Sunteți pe pagina 1din 7

U.S.A.M.V.

Bucureti
Facultatea de Management, Inginerie Economic n
Agricultur i Dezvoltare Rural
Specializarea I. E. A., anul I, grupa 8104

Activitatea
microorganismelor n
producerea biogazului i n
fermentaia lactic
arc- Petrovici Mdlina- Aura

ACTIVITATEA MICROORGANISMELOR
N
PRODUCEREA BIOGAZULUI
I N
FERMENAIA LACTIC
1.
2.
3.
4.
5.

Introducere......................................................................................................2
Activitatea microorganismelor n producerea biogazului...........................2
Activitatea microorganismelor n fermentaia lactic.................................4
Bibliografie...............................................................................................5
Anexe........................................................................................................6

1. Introducere
Microorganismele sunt sisteme biologice cu organizare complex i capacitate specific i
independent de replicare. n prezena nutrienilor specifici sunt capabile s i sintetizeze toate
componentele organice biogene, s foloseasc energia rezultat din biodegardrile enzimatice i s
i asigure toate necesitile fiziologice (cretere, dezvoltare, multiplicare, respiraie, micare, etc).
Activitatea biologic este normal i continu numai n prezena nutrienilor specifici pentru
biosintezele celulare i asigurarea energiei necesare tuturor proceselor vitale.
Efectele benefice ale ale microorganismelor rezid din multiplele procese de biodegardare i
de bioacumulare din toate habitatele, la asigurarea desfurrii circuitelor biogeochimice la care
particip, la depoluarea mediilor n care triesc, la procesele tehnologice i biotehnologice pentru
producerea numeroaselor substane necasare activitii omului (alcooli, produse de panificaie, vin,
bere, acizi grai, enzime, vitamine, antibiotice, medicamente, brnzeturi i produse lactate
fermentate, biogaz, metabolii cu efect fungic i insecticid, detergeni, murturi). Cu ajutorul
microorganismelor se obin interferoni, vaccinuri i medicamente utilizate n terapia bolilor la om,
animale sau plante. Pe activitatea microorganismelor se pun mari sperane pentru vindecarea unor
boli genetice, a SIDA, a cancerului, pentru obinerea plantelor autofertilizante, pentru eliminarea
polurii, pentru depistarea de noi surse de hran, care s satisfac nevoile ntregii omeniri.

2. Activitatea microorganismelor n producerea biogazului


Fermentaia anaerob de crtre microorganisme a biomasei, ( produse organice de origine
vegetal, animal sau biogen), cu producere final de metan (biogaz) i CO2 este cunoscut i
practicat din cele mai vechi timpuri. Pentru obinerea biogazului se folosesc produse organice,
dejecii animale, resturi menajere, care se supun fermentaiei anaerobe, produse de microorganisme,

Activitatea microorganismelor n producerea biogazului


i n fermentaia lactic

- 2-

n digerstoare (instalaii de biogaz, bioreactoare speciale). Conversia complet a materiei organice


