Prajitura de vis

de miremirc in Prajituri, 26 Ian 2013 | 147339 vizualizari

INGREDIENTE
2 Foi :
10 albusuri
un praf sare
10 lg zahar
100 g cocos
3 lg faina
Crema:
10 galbenusuri
10 lg zahar
4 lg lapte
400 g unt (80-82 % grasime)
20 biscuiti simpli
100 ml cafea indulcita
3 lg lichior cafea (sau coniac, rom )
200 g ciocolata
4 lg ulei
Decor :
cocos
bilute de ciocolata (sau ciocolata rasa)

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura de vis:

2 Foi: mixam spuma albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul, iar la final cocosul amestecat cu faina.
Aceasta compozitie o impartim in 2 si coacem 2 foi (25*35 cm). Putem imparti cantitatea in 2 , inca de la
inceput si coacem 2 foi.
Crema: mixam galbenusurile cu zaharul pana se albesc, adaugam laptele si punem pe aburi (circa 5-10
minute). Dam de pe foc si lasam crema sa se raceasca. Untul la temperatura camerei il mixam spuma si in el
adaugam cate o lingura din crema de galbenusuri, treptat, ca la maioneza. Aceasta crema o impartim in 3.
In plus topim pe aburi 200 g ciocolata rupta bucatele cu 4 lg ulei. Pregatim o cafea pe care o indulcim dupa
gust. In ea adaugam coniac sau rom, lichior de cafea.
Asamblare : Foaie cocos - 1/3 crema - biscuiti trecuti prin cafea indulcita - ciocolata topita cu uleiul Dam la
rece pentru a se intari ciocolata , circa 20 minute. Intindem 1/3 crema peste ciocolata intarita - a doua foaie de
cocos - 1/3 crema - decor.

RETETA IN IMAGINI

O noapte la Venetia
de Miha in Prajituri, 29 Aug 2014 | 3466 vizualizari

SHAREfacebookTWITtwitterSENDYahoo!

La multi ani Die! Eu o sa-ti doresc tot ce imi si mie...si pe langa toate astea... sa ajungi si-o noapte (macar) la
Venetia :))))

INGREDIENTE
Blat alb:
6 albusuri
6 linguri zahar
100 g fulgi de cocos
5 linguri faina
Blat negru:
4 oua
4 linguri faina
4 linguri zahar
2 linguri cacao
2 linguri ulei
1 lingurita praf de copt
esenta de rom
Crema:
6 galbenusuri
100 g zahar
5 linguri lapte
200 g unt
vanilie

Glazura:
100 g ciocolata amaruie
50 ml smantana pentru frisca
50 g unt

MOD DE PREPARARE RETETA O noapte la Venetia:

Blat alb:
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana obtinem o spuma densa
si lucioasa, ca pentru bezele. Incorporam apoi faina amestecata cu fulgii de cocos, amestecand usor cu o
spatula, cu miscari de jos in sus. Turnam compozitia intr-o tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt.
Blat cu cacao:
Batem albusurile cu un praf de sare. Adaugam zaharul si mixam pana obtinem o spuma lucioasa. Da, ca pentru
bezele. :)) Galbenusurile amestecate cu uleiul si esenta de rom se toarna peste spuma de albus si se amesteca
usor. Urmeaza apoi faina amestecata cu cacaoa si praful de copt. Amestecam usor cu o spatula. Compozitia o
turnam in tava peste blatul cu nuca de cocos.
Dam tava la cuptor la foc mediu, pentru vreo 30-35 de minute. Facem proba cu scobitoarea. Scoatem blatul pe
un gratar si-l lasam la racit.
Crema:
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc si devin ca o crema. Se toarna laptele, se omogenizeaza si
se pune la fiert pe foc mic sau la bain-marie. Se fierbe pana compozitia se ingroasa, fara a da in clocot. Se da
deoparte si se lasa la racit. Dupa ce s-a racit se aromeaza dupa gust cu esenta de vanilie si se incorporeaza
treptat in untul batut.
Crema se pune peste blatul racit si se niveleaza. Peste crema se toarna glazura de ciocolata(rece), preparata
prin topirea ciocolatei la foc mic impreuna cu untul si smantana pentru frisca.
Prajitura se da la frigider pentru minim 1 ora, apoi se portioneaza dupa dorinta.
BIO Aqua revolutioneaza utilizarea apei de la robinet

RETETA IN IMAGINI

Prajitura "O noapte la Venetia"

de merisor in Prajituri, 12 Aug 2014 | 31684 vizualizari

SHAREfacebookTWITtwitterSENDYahoo!

