Efectul benefic al oulor

Oul este un aliment important pentru nutriie, bogat n minerale, vitamine, grasimi
i proteine. n doar 70 de calorii ale oului de gain, se conin 13 vitamine i
minerale. Proporia cea mai mare de nutrieni din ou se gasete n galbenu toat
cantitatea de vitamine A, D i E. Acidul folic se gsete aproape n ntregime n
glbenu iar grsimea se gsete n totalitate n galbenu. Oul este unul dintre
puinele alimente care conin n mod natural vitamina D. Alte vitamine i minerale
pe care le putem consuma din ou sunt: luteina, vitaminele B1, B2, B6, B12, calciu,
sodiu, potasiu, fosfor, fier, zinc, magneziu.
Vitaminele din ou

Pentru sarcin i alptare:

Oule sunt o sursa nutritional excelenta, avnd un aport nsemnat n cursul
sarcinii la femei i n timpul lactaiei acesteia, ajutnd foarte mult la sporirea
formrii neuronilor i a centrilor memoriei. Centrul American de Nutritie a declarat
c un consum redus de proteine din carne, ou i lactate n timpul sarcinii determin
o greutate mai scazut a nou-nscutului, aceasta fiind asociat, mai trziu n via, cu
boli cronice (diabet, obezitate, hipertensiune, boli cardiovasculare).
Pentru copii:
Oule ofer o varietate de substane nutriionale, proteine de calitate superioar
pentru cretere, ajut la echilibrarea aportului i consumului de calorii, iar
importana acestora la micul dejun a fost demonstrat tiinific.
Oul conine nutrieni importani pentru dezvoltarea organismului, nct l putem
cataloga drept un aliment esenial pentru alimentaia bebeluului i, mai trziu, a
copilului, pentru c ofer o cantitate mic de hran cu un coninut bogat de elemente
nutritive necesare zilnic.
Adolescentele care consum regulat ou, risc mai puin s se mbolnveasc de
cancer la sn mai trziu.

Pentru maturi:
Oul conine o serie de proteine care acioneaz ca antioxidani i antiinflamatori.
Consumul de ou s-a artat c ajut la reducerea riscului apariiei bolilor de inim i
a celor de ochi.
Oul este un aliment cu un raport sczut de calorii i de aceea este recomandat n
regimurile de slbire.
Proteinele de calitate superioar din ou snt eseniale pentru dezvoltarea muchilor
i pentru contracararea scderii masei musculare la persoanele n vrst. Dr. Mc.
Namara a spus: Btrnii au nevoie de mai multe proteine/kg dect adulii, iar oule
ofera acest lucru. Oule sunt cea mai ieftin surs de proteine de calitate superioar.
Snt, de asemenea, uor de gtit, masticat i digerat.

Modul de preparare a oulor

Pentru a evita unele bacterii de tip sarmonela, nainte de praparare oule trebuie
splate bine sub ap curgtoare.
Pentru maturi oul poate fi preparat sub cele mai diverse moduri. Pentru copii poate
fi fiert (n coaj sau fr coaj, n ap sau la aburi), prjit (ou ochi sau omlet) sau
pregtit la cuptor, n sufleuri.
n special cnd se pregatete pentru copii, este foarte important ca oul s fie foarte
bine fiert/copt, astfel nct din masa lui s nu rmn pri lichide, nefierte/ necoapte.

Atunci cnd oul rmne crud, riscul este s infectm copilul cu o bacterie periculoas
pentru sntatea lui, Salmonella.

