Ingrediente:

600 g faina
2 oua
250 ml lapte
2 linguri cu zahar
10 g drojdie uscata
2 linguri cu unt topit
4 linguri cu ulei
1/4 lingurita cu sare
pentru umplutura:
1 kg mere
100 g zahar
50 g unt
1 lingura scortisoara
1/2 lamaie

Mod de preparare:
Pentru aluat, framnta toate ingredientele
c caldut, ferit de curentii de aer, pentru
oaja si cotoare merele. Da-le pe rzatoare
a zaharul, scortisoara si sucul de lamie.

enumerate. Lasa aluatul sa creasca la lo

90 de minute. Intre timp, curata de c
si pune-le la calit n untul topit. Adaug
Amesteca sa nu se lipeasca.

Dupa 10-15 minute, ia merele de pe foc si lasa-le sa se raceasca. Rastoarna alua

tul pe masa de lucru unsa cu ulei simparte-ln doua sau trei bucati, potrivite pentr
u tavile pe care le ai.
Intinde aluatul si acopera fiecare foaie cu merele racite si aromate. Ruleaza strn
s si pune ntr-o tava unsa cu ulei.
Lasa din nou la crescut, de data asta pna si dubleaza volumul. Da cozonacii la cupt
orul ncins, la foc potrivit, pna se rumenesc (45-60 de minute). Taie doar dupa ce
s-au racit.
--------------------Un cozonac in forma de floare, cu o umplutura parfumata din mere, nuca si scorti
soara poate fi vedeta pe masa de sarbatori. Ce poate fi mai frumos de sarbatori
decat un cozonac parfumat si o umplutura surprinzator de placuta din mere si nuc
a?
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
500 g faina
25 g drojdie
1 praf de sare
120 g zahar
250 ml lapte
50 g unt

2 galbenusuri
Pentru umplutura:
sucul de la 1/2 lamaie
2 mere dulci mari
2 linguri unt
1 lingurita scortisoara
6 plicuri zahar vanilat
8 linguri nuca macinata
Pentru topping:
2 linguri lapte
4 linguri zahar pudra
Mai avem nevoie de:
Faina pentru prelucrare

PREPARARE:
Avem grija ca ingredientele sa fie la temperatura camerei.
cozonac-1
Dizolvam drojdia in putin lapte cald, cu o lingurita de zahar. Lasam sa dospeasc
a si cand iese din castron o punem peste faina.
cozonac-2
Punem zaharul in lapte, incalzim laptele avand grija sa nu fie fierbinte, apoi a
daugam si untul pentru a-l topi in lapte. Turnam compozitia peste faina si amest
ecam.
cozonac-3
Adaugam galbenusurile si incepem sa framantam pana nu se mai lipeste aluatul de
maini.
cozonac-4
Lasam aluatul sa creasca in loc cald pana isi dubleaza (tripleza in cazul de fat
a) volumul. Impartim aluatul in 2 parti egale. Presaram faina pe masa de lucru,
apoi intindem o bucata din aluat in forma dreptunghiulara. Frecam cate o lingura
varfuita cu unt cu 1/2 lingurita de scortisoara pentru fiecare bucata de aluat,
presaram 3 plicuri zahar vanilat, apoi asezam fasii de mere curatate de coaja s
i date printr-un bol cu apa in care am turnat sucul de la 1/2 lamaie (merele ram
an albe). Presaram nuca peste mere.
cozonac-5

Rulam aluatul si il taiem in felii de o grosime potrivita.

cozonac-6
Aranjam feliile intr-o forma cu peretii detasabili pe care am avut grija sa o ta
petam cu ulei si faina pe pereti si hartie de copt pe fundul acesteia.
cozonac-7
Coacem cozonacul primele 30 minute acoperit, in cuptorul preincalzit la 180C. Urm
atoarele 20 minute il coacem neacoperit.
Lasam cozonacul sa se raceasca pe un gratar.
cozonac-8
Intr-un bol amestecam zahar pudra cu lapte, apoi ungem cozonacul cu aceasta glaz
ura.
Cand s-a racit il putem felia si manca.
-------------------------Cozonac umplut cu mar si scortisoara
INGREDINETE:
1,6 kg faina
1 pachet de unt (topit)
3 plicuri drojdie uscata
300 g zahar
600 ml lapte
9 galbenusuri
coaja rasa de la 3 lamai
Umplutura pt 3 cozonacii:
150 ml vin alb
1,5 kg mere(eu am pus 8 mere foarte mari)
200 zahar
1 lingura scortisoara macinata
Pt cozonacu cu rahar-1bucata:
9 bucatel de rahat taiat,rosu,verde si galben
1 galbenus de ou amestecat cu 3-4 linguri de lapte-pentru uns cozonacii
MOD DE PREPARARE:
Se dizolva drojdia in putin lapte caldut,se pune putina faina si se face maia .
Se amesteca maia cu faina,laptele,untu ,zaharul,galbenusurile,coaja de lamaie,se
pun toate in masina de franatat,sau se framanta cu mana.
Merele se curata de coaja(eu nu le-am curatat) si se razuiesc,se calesc cu zahar
ul si scortisoara si 150 ml in alb.
Se lasa la racit.
Cand alutul a dospit ,se scoate din masina pe masa de lucru si se imparte in 3(
eu am facut chiar 4 cozonaci,depinde de tavi)3 am facut cu mar si unu cu rahat.
Se i-a cate o bucata din aluat,se intinde cu sucitorul ,se pune din compozitia d
e mar calit,si se ruleaza.Sau se poate impleti in doua.Se fac doua foi separate
se umplu cu mar si se impletesc in doua.(vezi foto)
Se pun in tava tapetata cu hartie de copt(se lucreaza mai usor cu hartie)si se l
asa sa cresca la caldura 20-30 minute.Se ung cu ou batut sau cu galbenusu cu put
in lapte ,se presara putin zahar si se pun tavile la cuptor pentru 35 minute apr

