Sunteți pe pagina 1din 17

Olivia Steer retete idei

Bulgarasi cu susan, carob, canepa


Torturi din nuci, seminte, fructe
Cozonac cu mac raw
ESENA
300 de grame de nuci caju
3 linguri de miere de salcm
1 lingur de ulei de cocos (opional)
1/2 linguri de esen de vanilie bio/ seminele unei jumti de baton de vanilie
300 de grame de mac
coaja rasa a unei portocale bio
100 grame de sirop de agave raw/ 5 linguri de miere vie
ALCHIMIA
Nucile caju se transfigureaz ntr-o rni de cafea, pn cnd fina rodit n procesul prefacerii se poate
amesteca uor cu vrful degetelor dimpreun cu 3 linguri de miere vie, 1 lingur de ulei de cocos i
seminele de vanilie cu puteri antiseptice . Se ntinde blatul pe o hrtie de copt n strat sub ire de un deget
si se aeaz deasupra macul mcinat n rni, mbunat cu parfumul coji ei de portocal i dulcea a
mierii/siropului de agave pregatit. Se ruleaz apoi cu grij, ca un papirus cu vorbe de amor, i se bag la
frigider pre de 15-20 de minute. Se taie de-a dreptul n felii i felioare subirele i se servete mai ales
copiilor, cu un pahar de lapte de migdale s le bucure sufletul i s le curee cu reazmul magicului mac
organismul de metale grele, infiltrate diabolic n medicamente i vaccinuri Macul din cozonac e n
tovrie cu Mo Ene

Azime nedospite cu susan negru si unt?


B12:bors, rejuvelac, muraturi, miso, branzeturi din nuci fermentate, socata
Sarmale de nuci si hrisca hidratata

Carnaciori si chiftele din germeni de grau si nuci condimentate specific


Mancarica de legume, ciulama de ciuperci
Crema de zahar ars
Mancarica de conopida\
Salata beuf
Pe stomac gol apa calduta cu lamaie
Nectar din polen, Frunze verzi, bors, miere
Bors: 300g tarate, 250 g malai, un fir mare de leustean, dafin/ visin si 4 L de apa filtrate si
calduta
Se rnduiesc cu evlavie ntr-un vas de pmnt, o putinic de lemn de fag sau un borcan mare de sticl
ingredientele magice i se amestec cu bgare de seam cu o lingur de lemn. Se aeaz apoi cu grij la loc
ferit, ca un copil ce doarme n covat, lng cldura cuptorului, iarna, i se nfeaz strns cu un prosop
curat. Se amestec din vreme n vreme cu lingura de lemn i se las s se odihneasc o zi i-o noapte sau
mai mult. Dac neastmprul, trebuina i zorul i dau ghes, poi face nti o maia din 250 de grame de
mlai, amestecat cu ap fiart. Dup ce se rcorete, se amestec dimpreun cu 2 linguri de fin de gru
si se las la dospit vreme de 12 ceasuri, dupa care se aeaz n vas cu celelalte ingrediente si se las la
fermentat mai putin vreme, dup ritualul tiut. Poi bea borul nainte de mas (o jumtate de pahar
pentru cei mici sau un pahar ntreg pentru oameni n toat firea), te poi spla cu el, ca s- i strluceasc
faa, ca-ntr-o zi de srbatoare, si poi spla toate vasele din cas n fiece post cu bor . Cci bor ul
proaspt e lucrtur magic i spal cele rele i le duce pe pustii
Pentru urmatoarea putinic cu bor, pstreaza o farfurie de hu ti (amestecul de tr e i mlai ce rmne
pe fundul vasului), ca prefacerea s fie mai zorit. i nu uita, bea-l ncet, gur cu gur, ca s nve i cu
bgare de seam gustul tinereii fr btrnee

Cerealele, leguminoasele se inmoaie in apa peste noapte si se injumatateste timpul de fierbere


Pentru copii a pastrat laptele de capra si iaurtul de capra crude facute de ea
Pentru piele uleide cocos, susan, avocado pt demachere si protective cu ulei de santal sau
trandafir; iasomie pt somn
Daca simt nevoia de o supa, o fac din legumele clasice (morcovi, patrunjel, telina, cartofi) fierte
al-dente, pasate bine cu mixerul, imbunatatita cu o lingura-doua de pasta de susan, 3-4 catei de
usturoi zdrobiti si mult marar tocat. Iese o supa-crema de festival, buna de luat in termos si la
patinoar! Seara, merg pe variante blande cu digestia, cum ar fi un smoothie.
Adica un mar, o banana, un sfert de cana de seminte de canepa (proteine complete si Omega 3
si 6 in proportii echilibrate), o cana de bors proaspat facut in casa, jumatate de legatura de
patrunjel/o mana de spanac si o lingura generoasa de miere. Totul se pune in blender pana
rezulta un nectar divin

