Jim Koch, de la Boston Beer, spune c tie un secret care i

permite s bea alcool toat noaptea fr s se mbete.

El recunoate c tie o reet foarte eficient: drojdie uscat (la
plicule) combinat cu iaurt,pentru a fi mai uor de consumat.
Cte o linguri din acest amestec luat nainte de fiecare halb
de bere este suficient pentru a combate efectul neplcut al
alcoolului.
Drojdia uscat conine o enzim numit dehidrogenaz alcoolic
(ADH), care descompune alcoolul n carbon, hidrogen i oxigen,
aa cum el este metabolizat n mod natural n ficat.
Desigur, aceast reet nu permite un abuz de alcool constant,
pentru c fiecare organism reacioneaz diferit.
Evident, exist i dezavantaje ale acestei soluii. Drojdia
matabolizeaz alcoolul n acetaldehid, un bioproduct care este
carcinogen.
n plus, este substana care provoac mahmureala, iar drojdia ar
putea accentua starea de mahmureal de a doua zi.