oximativ la 170 grade.

Pofta buna.
PS:Sincera sa fie,e prima data cand fac cozonac cu mar calit.Este fantastic de b
un.Auzisem la o cunostinta inainte de Paste,mai fac niste cozonac cu mar si cam
atat.............la care eu mirata am intrebat,Dar cum cozonac cu mar?Si rezulta
taul este aici........super bun.Pofta buna
______________________________________________
Ingrediente:
Pentru aluat:
600g faina,
1 cub de drojdie,
100g zahar,
4 oua,
100 ml lapte,
150g unt,
1 esenta de vanilie,
coaja rasa de la o lamaie/portocala,
1 praf de sare.
Pentru umplutura:
200ml lapte dulce,
2 lingurite de scortisoara,
250g zahar,
200g nuci macinate
2-3 mere.
Pentru decor:
12 samburi migdale,
1 lingura zahar pudra.
Mod de preparare:
1. Freci drojdia cu o lingura de zahar, adaugi laptele caldut si doua linguri de
faina si faci o maia pe care o lasi sa creasca 15-20 de minute. Amesteci cu rest
ul ingredientelor si framanti pana obtii un aluat potrivit de tare, pe care-l la
si la loc cald, sa dospeasca, circa o ora.
2. Intre timp,fierbi laptee cu zaharul, scortisoara si nuca macinata, pana se in
groasa. Cureti merele de coaja si de samburi, le dai pe razatoarea mare, dupa ca
re le adaugi in crema cu nuca si scortisoara. Lasi sa se raceasca.
3. Pe o planseta, intinzi aluatul in foaie, pui deasupra crema de nuca cu mere s
i rulezi intr-un sul cu lungimea de circa 40-50 cm. Tai 12 felii si le asezi una
langa alta intr-o forma rotunda, unsa cu unt si tapetata cu faina.
Asezi pe fiecare melcisor cate un sambure de migdala si mai lasi la crescut o ju
matate de ora.
Introduci forma in cuptorul bine incins pentru 45-50 de minute. Cand se raceste,
o presari cu zahar pudra.
O felie delicioasa si super pufoasa ;-)
Ah, si inca ceva...mie in loc de 12 felii, mi-au iesit 13...hi,hi...numar cu nor
oc...astfel incat, am pus felia intr-o forma de savarina si a iesit... dumnezeie
ste!!
-----------------------------**********Tehnica de lucru e mai complicata, trebuie sa fiti foarte atente si sa
respectati intocmai reteta si etapele pregatirii.
Oricum, am fost convinsa ca va iesi ceva bun, plus ca perele cu scortisoara sunt
preferatele mele si stiam ca vor da un gust deosebit cozonacului.
Daca va hotarati sa-l pregatiti pentru masa de Paste, va doresc spor, rabdare, b

afta si va tin pumnii!!

