CAIET DE SARCINI

pentru producerea vinurilor cu indicaie geografic

DEALURILE MUNTENIEI

1. DEFINIIE
Vinurile cu indicaie geografic Dealurile Munteniei sunt produsele care se obin numai n
perimetrul delimitat geografic, conform legislaiei n vigoare.
Indicaia geografic Dealurile Munteniei se atribuie vinurilor obinute din struguri produi n
arealul delimitat pentru aceast denumire, cu condiia respectrii tuturor prevederilor din
prezentul caiet de sarcini.
2.

LEGTURA CU ARIA GEOGRAFIC

Calitatea i caracteristicile vinurilor produse n arealul delimitat pentru denumirea de indicaie

geografic Dealurile Munteniei se datoreaz n mod esenial mediului geografic, cu factorii si
naturali i umani.
Vinurile produse n acest areal au caracteristici specifice i o reputaie ce poate fi atribuit
numai acestei zone.
Localizare geografic. Regiunea geografic a Dealurilor Munteniei se ncadreaz n
zona dealurilor subcarpailor meridionali, cuprinznd colinele i depresiunile situate ntre rul
Teleajen la vest i rul Buzu la est.
Este delimitat la nord de zona dealurilor nalte i a pdurilor, iar la sud printr-o limit
care corespunde, pentru centrul viticol Valea Clugreasc cu oseaua naional Ploieti
Buzu i care, ncepnd de la Urlai ctre Buzu, se retrage spre piciorul pantei la o distan
de 2-3 km nord de osea. Din punct de vedere geomorfologic, ea face parte din marea unitate
a subcarpailor de curbur, n cuprinsul creia plantaiile viticole ocup versanii colinelor i
depresiunile acestora.
Masivul viticol se ntinde pe o lungime de cca 65 km i are o lime ce variaz ntre 3
i 12 km. Existena viilor pe acest teritoriu este confirmat de spturile arheologice, resturile
ceramice i toponimia care atest prezena plantaiilor viticole din cele mai vechi timpuri.
Primele documente scrise despre existena culturii viei de vie n aceast parte a rii
dateaz din secolele XIV i XV. Din aceste documente reiese c Ceptura, Valea Clugreasc,
Valea Mantei i Valea Popii erau localiti cunoscute i apreciate pentru calitatea vinurilor pe
care le produceau.
n trecut, viile din aceast regiune erau bine i armonios reprezentate prin cultura
ctorva soiuri, repartizate ntr-o proporie bine stabilit i produceau un vin foarte cutat.
Astfel, Dimitrie Cantemir arat c la trectoarea Tabla Buii, de lng Bratocea era o renumit
vam pe unde se treceau vinurile din Dealu Mare spre Ardeal. Pe acolo coborau trimiii
prinului Rkczy al Ardealului pentru cumprarea vinului din Valahia.

De-a lungul timpului, cultura viei de vie a devenit o tradiie, care s-a transmis din
generaie n generaie, ea fcnd parte din modul de via al satelor de podgoreni.
Viile reprezint un mod de valorificare economic a terenurilor mai puin fertile ale
dealurilor, dar i un mod de protecie a mediului nconjurtor i de punere n valoare a
acestuia, fr a-i afecta integritatea.
Vinurile albe se remarc prin extractivitate, o structur echilibrat i o bun aciditate,
imprimate de expoziia sud estic a versanilor dar i de practicile culturale, care menin
produciile la nivele moderate.
Vinurile roii sunt recunoscute pentru finee, taninuri lejere i culoare vie, cum este
cazul centrelor viticole Valea Clugreasc i Urlai, unde influena solurilor brun - rocate,
bogate n sruri ferice este evident. n acelai timp, n alte centre renumite, cum ar fi
Ceptura, Tohani, Merei, vinurile roii sunt mai robuste, viguroase, cu intensitate colorant
sporit, caractere imprimate de un plus al resurselor heliotermice i de solurile cu textur
uoar.
Cadrul natural. Litologia este reprezentat prin faciesuri aparinnd att levantinului
ct i vilafranchianului, cu succesiuni de pietriuri, nisipuri i argile, din care s-au format
sedimente de solificare, alctuite din argile, luturi, nisipuri i pietriuri.
Solurile. n cadrul podgoriei se ntlnete o mare diversitate de soluri, datorit, att
frmntrilor pe care le-a suferit regiunea, ct i fenomenului de eroziune, care se produce
foarte activ.
Partea de vest a masivului prezint soluri formate pe argile roii, marne i n proporie
mai redus pe nisipuri fine rocate. Adeseori, alternanele dintre straturile de argil i cele de
nisip, nclinate n sensul pantei, provoac alunecri de terenuri, proces destul de frecvent n
podgorie. Aceste soluri, cu un coninut ridicat n oxizi de fier, sunt foarte indicate pentru
cultura soiurilor pentru vinuri roii.
Solurile din partea estic a masivului au la baz calcare sarmatice, argile, gresii i
tufuri dacitice, depozite de nisipuri fine n alternan cu pietri format din fragmente de roci
cristaline, lehmuri i less.
Ca tip genetic, spre vest predomin solurile brun-rocate de pdure erodate iar n zona
de est rendzinele, pseudorendzinele i, n msur mai mic, solurile nisipoase solificate. n
anumite centre se ntlnesc soluri scheletice, cu roca mam la mic adncime i cu un coninut
ridicat n carbonat de calciu, care favorizeaz obinerea vinurilor aromate. La trecerea spre
cmpie se ntlnesc soluri cernoziomice iar n partea de nord soluri brune de pdure.
Fertilitatea solurilor, ca urmare a proceselor de eroziune, este sczut, din care cauz
se impune administrarea cu regularitate a ngrmintelor organice i minerale.
Relieful. Cercetrile geologice arat c masivul Dealu Mare a luat nfiarea pe care
o are astzi la sfritul pliocenului (subetajul Levantin), n urma ultimelor micri tectonice de
ridicare ale munilor Carpai. n anumite locuri, pe versani, depozitele levantice apar la zi.
Masivul deluros este brzdat de numeroase vi cu deschidere general spre sud-est,
care delimiteaz o serie de dealuri aproape paralele, a cror altitudine variaz ntre 134 170
m la limita dinspre cmpie i 460 550 m n zona dealurilor mai nalte.
Orientarea general a vilor pe direcia N S creaz condiii foarte favorabile culturii
viei de vie, care ocup ambii versani ai dealurilor. Expoziia predominant a versanilor este
cea sudic, sud estic i sud vestic.
Cultura viei de vie se face, n cea mai mare parte, pe versanii a cror pant variaz
ntre 8% i 30% i n msur mai mic pe pante cu nclinaii mai mari.

