CUPRINS

1.
Introducere ........................................................................................................
.pg. 1
2. Concepii.
Definiii ..............................................................................................pg. 2
3. Beneficiile alimentelor
ecologice........................................................................pg. 3
4. Etichetarea produselor
ecologice .......................................................................pg. 4
5. .......................................................................................................................
Procedura de nregistrare a operatorilor n agricultura
ecologic .......................pg. 111.
INTRODUCERE
O comunitate puternica si sntoas se aeaz mai ales pe iubire si nu doar
pe
prosperitate. Este vremea unei schimbri, a unei ntoarceri la firea lucrurilor,
la valorile
dintru nceput ale creaiei.
Proiectul "Culinar Cult valorificarea tezaurului alimentar tradiional sibian n
procesul dezvoltrii rurale durabile" ne propune tuturor o alternativ
la nepsare i apatie prin dragostea pentru pmnt, natura si tradiie,
la ignoran prin trezirea contiinei lucrurilor bine facute,
la consumerism prin educarea pentru un consum sanatos, ponderat,
responsabil,
la egoism prin conlucrarea dintre aproapele oraan i omu' de la ara,
fiecare cu
truda lui,
la izolare prin comuniune si grija pentru toate si toate.
Iniiatorii proiectului iau propus s realizeze toate acestea prin :

 Crearea i animarea unui spaiu destinat micilor productori de produse

tradiionale i/sau ecologice din jude, n Dumbrava Sibiului;
Realizarea de cercetri etnografice privind cultura gastronomic local;
Promovarea educaiei permanente privind consumul responsabil, cu
prioritate
consumul local, prin seminarii i ateliere de dezbatere;
Organizarea de schimburi de experien ntre productorii din judeul
Sibiu i cei
din ar i din alte ri europene;
Realizarea de brouri informative turistice i de specialitate.
Proiectul va fi continuat prin crearea unui centru de coordonare a iniiativelor
de
valorificare a produselor i meteugurilor tradiionale, a culturii
gastronomice din jude.
Vor fi sprijinite orice iniiative care servesc obiectivului general al acestui
proiect,
urmrinduse o ct mai bun concertare a aceastora.
2. CONCEPTE. DEFINIII ALIMENTE NATURALE Industria
alimentar folosete termenul de natural,,
pentru a indica faptul c un aliment a fost procesat ntro msur minim i
c
nu sunt adugai conservani. Alimentele naturale pot include alimentele
ecologice, dar nu toate alimentele naturale sunt ecologice. (Natural nu
nseamn neaprat Ecologic).
ALIMENTE ECOLOGICE SAU ORGANICE produsele de origine animal sau
vegetal care au fost obinute fr utilizarea substanelor chimice sintetice
sau
a componentelor modificate genetic, nu au fost expuse iradierii iar n urma
producerii lor mediul nconjurtor nu a avut de suferit. Pentru a se considera

organic, producia agricol sau zootehnic trebuie s se desfsoare conform

principiilor ecologice minim o perioad de timp care difer de la un produs la
altul.
^ Carnea, oule, lactatele ecologice provin de la animale care nu au fost
tratate cu antibiotice i nu li sau administrat hormoni de cretere, iar
condiiile de igien i alimentaie din ferm sunt n conformitate cu
reglementrile n domeniu.
^ n ceea ce privete culturile vegetale ecologice, pentru acestea nu sunt
utilizate pesticide i fertilizani obinui prin metode artificiale.
^ De asemenea, att n cazul sectorului animalier, ct i a celui vegetal
produsele nu sunt obinute prin inginerie genetic.
AGRICULTUR ECOLOGIC termen protejat i atribuit de U.E Romniei,
similar
cu termenii agricultur organic" sau agricultur biologic"
utilizai n alte state membre. n mod simplu, agricultura ecologic este un
sistem agricol menit s furnizeze consumatorilor alimente proaspete,
gustoase
i autentice i care, n acelai timp, respect ciclul natural de via al
sistemelor.
^ Agricultura ecologic are o contribuie major la dezvoltarea durabil, la
creterea activitilor economice cu o important valoare adugat i la
sporirea interesului pentru spaiul rural.ECOLOGIC, ECO, ORGANIC, BIO
termeni ce au aceeai semnificaie, fiecare fiind
specific unui alt spaiu geografic:
Termenul organic" se utilizeaz n spaiul anglosaxon (vorbitori de
englez): organic food,
organic milk, organic expo, etc.
Termenul bio" este folosit n special n spaiul francogerman: agriculture
biologique.

