Tiramisu Original

Timp de gtire 12 Minute

Complexitate Redus

Ingrediente
300 ml espresso,
100 ml Amaretto,
2 fiole esenta de rom,
8 galbenusuri,
200 gr zahar tos,
500 gr Mascarponne,
100 gr cacao,
48 buc piscoturi de sampanie

Mod de preparare
Intai se face crema pentru tiramisu.
Galbenusurile se freaca cu zaharul pana cand acesta se topeste si crema ia o culoare alburie. Se bat albusurile pana
cand se intaresc.
(este interzis a se folosi metal la prepararea acestei creme). Crema de branza Mascarponne se mixeaza putin pentru a
deveni foarte fina, se adauga esenta de rom si se mai mixeaza putin. Se adauga albusurile batute si se amesteca usor
cu o paleta de silicon. Crema este gata. In continuare se amesteca espresso rece(la temp. camerei) cu lichiorul
Amaretto.
Foarte mare atentie la inmuiarea piscoturilor. Mai intai se pregateste o tava dreptunghiulara pe care se presara cacao.
Se iau cate doua piscoturi care doar se baga si se scot imediat di siropul espresso facut si se aseaza imediat pe tava
unul langa altul.
Cand tava a fost in totalitate acoperita cu piscoturi, se aseaza jumatate din crema facuta. Se continua cu cealalta
jumatate de piscoturi care se aseaza in sens invers decat primele, dupa care se pune ultima parte de crema. Se
modeleaza marginile pentru a arata frumos. Se introduce la frigider cca. 20 minute dupa care se scoate si se pudreaza
cu cacao(inclusiv marfinile laterale), dupa care se da la frigider 12 ore.

Mod de servire
Tiramisu original se serveste rece portionata dreptunghiular.