FACULTATEA DE ARHITECTUR G. M.

CANTACUZINO
Anul universitar 2012 2013
Semestrul 2
COMPLEX DE CAZARE I SERVICII HOTEL ALPIN 3 *** 150 LOCURI
DATE GENERALE DE TEM
Hotelul este o structura de primire amenajat n cldiri sau corpuri de cldiri ce ofera
clientilor o serie de servicii specifice: cazare (serviciul de baz), restaurant, bar, mic comer
(pres, etc.)., organizare intruniri- conferinte, agrement- inchirieri echipamente sportive,
saun, masaj, cosmetic, etc.
Categoria structurii de primire (numarul de stele) depinde de existenta spatiilor
corespunzatoae si de calitatea serviciilor oferite.
Pentru unitile de trei stele, gama de servicii suplimentare trebuie sa cuprinda:
- servicii potale, internet, telefon-fax, splat, curat, clcat i reparat mbrcminte i
lenjerie, curat i lustruit nclminte, room-service, vnzri de mrfuri, ziare, etc.,
informaii turistice i culturale, rezervarea de bilete, pstrarea obiectelor de valoare ale
turitilor, etc.
Pentru persoanele cu handicap locomotor se vor prevedea dotari corespunzatoare.
Principalele categorii de spatii ale hotelului sunt:
1. Spatii de cazare:
Unitatile de cazare vor fi structurate astfel (cifrele au caracter orientativ): 15% camere cu
un pat, 80% camere duble, 5% apartamente. Camerele vor fi dimensionate i dotate
conform gradului de confort cerut de tem.
2. Spatii pentru clienti si vizitatori:
Holul de acces va cuprinde: spaiu i birouri de recepie, zona de ateptare, mici spaii
comerciale, agenie de turism, cabine telefonice, birou schimb valutar, spaiu seif, camera
de bagaje, camera de supraveghere.
Spaiile pentru administrarea hotelului se vor amplasa n legtur cu holul. n distribuia
spaiilor se va urmri ca din zona holului s existe accese facile ctre celelalte zone
funcionale (bar, restaurant, 2 sali multifunctionale).
Spaiile destinate alimentaiei publice vor cuprinde un bar, aflat in legatura directa cu holul
central dar si cu zona buctriei, cu garderoba i grupuri sanitare proprii si un restaurant cu
salon pentru mic dejun.
Hotelul va beneficia de parcare i accese auto pentru clieni si de serviciu. Acestea vor fi
supraterane.
3. Spatii pentru personal si servicii birouri administrative, spatii pentru asigurarea
serviciilor de alimentatie publica bucataria, spatii pentru aprovizionare si depozitare,
curtea de serviciu.
Buctria va fi dimensionat si echipata conform normelor si va deservi atit spaiile de
alimentaie public enumerate mai sus, cit i cele 2 sali multifuncionale si serviciul n
camer. Aceasta va fi amplasat de preferin la parter si va fi aprovizionat printr-o curte
de serviciu aflata fie la parter fie la subsol.
4. Spatii tehnice si de intretinere.
1. SPAII DE CAZARE

