Ingrediente:

piept de curcan 1.050 g

zeama de la doua lamai mari
ulei de masline 100 ml
mustar frantuzesc 2 linguri (55 g)
cimbru 2 lingurite rase
busuioc 2 lingurite rase
usturoi 6 catei
vin alb 150 ml
sare, piper
Incingeti cuptorul la 200 grade Celsius. Spalati pieptul de curcan si curatati-l
de orice grasime si de pielita in exces. Crestati-l din loc in loc cu un cutit,
frecati-l cu un pic de sare si de piper si puneti-l intr-un vas de Jena potrivit ca
dimensiune. Intr-un bol, amestecati mustarul frantuzesc cu boabe, cu uleiul
de masline si usturoiul pisat. Omogenizati. Adaugati cimbrul si busuiocul,
sucul
de
lamaie
si
vinul.
Amestecati bine si turnati sosul peste curcan. Bagati vasul in cuptor, acoperit
cu o folie de aluminiu, si lasati 25 de minute. Dati apoi focul mai mic, la 180
grade Celsius, lasati inca 25 de minute, dupa care scoateti folia pentru a se
rumeni un pic curcanul. Lasati-l inca 15-20 de minute. Scoateti friptura din
cuptor, lasati-o sa respire vreo 15 minute inainte de a o servi. Sosul ramas
il
puneti
intr-o
sosiera
si-l
serviti
alaturi
de
friptura.