Pentru ca e de sezon, fac la pranz salata de sfecla cruda, rasa pe razatoarea mica si
amestecata cu o lingurita de miere, sucul unei jumatati de lamaie, putin ulei de masline crud,
jumatate de lingurita de chimen macinat si sare. E excelenta impotriva anemiei si extrem de
mineralizanta. Pentru o varianta imbunatatita, poti adauga in ea si un morcov ras fin, pentru mai
mult betacaroten, mai ales daca lucrezi la calculator si ti se inrosesc ochii.
La salata asta merge de minune o portie de cartofi fierti la aburi, amestecati cu jumatate de
cana de alge wakame (proteine complete si aport serios de minerale, printre care si iod in
varianta organica) cu ulei de masline presat la rece si jumatate de lingurita de sos de soia. Daca
raman pe acasa, nu ma sfiesc sa zdrobesc pe deasupra doi-trei catei de usturoi, ca sa fiu sigura
ca nu ma paste raceala sau gripa
Dimineata, prefer varianta rapida si eficienta a marului ras pe razatoarea mica, amestecat cu o
lingurita-doua de nuci caju fin rasnite si inca una de miere. La noi in familie, treaba asta a fost
botezata "deliciu". E intr-adevar delicioasa, tine de foame si te incarca cu energie la maximum
pentru cateva ore, fara sa te ingrase si fara sa-ti dea "batai de cap digestive".
La noi in casa, acum e bine cotata prajitura cu mere. Pentru blat, se pregatesc 2 cani de nuca
macinata, amestecata cu miere de salcam neprocesata si 2 linguri de ulei de cocos.
Pentru umplutura, se amesteca 1 kilogram de mere rase fin cu 2 linguri miere de salcam, o
lingura de scortisoara macinata si jumatate de cana de tarate de psyllium rasnite. Blatul si
umplutura se aseaza in straturi intr-un inel de tort si se da la rece. E cea mai buna prajitura cu
mere!
Pentru vitamine si minerale - multe fructe si legume crude. Pentru proteine - cereale si leguminoase, gatite sau germinate. Ziua incepe intotdeauna cu un platou de fructe pe post
de mic dejun. Apoi nu le dam bomboane sau ciocolata si nimic cu faina alba si zahar alb.
Dulciurile sunt fructele sau bomboanele de susan cu scortisoara, coriandru si miere pe care am
invatat sa le fac. Nu gatesc cu ulei niciodata, il adaug crud la final. Si nu prajesc si nu pun nimic
la gratar. Gatesc la aburi in proportie de 90%",
Bulgarasi de susan
Poate as fi umplut risnita de cafea cu seminte de susan, 1 lingurita de corinadru si 1 lingurita de
scortisoara, sa transform totul intr-un praf fin, ca de clepsidra, sa-l amestec cu 3 linguri cu miere
de salcim. Si apoi sa fac citiva bulgarasi cu degetelele si sa-i tavalesc in nuca de cocos
Azime verzi
ESENTA:
1 cana de nuci caju inmuiate 2-3 ore/peste noapte
2 miini de urzici
5 catei de usturoi
2 linguri de ulei de masline extra-virgin

sare de mare cu zgircenie


1/2 cana de ceapa deshidratata/seminte de susan
ATITUDINEA
Mintea se goleste intii de ginduri straine si tulburi, pentru ca plaminii sa se poata umple lent si cu bagare
de seama cu aer, inspirat profund de trei ori, ca intr-un ritual sacru Acum e loc pentru magie si bucate
facute cu dragoste!
ALCHIMIA
Elementele esentiale se introduc in blender, haotic pentru ca haosul e premisa oricarei ordini. si
pentru ka blenderul sa le prefaca intr-o pasta moale, verde si cremoasa. Se intind azimele pe foile de teflex
ale deshidratorului (sau pe hirtie cerata, daca deshidratezi pe calorifer) in forme rotunde si egale, ca intr-o
zi de cuminecatura. Li se anina, cochet, de urechi cercelusi de ceapa-rondele si se lasa la deshidratat peste
noapte. Ce se preface noaptea, se desavirseste ziua, cind poti sa le lasi in soare pentru o ora, pentru mai
multa vitalitate. Se servesc energizate, trasnfigurate raw!
PS: Alchimia gurmanda a elementelor magice sper sa multumeasca papilele gustative rafinate ale
lui Dragos Bucurenci, cel care a inspirat de altfel numele Azimelor Mai mult verde, cu urzici si usturoi. Si
acelasi care a avut un cuvint incurajator in semn de bun-venit in blogosfera si pentru un ucenic timid ca
mine, dovedind inca o data ca intii a fost (este) cuvintul Subscriu deci sloganului Mai mult verde, al
fundatiei lui Dragos, cu trei azime calde din partea casei, pentru inceput

Crema de zahar ars


ESENTA:
1 cana cu migdale rehidratate 3-4 ore (sau peste noapte)
2 linguri de miere de salcim
2 lingurite de alge gelifiante agar-agar (gasesti aici)
3 cani cu apa filtrata sau Bucovina plata
6 linguri de sirop crud de agave, artar sau yacon (gasesti aici)
1/2 lingurita de praf de vanilie sau semintele de la 1/4 baton de vanilie
un pumn de fructe goji/stafide (la orice plafar sau magazin naturist) pentru ornat
ALCHIMIA:
Misterul prefacerii noii creme de zahar ars se traieste cu smerenie intre cei patru pereti ai laboratorului
alchimic, denumit de profani bucatarie.

