Sunteți pe pagina 1din 27

PRJITUR ATT

8 glbenue se freac cu 8 linguri zahr se adaug 4 linguri fin, 4 linguri nuc mcinat, coaj de la lmie, 1 praf copt stins, peste care se toarn
spuma de la cele 8 albue, se pune n tava uns i tapetat.
Crema 4 glbenue se freac cu 4 linguri zahr praf peste care se adaug zeama i coaja de la lmie (nu toat coaja) apa rcit n care s-a fiert lmia
+ 2 linguri fin se pun la fiert pe aburi pn se ngroa. Dup ce se rcete se amestec cu 200 gr. unt frecat cu
100 gr. zahr.
Se taie blatul n dou se pune crema i se las pentru final puin crem peste care se presar nuc mcinat.
.

PRJITUR DETEAPT
125 gr. margarin
8 ou
300 gr. zahr
3 vanilii
9 linguri fin
1 l lapte
Se freac glbenuurile cu zahr, vanilie i margarin, pe urm se pune fin i lapte cte puin. Albuurile btute spum se amestec cu compozi ia.
Se tapeteaz tava cu ulei i fin. Se coace la foc mic 2 ore.
.PRJITUR DELICIOAS
6 ou, 200 gr zahr, 200 gr fin, 200 gr nuc mcinat, 1 pachet unt, 1 tabl ciocolat Menaj ras.
Glbenuurile se amestec cu 200 gr zahr. Un- tul se amestec cu 200 gr zahr, cu fina cu 2 linguri cacao nucile i albuul btut spum. Se pune la
cuptor n tava tapetat.

BEIVANA

4 ou 150 gr unt 150 gr fin, 150 gr. zahr, praf de copt 2 linguri cacao
4 glbenuuri se freac cu zahrul i cu untul pn devine spumos se adaug cacao, spuma bine btut de la cele 4 ou i pe urm fina i praful de copt
Umplutur 200 gr. nuc mcinat se amestec cu 100 gr. rom 200 gr. zahr praf 100 gr unt. Aceasta se ntinde peste blatul bine rcit

CREM
4 ou ntregi, 6 linguri zahr, 2 linguri cacao
baton de ciocolat amestecul se fierbe pe foc amestecnd n continuu pn se ngroa.
Se ia de pe foc, se las s se rceasc, dup care se amestec cu 250 gr. unt.
Aceasta se ntinde peste umplutura de nuc
Deasupra se rade ciocolat

DELICIOASA
Blat 8 albue se bat spum tare cu 8 ling de zahr, se adaug 6 glbenue strivite, 8 li n- guri nuci prjite mcinate + 2 ling fin n care s-a pus puin
praf de copt. Se coace la foc mic.
Crema 200 gr unt spumat la care se adaug: 8 linguri zahr n care s-a pus o can de lapte i se tope te pe foc. Laptele se pune rece i treptat + 100 gr.
nuc prjit i tiat, 2 glbenue, 3 linguri ness se pun peste blat.
Glazura de ciocolat

ASPECTUOASA (nu se coace) BLAT :


200 g nuc mcinat, 200 g zahr praf, 1 ou,
2 linguri cacao.
CREMA :
200 g unt, 200 g zahr praf, 50 g nuc tiat

1 vanilie, stafide. Blatul frmntat se ntinde i peste el se pune crema. Se rsucete i se d la rece.

NECUNOSCUTA
6-7 ou, 150 gr nuc mcinat
150 gr zahr 1 lmie sau vanilie
1 praf de copt 2-3 linguri fin.
Se bat albuele bine cu telul se pune zahrul n ploaie i se bate bine pn se ntrete spuma. Se pun glbenu ele treptat i se mai bate cu telul. Se pune
praful de copt. Se pune
150 gr nuc mcinat amestecat cu fin i se amestec uor cu o lingur de lemn.(de jos n sus) Tava se unge i se tapeteaz cu fin. Se coace la foc
mic. Dup ce se rcete blatul se taie n dou.
Crema 2 glbenue + 2 linguri de ness 1 marg. Rama 150 gr. zahr 50 gr nuc prjit i mcinat.
Se freac marg. cu zahrul bine apoi se adaug nuca nesu i glbenuele.
Deasupra glazur de cacao la rece.

