Cocktail

deluxe
dition n14

56

Aurimas Mulevicius (Danemark), vainqueur de lIBS 2014

Le jury

Guy Musart (ABF) et Emile Chaillot (Bar Standards)

International
Bartender
Seminar 2014
Une dition place sous le signe
du renouveau

Pour sa 32e dition Bordeaux, lIBS orchestr par Marie Brizard

a runi pendant 3 jours 30 participants venus de 25 pays.
Quant la finale qui sest droule mardi 25 novembre, elle
a t remporte par Aurimas Mulevicius, le reprsentant du
Danemark. Une trs belle victoire.
Par Ccile Fortis

Organis par Marie Brizard Groupe Belvdre, lInternational Bartender Seminar nest autre que lun des plus
anciens concours franais de cocktail. Tous les deux ans,
une trentaine de participants venus des quatre coins du monde
se retrouvent ainsi Bordeaux, berceau historique de la clbre
signature, pour tenter de monter sur le podium et, surtout, remporter le premier prix.
Cette anne, du 23 au 26 novembre la 32e dition de lIBS a fait
le choix de linnovation. Si jusqualors le concours sinspirait des
rgles de lABF, pour la premire fois les bartenders taient libres
de choisir leur tenue. Loccasion den savoir plus sur leur personnalit. Mais le changement le plus important reste la mise en place
de nouvelles preuves. Des preuves o les candidats ont pu exprimer toute leur crativit.
Le jury a lui aussi t renforc. La liste est longue et ne manque
pas de personnalits incontournables du monde du bar comme
Nir Chouchana, champion France Barista 2013 ; tienne Des-

coings, Bespoke Cocktails and Spirits; Krisztian Garamvolgyi,

Brand Ambassador Hungary ; Gal Geoffroy, chef barman du
Rgent Bordeaux; Matthias Giroud, Executive Bar Manager du
Buddha-Bar; Serge Guillou, prsident de lUnion des bartenders
belges; Christophe Jumentier, responsable de Cocktail Guild;
Antonio Lai, consultant The One Bar Solution Company Limited;
ou encore, bien sr, Guy Musart, prsident de lAssociation des
barmen de France.
Quant la grande finale qui sest tenue le mardi 25, elle aussi
a cr la surprise. Les 5 finalistes ont, en effet, tenu un bar o
ils devaient proposer une cration. Une preuve particulirement raliste! Toutes les personnes prsentes taient dailleurs
invites goter. Et voter. Une nouvelle faon dlire le grand
gagnant de cette 32e dition de lIBS: Aurimas Mulevicius, reprsentant le Danemark. Les rsultats, trs attendus, ont t
dvoils par mile Chaillot lors de la soire de gala, qui sest prolonge jusque tard dans la nuit. Bravo et rendez-vous en 2016!

Quiet Drama

par Aurimas Mulevicius

(Danemark)
Aurimas Mulevicius est le grand gagnant
de lIBS 2014. Dorigine lituanienne, le
jeune barman officie au K-Bar Copenhague. Bordeaux, il a sduit le public
avec une cration base de cognac, de
chocolat blanc et de cleri. Un mariage
os mais qui fonctionnait parfaitement,
avec beaucoup de subtilit. Aurimas a fait
la diffrence grce une prestation sobre
et lgante. Et une fois le cocktail prt
tre dgust, il proposait un spray de
parfum non pas dans le verre mais sur le
poignet du dgustateur pour une exprience ultime Une trs belle victoire!

INGRDIENTS

4,5 cl de cognac Gautier VS

2 cl de liqueur de cacao blanc Marie Brizard
2 cl de jus de citron jaune
1,7 cl dinfusion de cleri dans un sirop de
sucre de canne
blanc duf
1 branche de thym
1 anis toil
mthode

Dans un shaker, mettre lensemble des ingrdients. Shaker. Ajouter des glaons . Shaker
nouveau. Servir en filtrant dans un verre type
Old Fashion. Dcorer avec la branche de thym
et lanis toil.

INTERNATIONAL BARTENDER SEMINAR

Cocktail
deluxe

magazine

55
59
The Great Gatsby

par Chaung Kun-Yen (Taiwan)

Chaung Kun-Yen, le reprsentant de
Taiwan, sest adjug la deuxime place.
Lui non plus na pas eu peur de miser
sur un drink original. Citronnelle, pche,
Campari, anisette: il fallait y penser. Dautant que cela marchait trs bien! Pour
une exprience encore plus raliste, il
proposait ses clients de se munir de billets de banque faon Monopoly, histoire
de rgler sa consommation. Une ide qui
a eu du succs!

INGRDIENTS

3 cl de liqueur de citronnelle Marie Brizard

2 cl de liqueur de pche Marie Brizard
2 cl de Campari
1 cl danisette Marie Brizard
1 cl de jus de citron jaune
mthode

Dans un shaker rempli aux 3/4 de glaons, mettre

lensemble des ingrdients. Shaker. Servir en filtrant
dans un verre type Old Fashion.

When Harry met Marie

par Lucy Horncastle (Royaume Uni)

LAnglaise Lucy Horncastle, seule barmaid arrive en finale,
est elle aussi monte sur le podium. Pour conqurir le
public international, elle a propos un cocktail intense,
base de whisky et de Dry vermouth. Une puissance quelle
a choisi darrondir avec une touche de liqueur de fleur de
sureau. Un bel quilibre!

INGRDIENTS

4 cl de whisky William Peel 8 ans

3 cl de dry vermouth
1,5 cl de liqueur de fleur de sureau Marie Brizard
5 cl de Triple Sec Marie Brizard
2 dashes de Jerry Thomas bitters
1 spray danisette Marie Brizard
mthode

Dans un verre mlange rempli aux 3/4 de glaons,

mettre lensemble des ingrdients. Shaker. Servir en
filtrant dans un verre type coupette.

INTERNATIONAL BARTENDER SEMINAR

Cocktail
deluxe

magazine

55
61

The French Touch

par Tonino Laurent
(France)
INGRDIENTS

4 cl de cognac Gautier VS
3 cl de liqueur de mre Marie Brizard
1,5 cl dessence de romarin
Marie Brizard
1,5 cl de jus de citron jaune
ginger ale
mthode

Dans un shaker rempli aux 3/4

de glaons, mettre lensemble des
ingrdients. Shaker. Servir en filtrant
dans un verre liqueur vintage.
Complter avec le ginger ale.

In Bordeaux Sky
par Sato Fumitoshi
(Japon)
INGRDIENTS

4 cl de vodka Sobieski Estate

1,5 cl de liqueur de litchi
Marie Brizard
1 cl dessence de jasmin
Marie Brizard
0,8 cl de sirop fleur de sureau
Marie Brizard
1,5 cl de jus de yuzu
1 cuillre de liqueur Parfait Amour
Marie Brizard
mthode

Dans un shaker rempli aux 3/4

de glaons, mettre lensemble des
ingrdients. Shaker. Servir en filtrant
dans un verre type Martini.