RECETAS MARUJA

GLASS:
Ingredientes:
3 claras de huevos
3 tazas de nevazucar o ms (depende de los huevos)
Esencia al gusto (depende de los huevos) (que sea transparente)
Preparacin:
Batir las claras con batidor elctrico a punto de nieve.
Agregar lentamente la nevazucar para que no se bajen las claras (poco a poco).
Le agregamos la esencia de cualquier sabor. Luego mezclamos con paleta hasta
que haga picos.
Nota: esta mezcla solo sirve para practicar los puntos de decoracin.

MACERADO PARA TORTA NEGRA:

Ingredientes:

de kilo de ciruelas pasas.

kilo de uvas pasa.

de kilo de frutas confitadas.

kilo higos secos
kilo de naranjas confitadas
kilo dtiles
2 maltas de lata
1 panela grande

Clavos dulces, canela en palo, y

malaguetos al gusto.

litro de vino tinto.

litro de ron pampero o cacique o

carta roja.
1 taza de licor de cacao
1 taza de brandy
1 taza de licor de caf (o caf bien
cargado sin azcar)

Preparacin:

En una olla disuelve panela con las maltas y agregamos clavos dulces, canela y
malaguetas llevamos al fuego hasta que se disuelva por completo la panela
dejamos enfriar a temperatura ambiente, luego lo agregamos en un envase de
vidrio grande con los frutos ya picados, agregamos los licores tapamos y
guardamos por un tiempo necesario o hasta un ao.
NOTA: Mientras ms tiempo tenga la torta quedara ms negra, esta preparacin
es para torta de 2 kilos.