PRJITUR EXCELENT
5 ou, 5 linguri, 4 linguri de fin, 1 lingur cacao, 1 praf de copt
Crema Se caramelizeaz 3 linguri de zahr apoi se stinge cu un pahar de cafea lichid n care se pune o linguri de cacao se amestec i se fierbe pn
se face un sirop mai gros.
Separat se freac un pachet de unt cu 7 lin- guri zahr pudr
n untul spumant se pune siropul i cele 3 glbenue.
Toat aceast compoziie se pune peste blat.
Glazura
3 albue se bat spum pe abur cu 7 linguri zahr, dar nu prea mult
Spuma obinut se ntinde peste crem i se rade ciocolat

CHEC CU SMNTN
200 gr fin
100 gr unt topit
250 gr smntn
200 gr zahr tos
1 linguri cu vrf praf de copt
4 ou mari
50 gr stafide inute n 20 ml rom
1 linguri coji portocale i lmie
1 vrf linguri sare
1 plic zahr vanilat
Se bat albuele spum se adaug zeam lmie, zahrul tos i se bate bineApoi se adaog glbenuele frecate cu sare i restul amestecnd de sus n jos
Tava se unge cu margarin i se tapeteaz cu fin
Nu se deschide cuptorul 20
Se ncearc cu paiul dac e coapt, inndu-se la foc potrivit.

CHEC ECONOMIC
2 borcane iaurt
2 borcane iaurt cu zahr
4 borcane iaurt cu fin
1 praf copt
2 ou albuul spum

CHEK 3 CULORI

5 ou
Se separ albuele 3 ntr-un vas i 2 n altul
Se bat separat cele 3 albue cu 3 linguri zahr dup care se adaug 3 linguri ulei, apoi toate cele 5 glbenue praf de copt i 4 linguri fin
Separat se bat cele 2 albue cu 2 linguri zahr,
2 linguri ulei apoi 2 linguri cu vrf de fin i praf copt.
Se pune n tava de chek jumtate din prima compoziie cea cu glbenue, apoi cea alb fr glbenue iar cea care a rmas se adaug cacao i se pune
deasupra.
ntre straturi se pune jeleu bucele, dulcea de afine, stafide, etc...

CHEC FIN
3 ou ntregi
125 g zahr
125 g fin
125 g margarin
Oule btute ntregi cu zahrul pe aburi
Untul topit i fina se pun alternativ n compoziie. Se adaug nuc, rahat, stafide i se pune n tav tapetat.
Se coace la foc potrivit. ntr-o mic parte se poate pune cacao.

SALAM DE BISCUII
kg zahr
kg biscuii simpli
50 g cacao
1 pachet unt sau margarin

50 100 g nuc tiat stafide, 100 g rom


zahrul amestecat cu cacaua + 1 pahar ap (200 g) se topete apoi se fierbe pn se leag ca un sirop.
Biscuiii se mrunesc cu mna i se pun n siro- pul fierbinte + margarina i restul. Celofanul se unge cu margarin.

SALAM DE BISCUII
1 kg biscuii
200 g ap
tabl unt
4 linguri cacao
3 lingurie esen de rom
250 g zahr
Biscuiii se rup n buci se fierbe apa cu zahrul i cacaua. Dup ce fierbe se ia de pe foc se adaug untul i esena se las 5 minute s se rceasc se pun
biscuiii se amestec i se las
10 minute acoperit. Se rupe celofanul i se pune sub form de salam.

PORONIO
pt. brnz mere varga beles
350 g fin
150 g margarin
100 g zahr
1 ou ntreg
1 praf copt i smntn ct cuprinde

TORT CU AP

4 glbenuuri
10 linguri zahr
10 linguri apa
Btute bine 3 sferturi de or. Dup aia 10 linguri fin
se bate albuu spum se amestec uor s nu s sferme
se coace la nceput la foc iute, apoi se d ncet.

LEPA BRENA
Blat 8 ou, 10 linguri zahr, 2 linguri ap, 2 linguri cacau, 8 linguri fin, praf copt. Se coace n tav mare.
Crema 150 gr zahr, 2-3 linguri ap, 2 linguri cacau, 4 glbenue, se fierb pe aburi pn se ngroa. Rece se amestec cu 250 gr unt (rama). Se ntinde peste blatul rece.
Spum 4 albue se bat pe abur cu 10 ling. zahr. Separat se caramelizeaz 6 ling zahr (nu se stinge cu ap). Cnd albu ele sunt btute suficient se ia de
pe abur i se bat cu zahrul caramelizat. Se ntinde rapid peste
crem. Peste spum se orneaz din loc n loc cu glazur de cacau
.