De cand am vazut prajitura aceasta la Gaby_d am zis ca-i musai s-o fac si eu.
Si am tot zis pana i-a venit randul :)))
Am modificat putin pe la ingrediente si cantitati sa iasa mai multa ca noi suntem mari si pofticiosi.
Rezultatul: un deliciu de prajitura, o voi repeta cu siguranta!
Concluzia: eu nu am ajuns, inca, la Venetia, dar mancand din aceasta prajitura mi-am imaginat cum ar fi sa
petrec o noapte acolo :)))

INGREDIENTE
Blat de cocos:
6 albusuri
6 linguri zahar
1 varf cutit sare
100 gr nuca de cocos
4 linguri faina
Blat de cacao:
4 oua
4 linguri zahar
4 linguri ulei
4 linguri faina
2 linguri cacao
1 varf cutit sare
Crema:
6 galbenusuri
150 gr zahar
6 linguri lapte

200 gr unt
zeama de la 1/2 lamaie
1 varf cutit sare
2 plicuri zahar vanilat
Glazura:
200 gr ciocolata amaruie
100 gr ciocolata cu lapte
200 ml frisca lichida
Taguri: prajitura "o noapte la venetia", retete Prajituri

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura "O noapte la Venetia":

Eu am preparat blaturile intr-o tava de 23/36 cm.
Pentru blatul de cocos, mixam albusurile spuma cu putina sare, apoi adaugam treptat zaharul, nuca de cocos si
faina.
Tapetam tava cu hartie de copt si intindem blatul de cocos uniform in ea.
Il dam la rece pana preparam si celalalt blat.
Pentru blatul de cacao, separam albusurile de galbenusuri si mixam albusurile spuma cu putina sare, apoi
adaugam treptat galbenusurile, uleiul si faina cernuta impreuna cu cacaoa.
Intindem blatul peste cel de cocos si dam tava la cuptor pentru 35 de minute la 180 de grade sau pana cand va
trece testul cu scobitoarea.
Pentru crema, frecam galbenusurile spuma cu zaharul si putina sare, apoi le diluam cu laptele si punem vasul
cu crema pe baie de abur, amestecand continuu pana cand se va ingrosa crema ca o budinca.
Lasam crema la racit.
Intre timp se vor raci si blaturile.
Untul il vom freca spuma cu zaharul vanilat si il vom incorpora in crema, putin cate putin, picurand si zeama
de lamaie.
Intindem crema uniform peste blaturi si dam prajitura la frigider pentru 30 de minute pentru a se intari crema.
Pentru glazura, rupem ciocolata in bucati si o punem intr-un vas cu frisca lichida pe foc, amestecand continuu
pana la topirea ciocolatei.
Dam vasul deoparte si lasam glazura sa se raceasca, apoi o vom intinde peste crema racita.
Dam din nou tava la frigider pana cand se va intari ciocolata, apoi putem portiona prajitura.
Noi n-am avut rabdare si am taiat colturile. Chiar daca ciocolata a mai curs pe margini, n-a contat ca am lins-o
de pe degete :)))

RETETA IN IMAGINI

Prajitura "O noapte la Venetia"

printeaza cu pozeprinteaza fara pozeComment / View comments 32

Share on facebookShare on twitterShare on emailShare on printMore Sharing Services
Cu ocazia zilei de maine vreau sa va servesc cu aceasta prajitura fina si
delicioasa, si va doresc sa aveti Ziua Indragostitlor in fiecare zi din an - sa va
iubiti, stimati si incercati sa va aratati afectiunea unul fata de altul cu orice ocazie
si fara un motiv/zi anume :)
Despre prajitura, este foarte buna, se prepara chiar simplu si sigur o sa placa la
toti. Eu pe viitor cred ca as insiropa putin blatul inainte sa pun crema, dar nu-i
obligatoriu - prajitura este de efect si gustoasa fara aceasta mica corectie.