Evoluia reliefului tinde spre adncirea vilor i accentuarea pantelor prin

intensificarea procesului de eroziune, care crete spre centrul i limita vestic a podgoriei.
Hidrografia. Rurile principale (Buzu, Cricovul Srat, Teleajenul) au debite
importante chiar i n sezoanele cu precipitaii reduse, iar praiele de pe clina sudic a
Dealului Mare au debite mai reduse i un regim torenial de scurgere. Apele freatice sunt
discontinui i cu debite variabile n zona subcarpatic i sunt deosebit de bogate n cmpia
glacisului piemontan. Tot bogate sunt i straturile acvifere de la baza acumulativului grosier al
teraselor. n ansamblu putem considera c podgoria dispune de rezerve suficiente de ap, de
bun calitate.
Climatul. Datele meteorologice nregistrate pe o perioad de 30 de ani arat c
temperatura medie anual oscileaz n partea de vest a podgoriei n jurul valorii de 10,8C iar
n partea de est n jurul valorii de 11,2C.
Perioada anual

T med
()
11.3

Suma
precipitaiilor
(mm)
642

Perioada de vegetaie
convenional
Suma T

Insolaia

()

(ore)

3411

1520

Indicele de
Suma
precipitaiilor

aptitudine
oenoclimatic

(mm)
395

4786

Iernile sunt relativ scurte, iar frigul devine mai intens n ianuarie i n prima jumtate a
lunii februarie. Temperatura medie a celei mai reci luni (ianuarie) este de -2,1C, oscilnd
ntre -9,5C i +4,3C.
Temperatura critic pentru ngheul mugurilor viei de vie se realizeaz mai frecvent
pe vi i la cmpie i mai rar pe versani. Pe deal, temperaturile minime sunt mai ridicate cu
circa 3C fa de es, iar frecvena iernilor geroase este mult mai mic. Din aceast cauz viile
cultivate pe deal pot ierna far pericol de nghe.
Ultimul nghe de primvar se realizeaz n jurul datei de 10 aprilie iar primul nghe
de toamn se realizeaz n medie la 30 octombrie. Intervalul fr nghe este n medie, de 202
zile.
Temperatura medie a lunii celei mai clduroase (iulie) este de +22,4C, prezentnd
variaii cuprinse ntre +20,7C i +25,6C.
Numrul zilelor cu temperatura medie peste 10C oscileaz ntre 175 - 226.
Suma temperaturilor active este cuprins ntre 3300 i 4040.
n zilele cu temperaturi medii peste 10C ( n partea de vest a podgoriei) se realizeaz
1551 ore de insolaie, din totalul anual de 2056 ore. Numrul total al orelor de strlucire a
soarelui, n partea de est a podgoriei este de 2146. Podgoria beneficiaz de adpostul pe
care l ofer dealurile subcarpatice, care cresc treptat n altitudine, formnd un paravan
mpotriva curenilor reci, care vin din direciile nord, nord vest i nord est.
Regimul precipitaiilor este mai bogat n partea de vest a podgoriei -587,7 mm i
descrete spre est -508 mm.
Apa care se nmagazineaz n sol n timpul iernii favorizeaz n prima parte a
perioadei de vegetaie creterea intens a lstarilor, iar ploile de la nceputul verii stimuleaz

creterea boabelor. n faza de maturare a strugurilor (lunile august septembrie) precipitaiile

sunt mai reduse, favoriznd coacerea.
Ploile de var sunt uneori cu caracter torenial, provocnd erodarea orizontului cu
humus sau chiar a ntregului profil pe terenurile cu pante mari.
Grindina, dei este frecvent, are un efect local i numai n unii ani produce pagube
mari. Acest fenomen meteorologic se manifest cu o intensitate mai mare n partea de est a
podgoriei, n zona centrelor Tohani, Merei i Zoreti.
Viteza vntului este de cca. 3,3 m/s n partea vestic i de 3,6 m/s n partea estic, dar
se produc uneori vnturi puternice i chiar vijelii, cu vitez de pn la 23m/s. n general,
vntul bate mai puternic n lunile de primvar, determinnd zvntarea rapid a solului. n
timpul verii, vnturile sunt moderate i contribuie la o bun aerisire a plantelor.
Principalii parametri de caracterizare ai factorilor de clim ntlnii n regiunea viticol a
Dealurilor Munteniei se regsesc n limitele de favorabilitate cert pentru o producie vitivinicol
foarte bun.
n general toamnele sunt calde, uscate i destul de lungi fapt ce permite desfurarea n bune
condiii a procesului de maturare a strugurilor albi i acumularea substanelor colorante la soiurile
roii, premise ce duc la obinerea unor vinuri de calitate superioar n cadrul arealului cu indicaia
geografic a Dealurilor Munteniei.

