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Cocina
internacional
Realizado por : Emilia
Zurita

Productos de la cocina China

Jengibre
El jengibre junto con el ajo son los ingredientes chinos de mayor uso utilizados para sabor y
aroma. El jengibre es muy popular en los platos cantoneses y las recetas ms picantes de
Szechuan

Cebollitas Verdes
Las cebollitas verdes o cebollitas de primavera se utilizan abundantemente tanto cocinadas para
aadir sabor o crudas como un garnishing.

Chiles o Ajes
Los chiles o ajes frescos pueden ser aadidos ya sea en trozos, rodajas, triturados o enteros para
dar esa chispa extra de sabor.

Salsa de Soya
Existen varias clases, principalmente la ligera y la oscura, asegrate de utilizar la que pide tu
receta. Generalmente ocupamos la salsa de soya oscura para cocinar y sazonar carnes.

Salsa de Ostras
Ostras y salsa de soya son los ingredientes principales en este condimento. Aunque esta hecha
con ostras, esta salsa no tiene el sabor u olor fuerte de pescado, el sabor es suave y es
frecuentemente usada para cocinar carnes

Tcnicas de la cocina china

Sofrito

Este es el mtodo clsico de la cocina china. Los utensilios de cocina son un wok y una
esptula. Se suele hacer en una estufa de gas, a pesar de una estufa elctrica se puede
utilizar.

Todos los ingredientes deben estar listos antes de calentar el wok. Despus de que el wok
est caliente, una pequea cantidad de aceite, se aade. La carne o mariscos son rpidos
Stir-fry
se revuelve hasta semi-cocinados. Luego se quita; y se aade ms aceite si es necesario

La comida de vapor de bamb de China se mantiene contenedores que pueden ser

apilados uno encima del otro, lo que permite que varios tipos de alimentos se cocinen a la
Cocer al
vez, ahorrando as tiempo y combustible. Los ejemplos ms famosos de vapor son dim
Vapor
sum, empanadillas y bollos, y el pescado al vapor.

De
Ebullicin

Caza
Furtiva

Los ingredientes son lavados y cortados en primer lugar, a continuacin,

se sumergen en agua hirviendo hasta que estn tiernas.

Este mtodo es especialmente bueno para cocinar pez fresco en un

caldo.

Netgrafia
http://www.china-family-adventure.com/

es-ingredientes-condimentos-chinos.htm
l#.
VKyaJdKG86w
http://
www.viaje-a-china.com/cultura/tecnicasde-cocina-china.htm