albndigas al chipotle

PARA 4 PORCIONES
500 gr. de carne molida de res
2 huevos
de cebolla picada
3 jitomates
1 o 2 chiles chipotles
1 papa picada
1 zanahoria picada
1 calabacita picada
Aceite de oliva
Sal, al gusto
PREPARACIN 20 MINUTOS
La carne molida se mezcla en un bowl con el huevo y un poco de sal. Con las manos se forman bolitas con la carne,
aproximadamente del tamao de pelotas de ping-pong o de golf. Moler los jitomates en la licuadora junto con los chiles chipotles.
En la olla se acitrona la cebolla picada en un poco de aceite de oliva hasta que se torne transparente. Aadir el jitomate molido.
Una vez que suelta el hervor se agregan las albndigas, la papa y la zanahoria picadas y sal al gusto, se baja la lumbre y se tapa la
olla. Se deja cocer durante 15 minutos, se agrega la calabacita picada y se cuece 5 o 10 minutos ms.Servir como plato fuerte
acompaado de arroz, verduras o frijoles.