PROIECT

Tema: Vitamina C

Vitaminele

Vitaminele sunt substane chimice organice necesare n cantiti mici pentru

ca organismul s fie sntos.
Majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de ctre organism, deci ele trebuie
obinute din alimentaie.

Vitamina C

Vitamina C este un nutrient esenial vieii, solubil n ap, implicat n producia de

glucocorticosteroizi i de anumii neurotransmitori (substane care permit transmisia
influxului nervos), n metabolismul glucozei, al colagenului, al acidului folic i al
anumitor aminoacizi, n neutralizarea radicalilor liberi i a nitrozaminelor, n reacii
imunologice, care faciliteaz absorbia fierului la nivelul tubului digestiv.

Date generale:
Nume comun:Vitamina C
Alte denumiri:acid ascorbic
Formula chimic:C6H8O6
Proprieti:
Descriere:pulbere incolor i inodor
Necesar zilnic:100 mg
Carena produce:scorbut, la copii
Supradozare:515 g/zi
Se gsete n:fructe, legume

Proprieti fizice:
Masa molar:176,13 gmol1
Stare de agregare:solid
Punct de topire:190192 C
Solubilitate:bun n ap 330 g/l la 20 C
Densitate1,65 g/cm3

Rolul vitaminei C n organism

Ca participant la hidroxilare, vitamina C este necesar la producerea de colagen n esutul
conjunctiv. Aceste fibre sunt omniprezente n ntreg organismul, asigurndu-i acestuia o structur
stabil, dar flexibil. Unele esuturi au un procentaj mai ridicat de colagen n coninut, n
special pielea, membranele mucoase, dinii i oasele.
Vitamina C este necesar la sinteza dopaminei, noradrenalinei i adrenalinei n sistemul
nervos sau n glandele suprarenale.
Vitamina C este de asemenea necesar la sintetizarea carnitinei, care este important n
transferul energiei la mitocondriile celulelor.
Este un puternic antioxidant.
esuturile biologice cu cel mai mare procentaj de vitamina C coninut peste 100 de ori fa
de nivelul din plasma sangvin sunt glandele suprarenale, glanda pituitar,timusul, corpus
luteum i retina.
Creierul, splina, plmnul, testiculul, nodul limfatic, ficatul, tiroida, mucoasa intestinului
subire, leucocita, pancreasul, rinichiul i glandele salivare au o concentraie de vitamina C de la
10 pn la 50 de ori mai mare dect n plasm.
Nici un organ nu face rezerve de ascorbat ca funcie principal a sa, aa c organismul rmne
foarte repede fr aceast substan dac nu exist un aport continuu care s fie absorbit prin
sistemul digestiv. Eventual, se poate ajunge pn la deces n cazul n care deficiena este
neglijat.

Aporturile nutriionale recomandate

Aporturile nutriionale recomandate de vitamina C sunt de 35 pn la 65 miligrame pe zi

pentru copil, de la 60 la 100 miligrame pentru aduli i adolesceni.
Pentru fumtori este recomandat un aport crescut, de ordinul a 120 miligrame pe zi.
Aceasta vitamin este uor oxidabil i foarte sensibil la cldur i la radiaii infraroii i
ultraviolete.

Resurse de vitamina C
PLANTE
Fructele citrice (lmie verde, lmie, portocal, grepfrut), tomatele i cartofii sunt surse
comune i foarte bune de vitamina C.
Alte alimente care sunt bune surse de vitamina C includ papaya, broccoli, varz de
Bruxelles, coacze, cpuni, conopid, spanac, pepene galben i kiwi.
De asemenea, merioarele i ardeii iui sunt surse bogate n vitamina C.

Abundena vitaminei C n plante crude

Surs

Cantitate

Portocal

50

Lmie

40

Pepene galben

40

Conopid

40

Grapefruit

30

Zmeur

30

Tangerin

30

Mandarin

30

Fructul pasiunii

30

Spanac

30

Varz verde crud

30

Lmie verde

20

Mango

20

Pepene

20

Strugure

10

Cais

10

ANIMALE
Majoritatea speciilor de animale i plante i sintetizeaz singure vitamina C. Prin
urmare, nu este o vitamin pentru ele. Sinteza este obinut printr-o secven de pai, bazai
pe enzime, care convertesc glucoza n acid ascorbic. Acest lucru are loc fie n rinichi,
la reptile i pasri, sau n ficat, la mamifere i psri ciripitoare.
De exemplu, o capr adult produce mai mult de 13000 mg de vitamina C pe zi ntr-o
stare normal i pn la 100000 mg pe zi ntr-o stare de stres, traum sau boal.
S-a demonstrat c traumele sau rnile consum o cantitate mare de vitamina C la
animale, incluznd oamenii.
Abia n anii 1920 s-a realizat c i unele buci de carne sunt, de asemenea, o surs de
vitamina C.
Muchiul i grsimea, care reprezint baza alimentaiei occidentale moderne, sunt
surse slabe. Ca i n cazul fructelor i legumelor, gtitul micoreaz cantitatea de vitamina C
coninut.