BEZELE SARAH BERNARD


6 albuuri, 360 gr zahr, 150 gr nuci, linguri zeam de lmie.
Albuurile spum tare, se pune zahrul tos i zeama de lmie i se pune pe foc btnd n continuare (se bat 10 minute n bain marin). Se adaug nucile
mcinate i se amestec uor.
Se ung tvile pe dos (cu untur), se tapeteaz cu fin i se marchez locul cu un pahar de lichior. Se pune o linguri nu prea plin
pe locul marcat (2 cm nlime) s se formeze un cioc. Se coc 30 minute cu u a cuptorului deschis. Dup 15 min. se ntoarce tava. Se u m- plu cte
dou (cu crem de cacao) cu ciocul n interior.
Se tvlete marginea n nuc. Deasupra glazur

PRJITUR IZAURA

200 gr nuc tiat felii, pachet margarin rama


Se topete margarina, se presar nuca tiat mrunt peste margarina topit n tava de prjitur dup care se pune n frigider la rece pn se ntre te
margarina.
Se face un blat din 6 albuuri, 6 linguri zahr, 5 linguri fin, 1 lingur cafea natural (solubil) 1 vrf de cuit de praf de copt. Aceast compozi ie se toarn peste nuc n tav i se d la
cuptor.
Crema
6 linguri zahr 6 glbenue 2 vanilie se pun la fiert pe abur pn se ngroa.
Dup racire se amestec cu un pachet de unt
250 gr. spum
Glazur

GRETA GARBO
1 margarin (250 gr Unirea, Rama)
2 ou ntregi
2 linguri smntn
drojdie ct o nuc dizolvat n 3 linguri lapte
+ 1 ling. zahr
Fin ct cuprinde.
Se fac 4 foi.
Se ntinde prima foaie, se pune dulcea apoi se presar nuc mcinat amestecat cu zahr. Se face toat prjitura apoi se pune la copt (pe hrtia de
copt)
Foaia deasupra se neap cu furculia. Deasupra glazur.

REGELE MIHAI
Se face un blat din 3 ou alt blat din 6 albue
4 linguri ap 8 linguri zahr 1 praf de copt
150 gr. nuc mcinat 4 linguri fin
Crema : 200 gr. unt cu 6 l. zahr pudr 6 glbenue

Se pune crem pe primul blat. 3 pachete biscuii Piknik de cacao nmuiai n cafea ness apoi crema i blatul II
Se glazureaz cu ciocolat

PRJITURA REGINA MARIA


Blat I 5 ou, 5 linguri zahr 5 linguri fin
Blat II 6 albue se bat cu 250 zahr 250 g
nuc tiat, 1 praf de copt i 2 linguri fin.
CREMA
6 glbenue se amestec cu 200 gr zahr pe
abur
Dup rcire se amestec cu 300 gr unt spum
Se mparte n dou port.
O parte se pune vanilia i n cealalt dou linguri de cafea ness

Ordine de :
Blat I Crem Nes, Balt II Crem galben se rade ciocolat sau bombonele.

PRJITURA PETRE ROMAN


Se fac doua blaturi din cte 5 ou 5 linguri zahr 5 linguri fin.
Crema
300 gr. zahr cu 4 linguri fin 3 glbenue
1 vanilie 300 ml. lapte se fierb pe abur pn se ngroa. Dup rcire se amestec cu 250 gr. unt i se umplu blaturile unse cu zahr ars.
(300 gr. zahr ars se ntinde repede peste cele dou blaturi)
Glazur

PRJITURA ELENA UDREA


Blat
8 ou (albue) de ou
Se bat cu 10 linguri zahr
Se adaug 8 linguri de nuc mcinat, 2 linguri cu vrf de fin i 1 praf de copt
De preferat se pot coace dou blaturi subiri din compoziie, sau dac nu se taie blatul n dou
Crema 1:
5 glbenue se freac cu 7 linguri zahr, 1 lingur fin i 2 linguri lapte se amestec toate
Se caramelizeaz 6 linguri zahr apoi se stinge cu 50 ml ap
Dup ce se topete zahrul caramel se adaug compoziia de mai sus i se fierbe la foc mic. Dup rcire se adaug 200 grame unt.
Crema 2:
3 glbenue se fierb cu 200 ml lapte, 4 linguri zahr, 4 vanilii pn se ngroae, apoi se adaug
1 plicule gelatin stins cu 50 ml ap rece i se amestec pn se ngroa. Se las la rcire apoi se amestec cu 200 gr fric
Se pune un blat peste care se ntinde jumtate din crema 1, apoi jumtate din crema 2, se pune al doilea blat, cealalt jumtate din crema 1 apoi crema
2, iar deasupra se rade ciocolat.

