UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA

INGENIERIA QUIMICA

ESTUDIANTE:
Aranibar Chura Edwin Roger

MATERIA:
Laboratorio de Operaciones Unitarias II

DOCENTE:
Ing. Nelson Hinojosa Salazar

GESTION:
II-2014

FECHA:
15/12/14
Cochabamba Bolivia

Contenido
2

INTRODUCCION .......................................................................................................... 3

OBJETIVOS .................................................................................................................. 3

3.1

Objetivo General...................................................................................................... 3

3.2

Objetivos Especficos .............................................................................................. 3

FUNDAMENTO TEORICO ............................................................................................ 4

4.1

La ruda (Ruta graveolens) ....................................................................................... 4

4.1.1

Taxonoma ........................................................................................................ 4

4.1.2

Principios activos .............................................................................................. 6

4.1.3

Usos y propiedades .......................................................................................... 6

4.2

Aceites esenciales ................................................................................................... 7

4.2.1
4.3

Clasificacin ...................................................................................................... 7

Extraccin y aislamiento .......................................................................................... 9

4.3.1

Expresin .......................................................................................................... 9

4.3.2

Destilacin por arrastre con vapor de agua ...................................................... 9

4.3.3

Extraccin con solventes voltiles .................................................................... 9

4.3.4

Enflorado o enfleurage, ................................................................................... 10

4.3.5

Extraccin con fluidos supercrticos, ............................................................... 10

4.4

Rendimiento de la Extraccin del Aceite Esencial de Ruda .................................. 10

CONCLUSIONES ........................................................................................................ 11

BIBLIOGRAFIA ........................................................................................................... 11

EXTRACCION DE ACEITE ESENCIAL DE RUDA

1

INTRODUCCION

Las plantas son una fuente inagotable de productos qumicos bioactivos, muchos de ellos
con importantes aplicaciones tecnolgicas. Esto ha generado un particular inters por las
actividades biolgicas de las plantas y ha llevado a la realizacin de una serie de
investigaciones de extractos de plantas medicinales.
A la ruda se le atribuyen varias propiedades teraputicas que son aprovechadas en
medicina natural. En el campo agrcola el extracto de ruda tiene accin repelente,
nematicida y es usado como insecticida natural en el manejo de plagas como saltamontes,
insectos trozadores y hormigas.
Las propiedades de la ruda anteriormente descritas derivan de los compuestos polifenlicos
que la constituyen.
Los polifenoles constituyen uno de los grupos ms numerosos y ubicuos de las plantas. Un
reciente inters en estos compuestos ha aumentado grandemente debido a que tienen
varias aplicaciones industriales como la produccin de pinturas, papel, cosmticos,
fragancias, como agentes curtientes, como insecticidas, fungicidas y en la industria de
alimentos, como aditivos, preservantes y colorantes.
2
2.1

OBJETIVOS
Objetivo General
Investigar la obtencin del Aceite Esencial de Ruda.

2.2

Objetivos Especficos
Conocer la planta de Ruda
Conocer el concepto de aceite esencial
Conocer los conceptos de extraccin de aceites esenciales
Conoce el rendimiento que se conoce mediante bibliografa de extraccin la del
aceite esencial de Ruda
Conocer los usos que se dan al aceite esencial de ruda

3
3.1

FUNDAMENTO TEORICO
La ruda (Ruta graveolens)

La ruda (Ruta graveolens) es originaria del sur de Europa y del Mediterrneo Oriental.
Actualmente est naturalizada y es cultivada en diversas partes del mundo. En Amrica se
la encuentra en Canad, Estados Unidos, Mxico, Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, Per,
y Chile.
El hbitat de la ruda cultivada es generalmente un huerto o el jardn de la casa, puesto que
se la utiliza como planta ornamental, medicinal, como condimento y segn creencias
populares como protectora de malas energas, entre otras aplicaciones. La ruda silvestre
crece en zonas secas, ridas y soleadas, su hbitat comn de crecimiento son los cultivos
agrcolas abandonados, los bordes de los caminos y los potreros.

