Sunteți pe pagina 1din 6

Viata, in toate formele ei, presupune un consum permanent de

energie. Aceasta energie este indispensabila desfasurarii diferitelor


functii ale organismului, fiind totodata influentata de o serie de factori.
Pincipalii factori care influenteaza necesarul energetic sunt:
1.Metabolismul bazal
2.Energia pentru consumul alimentelor
3.Activitatea fizic
4.Ali factori
1.Metabolismul bazal
Organismul i rennoiete continuu constituenii si i n acest
proces continuu de ntreinere, are nevoie de energie pentru sinteza de
noi substane organice. Reaciile de sintez ale compuilor chimici ai
celulelor i esuturilor noi n timpul creterii solicit o energie care este
cu att mai mare cu ct creterea este mai rapid.
Organismul are de asemenea nevoie de energie pentru travaliul
intern, ca cel al inimii, pentru circulaia sngelui sau pentru micarea
diafragmei pentru respiraie.
Efortul depus pentru meninerea concentraiilor de sruri i de ioni
n celule i lichidele organice, dei mai puin evident, nu este mai puin
real: ionii de sodiu i clor sunt principalii ioni ai sngelui, n timp ce
ionii de potasiu i fosfor domin n interiorul celulelor; diferenele
dintre compoziia ionic a lichidelor intra i extracelulare sunt
indispensabile funcionrii normale a organismului i sunt meninute de
reaciile chimice care solicit energie. Toate aceste procese constituie
schimburile energetice ale repaosului absolut care poart denumirea de
metabolism bazal".
Energia consumat pentru metabolismul bazal nu este mare, este
constant pentru fiecare organism dar se schimb n funcie de muli
factori interni i externi. Metabolismul bazal este influenat de sex i
vrst: la femei metabolismul bazal este cu 5-10% mai sczut dect la
brbai. La copii, metabolismul bazal este mai ridicat dect la aduli. La
btrni, metabolismul bazal este mai sczut.

Consumul de energie pentru metabolismul bazal al unui adult este


1 Kcal/min sau 1 Kcal/kilogramcorp i or.
2.Energia pentru consumul alimentelor
Ingerarea alimentelor determin un consum de energie care
mrete n medie cu 10-15 % metabolismul bazal. Aceast cretere
depinde ns de componentele alimentare. Astfel, proteinele mresc
metabolismul bazal cu 30-40 %, lipidele cu 4-14 % iar glucidele cu 4-7
%. Acest surplus energetic este necesar pentru activitatea muscular i
secretoare a tubului digestiv i pentru aciunea dinamic specific (ADS)
a alimentelor.
3.Activitatea fizic
Cantitatea de energie consumat pentru activitile musculare este
determinant n stabilirea necesarului de energie al diferitelor grupe de
persoane.
Consumul de energie este cu att mai mare cu ct activitatea fizic
este mai intens. Este necesar un supliment de energie pentru activitatea
cotidian, adic pentru efortul muscular necesar deplasrii corpului,
meninerii poziiei, ridicare i ncrcare, diverse activiti fizice ale vieii
cotidiene.
Consumul energetic al unui adult care st n poziie orizontal dar
mic liber braele este cu 50 % mai mare dect metabolismul bazal: se
dubleaz n deplasament lent i se mrete de 4 ori la mersul n pas vioi.
Un individ care st n picioare i ndeplinete un lucru obinuit are
nevoie de o cantitate de energie de 2-4 ori mai mare dect cea pentru
metabolismul bazal. O astfel de activitate fizic este caracteristic
muncitorilor din industria uoar. n activitile cu efort intens, ca cel al
minerilor sau constructorilor, consumul poate fi de 8 ori mai mare dect
valoarea metabolismului bazal.
Consumul de energie n timpul celor opt ore de activitate
profesional este dependent mai mult de felul activitii (tabelul 1) i nu
este influenat dect puin de metabolismul bazal.

Tabelul1
Clasificarea dup FAO/OMS a activitilor profesionale
Activitatea
profesional

Brbai

Femei

Activitate uoar

Funcionari, profesori,
medici, arhiteci, avocai,
vnztori

Funcionare,
profesoare,
medici, arhiteci, gospodine
care dispun de aparate
casnice

Activitate moderat

Studeni, majoritatea
muncitorilor din industria
uoar, agricultori,
muncitori, din construcii,
militari n termen

Studente, gospodine fr
echipament mecanic,
muncitoare din industria
uoar, vnztoare

Activitate intens

Unii muncitori agricoli,


muncitori
forestieri,
militari n perioada de
antrenament,
mineri,
muncitori din industria
grea, atlei