PARISUL N FLCRI

Blat 1 6 albue se bat cu 6 linguri zahr, 150 gr nuc kokos i 2 linguri fin
Blat 2 Se face un blat normal din 4 ou, 4 lin- guri zahr i 4 linguri fin + linguri cacao.
Se unge tava i se tapeteaz cu fin. Se pune blatul 1 iar peste el blatul 2 i se coace.
Crema: 6 glbenue se freac cu 6 linguri zahr, 3 linguri fin i 5 linguri lapte, pe aburi.
Dup rcire se amestec cu 250 gr. unt sau margarin RAMA (cub), vanilie i coaj lmie.

TIMIOARA
Blatul I. 6 ou, 6 linguri zahr, 6 linguri fin, 6 linguri ap rece, vanilie, lmie i un praf de copt.
Blatul II 150 gr. nuc prjit, se taie mrunt, se bat 4 albue cu 4 linguri zahr
la care se adaug nuc prjit, o lingur de fin, plic de praf de copt se pune n tava uns i tapetat cu fin.
Crema se fierbe pe aburi cele 4 glbenue cu 200 gr. zahr, o cni mic de cafea concentrat (natural) i o linguri de Ness, pn se ngroae binedup ce s-a rcit se amestec cu 200 gr. unt frecat spumcrema se aaz pe blatul I i apoi se aaz blatul II.
De asupra ciocolat topit pe diagonal

JAPONEZA
Blat. 200 gr unt 200 gr zahr
200 gr nuci mcinate, 5 albue
150 gr fin, praf de copt
Se coace blatul apoi se pune glazura din 4 glbenue, 150 gr. zahr pudr. Dup ce se ntrete glazura se pune crem din: 100gr. unt,
100zahr pudr, 150 gr nuci prjite, 2 linguri cacao, rom

SPANIOLA
2 ou ntregi 150 miere 150 zahr, 150 unt, smntn 100 gr 1 linguri bicarbonat stins n lapte 500 gr. fin
Se fac 4 foi
Crema
250 gr unt, 250 gr nuci mcinate 100 ml lapte fierbinte se toarn peste nuci, 250 gr zahr praf, rom.
Se umplu foile i se glazureaz cu ciocolat amruie

CREME CEHOSLOVAC

8 glbenue se freac cu 300 gr. zahr tos, o margarin rama 250 gr. 9 linguri fin, 1 l lapte i vanilie mult.
Separat se bat 8 albue i cu 2 linguri zahr. Se amestec toate, se pun n tava uns cu
margarin se las la foc iute 15 minute i la
foc mic, redus de tot o or i jumtate

SNICKERS (tav mic)


Blat: 6 albue se bat cu 200 gr zahr pudr pn devin spum. Se adaug 200 gr nuc mcinat i 2 linguri fin amestecat cu praf de copt.
se coace 25-30 min la foc mediu
Crema 200 gr. zahr tos se caramelizeaz i se stinge cu puin ap rece. Se adaug 200 gr nuc tiat mrunt i prjit, 250 gr. unt i cele 6
glbenuuri. Crema se fierbe pe abur
Peste blatul fierbinte se pune ciocolat alb ras, apoi repede crema fierbinte i peste crem se rade ciocolat alb

RAFAELO

100 g lapte praf


100 g unt
100 g zahr pudr

100 g nuc de cocos


1 praf vanilie
Se amestec toate : lapte praf, unt, zahr pudr, praful de vanilie i o parte din nuca de cocos (80 g). Din compozi ia rezultat se fac bilu e mici i la
mijloc se pun : stafide, nuc, viine, alune, se tvlesc prin nuca de cocos rmas, se pstreaz la rece

FANTA
2 ou
2 linguri miere
200 gr zahr
5 linguri ulei
250 g fin
100 ml lapte
1 praf copt
- se coace n tav uns i tapetat
- brnz + unt + coaj lmi + zahr pudr dup gust
- 750 ml Fant portocale + 2 budinci vanilie se fierb

PRJITUR COCA-COLA
Blatul: 4 glbenue se freac cu 200 gr zahr se adaug pe rnd 12 linguri coca-cola apoi
200 gr fin, 1 lingur cacao, 1 praf de copt.
Albuele se bat spum cu 100 gr zahr i se
amestec cu compoziia de mai sus.
Crema: 300 ml lapte 150 gr zahr se fierb cu 1 pachet de budinc de vanilie. Dup ce s-a rcit se adaug 200 g unt btut spum i 100 g nuc
de cocos. Glazur de ciocolat.