3.1.1 Taxonoma
La ruda pertenece a la familia de las Rutceas que comprende 161 gneros y ms de 1
600 especies cosmopolitas que van desde pequeas matas hasta arbustos y rboles. El
gnero Ruta incluye siete especies de arbustos muy aromticos.
Esta familia agrupa gran cantidad de plantas tiles en medicina, puesto que son ricas en
aceites esenciales, alcaloides, glucsidos.
4

En la tabla 1.1, se muestra la clasificacin taxonmica de la ruda.

Tabla 1.1. Clasificacin Taxonmica de la Ruda

Reino:

Plantae

Divisin:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Subclase:

Rosidae

Orden:

Sapindales

Familia:

Rutcea

Subfamilia:

Rutoideae

Gnero:

Ruta

Especie:

R. graveolens

Nombre Binomial:

Ruta graveolens L.

(Missouri Botanical Garden., 2009)

Los nombres ms comunes de esta planta son: ruda, arruda, armaga, besaca, ruda de olor
pesado y ruda de jardn. De entre las variedades de jardinera, posiblemente la que mejor
se conoce es la Jackmans Blue, de hojas casi azules.

Planta de ruda, hojas casi azuladas

Se debe tener especial cuidado en el momento de la cosecha, ya que tiene algunas

sustancias que producen irritacin de la piel, sobre todo cuando se hace en horas de sol.

Para quienes no estn acostumbrados, es recomendable hacer la recoleccin con guantes

de jardinero1.
3.1.2 Principios activos
Varios autores coinciden en el hecho de que la ruda posee diferentes principios activos,
pero el glucsido flavonoide rutina (C27H30O16) es su principal componente, localizado
principalmente en las hojas. Los dems componentes son: aceite esencial (0,1%)
constituido por cidos (ansico, caprlico, plagnico y saliclico), cetonas (metilnonilcetona,
C11H22O y metilheptilcetona, CH3COC7H y terpenos (limoneno, pineno, metilnonil-carbinol
y cineol); alcaloides (arborinina, graveolina, graveolinina, skiamina, soforina, cocusaginina,
etc.); taninos; furanocumarinas, como el bergapteno, psolareno y xantotoxina; vitamina C;
quinolonas y furoquinolonas, gomas y resinas; steres y los flavonoides quercetina y
luteolina.
3.1.3 Usos y propiedades
A la ruda se le atribuyen propiedades antiespasmdicas, sudorficas, rubefacientes,
antiparasitarias,

hipotensoras,

sedantes,

alelopticas,

citotxicas,

antispticas,

emenagogas, venotnicas y vasoprotectoras. Las partes utilizadas son los tallos, las hojas
y las flores.
Debido a sus propiedades, la ruda es utilizada para: calmar los nervios e histerismos, aliviar
clicos menstruales, molestias digestivas, dolores de cabeza y vrtigo; para eliminar
lombrices; para tratar las varices y problemas de circulacin, as como para evitar la cada
del cabello y reducir hemorragias.
Por su accin emenagoga, la ruda es usada por los homepatas para reducir los sntomas
menopusicos causados por una disminucin de la secrecin estrognica del ovario
envejecido. Tambin es utilizada en casos de amenorrea y para facilitar el parto o abortar.
En uso externo, la ruda trata el vitligo, la sarna, el reumatismo, los calambres, los golpes,
la citica, la gota, el dolor de odo y la vista cansada. Tambin, aplicada en la cabeza, baja
la fiebre y aplicada en el pecho es eficaz contra la bronquitis crnica.

Sin embargo, todos los autores concuerdan que es una planta, cuya dosis debe ser aplicada
con sumo cuidado, puesto que si supera los valores permitidos, puede resultar txica y
provocar: dolor de estmago, de cabeza, vmito, diarrea, hemorragias, aborto, y lesiones
en la piel al contacto con la planta. Por ello, su uso est contraindicado en casos de
dermatosis, embarazo, prostatitis y gastroenteritis y se recomienda su empleo bajo
prescripcin mdica.
En el campo agrcola, el extracto de ruda se emplea como insecticida natural en el manejo
de algunas plagas como saltamontes, insectos trozadores, hormigas y pulgones; como
solucin nematicida y fungicida para controlar antracnosis y hongos resistentes; como
desinfectante natural de suelos y para combatir el gorgojo del maz2.
3.2