Camere i apartamente
Camera cu dou paturi va avea o suprafa util de min. 18,00 mp. Unitatea de cazare
cuprinde un vestibul i o camer de baie (min. 3,50 mp, prevzut cu cad sau cuv de
du, lavoar i WC), avnd ghena de instalaii vizitabil de pe coridor.
Camera cu un pat va avea o suprafa util de min. 16,00 mp i aceleai dotri ca cea
cu dou paturi. Ponderea camerelor cu un pat pentru o persoan nu va fi mai mic de 15%
din totalul camerelor .
Apartamentul poate fi rezolvat n spaiul destinat pentru pentru dou celule de cazare sau
poate avea o alt configuraie spaial. Att salonul ct i dormitorul din apartament vor
avea alocat cte o suprafa de min. 16,00 mp.
nlimea liber a spaiilor de cazare este de min. 2,70 m. Se recomand ca bile s aib
tavan fals iar spaiile s fie fonoizolate (inclusiv pereii dintre celule).
Camerele de cazare, de regul, vor fi orientate ctre zonele de interes turistic,
peisagistic, evitndu se orientrile ctre curi de servicii, calcane, zone
poluante (degajri fum, de zgomote specifice serviciilor etc).
De asemenea, se va evita orientarea spre nord a camerelor de cazare.
Circulaii orizontale
Circulaiile orizontale de pe nivelurile cu cazare vor avea o lime minim de 1,40 m.
Normele de evacuare n caz de incendiu prevd ca distana de la cea mai ndeprtat
camer la un nod de circulaie vertical s fie de max. 16,00 m (msurat pe axul
culoarului). Se recomand ca circulaiile s aib tavan fals.
Nodul principal de circulaie vertical
Acesta asigur legtura ntre parter, mezanin i etajele de cazare, fiind alctuit dintr-un
grup de minimum 2 ascensoare (silenioase i rapide) pentru persoane i o scar cu
limea minim a rampei de 1,40 m. Normele de evacuare n caz de incendiu prevd ca
distana dintre dou noduri verticale s nu depeasc 40,00 m (msurat pe axul
culoarului).
Nodul secundar de circulaie vertical
Acest nod va cuprinde: vestibul, scar de evacuare cu limea rampei de minimum 1,20
m, , un monte - charge (pentru scopuri gospodreti i serviciu la camer) i un tub pentru
evacuarea gunoiului.
Oficiul de etaj
Acest spatiu este destinat cameristelor, este situat lng nodul secundar de circulaie i va
cuprinde: oficiu de minim 8,00 mp, grup sanitar (lavoar, WC i du), depozitri pentru rufe
curate i rufe murdare.
Numrul oficiilor pentru cameriste se calculeaz astfel: minimum 1 oficiu pentru o unitate
de cazare (20-25 camere).
2. SPAII PENTRU CLIENI I VIZITATORI
Parcaj auto propriu:
Numrul locurilor de parcare pentru autoturisme se va calcula nnd cont de urmtoarele
norme:
Hotel: 1 loc de parcare/ 60 mp Sutil + 20% locuri destinate vizitatorilor + 10% locuri
destinate angajailor.
Restaurant: 1 loc de parcare/ 20 mp Sconstruit + 10% locuri destinate angajailor.
Parcaje la sol max.25%.
Garaje 75%.

Interpretarea normativelor privind dotrile hotelului (parcaje) se va face la indicaia