ALB CA ZPADA

4 linguri zahr
4 -||- lapte
4 -||- ulei
1 -||- amoniac
2 ou
Fin ct cuprinde.
Se amestec toate, se mparte coca n 4 pri. Se ntinde fiecare se coc 4 foi la foc potrivit.
Crema: 200 gr unt
2 pahare zahr pudr
Zeama unei lmi
Coaja ras de la o lmie
Separat se pun 4 linguri de fin cu dou cni de lapte. Se ngroae pe marginea mainii ca i ciulama. Cnd s-a rcit se amestec cu untul.

Prjitur Pinguin
4 glbenue
100 g margarin
200 g zahr
2 linguri cacao
1 praf de copt
200 g fin
2 dl. lapte
Spum: 4 albue, 200 g zahr, vanilie, se bate pe aburi
Glazur: 200 g zahr, 5 linguri lapte i 2 lin- guri cacao

NEGRII N CMI ALBE

BLAT :
6 ou ntregi se bat cu telul 45 min. cu 180 g zahr. Se adaug 30 g cacao, 150 g fin, un vf. cu it bicarbonat. Se coace ntr-o tav uns i tapetat cu
fin.
Peste prjitura cald i coapt se pune : CREM :
6 albue se bat cu telul cu 350 g zahr pudr i zeama de la o lmie.
Se d din nou tava la cuptor pn se usuc spuma (s rmn alb)
Separat se freac 200 g unt cu 40 g cacao i zahr dup (ca o spum), se pune peste prjitur, cnd se rcete prjitura se taie cu cuitul cald

BANDEPLAS GENUANS
650 gr fin
500 gr zahr
2 b. ou
150 ml. ap
50 gr ulei nuc 200 gr.
5 bicarbonat
i n glbenu se pune i cacaoua dup ce sa btut glbenuu se bag fina i stafide i puin ulei care se amestec cu albuu se amestec se pune n tav
pe ziar.

TELEVIZOR

250 gr fin
100 gr unt
100 gr zahr
1 ou
1 lingur amoniac
5 linguri smntn

3 linguri cacau
se face un aluat din care se coace 2 foi
apoi se face un blat din 6 ou 6 linguri zahr praf 6 linguri fin 1 praf de copt se face o foaie galbin se coace se las s se rceasc i se siropeaz cu
rom primele foi se ung cu puin marmelad apoi se pune crema
crema se face 3 linguri fin 500 lapte 200 gr zahr si 200 gr unt
se pune zahrul cu laptele s fearb apoi fina se amestec cu puin lapte se toarn
n lapte fert pn se ingroae se rcete i se pune 200 gr unt
se pune o foaie uns cu marmelad se pune crem se repet
deasupra zahr praf

TOBIE
Spuma
6 albue btute spum tare cu 300 gr zahr,
1 vanilie i la urm 100 g nuc mcinat
Se ia cu o linguri din compoziie i se pun n tava uns cu ulei i se coc la foc mic
Crema
6 glbenue, 200 gr zahr, 40 gr cacao (1 lingur) se pun pe aburi pn se leag ca o crem smntn.
Dup ce se rcete se adaug 250 gr unt
Se lipesc cu crema cte 2 i se dau prin nuc

FLOARE DE MR

Blat: se bat 6 albue cu 200 gr zahr.


Se amestec cu 120 gr budinc de zmeur s-au cpuni i cele 6 glbenue.

Se coace ntr-o tav uns i tapetat.


Crema: 200 gr unt se freac cu 200 gr zahr pudr,
20 gr esen de rom i 3 glbenue pe rnd. Se taie blatul n 2 (blat-crem-blat-spum)
Deasupra se pune 3 albue btute pe abur cu 150 gr zahr tos. Se rade ciocolat.

