POLIZAHARIDE DIN ALGE

polizaharide capabile sa formeze geluri

ac. alginic, fucani - Phaeophyceae
carrageenani, agar - Rhodophyceae
polizaharide sulfatate alge verzi

celuloza, manani, xilani, hemiceluloze, pectine

amidon, laminaran
D-manitol, D-sorbitol
agenti de ingrosare si gelificare

- ind. farmaceutica
- ind. alimentara

AC. ALGINC, ALGINATI

ac. alginic am. de ac. poliuronici izolati in special din
alge brune; min. 19% si max. 25% gr. carboxil raportat la
mat. veg uscat (F. Franceza ed. a X-a)
15-40%
COOH
O
HO

OH

HO

O
O

O
O
OH
COOH

ac. D-manuronic

HOOC

OH

OH

OH

O
OH

COOH
ac. L-guluronic

Structura
legaturi beta (1 4)
poli M

poli G

GMG-M

saruri de Na, Ca, Mg partial legate de fucani

M : G = 0,45 1,85
Preparare

spalare cu apa deionizata acidulata

extractie cu sol. apoasa alcalina fierbinte
filtrare
pp. cu CaCl2
acidularea sol. alcaline

ac. alginic

Proprietati
ac. alginic insolub. in apa
saruri de Na, K, NH4 solub. in apa
saruri de Ca insolub. in apa
alginatii cationilor monovalenti, de Mg:
- se dizolva in apa sol. coloidale vascoase

alginat de Ca2+ gel elastic

Actiune terapeutica si intrebuintari
ac. alginic, alginati Na, K
af.digestive
reflux gastroesofagian

esofagita

hernie hiatala

pirosis

obezitate sare de Na a ac. beta-poli-D-manuronic

alginat de Ca hemostatic
ag. de ingrosare

ag. de dezintegrare

ag. de legare
cosmetica
- efect emolient

- efect de hidratare
aditivi alimentari:
E400

E401

E402

E403

E404

E405

LAMINARIAE STIPES
Laminaria cloustoni, L. flexicaulis, L. saccharina

Compozitie chimica
ac. alginic (40%)

alte polizaharide fucoidina, laminarina

aminoacizi 3-iod-tirozina, ac. iodgorgoric
betaine
carotenoide
vit. B1, C
saruri, oxizi de Mg, Fe, Mn, K, Na, P, N, S, As

Actiune terapeutica si intrebuintari

chirurgie
laxativ
aliment energetic

FUCUS
Fucus serratus, F. vesiculosus

Compozitie chimica
ac. alginic

fucoidina, laminarina, mucilag de natura pectica

carotenoide
deriv. organici iodurati
Actiune terapeutica si intrebuintari
cura de slabire
laxativ

activator al functiei tiroidiene

gusa

mixedem

aport zilnic de ioduri (adulti) mai mic de 120 micrograme

CARRAGEENANI
polizaharide obtinute din alge rosii prin extractie cu apa
fierbinte si precipitare cu etanol, metaol, 2-propanol, KCl
S (ca sulfat) 15-40%
Structura
polimei ai Ga puternic sulfatati

3 1

4 1

3 1

4 1

3 1

3 1

D-Ga-4-sulfat

D-Ga-2-sulfat

4 1

4 1

3 1

3 1

carrageenan

D-Ga-6-sulfat

D-Ga-2,6-disulfat

3,6-anhidro-D-Ga

3,6-anhidro-D-Ga-2-sulfat

D-Ga-2-sulfat

D-Ga-2,6-disulfat
3,6-anhidro-D-Ga-2-sulfat

O3SO

OH

O
O

O
OH

O
OH

-carrageenan

OH

OH

OSO3

OSO3

O
O

O
OSO3

OH

-carrageenan

Proprietati
, - carrageenan se dizolva in apa calda gel

- carrageenan nu formeaza geluri

sol. vascoase
Actiune terapeutica si intrebuintari
laxativ de volum

emolient

tehnologia farmaceutica (paste, creme, emulsii)

cosmetica
aditivi alimentari

E407 (, - carrageenan

CARRAGEEN
Chondrus crispus, Gigartina mamillosa

Compozitie chimica
carrageenan (, - carrageenan)
vit. B, C, D

beta - caroten

aminoacizi

colesterol

Actiune terapeutica si intrebuintari

pectoral

5/10.000

laxativ
emolient
hipocolesterolemiant

AGAR-AGAR (AGAR, GELOZA)

polizaharide obtinute din alge rosii (Gelidium) prin
extractie cu apa la fierbere urmata de filtrare, concentrare,
uscare
Structura

galactan amestec complex:

- agaroza
- piruvil agaroza
- agaroza puternic sulfata cu putine leg. eter interne
str. liniara

(AB)n

leg. 13, 14

A = D - Ga partial metilata
B = enantiomeri ai Ga (3,6 anhidro L-Ga)

Proprietati
solub. in apa fierbinte (1%); prin racire (30 - 35C) gel
care se lichefiaza la peste 80C
Actiune si intrebuintari
laxativ mecanic

emolient

mediu de cultura in microbiologie

faza stationara in cromat. de afinitate, gel-cromat.

electroforeza
aditiv alimentar

E406

Gelidium sp., Gracillaria sp., Eucheuma sp.