Cu toata dragostea (ingredient absolut necesar) se scurg migdalele rehidratate, se decojesc (sau nu, daca
nu refolosesti pulpa in alte scopuri magice), se baga in blender cu sufiecienta apa cit sa le cuprinda (cam o
cana) si vrrrimmmmm, vrrrrimmmm, se maruntesc pina la transfigurare Se amesteca cu 2 cani de apa
filtrata, apoi intreaga compozitie se scurge intr-un saculet de pinza/tifon si se stoarce bine. Trebuie sa
rezulte un lichid alb, gros si aromat.
Migdalele prefacute se intovarasesc cu vanilia praf/semintele de vanilie si mierea, peste care se toarna cu
grija gelifiantul natural agar-agar, preparat dupa urmatoarea reteta: apa ramasa (1 cana) se pune pe foc
intr-o craticioara impreuna cu agar-agar si se da in clocot (printre putinele concesii termice pe care le
facem in materie de raw).
Se varsa compozitia bine omogenizata in forme de silicon (sau in pahare mici, aflate la indemina, sau
mari, umplute doar pe jumatate) si se tine la rece, 15 minute. Se scoate Noua Crema de Zahar Ars din
forme, se unge in mod mistic pe crestet cu sirop de agave/yacon/artar, si se incoroneaza cu fructele goji.
Se serveste raw.

Covrigi cu nuca
ESENA
1 can de nuc mcinat fin
3/4 can de past de curmale
1 lingur de miere
1 linguri de scorioar
1/2 linguri de praf de vanilie sau seminele unei jumti de baton de vanilie
coaja ras a unei portocale netratate
ALCHIMIA
Se aeaz esena ntr-un bol de lemn sau de pamnt i se amestec vrtos cu mna pn se mbin aromele
i se fiineaz o gogoa de coc tricic, ca un poponete de copil, proaspt mbiat n cov ic. Se cearc
cu limba, s nu fie nici prea dulce, nici prea aromat, ci numai bun de mbucat. Coca se ntinde pe o bucat
de hrtie glasat i se decupeaz cu un ablon sau se mpletete dup modelul simiilor turcesti, n forme
mici i nestimate! Se presar simiii cu nuc ras i se las apoi n tav, la loc ferit, s se zvnte pn a
doua zi sau se ascund hoomnete n deshidrator pentru citeva ceasuri.

Reteta cu mere
ESENA
4 mere roii
2/3 can de nuci caju nmuiate 2-3 ore n ap filtrat

1/2 baton de vanilie


sucul unei jumti de lmie
2 linguri de miere (pe gustate)
un pumn de stafide
ALCHIMIA
Cu micri duiose, se iau tuspatru merele i se scobesc, cu un cuita ceramic s nu se oxideze la
pulpioar i se umplu cu brnzica dulce de caju preparat dup urmtoarea art: nucile caju se scurg, se
acoper cu puin ap i se arunc cu zvc n blender dimpreun cu mierea, sucul de lmie si semin ele
de vanilie, pn se prefac ntr-o crem moale, ce-i merge uns la inimioar. O data ndestulate, se gtesc
cochet pe piept cu nite mrgele de stafide dulci, se aeaz pe o tipsie mndr i se laud merele cu toat
cu gura! De parc ar fi fcute cu totul i cu totul din aur

Rubine moi de merisor


ESENA
2 cni de merioare deshidratate, nmuiate peste noapte
3 linguri de miere de tei zaharisit
coja unei lmi netratate, ras
1 linguri de scorioar
1/2 can de ap filtrat
ALCHIMIA
Se aeaz esena (mai puin coaja de lmiie) ntr-un bol nalt ca o coloan de templu grecesc i se
sfrm mrunt cu mixerul vertical pn amestecul roiatic capt consistena unor rubine molatice i
dulci Se mpreuneaz cu firioarele firave de coaj de lmie i se ferete cu grij de cldur, pn se
aromesc dimpreun esenele.

Socata
ESENTA:
1 borcan mare de 5 litri
10 flori de soc

300 grame de miere de salcm


1 lmie netratat
1 stelu de anason
4,5 litri de apa filtrat sau plat, dar slab mineralizat
ALCHIMIA
ntr-un borcan mare, ndestulat cu miere dizolvat n apa pur, se aeaz cu smerenie florile de soc, ca
nite giuvaeruri btute cu nestemate, n lada cu comori. Se fereac gura borcanului cu felii de lmie i se
sigileaz cu stelua de anason
Se las de sear pn diminea, acoperind borcanul cu o pnz fin sau un tifon curat, iar n zori, p -p ,
se cearc cu linguroiul de lemn i se bag n seam licoarea magic, nvrtind n ea, cu grij, s nu se
verse Cel mai mult i surde licorii s o scoi sub cerul liber, s prind puteri nmiite sub razele de
soare

Se las dou zile pline, pn capt un gust dulce-acrior i se tulbur ca o fat mare, la primul fior. Apoi
se strecoar licoarea meteugit i, tras-n sticle, se ferete de cldur. Se bea cu mul mire i smerenie,
cu gndul mereu la Elle

Crema de orez
ESENA
1 can de orez
1 can de lapte de migdale (sau ap)
1 can de caju rnit fin
30 grame de unt de cacao (de se gsesc prin cmrile mprte ti; iar de nu, aici)
1 lingur de esen de vanilie (gseti aici)
3 lunguri de miere de salcm
Odat soborte cele trebuincioase feliului de mncare rvnit, iac Harap Alb nv at de Sfinta Vineri taina
magiei n bucate se zvor n buctria mprteasc i purcese s deslu easc urmtoarea lucrare de
ALCHIMIE
Spl, bob cu bob, orezul colbuit i-l cur de pleav cu grij. l puse la nmuiet vreo dou ceasuri n ap
proaspt i limpede de izvor i apoi l dete n fiert, la aburi albi i ptrunztori, cum s i firea i feliul lui
Harap Alb. Apoi, cu grija-n suflet, sufl-n orezul fiert ca s-l rcoreasc i se ajut i de foale, c-i fu graba
mare. Apoi l amestec vrtos cu linguroiul de lemn dimpreun cu nucile caju mcinate, mierea dulce de salcm,