TORT CU GRILAJ
Blat
100 gr fin, 100 gr nuc mcinat, 160 gr zahr, 8 ou, 1 praf de copt
ntr-o tigaie se topete 150 gr zahr (roz) i se pune 150 gr nuc tiat.
Se rcete pe o planet udat se sfrm i se d prin sit.
Crema
5 ou ntregi, 2 linguri fin, 300 gr zahr,
100 gr lapte se mestec bine i se pune la fiert i se rcete. Se freac 250 gr unt spum se amestec cu nuca cernut.
Blatul se taie n dou din grosime, se nsiropeaz (sirop de viine) se pune unul lng altul, se unge cu crema i se ruleaz. Deasupra se unge cu crem
i se pune nuca rmas n sit

PRJITUR ACOPERI
250 gr zahr pudr, 50 gr unsoare, 4-5 linguri lapte, 2 ou, 3 linguri miere, 1 linguri bi- carbonat, 600 gr fin.
Se face un aluat care se mparte n dou pri egale. Dintr-o jumtate se coc 2 foi pe dosul tvii. Care se taie crud n trei pr i una mai lat i dou mai
nguste. Cealalt jumtate

de aluat se amestec cu 1-2 linguri cacao i se mparte n 12 pri din care se fac nite beioare care se coc tot pe dosul tvii (pe lungimea tvii)
Crema : 2 budinci de vanilie cu 2 plicuri zahr vanilat i 600 ml lapte se fierb 250 gr unt se freac cu 250 gr zahr praf se amestec cu budinca.
Foaia lat se pune pe o planet se unge cu crem pui 3 beioare apoi se pune crem, apoi
2 beioare, ntre cele 3 apoi iar crem i un b ntre cele 2 bee se pune restul de crem, apoi se aeaz cele 2 foi nguste sub form de acoperi se
face o glazur la rece care se pune peste acoperi
Se recomand n crem s se pun gelatin
SUPA DE BAZ PENTRU ARDEREA GRSIMILOR
- 6 cepe verzi mari sau 3 mari
- 2 cutii roii n bulion sau 6 roii
- 1 varz mare 2 ardei grai
- 1 legtur frunze de elin
- 1 cub concentrat sup (pui sau vit)
Din aceast sup putei mnca oricnd v este foame. Ea nu adaug calorii. Cu ct mnca i mai mult, cu att scde i mai mult n greutate. Pute i s v
luai i la birou n termos. Dac ns ai mnca mult timp doar o astfel de sup, ai ajunge s suferii de malnutriie.
VINETE CU GOGOARI
4 kg de vinete se taie rondele, se opresc, se pun s se scurg apoi se clesc puin n ulei.
Se rumenesc
4 kg gogoari tiai fidelu i se opresc n:
200 ml ap
200 ml oet
Sare, piper, foi de dafin
Sosul: zeama de la gogoari plus:
400 ml ulei
400 ml bulion

8 linguri zahr
2 cpni de usturoi pisat, piper, foi de dafin
Se d un clocot.
Se aeaz n borcane un rnd de vinete, unul de gogoari (borcane de 800 ml 12 buc)
Se pune sosul peste, apoi un praf de salicilat
Se dau la duns.
CHECIUP (Blaj Monica) I

15 gogoari
6 cepe albe 10
6 ardei iui
3-4 elini mari
2-1 kilogram Bulion din 6 kg roii
Oet, 250 g. sare 250 g zahr dup gust
Se cur tote, se dau prin maina de tocat apoi se pune la foc pn scade Bine Se pune apoi bu- lion zahr i oet, foi dafin, piper, enibahar
Se folosete la grtare friptur
PICANTELA II (anioara)

15 gogoari roi cruzi


15 ardei capia sau ardei gras
8-6 ardei iui
3 eline se rad pe rztoare mrunt
Se dau la foc pn scade bine
oet, 250 gr. zahr La anioara nu se pune bullion
ZACUSC CU MSLINE
2 kg ceap
4 kg roii bine coapte
50 ardei grai sau 30 gogoari frumoi