3.
DELIMITAREA TERITORIAL PENTRU PRODUCEREA VINULUI CU
INDICAIE GEOGRAFIC DEALURILE MUNTENIEI
Judeul Buzu
- comuna Spoca, satele Spoca, Mteti
- comuna Cernteti, satul Cernteti
- comuna Racovieni, satul Racovieni
- comuna Pota Clnu, satul Pota Clnu
- comuna Bljani, satele Bljani i Soreti
- comuna Zrneti, satele Comisoaia, Vadu Soreti, Zrneti, Fundeni, Pruneni
- comuna Breaza, satele Breaza, Bdeni, Greceanca, Vleanca-Vilneti, Vispeti
- comuna Nieni, satele Nieni, Fineti, Fntnele, Proca,Vrf
- comuna Shteni, satele Shteni, Istria de Jos
- comuna Pietroasele, satele Pietroasele, arnga, Dara, Pietroasa Mic, Clondiru de Sus,
Cleti
- comuna Merei, satele Merei, Dealul Viei, Izvorul Dulce, Gura Srii, Nenciuleti, Dobrileti,
Valea Puului, Ciobnoaia, Ogrzile, Srata Monteoru
- comuna Verneti, satele Verneti, Zoreti, Cndeti, Nicov, Ssenii Noi, Ssenii Vechi,
Ssenii pe Vale, Crlomneti, Nenciu
Judeul Prahova
- oraul Boldeti Scieni, Seciu
- comuna Bucov, satele Bucov i Pleaa
- comuna Plopu, satele Glmeia i Plopu
- comuna Bucov, satele Bucov, Chiorani, Valea Orlei, Bighilin
- comuna Valea Clugreasc, satele Valea Clugreasc, Valea Popii, Valea Srac,
Rchieri,Valea Mantei, Valea Poienii, Valea Larg, Vrfurile, Schiau, Valea Mieilor
- comuna Albeti Paleologu, satul Albeti Paleologu

 oraul Urlai cu Arionetii Noi, Arionetii Vechi, Cherba, Mruni, Orzoaia de Jos, Orzoaia
de Sus, Valea Bobului,Valea Crngului, Valea Nucetului, Valea Pietrei, Valea Seman, Valea
Urloi, Valea Mieilor, Jercli
- comuna Ceptura, satele Ceptura de Jos, Ceptura de Sus, Malu Rou, Rotari, oimeti
- comuna Fntnele, satele Fntnele, Vadu Spat, Ghionoaica, Bozieni
comuna Gura Vadului, satele Gura Vadului, Perunari, Tohani
- comuna Clugreni, satele Clugreni, Valea Scheilor
- comuna Jugureni, satele Jugureni, Boboci
comuna Apostolache, satele apostolache, Buzota, Valea Cricovului, Mrlogea, Udreti
- comuna Gornet-Cricov, satele Gornet-Cricov, Priseaca, Valea Seac, Dobrota, Coerele,
rculeti
- comuna Chiojdeanca, satele Chiojdeanca, Trenu, Nucet
- comuna Sngeru, satele Sngeru, Tisa, Mireu Mare, Mireu Mic
- comuna Ttaru, satele Ttaru, Silitea, Podgoria
- comuna Podenii Noi, satele podenii Noi, Valea Dulce, Popeti
- comuna Iordcheanu, satele Iordcheanu, Valea Cucului, Moceti, Stroti, Plavia
Judetul Arge
comuna tefneti, satele Valea Mare-Podgoria, tefnetii noi, Izvorani, tefneti,
Viioara, Goleti, Enculeti, Zvoi
- comuna Clineti, satele Ciocneti, Vleni-Podgoria, Radu-Negru, Vrneti, Gorganu,
Clineti, Rncciov, Urlucea,Glodu, Udeni-Zvoi, Crstieni
oraul Topoloveni cu igneti, Borcani, Crinteti, Gorneti
- comuna Priboieni, satele Priboieni, Smila, Valea Mare, Pitoi, Valea Popii, Paraschiveti,
Valea Nenii
- comuna Leordeni, satele Leordeni, Bila, Buditeni, Ciulnia, Crciumreti, Glmbocata,
Schitu Scoiceti, Ciolceti, Bntu, Glodu, Moara Mocanului
- comuna Bogai, satele Glmboceiu, Chieti, Bogai, Glmbocel, Brloi
Judetul Dmbovia
comuna Valea Mare, satele Valea Mare, Feeni, Saru, Valea Caselor, Livezile, Grleni
- comuna Gura Foii, satele Gura Foii, Catanele, Fgetu
- comuna Dragodana, satele Dragodana, Cuparu, Stroti, Burduca
Judetul Olt
-Com. Smbureti, satele Smbureti, Mnuleti
-Com. Dobroteasa, satele Dobroteasa, Vulpeti, Cmpu Mare, Batia
CENTRE VITICOLE INDEPENDENTE
Judeul Arge
oraul Costeti cu Broteni, Strci, Smei, Podu Broteni, Lceni, Prvu Rou
- comuna Lunca Corbului, satele Lunca Corbului, Siliteni, Lngeti, Mrghia de Jos, Mrghia
de Sus, Catane, Cieti, Pdurei
- comuna Stolnici, satele Stolnici, Vlcua, Flfani, Izbeti, Cotmeana, Cochineti
- comuna Buzoieti, satele Buzoieti, Vulpeti, Redea, Ioneti, Tomanca, Bujoreni, erboieni,
Cornel, Curteanca, Podeni,Vldua
- comuna Suseni, satele Suseni, uuleti, Odieni, Strmbeni, Cerani, Burdeti, Gleeti
- comuna Miroi, satele Miroi, Surduleti
- comuna Negrai, satele Negrai, Brlogu, Mozacu

