GRUPOS FUNCIONALES

Concepto de grupo funcional:

Un grupo funcional es un tomo o grupo de tomos presente en una molcula
orgnica que determina las propiedades qumicas de dicha molcula.
Algunas molculas poseen ms de un grupo funcional diferente, otras tienen el
mismo grupo funcional repetido varias veces.
El grupo funcional es el principal responsable de la reactividad qumica del
compuesto, por eso todos los compuestos que poseen un mismo grupo funcional
muestran las mismas propiedades.
Principales grupos funcionales
Alcoholes
Los alcoholes son compuestos de frmula general R OH, en donde R es un
radical o grupo alquilo que puede ser abierto o cclico. Todos los alcoholes
contienen el grupo funcional hidroxilo OH, el cual determina las propiedades
caractersticas de la familia.
Metanol

Aldehidos y cetonas
Los aldehdos y las cetonas se caracterizan por tener como grupo funcional un
doble enlace
en su estructura, la frmula general de los
Aldehdos es:

S est unida a un tomo de carbono es aldehdo, pero s se encuentra unido a

dos tomos de carbono es cetona.

cidos carboxlicos
Los cidos carboxlicos contienen el grupo funcional carboxilo
extremo de la cadena carbonada.

en un

cido metanoico

steres
Los steres se encuentran comnmente en la naturaleza, son las molculas que
proporcionan el olor y el sabor. Contienen el grupo funcional ster COO

Grupo funcional ster

teres
Son sustancias que resultan de la unin de dos radicales alquilo a un tomo de
oxgeno. Su grupo funcional es O

Dimetil ter

Aminas
Las aminas se pueden considerar derivados del amoniaco (NH3), su grupo
funcional es el amino
que se obtiene al sustituir uno, dos otres
hidrgenos por radicales. Cuando es un hidrgeno el que es reemplazado por u n
radical, s forman aminas primarias, secundarias si son dos y terciarias al sustituir
los tres hidrgenos.

Metilamina

Amidas
Las aminas son derivadas de los cidos carboxlicos. Su grupo funcional amida
resulta de sustituir el grupo hidroxilo ( OH) del grupo cido por un grupo amino
(NH2) o, en general, por diversos radicales mino sustituidos: NHR, NRR' donde R
y R' son radicales. Lo que caracteriza a una amida es la unin de un nitrgeno
con el carbono de un grupo carbonilo.

Grupo funcional amida

RESUMEN DE GRUPOS FUNCIONALES
Grupo
funcional

Frmula

Familia

Hidroxilo

Alcoholes

Carbonilo

Aldehdos y
Cetonas

Carboxilo

cidos
Carboxlicos

ster

steres

ter

teres

Amino

Aminas

Amida

Amidas

Ejemplo

Actividad: Construir modelos tridimensionales de los grupos funcionales

presentes en alimentos.