Prof.

coord:
Adriana Mirela TOMESCU

Student:
Codrua-Daniela VID

Aditivii alimentari (E-uri) reprezint

orice substan natural sau chimic care nu
este consumat ca aliment n sine i nu este
folosit ca ingredient constituent al unui
aliment, care are sau nu valoare nutritiv.

Aditivii alimentari se
adaug intenionat, cu un
scop tehnologic n timpul
producerii, preparrii,
tratrii, mpachetrii,
ambalrii, transportului,
stocrii, sau n timpul
altei modificri aplicate
unui aliment, afectnd
ntr-un fel sau altul
caracteristicile
alimentelor.

1.

Pentru a asigura hrana - pentru a mbunti sau

menine calitatea nutritiv a alimentelor.

-adugarea de iod la sare a

contribuit la eliminarea
virtual a gua simpl.

-niacina n pine, fin de

porumb i cereale a
ajutat la eliminarea
pelagra.

-adugarea de vitamina D la lapte

i alte produse lactate a realizat
acelai lucru cu privire
la rahitism

Edulcoranii- pentru ndulcit;

Coloranii - pentru a schimba sau a da culoare (E100-E180);
Acidifianii- dau un gust uor acid;
corectorii de aciditate- cresc sau diminueaz aciditatea;
emulgatorii- asigur un amestec omogen ntre ap i
grsimile alimentare (E400-E500) ;
Conservanii - ntarzie sau mpiedic alterarea alimentelor.
(E200-E290);
corectorii de gust i de miros schimb / mbuntesc
mirosul i gustul alimentelor.

E123, E239 -sunt posibili cancerigeni;

E 621- glutamat de sodiu , se gsete n supele instantconcentrate,
mezeluri, i unele condimente;

E320 - E321, E211 - acidul benzoic i derivaii si, cancerigeni;

E251 - nitrat de sodiu, cancerigen;

E120, E127, E141, E160 - alergici;

E127- eritrozina, colorant rou pentru compoturi si alte alimente,

provoac mutaii genetice.

Legislaia Uniunii Europene prevede ca pot fi

folosii doar acei aditivi care sunt autorizai. Daca nu
sunt prevzute limite pentru folosirea unui aditiv, atunci
acesta va fi utilizat conform procedurilor de fabricare,
adic doar n cantitatea necesara pentru obinerea
efectului tehnologic dorit.

Cumprai ct mai multe produse care conin E-uri;

Cumparai i consumai produse fr s va uitai pe

etichet;

Mncai ct mai mult mncare de la fast-food i

semipreparat;

Consumai ct mai mult carne, are adrenalin, hormoni

de cretere i antibiotice;
Folosii ct mai mult cuptorul cu microunde.

Fii fideli unor anumite mrci i certai-v cu

ceilali, pentru c ce consumai voi este cel mai
bun;

Cutai i consumai produsele cu: glutamat

monosodic, nitrii de sodiu i potasiu, aspartam,
zaharin, sorbitol;

Consumai ct mai multe din urmtoarele produse:

alcool, tutun, cafea i orice alt produs care vi se
pare interesant sau nou.

Potrivit rapoartelor organizaiilor internaionale,

mortalitatea n rndul populaiei globului, cauzat de
consumul alimentelor mbogaite cu substane artificiale,
se afl pe locul al III-lea, dupa consumul de droguri,
medicamente i dup accidentele de circulaie.

1.

http://ro.wikipedia.org/wiki/Aditiv_alimentar;

2.

http://www.foodadditives.org/pdf/Food_Additives_Booklet.pd
f;

3.

http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/77752/1/WHO_TR

S_974_eng.f;
4.

http://www.scribd.com/doc/167599543/Aditivi-alimentaripdf

5.
6.

http://www.oeconomica.uab.ro/upload/lucrari/82063/41.pdf
http://www.iplus.ro/apc/materiale/Siguranta_alimentara.pdf