- comuna Ungheni, satele Ungheni, Colu, Satu Nou, Gujani, Humele

- comuna Recea, satele Recea, Deagu de Sus, Deagu de Jos
- comuna Izvoru, satul Izvorul
- comuna Popeti, satele Popeti, Palanga, Slobozia, Purcreni, Bucov, Rca, Adunai
- comuna Cldraru, satele Strmbeni, Cldraru, Burdea
- comuna Rociu, satele Rociu, Gliganu de Sus, erbneti
Judetul Dmbovia
- comuna Bucani, satul Bucani
- comuna Rzvad, satele Rzvad, Valea Voievozilor
4.

SOIURILE DE STRUGURI

Soiuri albe: Chardonnay, Pinot gris, Pinot blanc, Riesling de Rhin, Riesling italian,
Sauvignon, Feteasc alb, Feteasc regal, Muscat Ottonel, Tmioas romneasc,
Viognier, Aligot, Traminer roz, Gras de Cotnari, Crmpoie selectionat, Trebbiano.
Soiuri roii/roze : Busuioac de Bohotin, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Pinot
noir, Feteasc neagr, Merlot, Burgund mare, Syrah, Novac, Negru de Drgani, Negru
aromat, Sangiovese, Grenache, Mourvedre, Petit verdot, Nebbiolo, Barbera, Bbeasc neagr,
Oporto, Zweigelt.
5. PRODUCIA DE STRUGURI (kg/ha)
Producia la hectar se va ncadra n limita maxim de :
Nr.
crt
1

2
3
4

Soiurile de struguri

kg/ha

Muscat Ottonel, Tmioas romneasc, Busuioac de

Bohotin, Cabernet sauvignon, Pinot noir, Feteasc neagr,
Barbera, Negru aromat, Traminer, Gras de Cotnari, Pinot
gris.
Chardonnay, Pinot blanc, Fetasc alb, Riesling de Rhin,
Sauvignon blanc, Mourvedre, Cabernet franc, Sangiovese,
Novac, Petit verdot, Nebbiolo, Negru de Drgani.
Riesling italian, Merlot, Viognier, Grenache, Burgund mare,
Aligot, Bbeasc neagr, Crmpoie selecionat,
Feteasc regal, Syrah, Trebbiano, Oporto, Zweigelt

12.000

14.000
16.000
18.000

6. RANDAMENTUL N VIN
Randamentul n vin se va ncadra n limita maxim de :
Nr.
crt
1

2
3
4

Soiurile de struguri

hl /ha

Muscat Ottonel, Tmioas romneasc, Busuioac de

Bohotin, Cabernet sauvignon, Pinot noir, Feteasc neagr,
Barbera, Negru aromat, Traminer, Gras de Cotnari, Pinot
gris.
Chardonnay, Pinot blanc, Fetasc alb, Riesling de Rhin,
Sauvignon blanc, Mourvedre, Cabernet franc, Sangiovese,
Novac, Petit verdot, Nebbiolo, Negru de Drgani.
Riesling italian, Merlot, Viognier, Grenache, Burgund mare,
Aligot, Bbeasc neagr, Crmpoie selecionat,
Feteasc regal, Syrah, Trebbiano, Oporto, Zweigelt.

90

105
120
135

7. CALITATEA STRUGURILOR LA RECOLTARE

Calitatea strugurilor la recoltare este stabilit pe baza coninutului n zahr de minim
136 g/l i a strii fito-sanitare; difereniat pe zone viticole se poate admite, n anii climatici
nefavorabili, o diminuare cu 8,5 g/l a minimului concentraiei de zahr.
8.
CARACTERISTICILE
PLANTAIILOR.

PRACTICILE

CULTURALE

ALE

Vinurile cu indicaie geografic sunt obinute din soiuri de via de vie aparinnd
speciei Vitis vinifera sau a unor ncruciri ntre Vitis vinifera i soiuri aparinnd altor specii
din genul Vitis.
Vinurile cu indicaie geografic sunt admise la comercializare sub denumirea unui soi
de vi de vie numai dac provin din soiul respectiv n proporie de min. 85% din acelai
areal.
n plantaiile destinate producerii vinurilor cu indicaie geografic trebuie folosite
metode de cultur a viei de vie care s nu influeneze negativ calitatea recoltei.

n acest scop realizarea produciei de struguri se va face n condiii bine precizate, referitoare
la:
- densitatea plantaiei - numrul minim de 3000 butuci plantai la hectar;
- recoltarea n verde - reducerea numrului de ciorchini la intrarea n prg cnd producia
potenial depete limitele maxime admise prin caietul de sarcini pentru vinurile cu
indicaie geografic.
- irigarea; executarea irigrii este permis numai n anii secetoi, cu notificarea O.N.V.P.V.
Fertilizarea se va realiza prin aplicare de ngrminte organice o dat la 4 - 5 ani,
precum i prin administrarea de ngrminte chimice n doze moderate (fertilizarea cu azot n
doz de maximum 75 hg/ha etc.).
n plantaii se va asigura o protecie fitosanitar eficient pentru realizarea unei stri de
bun sntate a recoltei. n toamnele ploioase, cu pericol de atac de mucegai, se recomand
aplicarea desfrunzitului parial n zona strugurilor la butucii cu mas foliar bogat.
9.