Aceites esenciales

Los aceites esenciales son las fracciones lquidas voltiles, generalmente destilables por
arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables del aroma de las
plantas y que son importantes en la industria cosmtica (perfumes y aromatizantes), de
alimentos (condimentos y saborizantes) y farmacutica (saborizantes).
Los aceites esenciales generalmente son mezclas complejas de hasta ms de 100
componentes que pueden ser:
Compuestos alifticos de bajo peso molecular (alcanos, alcoholes, aldehdos, cetonas,
steres y cidos), Monoterpenos, Sesquiterpenos y Fenilpropanos.
En su gran mayora son de olor agradable, aunque existen algunos de olor relativamente
desagradable como por ejemplo los del ajo y la cebolla, los cuales contienen compuestos
azufrados.
3.2.1 Clasificacin
Los aceites esenciales se clasifican con base en diferentes criterios:
Consistencia
Origen
Naturaleza qumica de los componentes mayoritarios.
3.2.1.1 De acuerdo con su consistencia los aceites esenciales
Se clasifican en:
7

Esencias fluidas: Las Esencias fluidas son lquidos voltiles a temperatura

ambiente.

Blsamos: Son de consistencia ms espesa, son poco voltiles y propensos a sufrir

reacciones de polimerizacin, son ejemplos el blsamo de copaiba, el blsamo del
Per, Benju, blsamo de Tol, Estoraque, etc.

Oleorresinas: Tienen el aroma de las plantas en forma concentrada y son

tpicamente lquidos muy viscosos o sustancias semislidas (caucho, gutapercha,
chicle, balata, oleorresina de paprika, de pimienta negra, de clavero, etc.).

3.2.1.2 De acuerdo a su origen los aceites esenciales

Naturales: Los naturales se obtienen directamente de la planta y no sufren

modificaciones fsicas ni qumicas posteriores, debido a su rendimiento tan bajo son
muy costosas.

Artificiales: Los artificiales se obtienen a travs de procesos de enriquecimiento de

la misma esencia con uno o varios de sus componentes, por ejemplo, la mezcla de
esencias de rosa, geranio y jazmn enriquecidas con linalol, o la esencia de ans
enriquecida con anetol.

Sintticas: como su nombre lo indica son los producidos por la combinacin de sus
componentes los cuales son la mayora de las veces producidos por procesos de
sntesis qumica. Estos son ms econmicos y por lo tanto son mucho ms utilizados
como aromatizantes y saborizantes (esencias de vainilla, limn, fresa, etc.).

3.2.1.3 De acuerdo con el tipo se sustancias que son los componentes mayoritarios
A pesar de su composicin compleja con diferentes tipos de sustancias, los aceites
esenciales se pueden clasificar:

Segn esto los aceites esenciales ricos en Monoterpenos: se denominan aceites

esenciales monoterpenoides (p.ej. hierbabuena, albahaca, salvia, etc.).

Los ricos en Sesquiterpenos: Son los aceites esenciales sesquiterpenoides (p.ej.

copaiba, pino, junpero, etc.).

Los ricos en Fenilpropanos: Son los aceites esenciales fenilpropanoides (p.ej.

clavo, canela, ans, etc.)3.

3.3

Extraccin y aislamiento

Los aceites esenciales se pueden extraer de las muestras vegetales mediante varios
mtodos como son: expresin, destilacin con vapor de agua, extraccin con solventes
voltiles, enfleurage y con fluidos supercrticos.
3.3.1 Expresin
El material vegetal es exprimido para liberar el aceite y este es recolectado y filtrado. Este
mtodo es utilizado para el caso de las esencia de ctricos.
3.3.2 Destilacin por arrastre con vapor de agua
La muestra vegetal generalmente fresca y cortada en trozos pequeos, es encerrada en
una cmara inerte y sometida a una corriente de vapor de agua sobrecalentado, la esencia
as arrastrada es posteriormente condensada, recolectada y separada de la fraccin acuosa.
Esta tcnica es muy utilizada especialmente para esencias fludas, especialmente las
utilizadas para perfumera. Se utiliza a nivel industrial debido a su alto rendimiento, la pureza
del aceite obtenido y porque no requiere tecnologa sofisticada.