 Termenul eco" sau ecologic" este folosit n Romnia (pe sigla de

certificare fiind scris Agricultura Ecologic).
BENEFICIILE ALIMENTELOR ECOLOGICE
a) Producia de legume, fructe si carne organice nu
folosete substane chimice (pesticide, hormoni etc.), spre
deosebire de cea obinuit. Spre exemplu, mrul cultivat n
mod convenional conine n jur de 30 de substane
artificiale, concentrate n coaj , chiar i dup splare.
b) Produsele organice conin cu minim 50% mai multe vitamine, minerale,
enzime i fitoelemente comparativ cu cele convenionale. Cromul este un
micronutrient
deficitar n dieta modern i se afl mai concentrat cu 78% mai mult n
alimentele
ecologice. Seleniul este un antioxidant puternic care ne protejeaz de
radicalii liberi i are
un nivel de concentrare mai mare cu 400% n alimentele organice fa de
cele
convenionale.Calciul are biodisponibilitate cu 70% mai mare n alimentele
ecologice.
Litiul, folosit n tratarea diverselor forme de depresie, este cu 200% mai
concentrat
n alimentele ecologice, iar magneziul necesar sistemului muscular cu 140%.
c) Alimentaia organic este singurul mod practic de evitare i protest
mpotriva produselor modificate genetic.
d) Lactatele, spre exemplu, trebuie consumate ct mai naturale deoarece
tot ce exist n supermarket provine din ferme n care animalele sunt tratate
i
hrnite cu amestecuri de antibiotice, hormoni i alte medicamente cu rol de
cretere a produciei. n plus, exist riscul hrnirii animalelor cu soia

modificat
genetic.
e) Gustul i aroma fructelor i legumelor ecologice sunt mult mai autentice
fa de ale celor crescute convenional.
4. ETICHETAREA PRODUSELOR ECOLOGICE SIGLE
Obiectivele, principiile i normele aplicabile produciei ecologice sunt
cuprinse n legislaia comunitar si naional din acest domeniu.
Aceste norme, alaturi de definirea metodei de producie n sectorul de
producie vegetal, animalier i de acvacultur reglementeaz i
urmtoarele
aspecte legate de sistemul de agricultur ecologic: procesarea, etichetarea,
comerul, importul, inspecia i certificarea.
Prevederile privind etichetarea produselor obinute din agricultura ecologic,
stabilite n Regulamentul (CE) nr. 834/2007 al Consiliului privind producia
ecologic i etichetarea
produselor ecologice i n Regulamentul (CE) nr. 889/2008 al Comisiei de
stabilire a normelor de
aplicare a Regulamentului (CE) nr. 834/2007 sunt foarte precise i au n
vedere oferirea ncrederii
depline a consumatorilor n produsele ecologice, ca produse obinute i
certificate n conformitate
cu reguli stricte de producie, procesare, inspecie i certificare.n sensul
prezentului regulament, un produs este considerat ca purtnd indicaii privind
metoda de producie ecologic n cazul n care, pe etichet, pe materialele
publicitare sau n
documentele comerciale, produsul n cauz, ingredientele sau materiile sale
prime sunt descrise
n termeni care sugereaz cumprtorului c produsul, ingredientele sau
materiile sale prime au
fost obinute n conformitate cu normele de producie prevzute la articolul 6.

n special,
urmtorii termeni, derivatele lor obinuite (precum bio, eco etc.) sau
diminutivele, folosii
singuri sau n combinaii, sunt considerai indicaii privind metoda de
producie ecologic pe
ntreg teritoriul Comunitii i n orice limb comunitar, cu excepia cazului
n care aceti
termeni nu se aplic produselor agricole din produsele alimentare sau furaje
sau nu prezint, n
mod evident, nici o legtur cu aceast metod de producie.
Atunci cnd consumatorii aleg s cumpere produse ecologice, ei trebuie s
tie c primesc exact acel produs pentru care au pltit. Sigla i sistemul de
etichetare ecologic reprezint mecanismul ce face posibil acest lucru.
Acest sistem este creat s ofere ncredere deplin c produsele cumprate
sunt produse n totalitate n conformitate cu legislaia naional si/sau
Regulamentul UE privind producia agricol ecologic sau, n cazul bunurilor
importate, conform unui sistem echivalent, cu reguli la fel de stricte.
Procesul
Producia i comercializarea produselor pe pia ce poart etichete i sigle
naionale / UE specifice modului de producie ecologic urmeaz un proces
strict ce
trebuie urmat ntocmai.
Pe durata ntregului lan de obinere a unui produs ecologic, operatorii
trebuie s respecte permanent regulile stabilite n legislaia comunitar i
naional. Ei trebuie si supun activitatea unor vizite de inspecie,
realizate de
organisme de inspecie i certificare, n scopul controlului conformitii cu
prevederile legislaiei n vigoare privind producia ecologic.
Articolul 2 din REGULAMENTUL (CEE) NR. 2092/91 AL CONSILIULUI din 24