PRACTICI I TRATAMENTE OENOLOGICE ADMISE

Practicile i tratamentele oenologice se efectueaz fr dispoziii suplimentare, conform

legislaiei n vigoare.
Arealul delimitat pentru indicaia geografic
ncadreaz n zonele viticole CI i CII .

DEALURILE MUNTENIEI se

Strugurii provin n proporie de cel puin 85% din aceast arie geografic.
Vinul produs n arealul delimitat pentru indicaia geografic DEALURILE
MUNTENIEI are, dup aplicarea procedeelor de mbogire, o trie alcoolic dobndit de
minimum 9% vol. Tria alcoolic total maxim este de 15% vol.
Producerea vinurilor cu indicaie geografic Dealurile Munteniei se poate face i n
arealul de proximitate, n aceeai unitate administrativ, respectiv jud. Prahova-oraul Ploieti
i jud. Buzu- oraele Buzu i Mizil. n aceast situaie productorii vor face dovada
existenei facilitilor de condiionare-mbuteliere n locaiile de proximitate naintea aderrii
Romniei la Uniunea European, fapt ce se traduce prin tradiie n domeniu i experiena
obinerii unor produse de calitate.
a) mbogirea- este permis n limitele prevzute de legislaia n vigoare
n anii viticoli nefavorabili se poate practica mrirea triei alcoolice naturale n volume
a strugurilor proaspei, a mustului de struguri, a mustului de struguri parial fermentat, a
vinului nou aflat nc n fermentaie i a vinului.
Creterea triei alcoolice naturale n volume se realizeaz prin procedee oenologice i nu
poate depi limita de 1,5 % vol.
n anii cu condiii climatice deosebit de defavorabile i doar cu acordul Comisiei
Europene, limita poate crete pan la 2 % vol.
Creterea triei alcoolice naturale n volume se poate realiza:
- n cazul strugurilor proaspei, a mustului de struguri parial fermentat sau a vinului nou
aflat nc n fermentaie, prin adaos de must de struguri concentrat sau must de struguri
concentat rectificat;
- n cazul mustului de struguri, prin adaos de must de struguri concentrat sau must de
struguri concentat rectificat sau prin concentrare parial, inclusiv prin osmoz invers.

Adaosul de must de struguri concentrat sau must de struguri concentat rectificat nu

poate mri volumul iniial de struguri proaspei presai, de must de struguri, de must de
struguri parial fermentat sau de vin nou aflat nc n fermentare cu mai mult de 6,5%.
b) Acidificare i dezacidificare- este permis n condiiile prevzute de legislaia n
vigoare
c) ndulcirea vinurilor cu indicaie geografic Dealurile Muntenieii se realizeaz cu
ajutorul unuia sau a mai multora dintre produsele:
- must de struguri sau must de struguri concentrat;
- must de struguri concentrat rectificat.

10 . TEHNOLOGIA DE OBINERE A VINURILOR. Se realizeaz n conformitate cu

tehnologiile specifice pentru vinurile albe i pentru cele roii/roze
Culesul strugurilor se efectueaz la maturitatea tehnologic, dictat de tipul de vin care se
dorete a fi obinut, n funcie de coninutul de zaharuri din struguri la recoltare, determinat prin
urmrirea mersului coacerii.
Transportul strugurilor trebuie s se fac n vase adecvate, pentru a evita scurgerea
mustului ravac.
Prelucrarea strugurilor trebuie s se fac evitnd pe ct posibil macerarea timpurie.
Desciorchinatul parial este obligatoriu. Simultan cu acesta se face i zdrobirea parial a
strugurilor. Zdrobitul strugurilor trebuie s favorizeze eliberarea sucului i componentelor din
pulp i pieli utile n timpul fermentaiei, fr a determina strivirea sau frmiarea ciorchinilor
i seminelor.
Scurgerea mustului ravac se face pe cale gravitaional. Acolo unde se folosesc scurgtoare
dinamice, necul trebuie s aib diametru mare i turaie mic.
Presarea botinei se va face numai cu prese pneumatice discontinue. Se interzice folosirea
preselor continue la prelucrarea strugurilor destinai obinerii de vinuri cu indicaie geografic
Dealurile Munteniei.
Sulfitarea se va face asupra strugurilor, mustuielii sau mustului.
Asamblarea se face numai ntre mustul ravac i cel de la presarea I.
Limpezirea vinurilor albe este necesar i recomandat.
Adaosul de levuri sub form de maia sau la levuri liofilizate va asigura o populaie viabil de
levuri specializate.
Supravegherea i conducerea fermentaiei se va realiza prin controlul permanent al
temperaturii. La vinurile cu rest de zahr, sistarea fermentaie alcoolice se face nainte ca zahrul
s fie complet metabolizat, cnd tria alcoolic a vinului este cu 0,5-1 % vol. mai mic dect cea
proiectat. Vinurile roii se trag de pe depozitul de drojdii imediat dup terminarea fermentaiei
alcoolice. Fermentarea malolactic la vinurile roii este obligatorie.
Operaiunile de depozitare, ngrijire i condiionare a vinurilor se vor face evitndu-se
contactul cu aerul i stocarea la temperaturi mai mari de 14 oC.
mbutelierea se va face n condiii sterile, la rece.
11. CARACTERISTICILE ANALITICE I ORGANOLEPTICE ALE VINURILOR
LA PUNEREA LOR N CONSUM
a) Caracteristicile analitice:

Vinurile cu indicaie geografic trebuie s prezinte urmatoarele caracteristici de

compoziie:

- trie alcoolic dobndit: minim 9.0 % vol.;

- aciditate total (acid tartric ): minim 4.5 g/l
- aciditate volatil (acid acetic ):
- maxim 18 miliechivaleni/l pentru vinurile albe i roze
- maxim 20 miliechivaleni/l pentru vinurile roii.
- zaharuri reductoare, g/l (glucoz i fructoz), n conformitate cu tipul de vin obinut i
prevzut de legislaia n vigoare.
- dioxid de sulf total, maxim:
-150 mg/l pentru vinuri roii seci;
-200 mg/l pentru vinuri albe i roze seci;
-200 mg/l pentru vinuri roii, al cror coninut n zaharuri este mai mare sau egal cu 5 g/l;
-250 mg/l pentru vinuri albe i roze, al cror coninut n zaharuri este mai mare sau egal cu 5
g/l;
- dioxid de sulf liber: maxim 50 mg/l.
b) Caracteristici organoleptice:
1.Feteasc regal
Limpiditate: limpede, strlucitor, cristalin.
Culoare: galben-limonie, cu nuane verzui, putnd ajunge pn la galben-auriu.
Miros: semiaromat, cu o arom floral, discret,
Gust: proaspt i fructuos, sprinar i odihnitor, lejer.
2.Feteasc alb:
Limpiditate: limpede, strlucitor, cristalin.
Culoare: galben-pai, cu reflexe verzui, fr urme de oxidare.
Miros: delicat, cu un buchet interesant de fructe exotice i pere.
Gust: armonios, cu o finee natural tipic, uor mineral, miere de salcm .
3.Riesling de Rhin
Limpiditate: limpede, cristalin.
Culoare: verde, cu uoare nuane glbui, strlucitor.
Miros: neutral, mineral.
Gust: sobru, plin, extractiv, echilibrat.
4.Sauvignon blanc
Limpiditate: limpede, strlucitor.
Culoare: galben deschis cu reflexe verzui.
Miros: semiaromat, cu arom de flori de vi de vie, fn cosit, asparagus, citrice, iasomie.
Gust: echilibrat, amplu, lung, cu personalitate, armonie i finee. Nuane de citrice, grapefruit,
condimente.
5.Chardonnay
Limpiditate: limpede, cristalin.
Culoare: galben-pai, galben auriu.
Miros: arom foarte caracteristic, cu nuane de unt proaspt, floral, inconfundabil
asemntoare florilor de salcm i fagurelui de albine.
Gust: onctuos, rotund, catifelat i amplu, delicat i armonios. Nuane de nuci, migdale.
6.Pinot gris

Limpiditate: limpede, cristalin.

Culoare: galben-pai, galben-verzui.
Miros: neutral, uor vulgar, nuane discrete de miere, condiment.
Gust: amplu, extractiv, uor amrui, uneori mineral.
7.Viognier
Limpiditate: limpede, cristalin.
Culoare: galben-verzui.
Miros: floral, iasomie, salcm, nuane de caise.
Gust: proaspt, fructuos, extractiv, discret condimentat.
8.Aligot
Limpiditate : limpede, cristalin.
Culoare: galben-verzui, verde-galbui.
Miros: uor iz de pmnt, mineral.
Gust: are aciditate viguroas, sprinar, vioi, agreabil, sobru, cu gust de pmnt.
9.Tmioas romneasc
Limpiditate : limpede, cristalin, strlucitor.
Culoare: galben-auriu, verde-glbui.
Miros: fagure de albine, miere, flori de tei, salcm.
Gust: onctuos, catifelat, fagure de albine, miere, ( armonios, proaspt, vioi la vinul tnar).
10.Busuioac de Bohotin
Limpiditate : limpede, cristalin.
Culoare: roz cu nuane violacee, roz-portocaliu.
Miros: floral, trandafir, busuioc, caprifoi, iasomie.
Gust: catifelat, rotund, armonios, nuane de migdale i piersici coapte.
11.Muscat Ottonel
Limpiditate : limpede, cristalin, strlucitor.
Culoare: galben-pai, galben-auriu.
Miros: caracter floral, muscat, nuane de citrice (portocale, grapefruit), petale de trandafir.
Gust: delicat, elegant, fin, armonios.
12.Cabernet Sauvignon
Limpiditate: limpede, translucid, cristalin.
Culoare: rou-rubiniu, cu intensitate colorant foarte mare. Prin nvechire, culoarea devine
rou- crmiziu
Miros: arom de fructe negre de pdure, fructe coapte i afine, prin nvechire poate dezvolta
nuane de violete i aroma puternic de tanin se mblnzete, aducnd a tabac.
Gust: vegetal-ierbos, rustic, ardei verde, cu astringen impuntoare. Generos, corpolent, uneori
excesiv de aspru, viguros; la maturitate devine moale i catifelat cu nuane de tabac, piele.
13.Merlot
Limpiditate: limpede, transparent, strlucitor.
Culoare: rou-rubiniu, strlucitor, cu nuane teracot, dup nvechire.
Miros: arom delicat de zmeur proaspt, viine, condimente.
Gust: mai puin aspru, catifelat, moale; amintete de ciree amare ; prin nvechire pierde puin
din onctuozitate, dar ctig un buchet atrgtor; armonios, consistent, lung