complexe n bioogaz (gaz metan) i CO2 are loc prin activitatea cooperant a numeroase
microorganisme anaerobe, (care formeaz asociaii sintrofice comensale sau consorii). n
ecosistemele metanogene biogradare produs de bacteriile comensale se desfoar n etape esniale,
i anume:
a) Hidroliza
b) Acidogeneza
c) Acetogeneza
d) Metanogeneza
a) n hidroliz populaia bacterian mixt modific prin hidrolizare i solubilizare materia
organic complex (celuloze, hemiceluloze, pectine, lipude, glucide, proteine) n produi mai
simpli ( lipidele sunt transformate n glicerol i acizi grai, proteinele n acizi aminai sau peptidele
cu lanuri scurte etc.). Aceast faz preliminar se desfoar diferit n funcie de natura
substratului organic (n aerobioz sau anaerobioz) i este determinat pentru buna desfurare a
biometano- gazului.
b) Acidogeneza. Moleculele obinute dup hidroliz sunt metabolizate de bacteriile acidogene
(Clostridium sp.) ntr- un amestec bogat n acizi grai volatili (butiric, propionic, succinic, lactic),
alcooli, aldehide, cetone, dioxid de carbon i hidrogen. Aceast mare varietate de metabolii
obinui se poate mpri n dou grupe distincte i anume:
- Acetat, dioxid de carbon (CO2) i hidrogen
- Acizi organici i ali constituieni cu mai mult de doi atomi de carbon
Aceste substane pot fi direct asimilate de ctre microorganisme, chiar i de cele metanogene.
c) Acetogeneza. Constituienii cu mai mult de doi atomi de carbon vor trece prin etapa de
acetogenez n care sunt biodegradai de bacteriile hemoacetogene n dioxid de carbon,
hidrogen i acid acetic. Cele mai importante bacterii hemoacetice aparin genurilor:
Acetobacterium (carbinolicum, methylotrophicum, malicum, woodii), Acetogenium (kivui),
Acetoanaerobium (ruminis), Clostridium (aceticum, cylindrosporum, etc), Butyribacterium
(metylotrophicum), Eubacterium (limosum), etc.
d) Metanogeneza este realizat de activitaea bacteriilor metanogene. Ele formeaz o cantitate
mare de metan, ca produs major al energiei metabolice, sunt strict anaerobe i aprin
domeniului Archaea. Microorganismele metanogene conin numeroase coenzime asociate cu
biochimia sintezei metanice i anume:
- Metanofuranul (MFR), care se gsete n toate microorganismele metanogene
- Tetrahidrometanopterinul (H4MPT), coenzim denumit iniial compus
fluorescent galben i care este n reacia de biosintez a serinei, sub form de
serinohidroximetiltransferaz.
- Coenzima M ( HS-CoM) servete ca donator terminal de carbon n metanogenez,
unde metilcoenzima M (CH3-S-CoM) este redus la metan (CH4). Pn cnd
coenzima M a fost gsit la toate microorganismele examinate, ea a servit ca un
biomarker (biosemnalizator) pentru identificarea calitativ a metanogenilor din
diferite nie ecologice.

Activitatea microorganismelor n producerea biogazului


i n fermentaia lactic

- 3-

7- mecaptoheptanoiletronin fosfat (HS-HPT) este o coenzim necesar pentru


secvena final a metanogenezei. Ea este un donor de electroni pentru reducerea
CH3-S-CoM i se pare c particip la secvena de convertire a energiei n
metanogenez. HS-HTP este probabil de biosintetizat de la acetoglutatrat.
Coenzima F430 conine nichel i este asociat cu componentul C al sistemului
metilreductazic.
Coenzima F420 este o deazalflavin i particip la reaciile de transfer cu 2
electroni. Coenzima este un donor de electroni n metanogenez.

Alturi de coenzime, metanogenii conin i vitamine comune cum sunt: tiamina, riboflavina,
piridoxina, biotina, niacina, corrinoida, acidul pantoteic, ferredoxina, thioredoxina i citocromi a i b.
n calea metanogenezei reducerea CO2 la metan (CH4) implic apte secvene cu participarea
tuturor coeziunilor. n producerea biogazului (anexa 1) se utilizeaz instalaii speciale
(fermentatoare, digestoare) n care din diverse deeuri organice amestecate n proporii egale (1:1),
sub aciunea unor bacterii metanogene i heterotrofe (consorii), se obine gaz metan (biogaz). Se
folosesc deeuri agricole, blegar de la animale, subproduse de lapte i brnzeturi sau deeuri ale
activitii gospodreti. Hidroliza i macerarea optim a materiei fermentescibil are loc n condiii
optime la raportul Carbon (C): Azot (N) de 30:1 din greutatea amestecului. De exemplu, consoriile
de bacterii care degradeaz subprodusele de lapte i de la producerea brnzeturilor, sunt compuse din
genuri care fermenteaz zaharurile i proteinele: Lactobacillus, Eubacterium, Clostridium, Klebiella
i Leuconostoc, specii care metabolizeaz produsele rezultate din fermentaie cu producere de acetat,
H2 i metan cum sunt: Desulfovibrio, Eubacterium, Clostridium i din bacterii
metanogene:Methanobacterium,Methanobrevibacter,Methanospirilium,Methanocorpusculum,Metha
nosarcina i Methanosaeta. Aceste consorii complexe sunt capabile de o conversie aproape
complet a resturilor organice n metan i CO2, n aproximativ 5 zile (n condiii optime de
temperatur i pH). Utilizarea biogazului produs devine destul de economic deoarece dintr- o ton
de deeuri se obin cca. 60m3 de combustibil (CH4) gazos.
Prin utilizarea metanogenilor selecionai i performani ai consoriilor acestora, randamentul
crete i cantitatea de biogaz produs se poate dubla sau chiar tripla. Astfel n Japonia bacteria
Metanobacterium kadomensis St 23 este foarte mult folosit n producerea de biogaz cu un
randament aproape triplu fa de metanogenii obinuii. Obinerea de biogaz este posibil i prin
degradarea unor compui halogeni aromatici sau alifatici n digestoare speciale de ctre consorii de
microorganisme heterotrofe i metanogene.