ingrediente
Oua

10 buc

Zahar
plus 10 linguri

150 g

Nuca de cocos
Faina
Cacao pudra

100 g
9 linguri
2 linguri

Praf de copt
Lapte
Unt
untul sa fie moale, la temperatura camerei

1 lingurite
7 linguri
250 g

Ciocolata neagra/amaruie
eu folosesc Primola sau ciocolata amaruie marca Ikea

100 g

pasi de urmat

1
Preparam blatul prajiturii care va fi format din 2 straturi - unul alb, cu cocos si altul maro cu
cacao.
Deci, stratul alb:
- Intr-un bol puneti 6 albusuri(galbenusurile le pastrati pentru crema)
- Le bateti spuma tare, apoi adaugati una cate una 6 linguri de zahar.

2
- Adaugati nuca de cocos si 5 linguri de faina, mixati usor.

3
- Turnati aluatul intr-o tava de cuptor, asternuta cu hartie de copt(eu am folosit una
dreptunghiulara de aproximativ 30x20 cm).
- Intindeti bine si nivelati pe toata tava.

4
Acum facem stratul maro:
- Intr-un bol bateti spuma alba 4 oua cu 4 linguri de zahar

5
- Adaugati 4 linguri de faina, praful de copt si 2 linguri de cacao - mixati usor.

6
- Acest aluat se toarna peste cel din tava, se niveleaza si se intinde pe toata suprafata.

7
Acest blat din 2 aluaturi se coace la foc mediu(180 grade) aproximativ 35 minute, pana
trece testul scobitorii.
Lasati sa se raceasca bine.

8
Intr-un bol metalic/sticla sau cratita puneti cele 6 galbenusuri de mai sus, 150 grame de
zahar si 5 linguri de lapte.
Puneti bolul pe baie de aburi si amestecati periodic pana compozitia se ingroasa putin.

9
Cand este gata o dati la o parte si lasati sa se raceasca bine.

10
Untul(200g) moale se bate spuma cu mixerul si se adauga cate putin din compozitia de
galbenusuri preparate la aburi. Adaugati cate 1-2 linguri treptat, sa nu se taie compozitia.

11
Cam asa arata produsul final, dupa ce am incorporat tot.

12
Blatul recomand sa-l insiropati cu putin sirop preparat din apa, zahar, vanilie, cafea, etc.
Puneti crema peste blatul racorit, intindeti si nivelati bine.
O puneti la frigider sau la rece - in acest timp preparati glazura:
- se topesc intr-o cratita ciocolata amaruie, 2 linguri de lapte si 50g de unt - amestecati bine
si dupa ce se topesc si incorporeaza toate, lasati sa se racoreasca bine.

13
Turnati glazura abia calda(aveti grija, daca este prea fierbinte, va topi untul si va strica
putin nivelul cremei).
Nivelati si dati la rece.

14
Lasati sa se patrunda bine cateva ore, apoi portionati si savurati.
Pofta Buna!
Cantitate: 2 kg (12-15 portii)
Timp de preparare: 120 min
Dificultate: mediu
Timp total de pregatire: 60 min
Sursa: Natalia

Negresa cu mascarpone si glazura de ciocolata

de mickyapostu in Prajituri, 11 Sep 2014 | 4772 vizualizari

SHAREfacebookTWITtwitterSENDYahoo!

O negresa pe gustul meu: densa, concentrata, cu o crema fina si glazura de ciocolata parfumata cu menta.
Singurul incovenient ar fi ca este o adevarata bomba calorica, asa ca va rog frumos sa va abtineti de la a manca
toata tava.

