Sunteți pe pagina 1din 4

Modul 5: Activitatea de servire n restauraie

Tema: Servicii complexe n condiii de igien i de securitate a muncii


Lecia: Accidente de munc
Fia de documentare
Accidente de munc
Accidente de munc i reguli de acordare a primului ajutor:
Accidente de
munc
Accidente
mecanice

Caracteristicile accidentului

Accidentele mecanice care se pot produce n unitile de alimentaie public sunt:


- leziuni ale pielii prin tiere, nepare;
- fracturi cauzate de suprasolicitare, violen extern sau presiune;
- entorse apar ca urmare a unei supratorsionri;
- luxaii capul unei articulaii poate iei din lcaul su.

Reguli de
acordare a
primului
ajutor

Primul ajutor n cazul rnilor prin tiere:


- acoperirea rnii i oprirea hemoragiei;
- inerea ridicat a zonei afectate;
- prevenirea ntreruperii circulaiei;
- transportul rnitului la spital.

Primul ajutor n cazul fracturilor:


- acoperirea rnii i oprirea hemoragiei;
- imobilizarea cu atele;
- prevenirea ntreruperii circulaiei;
- transportul accidentatului la spital.

Accidente
termice

Cele mai comune cauze ale leziunilor termice (prin arsuri) sunt:
- accidentele cu diferite lichide fierbini (ap fierbinte, ceai, cafea, grsimi);
- incendiile;
- accidentele de munc;
- accidentele provocate prin electrocutare.

Leziunile accidentelor termice pot fi mprite n 3 grade, n funcie de gradul de penetrare a arsurii:
- gradul nti leziuni superficiale; pielea este roie, uscat i dureroas;
- gradul doi leziunea ptrunde mai adnc; pielea este roie i dureroas; pe zonele
afectate se formeaz bici umplute cu un lichid;
- gradul trei leziunea ptrunde i mai adnc, penetrnd toate straturile pielii provocnd
rni sau carboniznd suprafaa ars.

Primul ajutor n cazul accidentelor termice:


Reguli de
- rcirea imediat a zonei arse cu ap rece (du, cad, lac), timp de jumtate de or sau pn cnd
acordare a durerile au disprut;
primului
- acoperirea rnii: bandajarea cu comprese sterile, cearceafuri sau prosoape curate;
ajutor
- prevenirea ntreruperii circulaiei, n special n cazurile n care suprafaa pielii este ars
mai mult de 20%;
- supravegherea respiraiei;
- transportul la medic sau la spital.

Accidente
electrice

Cele mai multe accidente electrice sunt cauzate de curentul alternativ, deoarece acesta este de obicei
ntrebuinat n industrie i n consumul casnic.

Determinant pentru gradul accidentrii este cantitatea de electricitate care intr n corp.
Curentul alternativ produce convulsii ale muchilor, care continu i dup ntreruperea curentului electric.
Aceasta nseamn c persoana accidentat nu este n stare s se elibereze singur din contactul cu firul
sub tensiune.
Tipuri de traumatisme: - arsuri prin contact; - arsuri n form de arc, - combinaie ntre
arsuri prin contact i n form de arc.

Reguli de
acordare a
primului
ajutor

Primul ajutor n cazul accidentelor electrice:


- scoaterea victimei de sub influena curentului electric trgnd-o de haine dac nu este
posibil ntreruperea curentului electric;
- stingerea focului: multe persoane accidentate au hainele n flcri; flcrile trebuie stinse

cu ap sau prin aezarea unei pturi peste accidentat; se poate folosi extinctorul;
- reanimarea victimei: dac persoana n cauz este incontient, nu respir sau nu are
puls, se face respiraie artificial (gur la gur) i masaj cardiac;
- scderea rapid a temperaturii: folosind ap rece, t=15-20C, timp de 30 minute;
- bandajarea: plgile trebuie protejate mpotriva infectrii prin aplicarea de comprese
curate;
- transportul la medic sau la spital: orice persoan electro-traumatizat trebuie dus la
medic sau la spital, pentru examinare.

Modul 5: Activitatea de servire n restauraie


Tema: Servicii complexe n condiii de igien i de securitate a muncii
Lecia: norme de protecie a muncii, de igien i PSI

Fia de documentare
Norme de protecie a muncii, de igien i PSI
Norme de protecie a muncii, de igien i PSI care trebuie cunoscute i respectate ntr-o unitate de alimentaie:
Norme de protecie a muncii,
de igien i PSI

Reglementri legale n
vigoare privind normele
de protecia muncii

Caracteristici

Responsabilitile angajatorului conform LEGII nr. 319 / 2006 a Securitii


i sntii n munc:
Angajatorul are obligaia de a asigura securitatea i sntatea
lucrtorilor n toate aspectele legate de munc.
Accidentele de munc pun n pericol viaa persoanelor i aduc
grave prejudicii umane, sociale i economice.
Pentru a evita accidentele de munc i bolile profesionale este
necesar prevenirea.