untul nmiresmat de cacao dat pe rztoarea mic i nmuiet bine la bain marie i esen a de vanilie. Trecut
nti prin foc, orezul negreit trebuia trecut amu i prin sabia (mixerului vertical), ca s se zmisleasc astfel
dimpreun cu laptele de migdale o budinc moale, alb, aidoma sufletului i chipului frumos al lui Harap Alb!!!
Cura cu ap - care ncepe cu un pahar, but la prima ora de la trezire, n prima sptmn; dou pahare, n a
doua sptmn, cantitate ce crete gradat cu cte un pahar pe sptmn, pn ce ajunge la 3 litri de ap cald
regenereaza prul integral n decurs de un an! Important: cei trei litri de ap se beau to i n prima or de la
trezire, vreme de 6 luni, iar apoi cantitatea descre te la fel, gradat, n urmtoarele 3 luni. NU exist remediu
mai eficient ca cel cu ap cald cnd vine vorba de pr frumos!

Sfaturi pentru par


1. Bea mult ap cald pur i ceaiuri de plante medicinale, ca s-i fortifici rinichii i organele genitale,
organe a cror stare se reflect mereu n grosimea, desimea, robuste ea firelor de pr (Paul Bragg nu gase te
cuvinte suficiente s arate importana apei, n cartea sa Apa, un adevar ocant). Foarte eficiente sunt coada
calului, salvia, coada oricelului, brusturele, nucul, urzica, infuzate in apa fiarta si baute calde, sa te unga pe
suflet. Cura cu ap - care ncepe cu un pahar, but la prima ora de la trezire, n prima sptmn; dou
pahare, n a doua sptmn, cantitate ce cre te gradat cu cte un pahar pe sptmn, pn ce ajunge la 3 litri
de ap cald regenereaza prul integral n decurs de un an! Important: cei trei litri de ap se beau to i n
prima or de la trezire, vreme de 6 luni, iar apoi cantitatea descre te la fel, gradat, n urmtoarele 3 luni. NU
exist remediu mai eficient ca cel cu ap cald cnd vine vorba de pr frumos!
2. Masajul energic al capului aduce snge n scalp, ce hrne te rdcina firelor de pr. Dupa Mikhail Tombak,
e condiia sine qua non pentru un pr des i viguros. E excelent o perie cu din ii de lemn sau propriile
degeele.
3. Doar hrana vie aduce aportul optim de nutrieni, spun toi naturopa ii. Plantele verzi (ptrunjel, mrar,
tarhon, leutean etc) conin clorofila din abunden, care are aceeai structur chimic ( cu excepia fierului,
care-i da culoarea rosie sngelui i a magneziului, care-i d culoarea verde clorofilei) ca sngele. Sngele se
mbogete astfel cu nutrieni extrem de valoroi, care hrnesc bine tot corpul, inclusiv prul. Altfel, masajul e
degeaba!
4. Plantele bogate n fito-estrogeni susin funciile endocrine ale organismului, fr s dea peste cap balan a
hormonal, cum fac produsele farmaceutice de sintez. Rinichii i ovarele se vor sim i excelent, iar starea lor de
bine se va reflecta, ca ntr-o oglind magic, n fiecare uvi a prului tu. Folose te-te de mrar verde crud n
salate sau de semine infuzate n ap fiart i bea n cure de 2 sptmni decoct de lemn dulce.
4. Buturile fermentate, gen Kombucha, socat, bor, rejuvelac detoxific organismul n profunzime,
ajutndu-l s elimine rapid metalele grele, cauza insuficien elor renale, hepatice, cerebrale etc. Aplicate pe
scalp, dau un impuls nentrecut prului s creasc des, repede i strlucitor.
5. Terapia colonului face minuni n orice afeciune. Robert Morse dedica pagini intregi subiectului. Un
pachet de cel putin 5 edine de hidrocolonterapie nu spal doar colonul, ci i elibereaza masiv organismul de
toxinele acumulate in profunzimea esuturilor.