INGREDIENTE
Pentru blat
250 g unt
200 g zahar
50 g cacao
150 g mascarpone
3 oua
1 lingurita esenta vanilie
150 g faina
Pentru crema
100 g zahar pudra
350 g mascarpone
100 ml frisca lichida
1 plic gelatina
Pentru glazura
200 g ciocolata min 55% cacao
100 ml frisca lichida
50 g unt

MOD DE PREPARARE RETETA Negresa cu mascarpone si glazura de ciocolata:

Incepem prin a pregati blatul. Topim untul la microunde sau pe baie de aburi. Adaugam in untul topit (si usor
racit, sa nu fie fierbinte) zaharul si cacaua si amestecam bine.
Incorporam apoi 150 g mascarpone, cele 3 oua (cate unul pe rand), vanilia si in ultimul rand faina.
Incingem cuptorul la 180 grade C si coacem negresa cam 40 minute pana ce trece testul cu scobitoarea.Lasati
prajitura sa se raceasca cam o ora (de preferat) inainte sa punem crema.
Pentru crema, batem 100 ml frisca lichida, adaugam apoi mascarpone si zaharul pudra. Preparam gelatina cu
50 ml apa (respectati instructiunile de pe pachet) si o incorporam la crema de mascarpone.
Turnam crema peste prajitura rece si nivelam. Mai dam la frigider o ora - doua pana se incheaga crema.
Pentru glazura rupem ciocolata in bucatele pe care le punem intr-un castron. Intr-un ibric punem untul
impreuna cu 100 ml frisca lichida pe foc mic. Cand incepe sa fiarba luam de pe aragaz si varsam peste bucatile
de ciocolata. Lasam sa stea cam 5 minute, timp in care se topeste ciocolata. Amestecam bine cu o lingura apoi
pana obtinem o crema de ciocolata, fina si matasoasa. Eu am pus putina esenta de menta in ciocolata topita, mi
s-a parut ca completeaza gustul de mascarpone.
Turnam glazura de ciocolata usor calduta peste crema de mascarpone si netezim suprafata. Dam la rece minim
3-4 ore sau peste noapte inainte de a servi.
1Tineti prajitura la frigider, nu va doriti sa se inmoaie crema sau sa se topeasca ciocolata.

RETETA IN IMAGINI

Negresa cu mascarpone si ciocolata

Rating: 4.5/5 (196 votes cast)

Vine toamna bine-mi pare, satula-s pana la Dumnezo de caldura mare! Pana sa incep cu muraturile si
conservele, am luat-o incet, cu retete culinare mai de toamna-iarna asa, in cazul de fata o negresa super
ciocolatoasa si cand zic ciocolatoasa chiar e genul de prajitura in care iti infigi dintii si uiti de toate
necazurile, problemele si dietele asa mi s-a spus cel putin, ca eu tot cu Dukanul vietii, desi sincer va spun
mi s-a cam luat. Sa nu mai vorbim de diete si lucruri d-astea restrictive, mai bine sa va scriu reteta, ca fie ce-o
fi, viata fara ciocolata, nu-i viata!
Ingrediente pentru blat si crema:
- 250g unt
- 100g ciocolata menaj sau ciocolata cu un continut ridicat de cacao
- 200g zahar
- 50g cacao
- 150g mascarpone + 350g mascarpone
- 3 oua mari
- 2 lingurite extract de vanilie
- 150g grame faina
- 1 praf de sare

- 100g zahar pudra vanilat

- 1 pliculet gelatina inmuiata in 50ml apa

Mai intai incingem cuptorul la 160C si tapetam cu hartie de copt sau ungem cu unt si tapetam cu faina o tava
cu pereti detasabili, eu am folosit una patrata, de 20x20cm. Topim untul si ciocolata, la baie de aburi sau la
microunde si le punem in vasul de la mixer. Amestecam cu zaharul si cacaua, apoi punem cele 150g
mascarpone, ouale, vanilia si la final cernem faina si sarea. Turnam compozitia in tava (va fi o compozitie
foarte densa), nivelam cu spatula si dam la cuptor 40-45 de minute sau pana trece testul scobitorii.

