ACTIVITATEA PROBIOTICA A

BACTERIILOR LACTICE

Varguta Oana

Probioticele
Originea probioticelor dateaza din 1903
Ele au fost definite ca organismele sau

substanele care contribuie la echilibrul

microbian al intestinului. (Vanbelle i colab.,
1990)
In prezent acestea sunt concentrate atent

atent selecionate de bacterii acido lactice,

folosite pe scara larga

Modul de
actiune
Actiune anitmicrobiana
Actiune

imunomodulatoare

Exemple de tulpini utilizate in tipul

probiotic:

Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus lactis
Streptococcus termophylus
Streptococcus fecalis

Principalele grupe de bacterii

lactice
Produc o cantitate mai mica sau mai

mare de acid lactic, in funtie de

substratul pe care il degradeaza.

Alte substraturi degradate de

bacteriile lactice sunt: pentozele,

acidul tartric, acidul citric, glicerolul.

Morfologie
Coci
Bacili
Diplococi
Stafilococi

Caracteristici celulare ale BL

Invelis celular
Perete celular
Membrana citoplasmatica
Citoplasma
Nucleul
Materialul genetic

Actiunea antimicrobiana
Acizi organici-principalul acid produs este

acidul lactic, insa mai produc si alcool etilic i

acid acetic.
Diacetilul
Acizii grasi
Bacteriocine

Probioticele pot fi
utilizate pentru
prevenirea sau
tratatarea unor infectii
cauzate de
microorganisme

Exemple de MO patogene:
Salmonella
Staphilococcus aureus
Escherichia coli