PRAJITURA CU FOAIE SFARAMATA

INGREDIENTE

Pentru 3 foi:
3 galbenusuri
200 gr unt
150 gr zahar
2 plicuri zahar vanilat
3 linguri smantana
3 linguri lapte
600 gr faina
1 plic praf de copt
1 varf lingurita sare
Pentru crema:
200 gr unt
200 gr ciocolata amaruie
1 foaie sfaramata
350 gr gem de caise
100 ml lapte
50 gr zahar
1 varf lingurita sare
Pentru bezea:
3 albusuri
120 gr zahar
zeama de la 1/2 lamaie
1 varf lingurita sare
Pentru decor:
50 gr nuca macinata grosier
50 gr ciocolata rasa
COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA PRAJITURA CU FOAIE SFARAMATA

Pentru foi, mixam untul moale, tinut la temperatura camerei, cu galbenusurile,
zaharul si zaharul vanilat pana se omogenizeaza, apoi adaugam smantana
mixand in continuare, laptele, esenta, sarea si la final faina amestecata cu
praful de copt.
Va iesi un aluat usor de intins si nelipicios pe care il vom lasa 10-15 minute sa
se odihneasca, dupa care vom intinde 3 foi si le le vom coace pe dosul tavii
pentru 5-6 minute pe fiecare, in cuptorul preincalzit, la 180 de grade ( sau in
functie de cuptorul fiecaruia, pana se rumenesc frumos deasupra).
Eu am folosit o tava de 25/36 cm.
Lasam foile coapte sa se raceasca.
Pentru crema, sfaramam una din foile racite, pe cea mai urata de regula, dar
mai lasam si bucati mai mari sa iasa crema mai aspectuoasa si sa arate bine
cand portionam prajitura.
Punem bucatile de foaie intr-un bol.
Rupem ciocolata in bucati si o punem intr-un vas pe foc moale, impreuna cu
untul, zaharul, laptele si putina sare.
Mestecam continuu pana cand se topesc si se omogenizeaza toate
ingredientele, apoi ridicam vasul de pe foc si il dam putin la rece, dar nu lasam
sa se raceasca de tot, ci atat cat sa suporte degetul la incercat.
Rasturnam ciocolata peste foaia sfaramata, amestecam bine, apoi adaugam
gemul de caise, omogenizam si ungem cu aceasta crema una din foi, iar pe
cealalta o asezam deasupra.
Acoperim ultima foaie cu folie, asezam o greutate deasupra(eu am pus DEX-ul)
si dam prajitura la rece pentru cateva ore, pana cand se vor inmuia foile si se
va putea portiona. Eu am facut-o seara si am tinut-o pana dimineata.
Cand foile se pot portiona, preparam bezeaua mixand albusurile spuma cu
putina sare, apoi adaugam treptat zaharul si picuram din cand in cand zeama
de lamaie.
Intindem bezeaua peste prajitura si ornam cu ciocolata rasa si nuca macinata.
Dam din nou prajitura la rece 30-40 de minute, apoi o putem portiona.
Se poate portiona si imediat, dar este mai buna cu bezeaua rece.