Ingrediente:
500g faina alba 000,
5 oua,
1/2 cub drojdie de bere sau 1 plic drojdie uscata,
270g zahar pudra,
100ml apa,
2 linguri scortisoara bio,pulbere,Kotanyi,
150g unt,
2 pere mai tari.
Pentru uns:
1 ou.
Pentru decor:
2 batoane de scortisoara Kotanyi.
Mod de preparare:
1. Pune 250g faina pe planseta, toarna peste ea drojdia dizolvata in putina apa
calduta,
amesteca bine si lasa compozitia sa se odihneasca 20 de minute.
2. Bate usor ouale cu zaharul pudra intr-un castron(nu trebuie sa-si mareasca v
olumul)....faza nasoala e ca am uitat sa pun zaharul, asa ca la sfarsit l-am ins
iropat pur si simplu, cu cantitatea de zahar ramasa, atent cantarita, dar uitata
pe dulap :P si cam o cana de apa calduta...
3. Pune pe planseta sau intr-un vas cele 250g de faina ramase in forma de fantan
a si asaza in centru aluatul dospit dupa ce l-ai framantat putin inainte.
4. Pune apoi compozitia de oua si untul topit la bain-marie, lingura cu lingura,
pan se absoarbe tot in compozitie. Trebuie framantat cu mana aluatul si pusa u
rmatoarea lingura de unt, doar cand cea anterioara a fost absorbita de aluat....
dureaza ceva...
5. Continua sa framanti cu palmele, adauga scortisoara pulbere si lucreaza aluat
ul in continuare pana cand devine elastic.
6.Incalzeste cuptorul la 200de grade. Unge cu unt si tapeteaza cu faina o forma
rotunda cu pereti detasabili cu diametrul de cca 22cm si asaza in ea aluatul obt
inut.
7. Lasa-l sa creasca intr-un loc cald 15 minute.
8. Intre timp, taie perele cuburi.
9. Cand aluatul a crescut, acopera-l cu bucatele de pere -mie mi s-a parut sufie
cient o singura para, deci a doua am folosit-o ca decor ;-)si unge-i suprafata
cu ou batut.
10. Pune cozonacul in cuptor si coace-l cca 40 de minute la 180grade.
Eu dupa 30 de minute l-am verificat cu un betisor de frigaruie si mi s-a lasat p
utin la mijloc. Deci, cred ca ar fi bine sa-l verificati exact dupa 40 de minute
, nu inainte, ca sa nu se lase.
----------------------------Prajitura cu mere si iaurt
Ingrediente (pentru 24 bucati)
1 kg mere
600 gr iaurt
10 linguri ulei
10 linguri zahar
16 linguri faina
1 lingurita bicarbonat
vanilie,scortisoara
Mod de preparare
Se rad merele, se scurg de zeama si se dau deoparte
Se amesteca uleiul cu zaharul, se adauga si iaurtul si se mixeaza pana se topest

e zaharul.
Se adauga faina se amesteca bine apoi punem si bicarbonatul stins cu otet si van
ilia
Se tapeteaza o tava cu hartie de copt.Se pune jumatate din compozitie si se nive
leaza uniform pe toata suprafata tavii(dimensiuni tava 25*35)
Se presara merele amestecate cu scortisoara.
Deasupra se pune jumatatea cealalta de compozitie si se da la cuptor
Cand s-a rumenit deasupra se scoate,se lasa sa se raceasca si apoi se taie
--------------------------------INGREDIENTE
Pentru aluat:
300 g faina
1 cub drojdie
Doua galbenusuri
100 g unt
200 g zahar
100 ml lapte
4 plicuri zahar vanilat
Pentru umplutura:
1 si kg mere
6 linguri cu zahar
3 plicuri zahar vanilat
2 linguri cu ulei
lingurita cu scortisoara
repararea umpluturii:
Merele se spala, se dau pe razatoare si se scurg.
In uleiul incins se pun merele impreuna cu zaharul si zaharul vanilat.
Le calim 5-10 min si dupa ce iei de pe foc pui scortisoara. Se da la racit.
Prepararea aluatului:
Se face maiaua din drojdie, laptele cald si 2 lingurite cu zahar.
Untul se freaca bine cu zaharul si zaharul vanilat, pana se topeste zaharul.
Peste unt se pun galbenusurile si se freaca bine.
Se pune faina intr-un bol mare, se face o gaura-n mijloc si turnam maiaua. Amest
ecam bine si punem untul frecat cu galbenusuri.
Se amesteca bine pana aluatul face bule.

Se lasa la dospit 20 de min.

Se intinde o foaie si peste se pun merele calite.
Se ruleaza bine si se pune-n forma.
Se unge cu un ou batut cu o lingura cu zahar.
Se da la cuptor la foc mediu pana se rumeneste.
Se scoate din forma cat este fierbinte.
Pofta buna!
----------------------------Muffins cu mere (15 bucati) Ingrediente
3
2
9
9
9
9
1
1
1
1

oua
mere golden/mere ionatane + 2 linguri faina
linguri faina (200 g)
linguri zahar (150 g)
linguri iaurt natural (180 g)
linguri ulei (50 g)
plic de praf de copt
lingurita scortisoara
varf cutit sare
lime (coaja rasa)