250 g msline
l ulei, conservant, sare
Ceapa se taie mrunt i se nbue n ulei pn se nmoaie. Roiile se fierb i se strecoar pt. a obine un bulion. Ardeii sau gogoarii se coc, se cur de
pieli, semine i cotor.
Bulionul de roii se toarn peste ceap i se fierbe, amestecnd din timp pn ce capt consisten. Se adaug ardeii sau gogoarii n- tregi,
mslinele splate, sare dup gust. Se fi- erb puin, scuturnd cratia, ca s nu se prind. Se dizolv conservantul n puin zeam i se toarn n crati. Se
mai d un clocot. Se pune n borcane fierbinte, turnndu-se deasupra puin ulei ncins. Se leag i se sterilizeaz
BUDINC CU CIUPERCI
1 kg ciuperci
400 gr. Lapte
2 cepe
300 g cacaval
2 ou
2 ling fin + sare Piper
Se taie ciupercile i se nbue mpreun cu ceapa n ulei.
Se face un sos din fin i Lapte (gros) Se las la rcit i se bat oule, se rade cacavalul se taie mrarul i se adaug ciupe r- cile sare i piper i se pune
ntr-o form i
se d la cuptor. i mai se rade cacaval
DROB
200 300 gr unc
3 ou fierte tare
100 150 gr ciuperci toate tiate cubulee
200 gr cacaval ras
4 glbenue
2-3 linguri smntn, ptrunjel, sare, piper
Se amestec toate cu 4 albue btute spum n care se pune 1 vrf cuit bicarbonat
Deasupra se pune 1 ou btut cu smntn i se d la cuptor

GUI MARY
300 gr. cacaval 200 gr. unc (parizer)
1 borcan ciuperci tiate
Ardei capia sau gogoari (pot fi i murai)
3 ou fierte tare 4 ou crude ptrunjel, piper sare dup gust.
Se taie bucele ciupercile, unca (sau parizerul) ardeiul i oule fierte iar cacavalul se d pe rztoarea mare
Se bat albuurile de la 4 ou spum tare, i adaug glbenuele dup care se ameste uor cu compoziia de mai sus
Se potrivete de sare i piper dup gust i se adaug ptrunjel tiat mrunt.
Se unge un vas de IENA cu unt (untur) i se pune compoziia de mai sus n el, peste care se toarn un ou btut ca pentru omlet
- se d la cuptor la foc potrivit dup care se mai reduce, pn este rumenit.
Se servete rece.

BULGRI DE FRIC N SOS DE VIN


Ingrediente :
- 200 ml. fric lichid
- 120 gr. zahr tos
- 250 ml. vin rou
- Fulgi de cocos
- Un plicule de zahr vanilat
- O linguri de scorioar (opional)
- O lingur de amidon alimentar
Preparare :
Frica se mixeaz pn cnd nu mai cade de pe braele mixerului, apoi se amestec bine cu 40 gr. de zahr tos, zahrul vanilat i fulgii de cocos, pn
cnd rezult o compoziie destul de tare. Din compoziie se fac mingiue i se pun pe o farfurie. Peste amidon se
toarn puin vin i se dizolv. Zahrul rmas se caramelizeaz, se adaug vinul, pudra de scor i oar, amidonul dizolvat i se fierbe pn cnd ncepe s
se ngroae. Se servete
cu mingiuele de fric, presrate cu pudr de scorioar

TORT CU CREM CARAMEL


Blat : 10 ou 10 linguri zahr
5 linguri fin, 2 linguri cacao
3 linguri nuci mcinate, un praf de copt.
Crem: 500 ml lapte, 2 cni de zahr,
2 linguri fin, 3 glbenuuri,
400 gr fric, esen rom.
Pt decor: 3 albuuri, 3 linguri zahr ciree confiate, 150 ml suc de portocale, 1 plic de gelatin.
Se bat albuurile spum cu un praf de sare i zahrul pn se topete.
Se adaug glbenuurile pe rnd i apoi fina amestecat cu cacaua, nuca i praful de copt.
Se toarn compoziia ntr-o tav de tort se d la cuptor 40 min dup care se las la rcit.
Se caramelizeaz o can de zahr. Se amestec laptele cu glbenuurile i fina apoi se toarn peste caramel i se fierbe pn se ngroa apoi se las s
se rceasc.
Se amestec frica cu crema.
Se taie blatul n 4 i se nsiropeaz (500 ml ap o can de zahr i esen rom.)
Se mparte crema n 3 i se pune ntre blaturi.
Se bat albuurile spum cu zahr pe baie de aburi pn devine lucioas.
Se toarn fierbinte peste tort i se niveleaz.
Se topete gelatina n sucul de portocale
i dup ce s-a rcit puin se ntinde peste tort.
Se decoreaz cu ciree confiate
(i fric)