Abundena vitaminei C n alimente de origine animal

Aliment

Surs

Ficat de viel

36

Ficat de vita

31

Scoici(crude)

30

Cod(prajit)

26

Ficat de porc(crud)

23

Creier de miel(fiert)

17

Ficat de pasare(prajit)

13

Ficat de miel(prajit)

12

Inima de miel

11

Limba de miel

Lapte uman

Lapte de capr

Lapte de vaca

Carena n vitamina C

Carena n vitamina C, rar n rile n curs de dezvoltare i excepional n rile

industrializate,este responsabil de apariia scorbutului, o form de avitaminoz. Cauzat
de un aport alimentar insuficient, unei malabsorbii digestive, unei creteri a necesitilor
sau unei eliminri excesive, carena apare de cele mai multe ori la subiecii vrstnici,
alcoolici, suferind de malabsorbie cronic sau supui unei hrniri prin perfuzii
nesuplimentate n vitamina C.
Ea se traduce prin oboseal i anemie, dureri osteoarticulare, edeme, gingivit i
pierderea dinilor, hemoragii, imunitate sczut. Era o afeciune foarte des ntlnit la
marinarii care plecau n voiaje lungi sau pe perioada iernii, din cauz c fructele i
legumele nu puteau fi pstrate proaspete pentru foarte mult timp.
Strile de subcaren (stadiul care precede carena) ar fi mult mai numeroase, iar
actualmente se pune ntrebarea referitoare la eventualele relaii ntre un defect de aport n
vitamina C i diverse boli (cancer, boli cardiovasculare, cataract etc.).

Efecte negative cunoscute

Vitamina C este recunoscut ca fiind una dintre cele mai puin toxice substane din
medicin. LD50 pentru obolani este de 11900 mg kg.
O prim grij o reprezint persoanele cu tulburri de metabolism al fierului, incluznd
hematocromatoza. Vitamina C crete absorbia de fier. Dac bolnavii de hiperabsorbie de
fier inger doze de vitamina C de ordinul gramelor, aceasta poate nruti tulburarea lor, din
cauza absorbiei mrite.
Vitamina C cauzeaz diaree dac este ingerat n cantiti mai mari dect limita, care
difer de la individ la individ. Cathcart a numit aceast limit-Limita de Toleran Bowel i
a observat c este mai mare la persoanele care sunt suferinde dect la cele sntoase.
Variaz de la 5 grame pe zi la persoanele sntoase, pn la 300 grame pe zi la cei care
sufer de boli grave, precum SIDA i cancer.
Diareea nceteaz imediat ce doza este redus, fr a provoca vreun alt efect negativ.
Niveluri insuficiente de enzima Glucoz-6-fosfat dehidrogenaz (G6PD), o tulburare
genetic, poate predispune unii indivizi la anemie hemolitic dup ingerarea unor substane
oxidante prezente n alimentaie sau medicamente. Aceasta include i doze mari, repetate,
intravenoase sau orale de vitamina C. Exist un test pentru descoperirea deficienei de
G6PD. O doz mare de vitamina E a fost propus drept factor potenial protectiv.

tiai c....?
Cratiele de cupru distrug vitamina C.
Temperaturile de fierbere nu distrug foarte repede vitamina C.
Acele de tuia conin 50mg vitamina C la 100g.
Sunt necesare mai mult de 2-3min de fierbere la 100 grade pentru a distruge vitamina C.
30% din pacienii care sufer de cancer au o deficiena mare de vitamina C.
Suplimentele de vitamina C pot cauza pietre la rinichi la brbai.
Ptrunjelul verde conine de 5 ori mai mult vitamina C dect o lmie.

Concluzie

n concluzie, noi putem s observm c vitamina C este esenial organismului iar absena ei
n corp poate produce chiar moartea individului dar pe ct de util este, supradozarea ei poate
produce diferite stri de ru organismului(diaree etc).

Bibliografie
www.wikipedia.org/vitamina_c
www.pcfarm.ro
www.votp.info
www.medlife.hotnews.ro

www.revistacafeneauasufletelor.ro