Distilarea reprezint una dintre cele mai rspndite operaii de separare a amestecurilor lichide i a amestecurilor de gaze lichefiate. Distilarea este operaia de separare a componentelor unui amestec de lichid pe baza diferenei de volatilitate (presiune de vapori) a acestora.
Rectificarea const ntr-un proces de distilri
simple, repetate de un numr mare de ori n aparate speciale numite coloane de rectificare.
Componenii din vin care pot produce deprecierea
calitii distilatelor, cnd sunt n proporii ridicate, se mpart n funcie de punctul de fierbere, n dou categorii: constitueni cu punct de fierbere mai sczut fa de cel al alcoolului etilic i constitueni cu punct de fierbere mai ridicat dect al alcoolului etilic.
n cazul distilrii simple, prin fierberea amestecului de ap cu alcool, coninutul alcoolului se micoreaz continuu, pn cnd rmne numai apa. Separarea alcoolului prin distilarea simpl din amestecuri cu concentraie alcoolic redus impune evaporarea unei cantiti mari de lichid i cheltuieli mari pentru ntreinerea instalaiei de distilare i consumul de combustibil.
n industria vinicol, instalaiile de distilare sunt
utilizate pentru a fabrica distilatul de vin la producerea coniacului, pentru obinerea distilatului din diferite fructe pentru prelucrarea produselor vinicole secundare, cu obinerea alcoolului etilic brut.
n cazul n care nu putem controla obinerea distilatului,
este de preferat s efectum analize de determinare a alcoolului metilic ntr-un laborator sanitar-alimentar.
