Zapada cu capsuni

Ingrediente (pentru 6 persoane): 500 g capsuni, 500 g branza de vaci

(fara apa), 150 g zahar, 4 albusuri, 1 lingurita esenta de rom, 3 foi gelatina, 3
linguri zahar vanilat.
Mod de preparare: Amestecati intr-un castron branza de vaci, 100 g
zahar si esenta de rom. Puneti la inmuiat foile de gelatina intr-o cana cu apa
rece. Puneti la fiert intr-o craticioara trei linguri de apa. Presarati foile de
gelatina inmuiate intre palme, ca sa le stoarceti, apoi dizolvati-le in apa
fierbinte, tragand vasul de pe foc. Amestecati pana cand gelatina se topeste
complet, apoi turnati-o peste branza de vaci. Amestecati. Bateti spuma
albusurile de ou si incorporati-le cu delicatete in compozitie. Luati sase cupe
cu fundul drept si cu marginile netede (sau un singur vas rotund de Jena) si
puneti compozitia in ele, dupa ce asterneti pe fundul vaselor hartie de
pergament. Bagati vasele la gheata cel putin 4 ore. Spalati si curatati
capsunile. Pastrati sase bucati mai mari pentru decor. Mixati 200 grame de
capsuni cu restul de zahar pentru a obtine un suc mai gros si bagati-l la
frigider. Taiati capsunile ramase in patru. Introduceti varful unui cutit subtire
in interiorul cupelor pentru a desprinde continutul si puneti-l pe farfurioare.
Scoateti hartia de pergament, puneti o capsuna intreaga la mijlocul fiecarei
portii de zapada si inconjurati-o cu capsunile taiate in sferturi. Varsati
sucul de fructe la baza compozitiei, in farfurioara. Pudrati deasupra cu zahar
vanilat (sau tos) si serviti imediat.