6. edinele de sudoraie (bai fierbini, sauna, hamam), pe care i le propune ca pe minunea lui Dumnezeu
Chirstopher Vasey, au marele avantaj ca sunt plcute i teribil de eficiente. n cteva edin e, ca la carte, corpul
se scap de povara unei cantiti impresionante de toxine, strnse ca bnu ii n pu culi greu, n ani.
7. Duurile scoiene, ca rutin matinal, clesc ntreg organismul i pun sngele n micare. Scalpul se
bucur la fel de mult de duurile alternative reci-fierbin i, cta vreme circula ia din re eaua complex de vase i
snge care l brzdeaz se intensific fabulos. Procedura se ncheie mereu cu o doz bun de ap rece, niciodat
cald.
8. Freciile cu prosopul mbibat n ap cu sare (2 linguri mari de sare la un litru de ap) sau n ceai de urzic
(100 de grame de plant infuzat 30 de minute n 500 de grame de ap fiart) sunt o metod pe care o
recomanda Mikhail Tombak pentru refacerea strii re elei vaselor capilare din scalp, pentru a facilita
regenerarea foliculilor firelor de pr.
9. Mtile cu argil sunt o manier de-a dreptul abracadabrant de a scpa urgent de chimicalele
ampoanelor, vopselurilor de orice fel, sprayurilor fixative, gelurilor si spumelor de pr, pline toate de parabeni,
mercur si aluminiu, stocai n scalp. Aa zice Christopher Vasey i n-am motive s nu-l cred. Cit mai dese
mtile, cu atit mai bine!
10. Combinaiile din sucuri de legume, verificate de Norman Walker (la cei 116 ani ai lui, cel mai longeviv
naturist al lumii) pe mii de pacienti n zeci de ani, sunt eficiente i n regenerarea prului. El recomanda
consumul zilnic al unei cantiti ct mai mari de suc de morcovi, salat verde i spanac, pentru a hrni rdcina
i nervii firului de pr. O alt combinaie eficient de sucuri, pe care Walker a testat-o i care ajut la cre terea
prului i repigmentarea lui, n caz de ncrun ire, este cea de morcovi, salat verde, ardei gras verde i lucern
proaspt. Lucerna e un factor cheie, datorit boga iei de clorofil ce se ascunde n fibrele ei.
Astea ar fi primele 10 sfaturi n materie de pr, pe care le-am selectat n timp, din crti, experien a mea i a
altora, mai apropiai. Ele se strng la un loc, ca pe scena operei ni te instrumente cu corzi, ce vibreaz sincron la
simpla ta intenie. Apoi se pun n practic cu tot sulfetul i deodata, ca ntr-un concert de muzic de Bach Ct
privete MSM (Methyl Sulfonyl Methane), suplimenteele exotice aduse de peste mri i ri, n eleg prea bine
c se poate fr. Nici un MSM nu face atta treab ca un pahar cu ap cald but la timp, un masaj pe scalp i
un suc de morcovi cu lucern.

Leac de patrunjel
Api d atunci pintrijelul e iarb de leac, pentru n epturi de albine. Dar numai att? i bun i pentru vtmri
mai grele, cum sunt belelele de bojoci, dulcea n snge peste poate, petre la rinichi i bil, suprri n suflet ori
suprri la stomac, beteuguri de codan i chinurile ce le sufer muierile lun de lun. Reuma, bubele de pele,
duroarea snilor i sfrijeala, duse s toate de te nfrupi din pintrijel.
Cnd afl tte astea fata priscarului, i terse lcrmile mari de pe obraji i strnse degraba n poal un
mnunchi gros de pintrijel din grdin. Apoi mai sobor urmtoarea

ESEN
2 ptlgele mari ori trei mai mici
jumate de ulcic de smne de cnep
3 castraveciori nici prea mari ori nici prea mici
5 frunze verzioare de izm bun
o cepoar dolofan
3 linguri de oloi de msline tescuit molcom
zama de la o lamie

i purcese la urmtoarea

ALCHIMIE
Cicli pe tte mruni cum cicle muierea omu ei p un fund de lemn i le mblsm cu oloiul i zama de
lmie.
Apoi, dete sfoar-n ar c ista-i leac de pintrijel, bun s-l pui i pe ran, darmite pe pit. C obloje te cte-n
lun in stele, cum obloja cu minile lui metere i voinicul prpdit.
Sucul proaspt, uns pe fa, cur obrazul i te scap de pistrui. Mult s-a nfruptat fata priscaruli din pintrijel,
dar i mai mult s-a dat cu zam de pintrijel pe tt fa a, d a rmas fraged i luminoas, ca soarele de pe cer

Cheese cake cu mac


ESENA
1+1/2 can de caju nmuiat o ora-doua (sau peste noapte) i bine scurs
1 pahar de fresh de portocale
2 lingur de miere de rapi
2 linguri de coaj ras de portocale/lamiie bio
1 linguri de agar-agar
10 picturi de esen natural de vanilie

