Dinning etiquette

Reguli generale de eticheta

Semnul privind inceperea mesei il va da femeia gazda, fie

printr-un gest, fie verbal, iar pentru bauturi, barbatul gazda
Sfarsitul mesei este marcat tot de femeia gada, de regula dupa
ce se asigura ca toti participantii au terminat de mancat
In cazul in care este un invitat de onoare , acesta va pleca
primul, de regula dupa o jumatate de ora de la terminarea
mesei.
Este total nerecomandat ca unul dintre invitati sa plece inaintea
oaspetelui de onoare
Servirea la o masa mixta va incepe cu femeia care ocupa
locul din dreapta barbatului gazda, incheind cu femeia gazda,
apoi va continua cu barbatul din dreapta femeii gazda, ultimul
fiind barbatul gazda.

Aranjarea mesei
Daca ai de organizat un pranz sau o cina, este momentul sa te
gandesti cum vei aranja masa.
Oricare ar fi ocazia o zi de nastere, un pranz in familie, Craciunul
sau o cina de afaceri, aranjarea mesei este importanta pentru intretinerea
oaspetilor in modul cel mai placut, facandu-i sa se simta speciali, creand
pentru ei o atmosfera unica si mereu diferita!
Fiecare persoana trebuie sa aiba prevazut un spatiu de 60-70 cm., iar
in situatiile in care la masa participa un numar mai mare de persoane ,
discutiile se poarta alternativ cu vecinii din stanga si din drepata.

Tacamurile
Furculitele se aseaza in stanga , lingurile si cutitele in dreapta , iar lingurile si
furculitele
pentru
desert
,
in
fata
farfuriei.
Cutitele se aseaza cu lama in interior , iar furculitele si lingurile cu dintii,
respectiv
scobitura
in
sus
(
model
anglo-saxon).
Tacamurile se aseaza si se folosesc , de la exterior spre interior, in ordinea
servirii felurilor de mancare.

MENIUL
Odata invitati musafirii, stabileste stilul mesei: o intalnire
simpla, neceremonioasa cere un aranjament si un meniu
simplu, in timp ce la invitatia cu ocazie speciala se preteaza un
meniu mai sofisticat si o inventivitate debordanta in aranjarea
mesei.
Hotaraste dinainte daca vei aduce mancarea la masa pe
farfurii individuale sau pe platouri.

Erori ce trebuie evitate

Nu se vor servi doua tarte la aceeasi masa, una

la aperitiv, alta la desert
Nu se vor servi doua feluri de mancare cu sos
Nu se vor servi doua feluri de mancare ce au
aceeasi baza
Nu se ofera dulciuri diabeticilor, carne
vegetarienilor

Prezentarea meniului

La orice dejun sau dineu oficial, unde meniul este deja stabilit,
acesta va fi comunicat celor care participa.
El va fi tiparit pe un carton , cu o grafica identica cu cea din
invitatie ( mult mai elegant este sa fie caligrafiat ).
Textul meniului va contine numele gazdei, numele invitatului
de onoare, daca exista, sau ocazia cu care este organizat
dineul, data si locul de desfasurare.
Apoi, vor fi enumerate , in ordinea in care se vor servi, felurile
de mancare, iar la sfarsit bauturile, de asemnea in ordinea in
care se vor servi.

BAUTURILE
Un aspect important al mesei este combinarea alimentelor cu
vinurile sau cu alte bauturi adecvate meniului ales. Tine cont ca vinurile
se servesc de la cele usoare la cele grele. De asemenea, cele albe si rose se
servesc inaintea celor rosii, iar cele dulci dupa cele seci., vinurile noi se
servesc inaintea celor vechi, intotdeauna urmarindu-se un crescendo al
savorii.
Pentru a-i multumi pe toti, este bine ca intotdeauna sa pui pe
masa atat apa minerala carbogazoasa, cat si plata. Daca nu iti plac
sticlele, toarna apa in doua carafe si leaga de manerul celei cu apa
carbogazoasa o panglica colorata, informand musafirii despre
semnificatia acesteia.

