Sunteți pe pagina 1din 2

Prajitura cu zmeura si rodie

1 of 2

autor:

http://www.gustos.ro/retete-culinare/prajitura-cu-zmeura-si-rodie.html

Prim a pagina Retete Culinare Dulciuridiverse,Prajituri,Retete de Craciun

Autor:Alina (Chefde cuisine)

D ificultate

Tim p

M edie

4h

Reteta postata pe:17 decem brie 2014

3 voturi

Ingrediente
Blat
3 oua foarte m ari(XL)
70 g zahar
50 g unttopit
60 g faina de grau
25g cacao
5 g prafde copt
2 lg apa calduta
un prafsare
Sirop zm eura
420g zm eura

M od de preparare
Blat

100g zahar
Crem a zm eura

1.Preincalzeste cuptorulla 180 grade Celsius.

250 m lsirop zm eura


10 g gelatina granule

2.

40 m lapa
200 g sm antana lichida
(30% grasim e -Pilos)

Separa albusurile de galbenusuri.

80 g sm antana obisnuita (20%


grasim e -Fina sicrem oasa am
folositeu)

3.M ixeaza albusurile spum a tare cu prafulde sare.Adauga zaharulin doua transe sim ixeaza dupa fiecare transa
pana cand zaharuleste com pletdizolvat.

Crem a de frisca cu rodie


200 g sm antana lichida
(30% grasim e -Pilos)
60 g zahar

4.Adauga galbenusurile siuntultopitsiracitin com pozitie sim ixeaza pana la inglobarea acestora..

5.Am esteca faina prafulde coptsicu cacaoa,sicerne m ix-ulin com pozitie in doua-treitranse.Inglobeaza-lusor cu o
spatula,prin m iscaricirculare,de sus in jos.Adauga apa calduta siam esteca pana cand este totalinglobata.

80 g sm antana obisnuita (20%


grasim e)
6 g gelatina granule (dr.O etker)

6.Toarna com pozitia intr-o tava dreptunghiulara (32 x 22 cm )tapetata cu hartie de coptsiintrodu in cuptor pentru 15
m inute,sau pana trece testulscobitorii.

30 m lapa
60 g sem inte de rodie
7.Scoate tava din cuptor silasa sa se raceasca com plet.
D ecor
100 g ciocolata am aruie (55%
cacao)

Sirop de zm eura

sem inte de rodie


zm eura

Pune zm eura congelata im preuna cu zaharulintr-o cratita cu fund dublu silasa la foc potrivit2-3 m inute,sau pana
cand zm eura se inm oaie silasa sirop apoipaseaz-o cu un blender.Pune-o intr-o strecuratoare siapasa pe ea cu o
spatula ca sa separisem intele sisa scoticatm aim ultsirop.

1/5/2015 8:50 AM

Prajitura cu zmeura si rodie

2 of 2

http://www.gustos.ro/retete-culinare/prajitura-cu-zmeura-si-rodie.html

N ota:daca folosestizm eura proaspata,o acopericu zahar sio laside pe o zipe alta,apoio daiprin blender sisita.

Crem a de zm eura

Lasa blatulin tava in care l-aicopttapetata in prealabilcu hartiede coptsau cu folie alim entara,siprepara crem a.

1.H idratezigelatina in apa pentru 10 m inute,apoio torniin siropulcald de zm eura sio dizolvi.

2.M ixeaza sm antana lichida pana cand creste in volum sidevine aerata,adauga sm antana obisnuita sisiropulsi
m ixeaza pana la inglobarea acestora.

Toarna crem a peste blatsiintrodu in frigider pentru 1 ora sau in congelator 15-20 m in.

Crem a de frisca cu rodie

1.H idratezigelatina 10 m in in apa,apoio dizolvipe baie de aburi.

2.M ixezism antana lichida cu zaharulpana cand creste in volum sidevine aerata.Adaugism antana obisnuita si
gelatina dizolvata sim ixezipana la incorporarea lor.Adaugisem intele de rodie sile incorporezicu o spatula in
com pozitie.

Scotitava din frigider/congelator,tornicrem a de frisca cu rodie deasupra,nivelezisiintroduciin congelator pentru


cateva ore (m inum um 4,desieu am lasat-o peste noapte).

D ecor

Topeste ciocolata pe baie de aburisiintinde-o pe o hartie de copt.o introduciin frigider pentru 5-10 m inute,apoitai
triunghiuricu un cutitincalzitin apa fierbinte.

Scotiprajitura din congelator,o lasila tem peratura cam erei10-15 m in,cu un cutitcu lam a fierbinte (tinutin apa
fierbinte)taim arginile,o portioneziin dreptunghiuride 8x4 cm sio decorezicu triunghiurile de ciocolata,sem intele
de rodie sizm eura.

Enjoy!

N ota:Potipune glazura de ciocolata deasupra.

1/5/2015 8:50 AM