14.Pinot noir
Limpede: limpede, cristalin.
Culoare: rou-rubiniu, strlucitor, nu exceleaz n intensitate.
Miros: arom de fructe roii coapte, stafide, piper negru, chiar scorioar i migdale dulci.
Gust: fin, amplu rotund i moale, catifelat, delicat, complex i preios.
15.Feteasc neagr
Limpiditate: limpede, cristalin.
Culoare: rou-granat, intens, clar, strlucitor.
Miros: arom complex, cu caracter olfactiv discret, dar foarte specific, care sugereaz mirosul
de prune uscate, coacze negre, scorioar.
Gust: amplu, armonios, catifelat, rotund i suficient de corpolent, bine constituit, cu taninuri
moi, delicat.
16.Burgund mare
Limpiditate: limpede, cristalin.
Culoare: rou-granat, cu nuane violacee.
Miros: delicat, de fructe de padure.
Gust: echilibrat, consistent, lung, lipsit de agresivitate, taninurile astringente fiind bine
echilibrate, agreabil.
17.Syrah
Limiditate: limpede, transparent, cristalin.
Culoare: rou-aprins, intens, viu.
Miros: arom de piper i ciree negre, fructe proaspete de padure.
Gust: delicat, suplu, catifelat, uor picant, final cu note dulci i condimentate, de ciocolat
neagr.
18. Gras de Cotnari.
Aspect: limpede, onctuos;
Culoare: de la galben verzui cnd este tnr, pn la galben pai cu aspect de miere de albine i
nuane de chihlimbar cnd este vechi;
Miros: stafide, caise , fagure de miere de albine, miez de nuc i migdale amare ;
Gust: dulce, plcut.
19. Novac
Aspect: limpede;
Culoare: rou-granat intens;
Miros: buchet de afine, arome picante de cuioare, piper negru ;
Gust: de afine , cpuni, tanin bine integrat.
20. Negru de Drgani.
Aspect: limpede,
Culoare: rou-nchis;
Miros: arom de fructe de pdure coapte, ciree, condimente;
Gust: catifelat, aciditate bine integrat, cu post gust prelung.
21. Negru aromat
Limpiditate: transparent, strlucitor.

Culoare: rou-rubiniu, intensitate colorant mare.

Miros: arom de fructe negre de pdure, condimente, arom fin de muscat.
Gust: catifelat, moale; buchet atrgtor ; armonios, consistent, lung
22. Crmpoie selectionat
Aspect: limpede;
Culoare: alb-glbuie, cu nuane verzui
Miros: parfum specific, cu arom discret de fructe proaspete ;
Gust: vin lejer cu aciditate ridicat, gust rcoritor.
23. Pinot blanc
Limpiditate: limpede, cristalin.
Culoare: galben-verzui.
Miros: arom fin.
Gust: amplu, extractiv, aciditate ridicat
24. Cabernet franc
Limpiditate: limpede, cristalin.
Culoare: rou-rubiniu, cu intensitate colorant mare.
Miros: arom de fructe negre de pdure.
Gust: vegetal-ierbos, viguros ; mai puin taninos dect Cabernet sauvigon, la maturitate devine
moale i catifelat.
25. Traminer roz
Aspect: limpede,
Culoare: galben verzui pn la galben pai;
Miros: petale de trandafir i flori de tei
Gust: plcut, catifelat, poate aminti de vanilie sau migdale
26. Sangiovese
Limpede: limpede, cristalin.
Culoare: rou-rubiniu, strlucitor, intensitate colorant medie.
Miros: arom complex fin, bine structurat.
Gust: fin, tipic, apt n ceea ce privete nvechirea
27. Bbeasc neagr
Aspect: limpede, cu luciu
Culoare: roie de o intensitate moderat, dar vie i strlucitoare
Miros: arom specific strugurelui, intens i original
Gust: foarte plcut i armonios, dat de un coninut moderat de alcool, de o aciditate mai
ridicat, care confer vinurilor vioiciune i prospeime; lipsa astringenei se datoreaz unui
coninut nu prea ridicat de taninuri.
28. Barbera
Limpiditate: limpede, cristalin.
Culoare: rou-granat, intens.
Miros: arom complex, cu caracter olfactiv discret.
Gust: amplu, armonios, bine constituit, corpolent, greu, cu textur catifelat pe masura
nvechirii n sticl.
29. Petit verdot
Limpiditate: limpede, cristalin.

Culoare: rou intens, clar, strlucitor.