Daca ai in meniu salata ori alta garnitura, este bine sa

intrebi oaspetii despre preferintele lor inainte de condimentare.
Unora nu le place otetul, dupa cum altii nu mananca sarat. Ca
metoda alternativa, poti aduce la masa oliviere cu diverse
condimente.
Nu uita sa oferi cafea la sfarsitul mesei. Pentru ca acest
moment sa fie unul special, propune musafirilor diverse tipuri
de zahar: alb, brun sau colorat.

ASEZAREA OASPETILOR

Cu ocazia organizarii unei mese (pranz sau cina), casa ta va fi

un spatiu in care lumea se va misca. Daca ai o masa mica in
raport cu numarul invitatilor, foloseste-o doar pentru a expune
preparatele (bufet) si asaza prin casa obiecte pe care sa se
poata sta. Daca totusi propui o masa traditionala, dar nu ai
suficiente scaune de acelasi fel pentru toti, poti pune scaune
diferite.
Ai grija cum asezi musafirii la masa:
clasicul sistem de desemnare a locurilor,
care ii indica fiecaruia unde va sta,
ridica problema alegerii personale
a vecinului de masa. Cu toate acestea,
permite echilibrarea conversatiei.

Daca este posibil, se asaza barbatii si femeile alternativ, punand

alaturi persoane cu interese comune.
Exista diverse moduri de desemnare a locurilor: un simplu bilet de
hartie alba cu numele invitatului, fotografia acestuia, panglici colorate
diferit, diverse pachetele, flori pe farfuriile doamnelor si altele.

LUMINA SI MUZICA
Un faimos designer de restaurante spunea odata ca fetele de masa
galbene reflecta o lumina prea puternica pe fetele doamnelor. Sunt mai
bune cele rosii sau oricare alta culoare. Lumina de pe masa si cea
ambientala sunt detalii care nu trebuie subestimate. Trebuie gandita in
functie de meniu, de bauturi si de toate celelalte.
Un fond muzical in surdina subliniaza importanta pe care o dai
oaspetilor, fiind cel mai bun acompaniament al unei gustari, la sfarsitul
mesei si al unei conversatii intre prieteni.

Fumatul
O prima regula de politete impune ca nefumatorii sa nu fie stingheriti de
fumatori
Se recomanda ca un barbat sa nu fumeze in apropierea unei femei , un
tanar langa o persoana mai in varsta , un functionar langa superiorul
sau , daca se stie ca toti acestia nu suporta fumul de tigara
Nu se saluta cu tigara in gura
Nu se vorbeste cu tigara sau pipa in coltul gurii si nu se tine tigara
permanent in gura, pufaind din ea
Nu se intra cu tigara sau pipa aprinsa in locuinta unde sunteti invitat
sau in biroul superiorilor in grad
La o masa oficiala nu se fumeaza decat in momentul cand sunt oferite
tigari de catre gazda, de obicei nu inainte de a se trece la felul principal
de mancare

CINA DE AFACERI
Indiferent de compania la care lucrezi, eticheta isi spune cuvantul
in orice situatie. Si acest lucru este evident mai ales in situatiile care nu
au legatura directa cu mediul propriu-zis de afaceri. Un astfel de
moment poate fi cina de afaceri. Chiar daca atmosfera ar trebui sa fie
ceva mai degajata, o cina de afaceri reusita presupune respectarea unor
reguli nescrise, dar foarte importante.