Muffins cu mere Mod de preparare

Spargem ouale intr-un vas si le batem cu telul pana cand se omogenizeaza si
se deschid putin la culoare (cca 2 minute).
Adaugam faina amestecata cu praful de copt si cernuta si amestecam. Adaugam
zaharul, iaurtul, uleiul, sarea, coaja rasa de lime si scortisoara si amestecam
pana obtinem un aluat omogen, nu mai mult.
Curatam merele, le taiem in cubulete mici si le pudram cu cele 2 linguri de
faina.
Incorporam, in aluatul obtinut, merele golden sau ionatane, curatate si taia
te in cubulete. Consistenta finala a aluatului de muffins este mai lichida, deci
nu mai adaugam faina.
Umplem pe trei sferturi formele de muffins tapetate cu hartiute pentru muffi
ns. Coacem muffins cu mere in cuptorul preincalzit la 180C, pentru cca 20 minute.
Inainte de a-i scoate din cuptor, intepam un muffin in centru cu o scobitoar
e. Daca aceasta iese curata, scoatem forma cu muffins cu mere din cuptor, daca n
u, ii mai lasam la copt inca 3-4 minute.
-------------------------Placinta ruseasca
Ingrediente
Apa
1.5 pah
pahar de 300ml
Zahar
0.5 pah
plus 100g pentru mere
Sare
0.25 lingurite
un varf de lingurita
Ulei de floarea soarelui
3 linguri
Faina alba calitate superioara

1 kg
Drojdie proaspata
25 g
Mere
4 buc
Scortisoara
0.25 lingurite
optional
Pasi de urmat
Deci cum am spus, voi da proportiile asa cum le-am facut, desi iese mai mult alu
at cat pt o placinta - va las pe voi sau sa faceti mai putin aluat (respectand p
roportiile) sau sa mai faceti ceva cu restul de aluat - este foarte bun pentru o
rice coptura de post.
Amestecati apa calda cu zaharul (0.5 pahar) si sarea.
Adaugati drojdia si amestecati pana se dizolva.
Apoi urmeaza uleiul. il amestecati putin.
Acum adaugati faina, amestecati bine totul si framantati aluatul. Aici puteti sa
lucrati sau cu mainile sau si mai repede in masina de facut paine la regimul de
framantare aluat (pt Pasta).
Aluatul framantat bine il puneti intr-un bol uns cu ulei, ungeti si aluatul deas
upra cu ulei, acoperiti bolul cu o folie sau prosop si lasati la cald sa dospeas
ca.
Dupa ce s-a ridicat bine, il mai framantati o data pe masa.
Iarasi il puneti la dospit, uns cu ulei si acoperit.
Dupa ce a crescut, il portionati in jumatate, daca ati facut intreaga cantitate
din reteta - din una faceti placinta, cealalta puteti s-o congelati sau sa facet
i cozonac sau cornuri de post.
Jumatatea de aluat pt placinta o mai impartiti in 2 (una un pic mai mare decat c
ealalta) si faceti 2 bile de aluat. Le lasati 10 min sa se odihneasca.
Bila cea mai mare de aluat o intindeti intr-o foaie subtire, de 5mm - o puneti i
ntr-o tava mai adanca de placinta asa ca sa iasa un pic bordurile inafara - cam
1.5-2 cm. Resturile care mai sunt in plus fata de acei 1.5-2 cm puteti sa le tai
ati cu un cutit sau foarfeca. Lasati tava deoparte si pana mai creste putin blat
ul vom face umplutura cu mere.
Merele se dau prin razatoare (nu le-am curatat de coaja, doar de cotor) se aduag
a zaharul si dupa preferinta putina scortisoara si suc de lamaie. Amestecati-le
bine.
Puneti merele peste blat, aveti grija sa le scurgeti bine de sucul care il lasa.
Bordurile care erau inafara le intindeti usor cu degetele si le puneti un pic p
este marginea placintei Cealalta bila de aluat ramasa o intindeti intr-o foaie subtire de 5 mm si cu un
cutit sau taietor de pizza taiati dungi subtiri de aluat pentru a face partea de
deasupra a placintei.
Faceti din acele dungi de aluat plasa de deasupra placintei. Lasati placinta 1520 de min sa se odihneasca, in acest timp incalziti cuptorul la 180 grade.
Dupa acest timp, ungeti placinta cu ulei sau o infuzie de ceai negru, indulcita
f.f. bine - cam la 100ml de ceai 2 linguri de zahar. Este optional pentru a fac
e sa se rumeneasca placinta mai frumos - in mod clasic se unge cu oua, in post s
e unge cu infuzie de ceai sau ulei.
Puneti placinta la cuptor la 180-200 de grade, cand se rumeneste faceti focul ma
i mic si mai lasati 15 min - aproximativ la 150 grade.
Dupa ce o scoateti se mai unge o data cu infuzie de ceai pe toata suprafata.
Apoi o acoperiti si lasati sa sa racoreasca bine(perfect ar fi s-o lasati vreo 4
-5 ore sa se raceasca bine aluatul, dar este delicioasa si calda).
-----------------------