Dulcea de ciree amare

Scris de ceva bun

i-a plcut? D mai departe!

Ingrediente:
ciree
zahr
zeam de lmie

Dulceaa de ciree amare, profund i parfumat, este una dintre cele mai deosebite i rare tipuri
de dulcea, deoarece se prepar din ciree slbatice, mai greu accesibile dect cele de cultur.
Este o dulcea excelent pentru cltite, dar i pentru alte combinaii rafinate (vezi tartinele cu
gorgonzola i dulcea)
Porii: aproximativ 2 kilograme
Timp de preparare: 120 de minute

Ingrediente:

1,3 kilograme de ciree amare

1 kilogram zahr

1 lmie

Preparare:
1. Splai i alegei fructele. Aruncai fructele lovite tare sau stricate.
2. Extragei zeama de lmie.
3. Rupei codiele i scoatei smburii cireelor cu partea special a presei de usturoi. Putei
folosi i o frigruie metalic, o andrea sau o srm de oel inoxidabil.
4. Punei cireele fr smburi direct n oala de fierbere (o oal de 3-4 litri). Stropii-le pe
msur ce le adugai cu zeam de lmie pentru a nu se oxida.
5. Adugai zahrul pe msur ce adugai cireele.
6. Amestecai fructele cu zahrul i zeama de lmie.
7. Punei oala la foc mic, preferabil pe o plit (nu pe flacr direct).
Dac flacra este direct, prea puternic sau nu amestecai n dulceaa, este posibil ca
aceasta s se afume.

Pn fierbe dulceaa, sterilizai borcanele: introducei borcanele splate i uscate (fr

capac) ntr-o tav la cuptor pentru 10 minute la 180-200 de grade.
8. Fierbei amestecnd treptat aproximativ 1 or pn cnd dulcea face spum i fructele
plutesc la suprafa.
9. Culegei spuma cu o spumier i luai oala de pe foc.
10. Turnai dulceaa n borcane cu filet.
11. ntoarcei borcanele cu capul n jos i acoperii-le cu pturi groase pentru a determina
formarea vacuumului.
Dulceaa de ciree amare se pstreaz la rece n cmar sau n beci timp de 12-24 de luni i se
foloete pentru deserturi sau ca atare pentru tartine dulci.