Sunteți pe pagina 1din 17

Eclere cu crema de vanilie

Ingrediente:

Pentru crema de vanilie:


4 oua
270g zahar tos
200g faina
750ml lapte
5 pliculete de vanilie
Pentru aluat:
500ml apa
250g margarina Rama
50g zahar tos
360g faina
Un praf de sare
6 oua

Pentru glazura
120g ciocolata cu lapte Milka
70g de margarina
1 linguri de apa
2 linguri de ulei
2 linguri cacao
Mod de preparare:
Pentru preparare cremei, spargem ouale, le punem intr-un castron si le batem bine cu
telul.

Cand ouale sunt bine batute, adaugam zaharul tos, pliculetele de zahar vanilinat si batem
din nou cu telul compozitia pana la omogenizare., dupa care adaugam faina si amestecam
din nou. Turnam si laptele si amestecam pana se inglobeaza bine.

Dupa ce am incorporat toate ingredientele, punem vasul cu fundul intr-o cratita cu apa, si
lasam crema sa fiarba pe baie de aburi pana se ingroasa, aproximativ 15 minute.
In cazul in care nu vi se ingroasa crema, puneti vasul cu crema direct pe flacara si
amestecati incontinu, pentru a nu se prinde si a nu se afuma crema, si eventual mai puteti
adauga 1-2 linguri de faina in compozitie, dupa care amestecati cu telul foarte repede
pentru a nu se forma cocoloase.

Preparam coca pentru eclere astfel: punem apa intr-un castron (sau o cratita, in orice caz
folosim un vas care poate sa fie pus pe flacara), adaugam margarina necesara si lasam pe
foc pana se topeste margarina.

Cand margarina s-a topit, adaugam zaharul tos, un praf de sare si amestecam pana zaharul
se topeste.

Dupa ce zaharul este topit, tragem castronul de pe foc si adaugam faina toata odata si o
amestecam repede si bine cu o lingura de lemn, pana se inglobeaza complet si se
formeaza o coca tare, nelipicioasa.

Lasam coca sa se raceasca pana ajunge cat de cat la temperatura camerei, dupa care
adaugam ouale rand pe rand, amestecand dupa fiecare ou pana se inglobeaza complet in
coca (nu punem ouale toate deodata, le punem rand pe rand).

Tapetam o tava cu hartie de copt si din coca obtinuta luam cu o lingura cate o biluta si
punem in tava, din loc in loc, nu chiar una langa alta (eu am folosit un cleste de inghetata,
da o forma rotunda eclerelor si arata mai bine).

Punem tava in cuptorul preincalzit si lasam la copt 25-30 minute pana devin usor
rumenii.

Dupa ce s-au copt, scoatem eclerele si le lasam sa se raceasca complet, abia apoi le vom
umple cu crema.

Dupa ce eclerele s-au racit, le taiem pe mijloc cu un cutit, nu de tot atat cat sa se mai tina
intr-o parte si le umplem cu crema de vanilie, folosindu-ne de sprit, sau de o lingura.

Pentru glazura, luam o craticioara eu am setul special de topire a ciocolatei pe baie de


aburi rupem in ea ciocolata bucatelele, adaugam margarina sau untul, apa si uleiul, in

cantitatile necesare si punem craticioara cu toate aceste ingrediente pe foc, la fiert, pe


baie de aburi, pana se topesc toate si se obtine o compozitie omogena.

Peste compozitia rezultata mai adaugam 2 linguri de cacao si amestecam cu un tel pentru
a nu se face cocoloase pana se dizolva cacaoa.

In glazura rezultata inmuiem eclerele pana la jumatate, apoi le punem pe un platou, sau
pe o tava si sunt gata de servit.