1 can de migdale fin rnite


1 lingur de ulei de cocos
1 pumn de stafide
1 lingur de mac
ALCHIMIA
nti e bine de tiut c migdalele rnite, uleiul de cocos, o lingur de miere i 5 din cele 10 picturi de esen
natural de vanilie sunt ingredientele magice ale celui mai simplu blat de prjitur. Hocus-pocus e numele lui.
Se amestec repejor, pn aromele se ntreptrund, iar aluatul capt un aspect de coc tare, cu mult
personalitate, cu care se tapeteaz n strat sub ire o form inelat de tort.
Apoi vine crema de brnz fr de brinz. Abracadabra e numele ei! Cci din c iva pumni cu nuci caju, un pocal
suc proaspt de portocale, o lingur de miere, coaja ras de portocale i ultimele picturi de vanilie se
ntrupeaz instantaneu n blender o crem dulce, parfumat, cum alta nu-i. Pe care a putea-o mnca cu
linguroiul fr zbav, daca scopuri mai nobile nu m-ar re ine. elul e, desigur, prjitura de srbtoare. A a c
o amestec cu stafidele si gelifiantul fcut dintr-o linguri ras de agar-agar fiart n jumtate de pahar cu ap
pur i o torn cu mult bgare de seam peste blatul din inel. Se ostoie te-nti sub o ploaie scurt de mac iapoi se d la rece, s se rcoreasc.
ntr-un sfert de ceas, e gata! n urmtorul sfert de ceas, e gata, gata de tot
Azimele sau focaccia cu susan sunt nscute dintr-un antaj emoional la care am suspus-o pe Scufi ,
dup ce am pus determinat mna pe ni te pinici bio integrale, dintr-un magazin naturist din Bucure ti i apoi
am fixat-o insinuant cu privirea. Ea s-a uitat lung pe lista cu ingrediente, a evaluat textura prea moale i dubios
de pufoas a produsului ce se pretindea integral i a conchis fr rezerve ca e un fal. Eu ceream mut, iar ea
refuza tcnd. Apoi, brusc maleabil, a gsit solu ia de compromis: las c face mama ceva mai bun. A pus
mna pe-o pung de gru spelta integral, a vrt-o n co ul cu merinde i a adus-o acas. A pus jumtate de
kilogram de gru spelta n blender i n 30 de secunde l-a transformat n cea mai proaspt i integral fin. A
amestecat-o cu un pahar de ap (250 de mililitri), 2 linguri de ulei de msline presat la rece, ca s dea aluatului
elasticitate (dei acum lucreaz la varianta fr ulei, pe care o consider mai safe), un sfert de can de semine
de susan i un praf de sare.
Bine frmntate n cuptorul de pine, ingredientele s-au transformat ntr-o coc molicic, n care mi-a fcut
plcere s-mi nfig degeelele, pentru a le amprenta cu niscaiva energie creatoare. Decupate apoi cu o form
rotund, azimele s-au copt molcom n cuptor la 150 de grade, vreme de 15-20 minute, nvluind toat casa cu
un miros rvitor. Scufiei nu-i place ideea ca lupul s mnnce pine, din cauza glutenului indigest, desigur.
Dar ajuns la o oarecare maturitate emoional, a nv at s se controleze i s nu-mi refuze din capul locului
mici plceri, refuz pe care l-a digera chiar mai prost. A a c am czut la pace: eu nu mri pofticios n fa a
raionului de panificaie, iar ea nu se face c plou cnd i sugerez s mai facem (rar, ce-i drept) ni te azime cu
susan Mai mult chiar, neleg i agreez necesitatea, impus de o digestie u oar, de a ppa lng azime i ceva
crud, negreit.
O tocni de ciuperci, de pild. De senzaie! Ciupercuele, mici, tari, bine splate, cur ate i tiate n
patru se fezandeaz pre de 30 de minute cu un amestec de ulei de msline extravirgin i miso/shoyu (pasta,
respectiv sos de soia fermentat), doar pentru a fi pregtite apoi suflete te pentru marea transmutare.
Dimpreun cu un sos fcut dintr-o can de nuci caju rehidratate 2 ore, cremuite cu mixerul cteva minute, o
legtur mricic de mrar tocat i o ceap mic ciclit mrunt pe toctor, un c el-doi de usturoi zdrobit i
un praf de sare, se desvrete i devine incomparabila, inegalabila i inimitabila tocni de ciuperci, pe care
o ador!

Sucul de sfecla
beteug de pntece (ulcer, gastrit, reflux esofagina), mae trndave (colita de putrefactie,
constipaie), beteuguri muiereti(amenoree, dereglri menstruale, ovare polichistice), vlag
ioc (anemie), slbiciune mare-n inim, cancer i leucemie, neputirin d-a pune gean pe
gean(insomnie), snge gros (boli varicoase, trimboflebit), glbinare (hepatit), spuzeal i
zblue (herpes i coluri de gur crpate), troahn (grip), schilvie (hernie), mhnire
grozav (depresie), beteug de mai (boli de ficat, hepatit, ciroz, calculi biliari),nevedeal
stranic (miopie, astigmatism), moleeal-n mdular (impoten), trud mare (surmenarea
organismului), junghiuri nprasnice (lumbago) ori bojoci ubrezii(afeciuni pulmonare).
Da-i bun numa de-att? Nicicacum! Zama de burac ntins pe fa , cum se ntinde foaia de plcint cu sucitorul
de lemn, te scap de pistriciune deas (pistrui), iar pus pe crpe moi se d la bube dulci (eczeme), bube
roii, cu puroi (acnee), negi crnoi i dureroi (veruce) vtmturi de tte felurile (plgi, rni,
echimoze). Tras pe pelea capului i frecat bini or cu detele goale, zama te scap
de chelbe (alopecie), nsurire (ncrunire) i trar zgmboit (mtrea), fcndu-te iar flocos i mios, ca
la vrsta dulcei pruncii. Iar picurat-n nas, vindec de guturai i desfund nasul, numaidect! Tt a e se face n
rul copchiilor (epilepsie), se scurje-n nas 2-3 picturi de zam, c buracu nost are zinc i acid folic, de care
cel npstuit de alte-alea (epilepsie) are mare trebuin.
1. CORBIOARE CU PATE DE ROSII

(PATE: 1 can de roii uscate la soare i rehidratate, 1/2 can curmale moi, 1/3 can de suc de ro ii de ar
pstrate la congelator, 1 vrf de piper de cayenne, sare dup gust se mixeaz ingredintele n blender; BLAT: 1
can migdale mcinate, 1 can alune de pdure mcinate, 1/2 can pudr de seminte de in, 1/2 can de bor
(sau ct cuprinde), un pumn de busuioc uscat i mrun it, sare dup gust trebuie s rezulte un aluat u or de
modelat, dar nu moale, cu care se tapeteaz 10-12 forme. Se deshidrateaz cteva ore/peste noapte. Se orneaz
cu fire mici de ptrunjel i fistic)
2. BISCUITI CU GOACAMOLE

