Ingrediente

300g aluat de tart, gata fcut

400g fructe de pdure proaspete (cpuni, zmeur, afine i coacze)
zahr pudr, pentru presrat
fistic tocat, opional
PENTRU CRME PTISSIRE
300ml de lapte
1 pstaie de vanilie
3 glbenuuri
50g de zahr
1 lingur de fin
1 cubule de unt
Mod de preparare

1. Se toarn laptele ntr-o crati. Se despic pstaia de vanilie pe lungime, cu un cuit mic
ascuit (dar nu pn la capt). Se rotete vrful cuitului n interiorul pstii pentru a o
deschide ca pe o carte, apoi se trece lama pe lung pentru a scoate seminele.
2. Se pun seminele i pstaia n cratia cu lapte i se aduce la punctul de fierbere. Se d
focul mic i se las la fiert cteva minute.
3. Se pun glbenuurile, zahrul i fina ntr-un bol. Se mixeaz pn se obine o compoziie
glbuie i pufoas ar trebui ca mixerul s lase urme la suprafaa cremei, care s rmn
vizibile puin timp. Timpul de mixat s fie de aproximativ dou minute.
4. Se toarn o treime din lapte peste amestecul din bol, mixnd cu o vitez mic ncontinuu,
pn la omogenizare. Apoi se adaug restul de lapte, dup ce se ndeprteaz pstaia de
vanilie. Se pune apoi din nou amestecul pe foc.
5. Se aduce la punctul de fierbere, amestecnd ncontinuu, pn cnd crema se ntrete i
devine lucioas. Vor aprea cteva cocoloae, dar continu s amesteci i compoziia va
deveni neted. Se d focul mai mic i se fierbe dou minute, amestecnd ncontinuu.
6. Se ia de pe foc. Se ncorporeaz untul, apoi se rstoarn ntr-un bol. Se acoper imediat
cu folie alimentar (astfel nu se va forma o coaj inestetic). Se las s se rceasc, apoi se
pstreaz n frigider pn cnd o vei folosi.
7. Se ncinge cuptorul la 190 C/gaz 5. Se mparte aluatul n opt pri egale. Se ntinde
fiecare pentru a putea tapeta o form de tart cu diametrul de 7-8cm, lsnd puin aluat s
depeasc marginile. Se acoper fiecare cu hrtie de copt i se umple cu boabe de fasole.
Se coc orb 10 minute, apoi se scot boabele i hrtia de copt i se mai coc cinci minute, pn
devin aurii i crocante.
8. Se taie excesul de aluat de pe margini. Se scot din forme i se las s se rceasc pe un
grtar pentru prjituri.
9. Se taie pe jumtate sau n sferturi cpunile mai mari, se scot codiele de la coacze i se
amestec toate fructele. Se umplu tartele cu crme ptissire peste care se aaz fructe din
belug. Se presar zahr pudr i fistic mrunit, dup preferin.
10. V.N. per porie: 281 kilocalorii, 5g proteine, 15g grsimi, 6g grsimi saturate, 32g
carbohidrai, 2g fibre, 14g zahr, 0,46g sare