5 lucruri pe care nu le stiai despre oua

1. Ouale sunt bune de mancat timp de 3 luni
Durata de viata la raft a oualor este de doua luni, insa specialistii de la
Departamentul de Agricultura al Americii (USDA) sustin ca ouale pot fi consumate
chiar si in urmatoarele 3-5 saptamani. Iar daca ouale sunt organice si sunt stocate
corect, poti sa le folosesti cu incredere.
2. Albe sau maro? Nu conteaza
Nu exista nicio diferenta intre oua, chiar daca au coaja de culori diferite. Coaja tine
de rasa de pui, nu are nimic de-a face cu calitatea oulor sau a rasei de gaini. Toate
ouale sunt la fel inauntru.
3. Ce reprezinta culoarea galbenusului
Nuanta galbenusului, fie ea pala sau aprinsa, este un indicator al hranei folosite
pentru crestea gainilor. Cele care sunt hranite cu cereale sau cu ierburi pline de
carotenoide au galbenusuri de un galben intens, dar asta nu inseamna neaparat ca
galbenusul este mai hranitor. Insa e un semn ca gainile au fost mai sanatoase - in
general, cele crescute natural au acces la o gama mai larga de nutrienti, iar
galbenului este mai galben.
4. Varsta gainii conteaza
Cercetatorii nu s-au decis cine a aparut mai intai - puiul sau gaina, insa au stabilit un
lucru: cand vine vorba de calitate, gaina e mai importanta. Se pare ca cele mai bune
oua sunt facute de gainile de varsta intermediara (55-78 saptamani).
5. Ouale sunt proteine perfecte
Ouale sunt campioane la capitolul "proteine de calitate". Asta pentru ca proteinele
continute sunt absorbite foarte usor de corpul uman.
Oul. n comer, oule se vnd n cofraje de 6, 10, 15 si 30 de buci. n conformitate
cu H.G. nr. 415/2004 privind regimul de comercializare a oulor, nsoit de
Normele metodologice de aplicare, pe fiecare ou trebuie s fie aplicate, prin tanare,
urmtoarele informaii, n ordinea de mai jos: sistemul de cretere al ginilor, este
reprezentat de o cifre de la 0 la 3, astfel: cifra 0 corespunde oulor provenite de la
gini crescute n sistem ecologic; cifra 1 corespunde oulor provenite de la gini
crescute n aer liber; cifra 2 corespunde oulor provenite de la gini crescute n hale,
unde se pot deplasa; cifra 3 corespunde oulor provenite de la gini crescute n
baterii mbuntite.
Un cod de dou litere care reprezint ara de origine (Romnia RO, Polonia PL,
etc.); un cod de dou litere care reprezint judeul (Buzu Bz, Bacu Bc, etc.); un

cod de trei cifre, de la 001 la 999 care reprezint numrul de ordine n cadrul
judeului.
Totodat, se aplic, tot prin tanare, pe fiecare ou, data durabilitii minimale
(DDM), care este data pn la care oule pot fi consumate. Data durabilitii
minimale trebuie fixat la mai puin de 28 de zile dup data ouatului. Cele dou
categorii de informaii se aplic pe fiecare ou supus comercializrii.
Pentru o nelegere a informaiilor de mai sus v oferim o interpretare a urmtorului
exemplu de tanare aplicat pe un ou. Astfel, codul alfanumeric 3ROBZ012, urmat
de codul D.D.M. 21.05.13, se interpreteaz dup cum urmeaz: oul provine de la o
gin crescut n baterii modernizate (cifra 3), ara de origine este Romnia,
cresctorul de psri se afl n judeul Buzu, iar 012 reprezint un numr de ordine
acordat productorului, oul poate fi consumat pn la data de 21 mai 2013, inclusiv.
Pe ambalajul de comercializare (cofraj) trebuie sa fie menionate, cu caractere
vizibile i lizibile, informaii referitoare la:
Mrimea/greutatea oului, exist urmtoarea clasificare dup greutate: ou XL (73g
i peste), ou L ( de la 63g pn la 73), ou M (de la 53 g pn la 63) i ou S (sub
53 g);
Numrul de ou aflate n ambalajul de comercializare (cofraj);
Clasa de calitate (ou categoria A sau ou proaspete, ou categoria B sau ou
calitatea a doua);
Numele sau denumirea i adresa unitii care a ambalat sau a celei pentru care se
ambaleaz oule;
ara de origine;
Termenul de valabilitate, urmat de recomandrile de depozitare;
Metoda de producie/sistemul de cretere al ginilor (0,1,2 sau 3).
Opional, pe cofraj mai pot fi menionate: preul de vnzare, indicaii despre modul
de furajare a ginilor outoare, informaii nutriionale la 100g produs sau pentru un
ou cu greutate medie (53 grame), informaii care s promoveze vnzarea oulor cu
condiia ca acestea i modul n care sunt alctuite sa nu induc n eroare
consumatorul.
Important de tiut! Oule nu se spal, respectiv nu se cur nainte sau dup
clasificarea lor. Oule nu se supun niciunui tratament de conservare, nu se pstreaz
n spaii refrigerate (unde temperatura este meninut artificial sub + 5 C).
Dup cumprare, oule se pstreaz n frigider. Dac de la data ouatului au trecut
mai puin de nou zile, oule sunt considerate extra proaspete, dup 9 zile de la data
ouatului pn la a 27 zi dup data ouatului, oule sunt considerate proaspete.
Calitatea unui ou depinde de sistemul de cretere al ginilor (0, 1, 2 si 3) i de hrana
administrat acestora. Oule cele mai gustoase i hrnitoare sunt cele provenite de la