Pentru crema, amestecam mai intai apa si gelatina si le lasam 10 minute, pana ne ocupam de mascarpone, care
e musai sa fie la temperatura camerei (vorbesc aici de cele 350g mascarpone) pe care il amestecam cu zaharul
pudra, cu mixerul la viteza medie, pana zaharul pudra este compet topit. Topim apoi gelatina la baie de aburi,
atentie, daca gelatina incepe sa fiarba, isi pierde proprietatile, asa ca e musai sa o tinem la foc foarte mic si sa
amestecam in continuu pana e lichida, dar NU fierbe. Punem si gelatina peste crema de mascarpone,
amestecam bine, apoi turnam crema peste blat si dam la rece 2-3 ore.

Ingrediente pentru glazura:

- 200g ciocolata menaj (dar de buna calitate, da?)
- 100ml frisca lichida
- 50g unt

Tocam ciocolata marunt si o punem intr-un vas mare. Separat, intr-o cracticioara, punem frisca si untul si le
punem pe foc, le aducem la punctul de fierbere, apoi le turnam peste ciocolata. Lasam 2-3 minute, apoi
amestecam bine bine pana toata ciocolata e topita si avem o crema lucioasa. Turnam crema de ciocolata peste
crema de mascarpone, nivelam bine cu spatula si dam din nou la rece, minim 2 ore, de preferinta peste noapte.

In afara de blat, care oricum se face usor si repede, prajitura e fara coacere si ingredientele sunt la indemana
oricui, asa ca merita incercata, zic eu. Inca un lucru important: daca nu aveti tava cu pereti derasabili, puteti
folosi si tava rotunda pentru tort sau o tava normala, coaceti blatul, il lasati sa se raceasca, apoi il scoateti din
tava, tapetati tava cu folie alimentara transparenta si puneti blatul la loc, apoi crema si glazura. Astea sunt
alternativele pentru blat, in rest totul e floare la ureche! Sa va fie de bine, dragilor!

Prajitura Egipteana
de Lily_Musat in Prajituri, 18 Ian 2011 | 65579 vizualizari

INGREDIENTE
Ingrediente pentru 2 foi:
4 albuse de ou,
4 linguri de zahar,
1 lingura de faina,
80 grame de nuci.
Ingrediente pentru crema 1 (Budinca de vanilie):
8 galbenusuri,
6 linguri de zahar,
340 ml lapte,
2 linguri de amidon (faina),
170 g unt,
1 esenta de vanilie fiola.
Ingrediente pentru crema 2 (Crema de frisca cu zahar ars si nuci) :
200 ml frisca,
150 g zahar,
120 g nuci.

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura Egipteana:

Se fac patru foi si doua creme.Budinca de vanilie si crema de frisca cu zahar ars si nuci.
FOILE DE PRAJITURA: Preparam pe rand cate 2 foi. Batem albusurile spuma, impreuna cu zaharul pentru
cele 2 foi, nucile le amestecam cu faina si le adaugam cu lingura in compozitie. Intr-o tava tapetata cu hartie de
copt punem cu lingura din compozitie la distanta una de cealalta 2 foi, incercand sa le facem la fel de mari ca
atunci cand se suprapun sa fie la fel. Se coc in cuptorul incins timp de 20 minute. Acelasi procedeu il repetam
si pentru celelalate 2 foi. Este indicat sa asteptati sa preparati ingredientele pentru celelalte 2 foi inainte de a le
scoate din cuptor pe primele ca sa nu se lase compozitia.

CREMA 1: Punem intr-o cratita galbenusurile, zaharul, amidonul si adaugam treptat laptele amesetcant cu
telul. Punem pe foc mic amestecand continuu pana se ingroasa ca o budinca. Dam de pe foc cratita, adaugam
untul si esenta de vanilie. Lasam budinca sa se raceasca de tot.
CREMA 2: Topim zaharul si il punem pe staniol sa se intareasca, apoi il faramam bine cu un facalet. Frisca
batuta o amestecam cu zaharul pisat si cu nucile pisate.
ASAMBLAREA BLATURILOR: Cele 4 blaturi coapte, care s-au racit intre timp le punem pe un platou.
Impartim cremele in 3. Punem primul blat apoi punem budinca de vanilie, crema de frisca, apoi alt blat si tot
asa alternam pana se termina. Ultimul blat il acoperin cu frisca, iar pe deasupra razuim ciocolata.
BIO Aqua revolutioneaza utilizarea apei de la robinet