colectivului coordonator al anului.
Hol de primire
Intrarea principal se va face printr-un hol prevazut cu wind-fang, perdele de aer cald sau
ui rotative. Se va prevedea ramp de acces pentru crucioare de persoane cu mobilitate
redus. (Vor fi prevzute intrri separate pentru turiti i bagaje, pentru personal i pentru
primirea mrfurilor.)
Holul principal va asigura legtura cu toate spaiile publice ale hotelului. Va fi dimensionat
conform normei de minim 2,00 mp/camer i va cuprinde: recepia, spaii de ateptare i
conversaie, cabine telefonice, grupuri sanitare, etc.
Recepia este prevzut cu o tejghea (cca. 4,50 m/100 camere) cu spaiu pentru 2 3
recepioneri (cazare, rezervri, informaii diverse, schimb valutar) i rastel pentru
corespondenta i coresponden.
n legtur direct cu aceasta vor fi prevzute birouri pentru recepioneri, cabin fax, spaiu
pentru pstrarea valorilor precum i un spaiu pentru pstrarea bagajelor turitilor.
Zona recepiei se amplaseaz astfel nct s permit o vizibilitate optim asupra accesului
principal i a nodului principal de circulaie vertical.
Spaiile de ateptare i conversaie vor fi gndite ca spaii anexate holului, vor fi retrase
din fluxurile principale de circulaie i vor fi mobilate cu fotolii, fiind plasate n legtur cu
accesul principal, cu recepia i cu nodul principal de circulaie vertical.
Grupurile sanitare pentru public vor fi separate, pe sexe, (minim 3 cabine pentru ambele
sexe). Acestea pot fi comune cu ale restaurantului, dac sunt legate funcional de holul de
primire.
Spaii comerciale distincte de recepie, pentru vnzri mrfuri (articole de strict
necesitate, suveniruri, ziare, vederi, inchirieri etc.).
Bar de zi se recomand amplasarea acestuia adiacent holului (1,30 mp/ consumator).
Restaurant clasic va fi accesibil din exterior i legat funcional de holul hotelului. Sala de
consumaie va fi calculat conform normei de 1,80 mp/ consumator. Accesul din exterior va
fi prevzut cu windfang, grupuri sanitare (1/40 loc) i garderob.
Restaurantul poate avea teras acoperit sau descoperit. Buctria general va fi
amplasat la acelai nivel cu restaurantul.
Salon de mic dejun (calculat ca i restaurantul, pe serii de clieni). Acesta este destinat
exclusiv clienilor hotelului i va avea legtur direct cu buctria general sau, n cazul
amplasrii acestuia la alt nivel, va fi legat de buctrie printr-un oficiu i nodul secundar de
circulaie vertical.
2 Saloane multifuncionale pentru organizarea de congrese, recepii, banchete,
conferine, in legtura directa cu nodul secundar de circulaie vertical printr-un oficiu (0,2
mp/loc).
3. SPAII PENTRU PERSONAL I SERVICII
Administraie se recomand amplasarea la mezanin a 2 birouri (a cte 20 mp), a unei
sli de consiliu (n suprafa de 30 mp) i a unui grup sanitar (2 cabine WC separate pe
sexe).
Servicii alimentaie public
Buctria general va fi legat de restaurant i de nodul secundar prin oficiu i va furniza
toate preparatele necesare consumului (n restaurant, salonul de mic dejun i roomservice). Se va dimensiona conform normei de 1,40 mp/consumator.

Este un laborator care conine:

- Preparrile: compartimentate pentru carne, pete, legume. Au legtur direct cu nodul
de aprovizionare i cu buctria cald.
- Buctria cald are acces de la nodul de aprovizionare i legtur direct cu: oficiul,
buctria rece, preparrile, spltoarele de vase i vesel.
- Buctria rece este compartimentat i are legtur direct cu oficiul.
- Spltor de vase legat de oficiu i buctria cald.
- Spltor de vesel legat de oficiu i buctria cald.
- Bar- buturi cu spltor i dulap frigorific, avnd i depozit pentru ambalaje, n legtur
cu oficiul i nodul de aprovizionare.
- Cmara de zi, situat n apropiere de buctrii i legat direct de nodul de aprovizionare.
- Dulapuri frigorifice (n numr de 3) pentru carne, pete, lactate, situate aproape de
buctrii i de nodul de aprovizionare.
- Depozit de obiecte de inventar situate lng biroul buctarului ef.
- Birou buctar ef, n apropierea sas-ului de la buctria cald, a cmrii de zi i a
nodului de aprovizionare.
- Sal de mese pentru personal
- Nod de aprovizionare i circulaie personal compus din: hol cu acces din exterior,
scar i monte - charge (1,50/2,50), n legtur cu depozitele i vestiarele.
- Circulaia orizontal se realizeaz printr-un coridor de 1,20 1,80 m lime. Prin
aceasta se asigur legtura cu nodul secundar de circulaie vertical al hotelului.
- Oficiul reprezint piesa principal a schemei de organizare; asigur att legtura
funciunilor principale menionate mai sus (spltoare vase/vesel, buctrii cald i rece,
bar-buturi, circulaia orizontal) ct i legtura cu sala de consumaie (prin dou accese).
Are minimum 3,00 m lime.
Aprovizionare depozitare (circa dublul suprafeei buctriei generale)
Amplasarea acestor funciuni se recomand a se face la subsol:
Curtea de serviciu, cu ramp pentru descrcare marf de 1,20 m lime i 1,10 m
nlime.
Platform primire marf (cntrire, control, recepie).
Depozit de ambalaje.
Depozit de alimente perisabile.
Depozit de alimente neperisabile.
Depozite frigorifice pentru carne, pete, lactate, (3x20 mp).
Depozit buturi.
Depozit de inventar.
Vestiare pentru personal - se vor rezolva la subsol vestiare separate pe sexe (cu boxe
pentru haine), cu duuri i WC-uri.
Pentru personalul din zona cazrii se va asigura accesul la acestea i la oficiile de etaj prin
nodul secundar de circulaie vertical.
Pentru personalul din alimentaia public se va asigura accesul la aceste servicii fie prin
nodul de aprovizionare, fie prin nodul secundar.