gini crescute n sistem ecologic, unde exist norme stricte legate de suprafaa, dar i
de furajele care se administreaz acestora. Aceste ou sunt marcate cu cifra 0.
La polul opus se afla oule provenite de la gini crescute n baterii modernizate.
Preul oulor depinde de cantitatea de ou cumprate, greutatea acestora i modul n
care au fost crescute ginile (0, 1, 2 i 3).
n perioada 2228 aprilie, APC Romania a realizat o cercetare de pia referitoare la
preul oulor practicat de marile magazine din Bucureti. Preurile practicate pentru
ou, n urma prelucrrii informaiilor culese, sunt urmtoarele: preul unui ou
ecologic dintr-un cofraj de 10 ou variaz de la 1,2 lei la 1,5 lei; preul unui ou
mrimea XL dintr-un cofraj de 6 ou, provenit de la gini crescute n baterii, variaz
ntre 71 de bani i 83 de bani;
preul unui ou mrimea L dintr-un cofraj de 10 ou, provenit de la gini crescute n
hale, variaz ntre 70 de bani i 80 de bani; preul unui ou mrimea M dintr-un cofraj
de 30 de ou, provenit de la gini crescute n baterii, variaz ntre 30 de bani i 53 de
bani.
Oua mrimea S nu au fost gsite la comercializare. n comer gsii i ou gata
vopsite. Acestea provin numai de la gini crescute n baterii, iar preul unui ou vopsit
variaz de la 1,55 lei la 1,66 lei.
n final, v oferim urmtorul sfat: cu ct data durabilitii minimale este mai departe
de momentul cumprrii, cu att oul este mai proaspt, astfel crescnd ansa dvs. de
a cumpra ou extra proaspete.
Curioziti despre ou tii cte ou putei cumpra cu 5 dolari americani n diferite
ri ale lumii? Ne-am interesat i am aflat c: n China cumperi 57 de ou, n
Romania 43 de ou, n SUA 34 de ou, n Canada 19 ou i n Suedia 15 ou.
Un consumator roman consum n fiecare lun, n medie, 20 de ou, conform datelor
furnizate de Institutul Naional de Statistic.
Cel mai bine tolerat de organism este oul fiert moale, acesta este digerat in 1-2 ore,
n timp ce omleta se diger dup 3 ore. Un ou mrimea M furnizeaz organismului
80 kcal, 6,6 g proteine, 5,9 g lipide, 0,07 sodiu, 100mg fosfor, 70 mg potasiu, 30 mg
calciu, 1,4 mg fier, 6 mg magneziu, 80 mg clor, 30 mg sulf, 0,27 g colesterol, de
ordinul microgramelor gsim complexul de vitamine B, lecitina, iod, cupru,mangan
i zinc.
Colesterolul se gsete n glbenuul oului.