PRJITUR CU RABARBR
6 glbenue
250 gr. zahr

2 linguri smntn + 2 iaurt + 2 de caimac


250 gr. fin
1 praf de copt, vanilie, lmie, gri rabarber
Spuma
6 albue cu 250 gr. de zahr
15 minute
Glbenuurile se freac cu zahrul si se adaug celelalte. Se unge tava bine se tapeteaz se toarn compozi ia se presar pu in gri peste care se pune
rabarbra tiat cubulee. Se d
la cuptor 20 de minute apoi se scoate i repede se adaug spuma
Se mai las 15 20 minute

ILER
Foaia
1/2 kg fin
320 gr margarin sau unt
150 gr zahr
150 gr nuc mcinat
1 ou
1 praf de copt sau bicarbonat
Crema de dobo sau
200 gr unt
200 gr zahr
40 gr cacao
1 lingura fin
2 ou ntregi
70 ml lapte i vanilie
se fierb

Oule se freac cu zahrul, cacaoa, vanilia cu cte puin lapte. Se pune pe foc mic i se mestec pn se ngroa. Se rcete untul se freac spum i se
amestec cu crema
Deasupra glazur

ROATA DE CAR
6 glbenuuri se bat spum tare apoi se adaug
300 g zahr pudr i se bat n continuare pn se ntrete spuma din nou iar la sfrit se adaug pe rnd 200g nuc mcinat. Se unge
o tav cu unt se tapeteaz cu fin i din compoziie se pun n linguri grmjoare puin distanate. Cuptorul trebuie s fie nclzit n prealabil apoi se
coc la foc mic de tot cam 1/2 or o tav.
Crema . 6 glb. se freac cu 150 g zahr pudr, apoi cu 2-3 linguri ap i se pun la foc mic s fiarb (pe o tabl), mestecnd mereu s nu se prind. Dup
ce s-a topit zahrul i compoziia s-a ngroat, se adaug 2-3 linguri cacao i se ia de pe foc. Cnd s-a rcit se freac cu 200g unt (care a fost frecat
spum). Se umple cu aceast crem dou cte dou, ns atenie cu prile netede n sus. Se astup bine golurile de pe margine cu crem de a a natur
nct fiecare prjitur s arate ca un tortule. Se tvlete prin nuc
3 linguri cacao
4 glbenue
4 linguri lapte praf
can de ap cu ap
can -//- cu zahr
Se pun la foc amestecnd continuu pn d
2-3 clocote. Se rcete i se amestec cu albuurile btute spum i o jumtate kg fric
nendulcit.
- la ngheata cu fructe se pune n loc de ap o can de suc din fruct
i dup ce s-au amestecat toate ca n reeta de mai sus, se pune i fructele stoarse.

Cnd fierbe sucul se pun cteva picturi de helas la fiert

AN I ANU
9 ou din care 3 glbenue se pun la crem,
9 linguri zahr, 5-6 linguri fin, praf de copt, 150 gr. nuc prjit i mcinat
Se face un blat. CREM
3 glbenuuri, 6 linguri zahr pahar de lapte vanilie se fierb pe abur.
250 gr unt frecat spum se amestec cu compoziia de mai sus bine rcit peste care se adaug 3 lingurie ness
Deasupra nuc prjit i (mcinat) tiat

BOMBOANE KUGEL
300 g nuc
200 g biscuii dai prin main
200 g zahr pudr, cacao
Peste acestea se pune 100 g unt topit i foarte puin ap sau viinat sau rom pt ca compozi ia s fie potrivit. Se fac bomboane i se dau prin ciocolat
ras

FRANTISMIT
8 albuuri de ou btute spum apoi se pune glbenuul pe rnd i pe urm 280 gr. zahr apoi 140 gr. fin i un praf de copt.
Crema
1 pachet unt frecat cu 250 gr. zahr praf se amestec cu nuc mcinat din blat se taie pu in adic se ndreapt i se ia coajea de a- supra se pune la
umplutur se adaug esen de rom dup gust.
Blatul se siropeaz puin se pune glazura de ciocolat peste care se presar nuc de cocos sau bombonele.

JERBO

kg fin
1 ou ntreg
25 bani drojdie n pahar ap lapte + 1-2-3 lingurie zahr
1 margarin
- nu se unge tava, se mparte aluatul n 3 i se las s dospeasc
Crema: 125 margarin + 100 g zahr se freac pn crete de 3 ori - Se toarn n coule - deasupra se pun fructe