Sunteți pe pagina 1din 1

Muchi afumat:

Ingrediente :- muschi de porc / cotlet fara os


- sare pentru muraturi ( neoidata)
- condimente : usturoi, ardei iute uscat, cimbru, busuioc, boia iute si
dulce
Mod de preparare:
Se pun bucatile intr-o copaie presarate cu sare de muraturi pentru gust,
una peste alta. Se tin 7 zile la rece. Din doua in doua zile se intorc intre
ele: cele de jos sa fie sus iar cele de sus sa fie jos si cu partile intoarse.
In a opta zi se prepara un amestec consistent din: usturoi, ardei iute
pisat, cimbru,busuioc, boia iute si apa, dupa gust. Noua ne plac mai
picante, asa ca ardeiul iute a fost la primul rang.
Se ung bucatile cu amestecul preparat si se acopera cu hartie. Se tin la
temperatura de aprox. 4-8C timp de 2-3 zile.
Se scot, se curata de ingredientele folosite prin radere usoara cu cutitul
si stergere cu hartie si se infig carligele de inox pentru afumat.
Se tin la zvantat 2 ore.
Dupa ce s-au uscat, se pun la fum cald timp de 4 ore. Din cand in cand
se verifica fragezimea si culoarea.
A rezultat un muschiulet afumat extrem de gustos care poate fi mancat
ca atare. Fumul cald a copt carnea, doar bucatile mai groase aduc
aminte de gustul crud afumat.

S-ar putea să vă placă și