum trebuie, un
cuptor cu microunde va economisi mult timp (la unele feluri de
mncare, timpul de gtire poate fi redus cu pn la 75 %), efort i
energie n timp ce mncarea va fi mai gustoas i mai sntoas
deoarece se pstreaz mai bine substanele nutritive, vitaminele i
mineralele.

Opinia nutriionistului
S-a demonstrat c mncarea tratat cu microunde reine
bine caracteristicile naturale, n special mineralele i proteinele.
Datorit timpului scurt de gtire, grsimile nu i schimb
proprietile (dac nu este selectat pregtirea alimentelor cu
microunde combinate cu razele infraroii sau pe grill, ceea ce
confer alimentelor o coaj gustoas bogat n acizi grai
polinesaturai). De aceea, mncarea pregtit astfel poate fi
inclus n dietele pentru slbit sau de controlare a
colesterolului. Fibrele vegetale rmn neschimbate n timp ce
rein de asemenea vitaminele sensibile la cldur (n special A i
C) care se decompun de altfel dup o gtire sau prjire
prelungit.