(BLAT: 2 cni nuci mcinate, 1/2 can de bor/suc de roii crud (eu am folosit suc crud de ro ii pus n toamn
la congelator), 1/2 can de fin de in, o mn de busuioc mrun it, sare se amestec totul bine n blender, se
decupeaz formele de biscuii sau orice alte forme i se deshidrateaz cteva ore/peste noapte. GUACAMOLE: 3
nuci de avocado, 1 ceapa mare sau dou mici, zeama unei jumt i de lmie, sare dup gust. Se mixeaz cu
mixerul vertical/n blender si se ntinde pe biscui i. Se orneaz cu frunze mici de ptrunjel i fistic)
3. CHIFTELUTE DIN GERMENI DE GRU SI RIDICHI UMPLUTE

(CHIFTELUE: o can germeni de gru mcinai n blender (se gsesc si la Billa), 1 can de nuc mcinat fin, 1
vrf de cuit de scorioar, 1 vrf de cuit de enibahar pulbere, un morcov ras pe rztoarea mic, o legtur
mic de ptrunjel tocat, sare, bor ct cuprinde. Se frmnt bine. Trebuie s rezulte o past groas, de
consistena crnii tocate, din care se modeleaz chiftelu ele. La sfr it se tvlesc n susan crud. RIDICHI

UMPLUTE: doi pstrnaci mari, fcui crem n blender, amesteca i cu dou linguri de ulei i 1 linguri de
tamari/shoyu. Cu pasta rezultat se umplu vreo 12-14 ridichi scobite cu vrful cu itului).
4. ALUNE SCUFUNDATE

(LAPTE VEGETAL: 3 cni de ap, 1 can de migdale/nuci/alune/macadamia, 2 linguri de miere, un praf de


vanilie. Se transforma nucile mpreun cu 1 can de apa i praful de vanilie ntr-o past fin n blender, apoi se
dilueaz cu apa rmas. Se strecoar totul printr-un scule de pnz deas/organza, se ndulce te cu mierea i
se aeaz laptele vegetal n cnie sau pahare. Se neac n lapte doi-trei pumni de stafide i alune, ni te
macadamia tiat felioare, se pudreaz cu scor i oar i, eventual, nuc oar. Merge de mic dejun, dar i de
cin. Lupii mei adora Alunele scufundate).

5. PUPICI DULCI

(BLAT: jumtate de nuc de cocos, ras proaspt, o can de macadamia mcinat fin, dou linguri de miere de
salcm, 1 lingur de ulei de cocos, un pumn de zmeur decongelat. Se amestec totul, se modeleaz cu o form
rotund (un pahar cu gur mic) i se deshidrateaz cteva ore/peste noapte. CREMA: 1 can de caju rehidratat
cteva ore/peste noapte, 1 lingur mare de miere de rapi , zeama unei jumt i de lmie, o lingur de ulei de
cocos, esen de vanilie naturala sau semintele unui baton ntreg de vanilie, coaja ras de la 2 portocale bio.
Toate ingredientele se fac crem n blender, mai pu in coaja ras, care se adaug la final. Se tapeteaz ro ile de
blat roz cu crema de caju si se orneaz cu o zmeur, acum doar decongelat. Deci, pupici dulci primi i?).
SALATA DE SPANAC CU BRINZA FERMENTATA DE MACADAMIA
Am luat o mina buna de frunze de spanac, bine spalate, tocate marunt cu un cutit ceramic si le-am uns cu
pensula cu o vinegreta din ulei de masline presat la rece, shoyu, suc de lamiie si niste piper proaspat macinat.
Pensula imi da precizie si ma impiedica sa exagerez cu uleiul. Spanacul astfel maruntit seamana cu niste alge de
mare, ce se servesc in reastaurantele de sushi, asa ca, dupa model asiatic, l-am imperecheat cu o mina buna de
susan alb, pentru contrast si mai mult calciu. Am asezat apoi spanacul pe niste tije de praz umplute cu brinza
fermentata (din nuci de macadamia rehidratate, blenduite cu suficienta apa cit sa devina o pasta moale si lasate
la scurs si maturat cu o lingurita de probiotice, sare de Himalaya si zeama de la o lamie, pina a doua zi) si am
garnisit salata cu fire rebele de marar pe margini, carpaccio de sfecla si rosii maruntite, stroptite toate cu lamiie,
sare roz si putin piper de cayenne. Joaca de fetite cu codite.

RULOURI DE DOVLECEI CU BRINZA FERMENTATA DE MACADAMIA


Pentru ca tot aveam brinza de macadamia gata fermentata (deci plina de enzime si, in principiu, un imbold
serios pentru o digestie buna), am imbiat-o sa se cuibareasca (nu inainte de a aroma cu niste ardei dulce
deshidratat si niste ulei din borcanul cu rosii uscate la soare) in niste rulouri de dovlcei, taiate cu mandolina.
As fi putut sa las nitel la fezandat feliile de dovlecel, in foarte putin ulei de mac si niste zeama de lamiie, efectul
cred ca ar fi fost mai spectaculos si n-as mai fi avut nevoie de scobitori ca sa tin ruloul strins. In plus, ar mai fi
atenuat nitel din impactul lipidic al brinzicii cu pricina (pe care l-am resimtit la nivelul tenului, de indata). Dar
poate incercati voi varianta a doua si-mi spuneti si mie cum a iesit.