REGULI DE PROTOCOL
Cand esti invitata la un mic dejun de afaceri, la un eveniment
important sau la o cina ceremonioasa, urmatoarele reguli esentiale
pentru o masa de afaceri reusita te vor ajuta sa participi cu usurinta la
astfel de evenimente:
1. Cina de afaceri inseamna in primul rand conversatie
Trebuie sa fii pregatita pentru conversatii adecvate unei astfel de
situatii. Este necesar sa contribui la discutiile de la masa intr-un mod in
care nu ii va pune pe ceilalti invitati in dificultate. Fa cateva cercetari
in avans. Cine va fi la masa? Ce interese ar putea avea cei prezenti? Ce
subiecte pot fi abordate avand in vedere pozitia pe care o ocupi? Cand
apar inevitabilele goluri in conversatie, trebuie sa stii ce intrebari sa
folosesti pentru a-i incuraja pe invitati sa inceapa sa vorbeasca despre ei
insisi.

2. Nu fi prima

In timp ce se serveste mancarea, asteapta pana cand toti invitatii

si-au primit portiile inainte de a incepe sa mananci. Daca faci parte
dintre invitati, priveste si asteapta pana cand gazda va incepe sa
manance. Daca iei parte la un eveniment la care mancarea este sub
forma de bufet, asteapta pana cand cel putin cativa dintre invitati s-au
asezat la masa cu mancare si apoi mergi sa te servesti.

3. Mai putin este mai bine

Conversatiile din timpul mesei se vor desfasura cu mai multa
usurinta daca nu vei uita de faptul ca atunci cand mananci, o portie
mai mica este intotdeauna mai buna. Mananca doar cu portii foarte
mici si incearca sa nu ai niciodata gura foarte plina. Nu este nimic mai
ofensator pentru cineva decat sa stea alaturi de o persoana care vorbeste
cu gura plina de mancare. Foloseste cutitul si furculita pentru a taia
mancarea in portii cat mai mici.

4. Cunoaste eticheta servetului

Odata ce servetul curat a fost desfacut, acesta devine proprietatea
ta personala pana la sfarsitul mesei. Nu pune niciodata servetul pe
masa pana cand nu esti pregatita sa parasesti camera la sfarsitul
evenimentului. Acesta va trebui sa ramana pe genunchi sau tinut in
mana pana la sfarsitul mesei. Daca te vei ridica de la masa in timpul
acesteia, lasa servetul langa farfurie, fara a-l reimpaturi.

5. Nu-ti sufla nasul

Cand vine vorba despre nas si cina de afaceri, regulile etichetei
sunt foarte clare: niciodata nu poti sa-ti sufli nasul la masa. Iti poti
tampona usor nasul cu un servetel personal, atata timp cat vei face
acest lucru in afara mesei. In schimb, te poti scuza pentru cateva
minute si poti merge la baie sau pe un coridor gol. Daca ai o raceala
urata, fa-ti tie si invitatilor o favoare si refuza invitatia.

6. Limbajul cutitului si furculitei

Cand ai terminat de mancat, aseaza cutitul si furculita alaturi in
coltul drept al farfuriei. (ora 5.25) Furculita trebuie sa fie in interior
fata de cutit. Daca nu ai terminat inca de mancat si trebuie sa te ridici
pentru un moment de la masa, aseaza cutitul si furculita in centrul
farfuriei cu varfurile aproape incrucisate si capetele formand un unghi.
Varfurile furculitei trebuie sa fie in jos.(ora 8.20 )

7. Obiectele personale nu au ce cauta pe masa

Pe masa pe care se mananca nu se aseaza obiecte personale cum ar
fi portofelul, poseta sau alte obiecte personale - indiferent de cat de mici
ar fi. Acestea ar trebui asezate pe podea, pe genunchi, in spatele
scaunului sau atarnate de acesta. Asigura-te ca telefonul mobil este
inchis si nu se afla la vedere.

8. Daca ti-a scapat ceva, nu-l ridica

Personalul restaurantului este responsabil cu ridicarea obiectelor
cazute pe podea. Tu nu trebuie decat sa ceri o inlocuire (a cutitului,
furculitei, etc). Nu sunt necesare mai multe explicatii.

9. Cum scapi de nedoritele oase de peste

Cand ai ceva in gura pe care nu vrei sa-l inghiti, cum ar fi un
sambure de maslina sau un os de peste, foloseste furculita pentru a le
scoate din gura, cat mai pe ascuns posibil. Ia-le cu furculita si
depoziteaza-le in recipientul adecvat.

