Sunteți pe pagina 1din 2

Stiuca la cuptor

Ingrediente: 2 kg stiuca, 3 cepe mari, 3 rosii decojite, ulei, suc de rosii, vin alb, sare, foi de dafin.
Mod de preparare I: Se curata stiuca, se cresteaza pe ambele parti, se sareaza si se condimenteaza
dupa gust, se pune intr-o tava, pe pat de ceapa taiata pestisori, la cuptor, cu 50ml ulei si cca 200ml apa.
Se prepara un sos din: doua cepe mari taiate marunt si prajite in ulei la care se adauga sare, trei rosii
decojite si taiate cuburi, 200 ml supa, 100 ml suc de rosii, doua frunze de dafin. Dupa ce sosul ese bine
fiert se adauga 250 ml vin alb sec. Dupa ce stiuca a stat 20 min la cuptor, se intoarce, se toarna sosul
deasupra si se mai lasa inca 20-30 min in cuptor.
Reteta oferita de: Petrariu Radu
Mod de preparare II: Punem tiuca golit, cu urechile scoase, dar cu solzii pe ea, n zeama de
zarzavat, s fiarb fr a se sfrma. Cnd e fiart, i scoatem, cu un vrf de cuit, pielea cu solzii, ira
spinrii i, pe ct posibil, i celelalte oase. Punem ntr-o form bine uns cu unt felii de tiuc, n strat
compact, n alt crati fierbem ciuperci, nbuite n unt sau ulei, cu sare, piper, zeam de lmie.
Cnd s-au nmuiat, le turnm, cu sosul lor, peste feliile de tiuc. Deasupra aezm rondele de roii,
fr pieli i semine, presarm cacaval ras. Dm la cuptor 20-30 de minute.

Re: stiuca
de catre vali003 21 Iul 2008, 15:14
stiuca se curata, se spala,se taie rondele de aproxinativ 4-5 cm, se sareaza,iar apoi se aseaza intr-un
bol,in care care se pune 1 pahar de vin alb sec si se baga la frigider unde se tine aproximativ 1 ora.in
acest timp (cat sta stiuca la rece) taiem o ceapa mare rosie rondele,la fel procedam si cu 4 rosii, langa
care mai taiem si 1 ardei gras(galben) si un ardei gras rosu.dupa 1 ora, scoatem stiuca de la
frigider.Intr-o tava putin adanca,punem 2-3 cuburi de unt in care dupa ce s-au topit calim o ceapa taiata
marunt.dupa ce ceapa a inceput sa se rumeneasca (devine sticloasa), se aseaza bucatile de stiuca,care in
prealabil au fost date prin faina alba de grau.se prajesc bucatile de stiuca dar nu de tot(asa pe jumatate)
presarandu-le cu condiment de peste,dupa care se scot si se pun pe o farfurie.in tava in care am calit
ceapa si stiuca, punem apoi bucatile de ceapa rosie taiate rondele si bucatile de ardei.dupa ce au
inceput sa se rumeneasca ,asezam cu grija bucatile de stiuca ce au fost calite in prealabil.peste bucatile
de stiuca asezam frumos rondelele de rosii, adaugand si cateva masline mari negre.desfacem o cutie de
pasta de rosii pe care o diluam cu putin ulei de masline si vin alb sec.bagam stiuca apoi la
cuptorul(deja incins) dupa care, dupa 10 minute,turnam (uniform) peste stiuca, sosul de rosii (diluat cu
ulei de masline si vin).cu aceasta ocazie, in tava,mai punem 2-3 catei de usturoi si o frunza de
dafin.lasam totul la cuptor pana cand observam ca stiuca a capatat o crusta aurie si legumele sunt bine
facute.scoatem apoi tava de la cuptor si radem peste ea niste parmezan (sau cascaval) cat timp stiuca
este calda.se serveste calda, cu o garnitura de cartofi preparafi astefel:se curata 4-5 cartofi mai mari, se
spala si se taie in 4.se pun la fiert intr-o oala unde se fierb doar pe jumatate.se scot cu grija si se prajesc
apoi in putin unt.se scot cartofii si se presara cu putina boia (asa doar ptr aspect).pe un paltou,punem
apoi cartofii peste care punem bucatile de stiuca.cu o lingura punem din tava si legumele (sosul
format) si cateva rondele de lamaie pe marginea platoului.binenteles mujdeiul a fost deja preparat

Chec aperitiv
1. Ingrediente:
300 gr sunca de porc sau de pui
3 oua
250 gr faina de grau
150 ml lapte sau apa
150 gr cascaval sau parmezan ras
50 gr masline fara samburi
150 gr fetaun plic de praf de copt

Se amesteca toate ingredientele pana capata o consistenta vascoasa si se dau la cuptor, intr-o tava de
cozonac cu hartie de copt, la foc mediu timp de 40-50 min. Se verifica coacerea prin impungerea cu o
scobotoare. Daca scobitoarea este curata atunci e gata. Este o reteta festiva si foarte gustoasa.
2. Ingrediente:
300 gr. cascaval ras (branza telemea), 300 gr. parizer(sunca, salam cu sunca), 4 oua fierte tari, 4 oua
crude, 3-4 linguri smantana, 3-4 linguri faina, piper dupa gust
Se bat 4 oua cu telul(mixer)se adauga cascavalul ras, parizerul taiat cubulete, smantana, faina, piperul
si se omogenizeaza. Tava de chec se tapeteaza cu ulei si faina, se pune jumatate din compozitie, se
adauga ouale fierte taiate jumatati si se pune restul de compozitie. Se pune in cuptorul incins si se
coace 20 minute(e gata cind se desprinde de pe marginea tavii) Mod de servire Se serveste rece taiat
felii.
3. 200g faina
6 oua
100g masline negre fara samburi
100g masline verzi fara samburi
400g sunca (sau orice alceva avti, parizer sau salam)
150g telemea de oi
200ml lapte
2 felii de gogosar murat
4 linguri de ulei
1 pliculet praf de copt
85g cascaval
Piper si sare dupa gust
Spargem ouale intr-un castron incapator si le mixam bine, pana devin spuma.
Adaugam laptele si branza faramitata si mixam din nou, pana se omogenizeaza.
Peste compozitia rezultata cernem fain ape care am amestecat-o in prealabil cu praful de
copt, si amestecam apoi cu o spatula, pana la omogenizare.
Peste compozitia rezultata adaugam sunca, maslinele, gogosarul murat, cascavalul,
uleiul, piper si sare dupa gust si amestecam cu spatula, pana se omogenizeaza.
Compozitia rezultata o turnam intr-o tava de chec pe care o tapetam, in prealabil cu hartie
de copt.
Introducem tava in cuptorul preincalzit si lasam checul la copt, la un foc mic spre mediu pana
devine rumeniu. Inainte de al scoate din cuptor il putem incarca cu scobitoarea. Eu l-am copt
aproximativ 45 minute.
Acest chec este un aperitiv grozav, atat pentru mesele de zi cu zi, cat si pentru mesele
festive. Este extrem de simplu de pregatit si foarte, foarte gustos.