4. SPAII TEHNICE I DE NTREINERE

Se vor asigura spatii pentru urmtoarele funciuni:
- Spltorie clctorie.
- Ateliere de reparaii i ntreinere a mobilierului.
- Central termic.
- Central de ventilaie.
- Post trafo.
- Grup electrogen.
- Garaj pentru personalul administrativ al hotelului (circa 10 locuri).
5. RECOMANDRI
Structura va fi pe cadre sau diafragme din beton armat, metal sau combinaii ale acestora,
modulat pe 30 cm pe orizontal i vertical, trama uzual variind de la 3,60 m- 4,20 m,
pn la 7,20 m 8,40 m.
Instalaiile bilor se vor cupla cte dou ntr-o ghen vizitabil dinspre coridor, iar ntre
mezanin i primul nivel de cazare va exista un spaiu tehnic vizitabil, cu nlimea liber sub
grind de 0,90 -1,50 m. Traseele de climatizare vor necesita plafoane suspendate coborte
sub grind, n zonele cu funciuni publice i de-a lungul coridoarelor.
Se va lua in considerare prevederea de solutii tehnice pentru asigurarea proteciei
acustice a spaiilor de cazare i a slilor multifuncionale.

6. ETAPE SI TERMENE DE PREDARE

PERIOADA

DURAT
ACTIVITATEA
A

25.02.2013

5 ORE

25.02.14.03.
2013
18.03.11.04.
2013
18.04.02.05.

ETAPA 2* (PL)-PROIECT PRELIMINAR DE

ARHITECTURA
*Predare obligatorie ce conditioneaza nota
finala

2013

NR. K TEME

PREDARE

DATA/ORA
25.02./10:0
0

1418.03.

10 K
15%

2013
1115.04.
2013

25 ORE ETAPA 3 (PL)-PROIECT FINAL DE ARHITECTURA

12.05.20
13

25 ORE ETAPA 4 (PL)-PROIECT TEHNIC

30.05.20
13

2013
13.05.27.05.

N.
F.

PREZENTARE TEMA PROIECT LUNG(PL)-HOTEL

ALPIN ***

ETAPA 1 (PL)-ANALIZA DOCUMENTARA HOTEL

20 ORE
ALPIN

40 ORE

REZ./EV.

B.
SERBANOIU
I. VAGNER

50%
*

20%

M.
CODREANU
V. OLARU
L. COZMA
S. NISTOR
A. HOBLEA

15%

C.
CIOBANASU

14.03./10:0
0

11.04./10:
00

02.05./10:0
0
27.05./10:0
0

PENTRU PROIECTUL LUNG (PL) 10K NOTA FINALA (N.F.) = ETAPA1*15%+ETAPA2*50%+ETAPA3*20%+ETPA4*15%