Prevenire

= ansamblul de dispoziii sau msuri luate ori prevzute n toate


etapele procesului de munc, n scopul evitrii sau diminurii riscurilor
profesionale.
Prevenire - evitarea riscurilor: identificare, analiz, eliminare.
Angajatorul are obligaia s evalueze riscurile pentru fiecare loc de
munc/post de lucru, inclusiv la alegerea echipamentelor de munc i a
substanelor sau preparatelor chimice.
Prevenire - adaptarea muncii la om:
- proiectarea posturilor de munc;
- alegerea echipamentelor de munc, a metodelor de munc i de producie, n
vederea reducerii monotoniei muncii, a muncii cu ritm predeterminat i a
diminurii efectelor acestora asupra sntii.
Angajatorul trebuie s ia n considerare capacitile lucrtorului n ceea ce
privete securitatea i sntatea n munc, atunci cnd i ncredineaz sarcini.
Fiecare lucrtor trebuie s i desfoare activitatea, n conformitate cu:
- pregtirea i instruirea sa;
- instruciunile primite din partea angajatorului,
astfel nct s nu expun la pericol de accidentare sau mbolnvire
profesional att propria persoan, ct i alte persoane care pot fi afectate de
aciunile sau omisiunile sale n timpul procesului de munc.
Legislaia pentru protecia muncii:
- are ca scop asigurarea celor mai bune condiii de munc,
prevenirea accidentelor i mbolnvirilor profesionale.
- prevede sarcinile i msurile care trebuie luate, stabilete cui
revine rspunderea i cine are sarcina controlului privind modul de ndeplinire
a sarcinilor pe linie de protecie a muncii.

Potrivit prevederilor legislaiei, unitile comerciale sunt obligate, n


principal, la aplicarea urmtoarelor msuri:
- s asigure aplicarea normelor de protecie a muncii, de
igien i antiepidemice la proiectarea i introducerea noilor procese
tehnologice, la construcia i exploatarea obiectivelor n care se desfoar

Regulile de igien

PSI

activitatea la amplasarea utilajelor i instalaiilor, precum i la utilizarea


mijloacelor i cilor de transport;

- s asigure angajailor echipament de protecie i de lucru;

- s realizeze i s verifice nsuirea i respectarea instructajului


general i pe locul de munc, de ctre angajai;

- s previn att la locul de munc ct i n vecintate a polurii


mediului;

- s asigure mijloace necesare i s aplice n uniti, msurile de


dezinfecie i deratizare periodice, ori de cte ori condiiile de igien sau
situaia epidemic impune.
LEGEA nr. 98 / 1994 privind Normele de igien i sntate public.

igiena personal;

igiena locului de munc;

igiena spaiilor de depozitare a materiilor prime;

igiena spaiilor de depozitare a produselor finite;

igiena i calitatea produselor alimentare oferite spre consum.

LEGEA nr. 307 din 12 iulie 2006 privind Aprarea mpotriva incendiilor.
Se au n vedere urmtoarele noiuni:
incendiu - ardere autontreinut, care se desfoar fr control n
timp i spaiu, care produce pierderi de viei omeneti i/sau pagube materiale
i care necesit o intervenie organizat n scopul ntreruperii procesului de
ardere;

cauz a incendiului - suma factorilor care concur la iniierea


incendiului, care const, de regul, n sursa de aprindere, mijlocul care a
produs aprinderea, primul material care s-a aprins, precum i mprejurrile
determinante care au dus la izbucnirea acestuia;

mijloace tehnice de aprare mpotriva incendiilor: sisteme, instalaii,


echipamente, utilaje, aparate, dispozitive, accesorii, materiale, produse,
substane i autospeciale destinate prevenirii, limitrii i stingerii incendiilor;

plan de analiz i acoperire a riscurilor - documentul care cuprinde


riscurile poteniale dintr-o unitate de alimentaie public, msurile, aciunile i
resursele necesare pentru managementul riscurilor respective.
Prevenirea incendiilor prin exploatarea mainilor, utilajelor i instalaiilor la
parametrii optimi.