3. Activitatea microorganismelor n fermentaia lactic


Fermentaia lactic este un proces anaerob prin care glucidele fermentescibile sunt
metabolizate sub aciunea echipamentului enzimatic al microorganismelor n acid lactic ca produs
principal i produse secundare, cum ar fi: diacetil, aceton, acid acetic, alcool etilic i CO2.
Calea metabolic de producere a acidului lactic este frecvent ntlnit n lumea microbian.
Randamente superioare de convertire a glucidelor n acid lactic sunt ntlnite la bacterii i
mucegaiuri.

Activitatea microorganismelor n producerea biogazului


i n fermentaia lactic

- 4-

Bacteriile lactice, considerate ageni tipici ai fermentaiei, sunt folosite industrial n


biotehnologii alimentare, la industrializarea laptelui i a crnii, n panificaie, la conservarea
produselor vegetale i la obinerea acidului lactic.
Mucegaiurile selecionate ale genurilor Aspergillus, Penicillium i Mucor pot fi cultivate
submers cu aerare dirijat, pentru obinerea industrial a acidului lactic. n condiii naturale, acidul
lactic se poate forma i n esutul muscular prin procesul de glicoliz, prin secvene biochimice
catalizate de enzime similare cu cele ale celulei microbiene.
Principalele microorganisme sunt reprezenatate prin genurile: Lactobacillus (acidophilus,
bifidus, brevis, bulgaricus, casei, caurasicus, cremonis, delbrueckii, helveticus, lactis, lycopersici,
pentoaceticus, plantarum), Leuconostoc (citrovorum, dextranicum, mesenteroides) Streptococcus (
cremonis, lactis, thermophilus), Lactococcus lacti.
Fermentaia lactic se folosete pentru obinerea acidului lactic, la prepararea laptelui acru, a
iaurtului, a unor produse lactata, la conservarea i nsolizarea furajelor.
Kefirul este o butur alcoolizat, slab acidulat i gazoas, care se obine din lapte supus
unei fermentaii lactice (sub aciunea bacteriilor lactice) i a unei fermentaii alcoolice [sub aciunea
unor levuri din genul Saccharomyces (cerevisiae, fragilis,kefir)].
Brnzeturile fermentate se obin sub aciunea bacteriilor lactice (fermentaia lactic) i
sub aciunea unor levuri i ciuperci din genurile : Endothia (parasitica), Mucor( miehei, pusillus),
Penicillium (camemberti, cascicolum, rouquefortii), Torulopsis sp., Oidium lactis sau extracte
enzimatice de tipul : Chy-Max, Chymogen, Fromase, Hannilase, Marzyme, Maxiren, Reunilase.
Prepararea murturilor (varz, castravei sau asortate) se bazeaz pe fermentaii duble
(alcoolic i lactic). Ca microorganisme mai importante sunt : Lactobacillus (alimentarius,
bavaricus, casei, coprophilius, cucumeris, curvatus, farcimilis, graminis, peracasei, pentoaceticum,
plantarum, sak), Leuconostoc (mesenteroides), Oidium (lactis), Penicillium (glaucum),
Saccharomyces ( brassicae, cerevisiae, minor).

Bibliografie:
1. Prof. univ. dr. Ioan Geamn, MICROBIOLOGIE, Ediia a IX- a, EDITURA CRIS BOOK
UNIVERSAL, Bucureti, 2010
2. Conf. univ. dr. Marian JELEA, Microbiologie general Note de curs

3. http://www.gruppoab.it/ro/guida_alla_cogenerazione/biocogenerazione.asp
4. http://www.agroinfo.ro/galerie-foto/protectia-mediului-si-biodiversitate/ecologie-siprotectia-mediului/schema-biogaz
5. http://procedoenergy.com/instalatii-de-biogaz.htm

Activitatea microorganismelor n producerea biogazului


i n fermentaia lactic

- 5-

Anexa 1

Activitatea microorganismelor n producerea biogazului


i n fermentaia lactic

- 6-