iunie 1991 privind

metoda de producie agricol ecologic i indicarea acesteia pe produsele
agricole i alimentare.Fermierii ce practic agricultura convenional trebuie
mai nti s supun
exploataia unei perioade de conversie de minimum doi ani nainte de a
putea
obine produse agricole ce pot fi comercializate ca produse ecologice. n cazul
n
care vor s obin att produse ecologice ct i convenionale, ei trebuie
s separe
clar aceste dou operaiuni, n cursul fiecrei faze de producie.
Att productorii ct i procesatorii trebuie s respecte tot timpul regulile
specifice precizate n legislaia naional n domeniu si/sau Regulamentul UE.
Ei
trebuie si supun activitatea unor inspecii din partea organismelor sau
autoritilor de inspecie si certificare naionale /UE, pentru a se asigura
c fermierii
respect legislaia n vigoare privind produsele ecologice. Operatorii care trec
cu
succes de aceste inspecii vor primi apoi certificarea ecologic i i vor
putea
eticheta produsele ca fiind ecologice.
Inspecii
Odat cu ncheierea procesului de conversie, operatorii continu s fie
supui unor inspecii anuale ce cuprind:
Inspecia documentaiei privind achiziiile i vnzrile, stocul de animale i
evidena privind medicaia etc.;
Este posibil luarea de mostre;
Inspectarea condiiilor de via ale animalelor, n interior i n exterior;
Inspectarea depozitelor, terenurilor, livezilor, serelor i pajitilor.

Inspectorii pot planifica inspecii neanunate i vizite "la faa locului" n

cazul operatorilor care prezint un risc mai mare.
Fiecare Stat Membru UE a stabilit un sistem de inspecie i a desemnat un
numr de autoriti publice i/sau organisme private de inspecie i
certificare
recunoscute, ce desfoar inspecia i certificarea produciei ecologice
. In urma controalelor efectuate de organismele de inspecie i certificare,
operatorii care au respectat regulile de producie vor primi certificatul de
produs
ecologic i i vor putea eticheta produsele cu meniunea ecologic". Pe
eticheta
aplicat unui produs ecologic sunt obligatorii urmtoarele meniuni: referire
la
producia ecologic, siglele, numele i codul organismului de inspecie i
certificare
care a efectuat inspecia i a eliberat certificatul de produs ecologic.
Neconformarea
n cazul operatorilor care nu ndeplinesc toate cerinele, acestora li se poate
retrage certificarea ecologic i dreptul de asi promova si vinde produsele
ca
produse ecologice.
n vederea atestrii originii ecologice, etichetele alimentelor ecologice trebuie
s
conin n clar cuvntul "ecologic" sau "organic".
S Folosirea simpl a unuia dintre acesti doi termeni ("ecologic" / "organic")
indic faptul c
alimentele conin cel puin 95% ingrediente ecologice;
S Alimentele inscripionate cu "100% ecologic" trebuie s conin doar
ingrediente
ecologice;

S Alimentele care au cel putin 70% coninut ecologic pot fi etichetate "fcut
din ingrediente
ecologice".
V _______________________________________________________________________ /
Claritate
Regulamentul conine reguli stricte privind etichetarea i folosirea siglei,
pentru a se evita orice confuzie n rndul consumatorilor sau potenialele
abuzuri:
"Pentru produsele nonecologice nu poate fi folosit nici un termen ca de pild
organic, bio, eco etc., inclusiv termenii folosii n mrcile nregistrate i sunt
interzise
practicile de etichetare sau publicitate ce ar putea induce n eroare pe
consumatori
sau utilizatori prin sugerarea faptului c produsul sau ingredientele acestuia
satisfac
cerinele stabilite n aceast Regulament".Utilizarea "ae" pe etichet este
obligatorie n cazul produselor autohtone.
ns pentru facilitarea identificrii produselor ecologice pe rafturile
magazinelor,
logotipul "ae" poate fi aplicat i pe produsele din import, dac acestea sunt
certificate i n Romnia de un organism de inspecie i certificare acreditat la
noi.
Sigla ,,ae" (Agricultur Ecologic), proprietate a M.A.D.R, garanteaz ca
produsul, astfel etichetat, provine din agricultura ecologic i este certificat
de un
organism de inspecie i certificare aprobat. Regulile de utilizare a siglei ,,ae"
sunt
cuprinse n Anexa nr.1 la Ordinul comun pentru modificarea i completarea
Anexei
la Ordinul ministrului agriculturii, pdurilor i dezvoltrii rurale nr. 317/2006 i
al