RETETA IN IMAGINI

Prajitura Egipteana

Pentru aceasta prajitura exceptionala se fac patru foi si doua creme: budinca de vanilie si crema de frisca
cu zahar ars si nuci.
Ingrediente pentru 2 foi: 4 albusuri de ou, 4 linguri de zahar, 1 lingura de faina, 80 grame de nuci.
Preparam pe rand cate 2 foi (trebuie, in total, sa avem 4).
Batem albusurile spuma, impreuna cu zaharul. Nucile le amestecam cu faina si le adaugam cu lingura in
compozitie.
Intr-o tava, tapetata cu hartie de copt, punem cu lingura din compozitie sa formam doua foi. Trebuie sa
lasam o distanta intre ele. Incercam sa le facem la aceeasi dimensiune, pentru ca le vom suprapune.
Tava se introduce in cuptor, la copt, timp de 20 minute.
Acelasi procedeu il repetam si pentru celelalate 2 foi. Este indicat sa asteptati sa preparati ingredientele
pentru celelalte 2 foi, inainte de a le scoate din cuptor pe primele ca sa nu se lase compozitia.

Ingrediente pentru crema 1 (Budinca

de vanilie): 8 galbenusuri, 6 linguri de zahar, 340 ml lapte, 2 linguri de amidon (faina), 170 g unt, 1 esenta
de vanilie fiola.
Punem intr-o cratita galbenusurile, zaharul, amidonul si adaugam treptat laptele amesetecand cu telul.
Punem pe foc mic, amestecand continuu pana se ingroasa ca o budinca. Dam de pe foc cratita, adaugam
untul si esenta de vanilie. Lasam budinca sa se raceasca. Pentru a nu prinde crusta, puteti pune folie
alimentara direct pe budinca.

Ingrediente pentru crema 2 (Crema

de frisca cu zahar ars si nuci) : 200 ml frisca, 150 g zahar, 120 g nuci.
Topim zaharul si il punem pe staniol sa se intareasca, apoi il zdrobim cu un facalet.

Frisca batuta o amestecam cu

zaharul pisat si cu nucile pisate.

Cele 4 blaturi coapte, care s-au racit

intre timp, le punem pe un platou.
Impartim cremele in 3.
Punem primul blat, apoi punem budinca de vanilie, crema de frisca, apoi alt blat si tot asa alternam pana
se termina. Ultimul blat il acoperin cu frisca, iar pe deasupra razuim ciocolata.

Salam de biscuiti

Ingrediente pentru Salam de biscuiti

250 gr biscuiti simpli
250 gr zahar
100 gr unt
50 gr cacao + putina cacao (sau pudra de ciocolata) pentru folie
75 gr nuca prajita (sau stafide inmuiate in apa calduta sau 2 lingurite cafea instant)
120 ml lapte
esenta de rom (sau rom)
Portii: 12

Salam de biscuiti - Preparare

1.
2.
3.
4.
5.
6.

7.

Zdrobiti biscuitii cu mana pana obtineti bucatele mici. Amestecati cu nuca (sau stafidele) taiata
bucati mici, daca folositi.
Intr-o craticioara puneti 60 ml lapte si zaharul si fierbeti pana se face un sirop legat (cca 1 minut
dupa ce incepe sa faca spuma siropul).
Adaugati untul si amestecati pana se topeste.
Adaugati cacaoa (si cafeaua daca folositi) dizolvata in 60 ml lapte. Adaugati si esenta de rom.
Lasati sa dea un clocot.
Turnati treptat siropul peste biscuiti, amestecand din cand in cand pana vedeti ca se leaga biscuitii
si se inmoaie un pic. S-ar putea sa nu aveti nevoie de tot siropul.
Pe o folie de plastic presarati putina cacao (sau pudra de ciocolata) si puneti jumatate din
compozitie. Rulati strans sub forma de rulou si impingeti din ambele capete sa scoateti aerul din
salam. Legati strans la ambele capete si dati salamul de biscuiti la frigider cateva ore sau peste
noapte. Repetati cu restul de compozitie.
Taiati salamul de biscuiti felii si serviti.
Click pe imagini pentru a mari