Gracilaria chilensis

Eucheuma sp.

Compozitie chimica
agaroza

celuloza (3,5%)

proteine (1-2%)

subst. min. (4%)

Actiune terapeutica si intrebuintari
laxativ
pansament gastric sau intestinal

POLIZAHARIDE DIN LICHENI

CETRARIE LICHEN
LICHEN ISLANDICUS
Cetraria islandica, Cetraria tenuifolia
Parmeliaceae
lichenul renilor

lichen de Islanda

muschi cret

muschi de piatra

Compozitie chimica
polizaharide (50%)

- glucani - lichenan, izolichenan

- galactomanan

CH3

CH2

OH

C
O

HO
CHO

acid fumaroprotocetraric
acid cetraric
acid protocetraric

O R

COOH
CH3

R = CO-CH=CH-COOH
R = C2H5
R=H

HOOC

OH

CH2

O
COOCH3

H
O
H3C(CH2)12

HO

acid protolichenstearic

OH

COOCH3

acid usnic

Actiune terapeutica si intrebuintari

tonic amar

antispastic

emolient

imunostimulator

CI ulcer gastric sau duodenal

 1,5 2,5 g prod. veg. + o cana apa fierbinte; 10 min.

ISLA - MOOS

POLIZAHARIDE OMOGENE DIN PLANTE SUPERIOARE

amidon
celuloza
fibre (fibre dietetice)

fructani

AMIDONUL
se formeaza prin procesul de fotosinteza
monocotiledonate:
glucoza zaharoza amidon de rezerva
dicotiledonate:
glucoza amidon de tranzitie amidon de rezerva

Sort de amidon
Amylum Maydis
Amylum Tritici
Amylum Oryzae

Specie
Zea mays L.

Familie
Poaceae

Triticum sp.

Poaceae

Oryza sp.

Poaceae

Structura
amiloza
- 16-17% - orez

20% - cartof

23-24% - orz

25-28% - grau

- liniara
- alfa-D-Glc
- legaturi alfa-(14)-glicozidice

CH2OH

- n = 500 6.000

O
4 OH

amilopectina

- ramificata

alfa (16)-glicozidice
-M-

107

108

O
6

HO CH2

CH2OH

- alfa-D-Glc
- legaturi alfa-(14),

4 OH

4 OH

O
OH

O
OH

Proprietati fizice
pulbere alba

fara gust

fara miros

insolub. in apa rece si solventi organici

cu apa fierbinte coca de amidon
solub. in cloralhidrat 60%
Actiune si intrebuintari
liant, dezagregant, vascozifiant
materie prima
- dextrine

- ciclodextrine

absorbant
apreturi

adezivi

- polialcooli

- glucoza

CELULOZA
microfibrile peretele celular al cormofitelor
lemn
fibre textile in, canepa, iuta
peri tectori de pe semintele speciilor de Gosyppium
Acetobacter xylinum

Structura
polimer liniar
beta-D-Glc
leg. beta (14)-glicozidice
n = 300-15.000
M 5 x 104 2.5 x 106

HO CH2

CH2OH

OO

O
4 OH

4 OH

O
OH

OH

Actiune si intrebuintari
agenti de ingrosare

stabilizatori

lianti

lubrefianti

forme farmaceutice enterosolubile

microgranule cu eliberare prelungita

carboximetil-celuloza
- stabilizator ptr. suspensii
- adjuvant la comprimare (uscata / umeda)
- component al dietelor hipocalorice

FIBRE DIETETICE
celuloza
fibre brute
fibre dietetice - polizaharide din peretele celular
- polizaharide intracelulare

lignina + polizaharide vegetale altele decat alfa-glucanii

polizaharide ne-amilacee
polizaharide
celuloza

pectine

hemiceluloze:
- xiloglucani

- xilani

- glucuronoxilani

- arabinoxilani

- glucuronoarabinoxilani

- beta-glucani cu structura necelulozica

 lignina
alte elemente:

- glicoproteine

- minerale

Surse de fibre dietetice

fructe

legume

seminte

produse din cereale

gume

mucilagii

aditivi alimentari

Actiune terapeutica si intrebuintari

efecte asupra tranzitului intestinal
- actiune laxativa
- actiune de normalizare a duratei tranzitului
efecte metabolice
- reducerea colesterolului seric, LDL

- reducerea trigliceridelor serice

- reducerea glicemiei
normalizarea tranzitului intestinal 10 20 g fibre/zi (35 g/zi)
cure de slabire

alimentatia diabeticilor

 TRITICI TESTAE
Triticum aestivum, Poaceae, grau
Compozitie chimica
fibre (45%)

amidon (15-20%)

minerale (K, P fitati, Mg)

lipide

proteine (17%)
lignina

Actiune terapeutica si intrebuintari

constipatie cronica

boala Crohn

Contraindicatii
sugari

copii sub 2 ani

pacienti cu enteropatii induse de gluten

diverticuloza