preedintelui Autoritii Naionale pentru Protecia Consumatorilor

nr.190/2006
pentru aprobarea Regulilor specifice privind etichetarea produselor
agroalimentare ecologice.
Dreptul de utilizare a siglei ,,ae" (Agricultur Ecologic) pe produsele,
etichetele i ambalajele produselor ecologice l au doar productorii,
procesatorii i
importatorii nregistrai la M.A.D.R.In Romnia, controlul i certificarea
produselor ecologice este asigurat n
prezent de organisme de inspecie i certificare private
(www.traditiisibiu.ro Ghid
"Produse ecologice" format electronic, Anexa 1 Lista organismelor de
inspecie si
certificare aprobate de M.A.D.R. pentru efectuarea inspeciei si certificrii
produselor
agroalimentare ecologice pe teritoriul Romniei n anul 2012). Acestea sunt
aprobate de Ministerul Agriculturii i Dezvoltrii Rurale, pe baza criteriilor de
independen, imparialitate i competen stabilite n Ordinul nr. 65/2010
pentru
aprobarea Regulilor privind organizarea sistemului de inspecie i certificare,
de
aprobare a organismelor de inspecie i certificare i de supraveghere a
activitii
organismelor de control. Aprobarea de ctre M.A.D.R a organismelor de
inspecie i
certificare este precedat, n mod obligatoriu, de acreditarea acestora, n
conformitate cu norma european EN ISO 45011:1998, emis de un
organism
abilitat n acest scop.
Logoul comunitar (Sigla UE)
Sigla UE a agriculturii ecologice i cele ale Statelor Membre sunt folosite

pentru a completa etichetarea i a mri vizibilitatea alimentelor i

buturilor ecologice Uniunea Europeana . _
pentru consumatori.
Aplicarea logoului UE pe produsele alimentare preambalate este obligatorie
ncepnd cu data de 1 iulie 2010 . Utilizarea acestuia rmne opional
pentru
produsele importate. Folosirea logoului comunitar UE trebui s fie nsoit de
indicarea locului de producere al materiilor prime agricole. Aceast indicaie
poate fi
de forma 'UE', 'nonUE' sau/i numele statului membru UE sau din afara UE
unde au
fost obinute produsul sau materiile prime ale acestuia. Logoul comunitar
ofer
recunoaterea produselor certificate ecologic n ntreaga Uniune European.
Informaii cu privire la modul de aplicare al logoului comunitar pe etichetele
produselor agroalimentare ecologice sunt regsite n manualul de utilizare al
logoului comunitar.
Dac operatorii doresc si vnd produsele ntrun alt Stat Membru
UE, trebuie s afieze o Sigl adiional ce va fi recunoscut pe acele piee.
Folosirea siglei
ecologice UE poate evita aceast dublare, oferind recunoaterea n ntreaga
Uniune European.Sigla naional ,,ae", specific produselor ecologice,
alturi de sigla
comunitar sunt folosite pentru a completa etichetarea, n scopul identificrii
de ctre
consumatori a produselor obinute n conformitate cu metodele de producie
ecologic.
(
Consumatorii care cumpr produse care poart sigla naional (ae) si logoul
comunitar

pot avea ncrederea c:

S cel puin 95% din ingredientele produsului au fost produse dup metoda de
producie
ecologic;
S produsul respect regulile schemei oficiale de inspecie;
S produsul provine direct de la productor sau procesator, ntrun pachet
sigilat;
S produsul poart numele productorului, procesatorului sau vnztorului i
numele sau codul
organismului de inspecie i certificare.
IMPORTANT: Pentru a oferi mai mult siguran, prin lege, toate
produsele etichetate ca ecologice trebuie s poarte, pe lng sigla
naional/logo
ul comunitar, numele ultimului operator care a manipulat produsul (ex:
productorul, procesatorul sau vnztorul) i denumirea sau codul
organismului
de inspecie i certificare.
Exemple de simboluri ale Organismulor de Inspecie i Certificare:5.
PROCEDURA DE NREGISTRARE A OPERATORILOR N AGRICULTURA
ECOLOGIC
nainte ca productorii s nceap desfurarea unei activiti n acest
domeniu au obligaia s se nregistreze la M.A.D.R. nregistrarea
productorilor n
agricultura ecologic este obligatorie, n fiecare an, prin completarea Fielor
de
nregistrare n agricultura ecologic, disponibile la Direciile pentru
Agricultur
Judeene i a Municipiului Bucureti, n perimetrul creia productorul i
desfoar
activitatea, la responsabilii judeeni pentru agricultura ecologic de la DAJ si
APIA.

^ n fiecare an, pn la data de 1 iunie, operatorii au obligaia de asi

nregistra
activitatea la Ministerul Agriculturii, Pdurilor si Dezvoltrii Rurale, prin
Direciile
pentru Agricultur si Dezvoltare Rural Judeene / a Municipiului Bucureti.
^ Fac excepie productorii care desfoar activiti de colectare din flora
spontan,
procesatorii i comercianii care i pot nregistra activitatea pn la data de
31
decembrie a fiecrui an. Procedura de nregistrare a productorilor n
agricultura
ecologic este reglementat prin Ordinul nr. 219/2007 pentru aprobarea
Regulilor
privind nregistrarea operatorilor n agricultura ecologic, cu completrile i
modificrile ulterioare.
Urmare a procesului de nregistrare, M.A.D.R elaboreaz n fiecare an Lista
operatorilor din agricultura ecologic care este pus la dispoziia celor
interesai.
IMPORTANT !
Constituie contravenii svrirea urmtoarelor fapte, dac au fost
svrite n astfel de condiii nct, potrivit legii penale s fie considerate
infraciuni:
^ nerespectarea de ctre productor, procesator sau comerciant a
contractelor ncheiate
cu organismele de inspecie i certificare;
^ nerespectarea de ctre productor, procesator sau comerciant a caietelor
de sarcini,
ghidurilor i a standardelor de producie ecologic;
^ comercializarea de produse care nu sunt obinute prin metode de producie
ecologic i
care nu sunt supuse sistemului de inspecie i certificare acreditat; lipsa

evidenei
producerii, tranzaciilor i a stocurilor produselor ecologice;
^ refuzul operatorului de a prezenta documentele i evidenele la
cerereaAgricultura ecologic este un sector dinamic n Romnia, care a
cunoscut n
ultimii ani o evoluie ascendent, att n sectorul vegetal ct i n sectorul de
producie animalier.
Organizarea comercializrii produselor ecologice constituie un element
important din filiera de agricultur ecologic. Comercializarea produselor
ecologice
se face numai de ctre comerciani nregistrai la M.A.D.R, prin diferite canale
de
pia: vnzri la poarta fermei, vnzri prin magazine engros, vnzri prin
magazine
specializate, vnzri prin bursa online pentru produse ecologice, vnzri prin
piee sezoniere.
Una dintre condiiile eseniale pentru dezvoltarea agriculturii ecologice o
reprezint
promovarea conceptului de agricultur ecologic n vederea contientizrii
consumatorilor de avantajele consumului de produse ecologice, astfel nct
acetia s ofere un
pre mai mare pentru produse curate, a cror calitate este garantat de un
sistem de inspecie i
certificare.
Aciunile de informare a productorilor, de instruire i de promovare a
conceptului de agricultur ecologic sunt realizate de ctre organizaii de
stat i
private. Educaia n agricultura ecologic, n vederea formrii de specialiti
pentru
acest domeniu constituie o preocupare a instituiilor de profil din
nvmntul

superior.
n vederea promovrii produselor ecologice, Comisia European acord sprijin
de pn la 50% programelor de informare i promovare propuse de
organizaiile profesionale iinterprofesionale din sector, care particip cu
minim 20 % din costul real al aciunilor, cofinanarea fiind asigurat de la
bugetul de stat, n conformitate cu prevederile Regulamentului (CE) nr.
3/2008 al Consiliului privind aciunile de informare i promovare pentru
produsele agricole pe piaa intern i n rile tere i cu Regulamentul (CE)
nr. 501/2008 al Comisiei de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului
(CE) nr. 3/2008.