Ingrediente

400g de aluat fraged dulce

puin fin, pentru presrat pe suprafaa
de lucru
600g de sirop de zahr, plus puin extra
225g de pesmet proaspt
coaja ras i zeama de la 2 lmi
3 ou mari, btute puin cu o furculi
5 mere mici, din soiul favorit
crem de vanilie, ngheat de vanilie sau
fric, pentru servit

Mod de preparare
1. ntinde aluatul pe o suprafa presrat cu fin, pn cnd devine
suficient de mare pentru a tapeta cu el o form de tart cu diametrul de
23cm i circa 3cm adncime. Transfer aluatul n tav, apoi acoper-l i
ine-l la frigider 30 de minute,
2. ncinge cuptorul la 200C. Rupe o bucat mare de hrtie de copt i
folosete-o pentru a tapeta aluatul nainte de a-l umple cu boabe de
fasole uscat. Coace aluatul 20 de minute, apoi ndeprteaz fasolea i
hrtia i mai las-l 10-12 minute, pentru a deveni auriu.
3. ntre timp, pune siropul de zahr, pesmetul, coaja ras de la ambele
lmi, zeama de la una i oule ntr-un bol mare. Cur de coaj 2
mere i d-le pe rztoarea mare, direct n bol. Amestec toate
ingredientele.
4. Micoreaz temperatura din cuptor la 160C. Folosete un instrument
de ndeprtat cotorul pentru cele 3 mere rmase, apoi taie-le n rondele
subiri. Tvlete feliile prin zeama de lmie rmas, pentru a mpiedica
oxidarea lor. Pune pesmetul nsiropat n tav i aranjeaz feliile de mr
astfel nct s formeze un inel cu felii ntreptrunse. Unge-le cu 1-2
linguri de sirop, apoi d tarta la cuptor 55 de minute 1 or, pn cnd
partea expus a umpluturii pare ferm la atingere.
5. Las tarta s se rceasc 10 minute n tav, apoi scoate-o cu grij,
stropete-o cu puin sirop suplimentar i servete-o cald cu crem de
vanilie, ngheat sau fric.