3.3.3 Extraccin con solventes voltiles

La muestra seca y molida se pone en contacto con solventes tales como alcohol, cloroformo,
etc. Estos solventes solubilizan la esencia pero tambin solubilizan y extraen otras
sustancias tales como grasas y ceras, obtenindose al final una esencia impura. Se utiliza
9

a escala de laboratorio pues a nivel industrial resulta costoso por el valor comercial de los
solventes, porque se obtienen esencias impurificadas con otras sustancias, y adems por
el riesgo de explosin e incendio caractersticos de muchos solventes orgnicos voltiles.
3.3.4 Enflorado o enfleurage,
El material vegetal (generalmente flores) es puesto en contacto con un aceite vegetal. La
esencia es solubilizada en el aceite vegetal que acta como vehculo extractor. Se obtiene
inicialmente una mezcla de aceite esencial y aceite vegetal la cual es separada
posteriormente por otro medio fsico-qumico. Esta tcnica es empleada para la obtencin
de esencias florales (rosa, jazmn, azahar, etc.), pero su bajo rendimiento y la difcil
separacin del aceite extractor la hacen costosa.
3.3.5 Extraccin con fluidos supercrticos,
Es de desarrollo ms reciente. El material vegetal cortado en trozos pequeos, licuado o
molido, se empaca en una cmara de acero inoxidable y se hace circular a travs de la
muestra un lquido supercrtico (por ejemplo bixido de carbono lquido), las esencias son
as solubilizadas y arrastradas y el lquido supercrtico que acta como solvente extractor y
se elimina por descompresin progresiva hasta alcanzar la presin y temperatura ambiente,
y finalmente se obtiene una esencia pura. Aunque presenta varias ventajas como
rendimiento alto, es ecolgicamente compatible, el solvente se elimina fcilmente e inclusive
se puede reciclar, y las bajas temperaturas utilizadas para la extraccin no cambian
qumicamente los componentes de la esencia, sin embargo el equipo requerido es
relativamente costoso, ya que se requieren bombas de alta presin y sistemas de extraccin
tambin resistentes a las altas presiones.
3.4

Rendimiento de la Extraccin del Aceite Esencial de Ruda

La Tabla No 1, detalla el nombre cientfico, nombre comn y porcentaje de rendimiento del

aceite esencial. Puede observarse que la especie de mayor rendimiento4 es la Cariophyllus
Aromaticus (Clavo de olor), mientras que la esencia de la Wacataya saiko (Wakataya) es la
menos abundante. Es importante hacer notar que el aceite del Clavo de olor es ms pesado
que el agua, y requiere de una trampa especial para recuperarlo5.

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Nombre cientfico

Nombre comn

Rendimiento

Wakatay saiko

Wacataya

0.13%

Ruta graveolens

Ruda

0.15%

Juniperus communis

Pino

0.20%

Pipersp

Maco

0.27%

Eucaliptusglobulus

Eucalipto

0.40%

Cariophyllus aromaticus

Clavo de olor

1.42%

CONCLUSIONES

Se lleg a conocer la planta de Ruda, este planta posee un aceite esencial muy til, y tiene
muchas aplicaciones, tambin se conoci lo peligroso que puede ser si no se tiene cuidado
en las dosis de su aplicacin.
Tambin se pudo ver mediante bibliografa la composicin qumica de esta planta, tambin
el rendimiento de extraccin que se llegara a obtener.
Se conocieron las tcnicas de extraccin de aceites esenciales, y su campo de aplicacin.
En el caso de la extraccin de aceite esencial de la ruda, ste es conveniente emplear la
extraccin por arrastre con vapor de vapor.
5

BIBLIOGRAFIA
1. http://fernandezsendin.blogspot.com/2011/07/la-ruda-planta-medicinal.html
2. http://bibdigital.epn.edu.ec/bitstream/15000/2295/1/CD-3036.pdf
3. http://farmacia.udea.edu.co/~ff/esencias2001b.pdf
4. http://www.buenastareas.com/ensayos/Extraccion-De-Ruda/4500201.html
5. http://www.ops.org.bo/textocompleto/rnbiofa99070705.pdf

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