Unele muncitoare agricole,


dansatoare, atlete

Activitate excepional

Tietori de lemne, forjori

Muncitoare din construcii

Pe lng activitatea profesional propriu - zis, consumul de


energie va fi n funcie i de activitatea din timpul liber. n aceast
activitate consumul variaz ntre 700 i 1500 Kcal (3,0-6,3 MJ) pentru
brbai i ntre 580-980 Kcal (2,4-4,1 MJ) pentru femei, n funcie de
felul activitii i pentru o perioad de 8 ore.
ntr-o societate industrial, consumul energetic este mai mult n
funcie de activitatea din timpul liber, dect de cea din timpul activitii
profesionale.
4.Ali factori.
n afara factorilor menionai i care sunt determinani, n
stabilirea necesarului de energie mai intervin:
Greutatea corpului, care influeneaz consumul de energie prin:
aciune asupra metabolismului bazal;
activitatea fizic necesar pentru deplasarea corpului n totalitate

sau n parte;
efortul fizic necesar pentru a menine vertical corpul i pentru a
mica lejer membrele.
Necesarul de energie al individului este de asemenea influenat de
cantitatea de esut adipos. Cnd compoziia corpului este normal,
consumul energetic al adultului pe unitatea de greutate corporal este
acelai la toi indivizii, ns necesarul este mai mic la femeie dect la
brbat deoarece femeia are o proporie mai mare de esut adipos.
Sexul. De asemenea este unul din factorii care influenteaza
necesarul de energie pentru activitatea fizica (tabelul 2).
Consumul energetic pe or de activitate
Kcal
BARBAI

FEMEI

Activitate uoar

140

100

Activitate moderat

175

125

Activitate intens

240

175

Activitate excepional

300

225

Vrsta. Necesarul energetic al unui adult se modific cu vrsta din


patru motive:
prin schimbarea greutii corporale i a compoziiei organismului;
prin reducerea metabolismului bazal;
prin reducerea activitii fizice;
prin incidena mai mare a maladiilor i infirmitilor, n general,
cantitatea de esut adipos i greutatea corporal tind s se mreasc
odat cu vrsta.
Metabolismul bazal este deci afectat i, n consecin, i consumul
energetic total.
De la vrsta de 2-3 ani cheltuiala minim de energie scade
necontenit pn la apusul vieii.

Exceptnd perioada pubertii, pn la 20 de ani, metabolismul


bazal se diminueaz foarte repede i, dup aceea, scderea este lent
pn la 55-60 ani, pentru ca dup aceast vrst s se accentueze i
valorile s devin cu 15-20 % mai mici, iar peste 80 de ani s fie cu 3040% mai reduse. Dei pn la maturitate metabolismul bazal se
micoreaz repede, totui cheltuiala minim de energie a adolescenilor
este cu 30-60% mai mare dect a adultului.
Activitatea fizic sau munca profesional precum i activitatea din
timpul liber, nu se schimb practic ntre 20 i 39 de ani. De la 40 de ani
n sus apar schimbri. Persoanele n vrst au tendina de a abandona
ocupaiile care cer o cheltuial mare de energie sau reduc cadena ntr-o
astfel de activitate. Chiar n profesiunile care nu cer dect un efort
moderat, activitatea fizic poate scdea uor. Cnd exist o activitate
fizic n afara ocupaiei profesionale, aceasta tinde, de asemenea, s
scad odat cu naintarea n vrst. La cea mai mare parte a indivizilor
reducerea activitii lor fizice are loc dup 60 de ani. ntre 60 i 69 de
ani, i cu att mai mult dup 70 de ani reducerea activitii fizice, ca
urmare a unor maladii sau infirmiti, variaz de la individ la individ.
Comitetul de experi FAO/OMS a recomandat ca necesarul de
energie al brbatului i al femeii s fie considerat constant ntre 20 i 39
de ani. Pentru vrsta cuprins ntre 40 i 49 de ani este recomandat s se
diminueze necesarul cu 5% apoi o diminuare suplimentar cu 10% ntre
60 i 69 ani i cu 10% peste 70 ani.
Clima. Se tie c oamenii din zonele calde consum mai puine
alimente dect cei din regiunile mai reci; este ns dificil de a stabili
influena climei asupra necesarului de alimente, deoarece pe de o parte
nu exist o metod pentru msurarea stresului climatic n ansamblul su
i pe de alt parte deoarece gradul de protecie contra climatului este
foarte variat. n perioada rece sau n zona rece, casele fabricile,
instituiile etc. sunt nclzite, multe persoane nu sunt expuse frigului
dect cteva minute pe zi.

BIBLIOGRAFIE
1.Mincu I., Tratat de dietetica, Editura Medicala, Bucuresti, 1974
2.http://www.sfatmedical.ro/Diete_si_nutritie/Mananca_sanatos/Metabol
ismul_bazal
3.http://biblioteca.regielive.ro/seminarii/industria-alimentara/principiilenutritiei-umane-60992.html
4.http://biblioteca.regielive.ro/cursuri/industria-alimentara/necesarul-deenergie-al-organismului-284600.html

S-ar putea să vă placă și