Pasca
INGREDIENTE PENTRU UMPLUTUR
o can i jumtate de nuci caju rehidratate
o can i jumtate de nuci de macadamia rehidratate
50 de grame de semine de pin/cedru

sucul unei lmi


sucul unei portocale
coaja ras a dou portocale netratate
50 de grame de merior/stafide
miere, dup gust

INGREDIENTE PENTRU BLAT


dou cni de nuci romneti
o lingur ras de ulei de cocos
2 linguri de miere de salcm
esen natural de vanilie
MOD DE PREPARARE
nucile se macin fin i, mpreun cu uleiul de cocos, mierea de salcm i esen a natural de vanilie, se frmnt
bine, pn rezult o coc mai tare, de consistena unui aluat de pine, cu care se tapeteaz, ntr-un strat gros de
un deget, o form rotund de tort, cu inel detaabil.
nucile de caju, de macadamia, seminele de pin, mierea, sucul de lamie i portocale se pun ntr-un blender
performant i se macin pn se transform ntr-o past moale i fin, n care se ncorporeaz
apoi merioarele/stafidele i coaja de portocal. se a eaz totul n inel, peste blat.
se decoreaz, pe margini, cu fii subiri din compoia de blat, rulate i rsucite, iar n mijloc, cu o cruce, din
acelai aluat. se d la rece, pentru o or.
SALAT DE CONOPID N ASE STRATURI (pentru un prnz lejer):
REETA: o conopid mic, mrunit n robotul de buctrie (sau tocat fin cu un chef-knife, bine ascu it),
amestecat cu maioneaz vegetal (o can de nuci caju, o can de ap filtrat, dou linguri de zeam de lmie,
trei linguri de ulei, trei-cinci cei de usturoi, sare i piper dup gust bine blenduite toate, pn rezult o
crem fin i onctuoas) se aeaz, n straturi, peste salata de tabouleh (ai aici reeta) i pine de secar sau gru
spelta integral (ai reeta aici)
TERIN DE LINTE GALBEN CU SOS DE MRAR (pentru seri de iarn lungi):

REET: o can de linte galben, o can de nuci, doi morcovi, o elin mic, o ceap potrivit, 3-5 c ei de
usturoi se trec prin maina de tocat carne (sau se mrun esc n blender/robot de buctrie) i se amestec
mpreun cu jumtate de can de semine de in mcinate, o legtur de ptrunjel tocat fin, o lingur de mix de
condimente (piper alb, boia de ardei dulce, ghimbir, ceap i usturoi) i 3 linguri de ulei. Amestecul se pune
ntr-un vas yena la cuptor (150 de grade) pentru 30 de minute. Ce rezult e o terin, bun ca un pandi pan. Se
taie cuburi mari i se servete rece sau cald cu maioneza de caju (vezi mai sus re eta) n care s-a ncorportat
mult mrar tocat. Se decoreaz cu piper rou, un soi deloc iute, dar surprinztor de aromat.
NECTAR DE CAISE CU SCORISOARA I MIERE (pentru oricnd, oriunde)
REETA: o can de caise decongelate (sau fructe de pdure din propriile provizii din congelator) se pun n
blender cu o lingur de miere i un sfert de linguri de scor i oar i se mixeaz pn rezult un nectar gros. Se
poate dilua cu suc proaspt de mere.

Humus
Ingrediente
1 can de nut germinat (ncolete pe blatul din buctrie peste noapte, aproape, acuma, vara)
1 can de semine de floarea soarelui germinate (se trateaz la fel ca nutul)
1 lingur de semine de chimen
1 lunguri de semine de coriandru
5 cei de usturoi
sucul unei lmi
5 lunguri de ulei de susan
sare
piper alb
ap ct cuprinde
Preparare
Se aeaz toate ingredientele n blender i se mrun esc fin, fin, pn la transfigurare Transfigurarea e i ea
molipsitoare i la asta trebuie s se atepte raw-veganul convertit, numai daca pui la socoteal efectul attor
nutrieni de calitate ci are nutul germinat: mai mult de 50% din necesarul zilnic de molibden (mineral
esential pentru organism si metabolism), 80% din necesarul de mangan, 70% din cel de acid folic, 50% din fibre

si 30% din nevoile proteice. Bonus, nite cupru, fosfor i fier. Super bonus, calciul si magneziul, fierul si cuprul
i vitamina D, din seminele germinate de floarea soarelui. i nc alte citeva zeci de procente de aminoacizi.
Mai pune proprietile antibiotice (din usturoi), antioxidante (din zeama de lmie), antiinflamatoare (din
piperul alb) i ai s ai viziunea miracolului de la Dumnezeu, ntrupat n crema crud din nut germinat.
Un miracol nu vine niciodat singur, cci numai aa se explic cum de mi-au ie it pentru prima oar att de
bine castraveciorii covsii, pe care i fcea, ca nimeni alta, mama.
Am luat de la pia:
un kilogram jumate de castravei foarte proaspe i (tari, aproape negri i aspri la coaj)
doi ardei iui, tiai n jumtate
o cpn de usturoi, curat bine
dou fire de mrar nflorit
cteva boabe de mutar i piper alb

i le-am aezat pe toate, ca pe nite moate scumpe, ntr-un borcan pntecos, cam la vreo 3 litri jumate,
umplut cu ap cald srat (o lingur, la un litru), pe care l-am cpcit cu o felie mare de pine integral i l-am
aezat direct n btaia soarelui, trei zile ncheiate.