CAT TREBUIE SA DUREZE O CINA

DE AFACERI?

Este foarte important ca o cina de afaceri sa nu dureze mai mult

de 2 ore, pentru ca niciuna din partile componente sa nu se
plictiseasca. Cel care trebuie sa puna capat este gazda. Este foarte
important atunci cand incepi o cina de afaceri sa il intrebi pe cel de
langa tine daca mai are o intalnire dupa masa, pentru a stii in ce timp
sa iti incadrezi conversatia. In plus, daca stim ca cel de langa noi mai
are si alte intalniri de onorat, atunci vom stii cand sa incheiem cina in
asa fel incat fiecare sa ajunga la treaba lui in timp util.

SFATURI

Sa nu alegem cele mai scumpe feluri de mancare, fie ca suntem

gazde, fie ca suntem invitati. Afirmatia pe contul firmei este
nepoliticoasa. nsa sa nu fim nici prea modesti.
Sa alegem acele mancaruri pe care le putem consuma fara probleme
(cei ce nu pot manca spaghete cu ajutorul lingurii si a furculitei sa nu
aleaga aceste feluri italienesti, iar cei ce n-au mancat inca crustacee sa
nu le incerce cu ocazia unei cine de afaceri).
Sa nu ne sprijinim pe coate, iar la taierea bucatelelor de carne sa nu
ne indepartam coatele, sa nu facem zgomot cu tacamurile.
Sa nu prindem cu mana farfuriile, cu exceptia evident a
bolurilor cu supa.
Sa nu inmuiem painea in sosuri si sa nu facem bucati toata carnea
de odata.
Sa nu mancam supa sorbind, aplecati deasupra farfuriei.
Este nepoliticos sa ne intindem pe scaun cu burta plina si sa facem
glume la adresa mancarurilor, ramasitelor sau ale cocktailurilor ce au
aspect ciudat.

Prima trebuie sa soseasca persoana care a facut invitatia, chiar si

in cazul cand persoana gazda este o doamna, iar partenerul un barbat.
Traditional, barbatului ii apartine comandarea, degustarea
bauturilor si achitarea platii. In cazul unei cine de afaceri cand gazda
este o doamna, ea va putea prelua aceste roluri. Achitarea platii in toate
cazurile este datoria gazdei. In aceste cazuri ,invitatul nu trebuie sa se
intereseze despre suma platita. Cand gazda este o doamna, inainte de
cina e util ca ea sa semnaleze chelnerului ca ea va achita plata.
Cea mai politicoasa forma de achitare a platii este atunci cand ne
retragem cu chelnerul si platim in mod discret.

CINA DE AFACERI LA DOMICILIU

Este de dorit sa invitam la domiciliu pentru o cina de afaceri
partenerii (seful sau un oaspete din strainatate), doar daca avem
posibilitatea de a-i oferi loc si servire corespunzatoare.
n caz ca pe invitatie nu figureaza formula dvs impreuna cu
sotul, sotia, sotii nu trebuie sa ia parte la cina.
Derularea mesei este dirijata de catre stapana casei: ea va
servi masa, va pofti si ea se va ridica prima de la masa. Nu este
politicos ca intre diferitele feluri gazda sa se ridice de la masa, sa
forteze oamenii sa manance. n statele occidentale nu se
obisnuieste poftirea a doua oara (este recomandabil sa luam
pentru prima oara cat credem ca vom putea manca). Asemanator,
nu se obianuieste retinerea fortata a oaspetilor. Poate fi rugat o
singura data sa ramana, insa daca el doreste sa plece, sa ne
exprimam parerea de rau si sa-l conducem. Este o greseala credinta
ca gazda cu orice pre t trebuie sa sileasca oaspetii sa mai ramana.

Table Taboos

Using Ustensils

Using a Finger Bowl

Va multumim pentru atentie!

Pofta buna!