Miros: arom complex, floral.
Gust: amplu, armonios, catifelat, cu arome de lemn dulce, fructe coapte i piper proaspt
mcinat.
30. Mourvedre
Aspect: limpede,
Culoare: rou-nchis;
Miros: arom de ciree;
Gust: catifelat, aciditate bine integrat cu arome tipice condimentate.
31. Grenache
Aspect: limpede, cu luciu.
Culoare: rou-purpuriu, strlucitor.
Miros: arom intens
Gust: armonios, cu arome de prune dulci i condimente, cu o textur moale i catifelat.
32. Trebbiano
Limpiditate: limpede, cristalin.
Culoare: galben cu nuane verzui, putnd ajunge pn la galben-auriu.
Miros: aroma discret,
Gust: proaspt i fructuos, lejer.
33. Nebbiolo
Limpiditate: limpede, strlucitor.
Culoare: galben-pai, fr urme de oxidare.
Miros: delicat, cu un buchet interesant de zmeur i vanilie.
Gust: armonios, intens, uor tanic, bine structurat i proaspt cu aftertaste persistent.
34. Riesling italian.
Aspect: limpede;
Culoare: galben verzui;
Miros: arom fin, plcut, de strugure n prg;
Gust: acid, vioi, fructuos, cu personalitate, echilibrat, cu post-gust plcut.
12. CONDIIILE DE COMERCIALIZARE
mbutelierea vinurilor cu indicaie geografic Dealurile Munteniei se face, n mod
obligatoriu, n butelii de sticl, sistem bag-in-box sau ambalaje multistrat, cu capaciti de
maxim 60 litri.
nchiderea acestora se face cu dopuri de plut, din derivate de plut, sau din alte
materiale admise n comerul internaional sau prin nchidere filetat asigurat.
Ca excepie: cu notificarea O.N.V.P.V., cu avizul organizaiei de productori de vin cu
indicaie geografic din arealul respectiv, condiionarea i mbutelierea vinurilor se poate
realiza i n afara arealului n care au fost produi strugurii. Aceste etape pot avea loc n
aceeai unitate administrativ (jude) sau n areal cu indicaie geografic nvecinat. n aceste
cazuri, se vor meniona n mod obligatoriu pe etichet mbuteliatorul i locul mbutelierii.
Produsele a cror etichet sau prezentare nu este conform cu condiiile prevzute de
prezentul caiet de sarcini nu pot fi comercializate.

n etichetarea vinurilor cu denumire de indicaie geografic Dealurile Munteniei se

folosesc urmtoarele indicaii obligatorii:
denumirea la vnzare: vin cu denumire de indicaie geografic.
denumirea indicaiei geografice Dealurile Munteniei.
tria alcoolic dobndit, n volume.
sintagma produs n Romnia .
numele i adresa mbuteliatorului, cu caracterele cele mai mici folosite n inscripionrile
de pe etichet.
f.
volumul nominal al produsului coninut de butelie, n mililitri, centilitri, decilitri sau litri
g.
data ambalrii sau numrul lotului, cu posibilitatea stabilirii datei ambalrii. Data
ambalrii se nscrie, prin marcare, pe eticheta principal sau pe contraetichet.
h.
meniunea conine sulfii.
n etichetarea vinurilor cu indicaie geografic Dealurile Munteniei pot fi folosite i
urmtoarele indicaii facultative:
a)
anul de recolt
b)
denumirea soiului
c)
tipul vinului dat de coninutul su n zaharuri: sec, demisec, demidulce, dulce
d)
alte meniuni, n conformitate cu legislaia n vigoare
e)
meniuni referitoare la anumite metode de producie
f)
marca de comer
g)
se pot nscrie pe contraetichet i alte meniuni care se refer la:
- istoria vinului sau a firmei productoare;
- numele persoanei (persoanelor) fizice i denumirea persoanei juridice care au
participat la procesul de elaborare a vinului;
- condiii naturale ale arealului de producere, tehnici de cultur speciale, de cules i de
elaborare a vinurilor ;
- recomandri privind consumarea vinului: temperatur, asociere cu mncruri i
altele asemenea;
- unele meniuni suplimentare privind nsuirile senzoriale, date analitice, altele dect
tria alcoolic, indicaii complementare asupra provenienei, reprezentri grafice.
l) codul de bare al produsului.
a.
b.
c.
d.
e.

Indicaiile obligatorii se nscriu n acelai cmp vizual, pe eticheta principal. Excepie poate
face data ambalrii sau a numrului lotului i meniunea conine sulfii
Indicaiile facultative se pot nscrie fie pe eticheta principal, fie pe contraetichet, fluturai
sau buline.
Indicaiile nscrise pe etichet trebuie s fie citee i vizibile. Termenii folosii n etichetare
trebuie s fie nelei de consumatori.
13. EXAMINAREA CALITATIV A VINURILOR CU INDICAIE GEOGRAFIC
Examinarea calitativ a vinurilor cu indicaie geografic " Dealurile Munteniei "este
realizat de ctre Comisia de examinare constituit la nivelul indicaiei geografice; aceast
Comisie este alctuit din inspectorii de specialitate ai O.N.V.P.V., membrii A.D.A.R. i
reprezentani ai productorilor care evalueaz urmtoarele criterii de calitate: compoziia fizicochimic, calitatea organoleptic i disciplina tehnologic.
Procedura de examinare calitativ a vinurilor cuprinde urmtoarele etape:
Formularea cererii de examinare calitatativ a lotului de vin
Analiza fizico-chimic a lotului de vin;

Analiza organoleptic a lotului de vin;

Evaluarea criteriilor de calitate a vinului;
Formularea deciziei.
Vinurile care au fost certificate de ctre Comisia de examinare primesc Certificatul de atestare a
dreptului de comercializare a vinurilor cu indicaia geografic " Dealurile Munteniei "
14. DECLASAREA VINULUI CU INDICAIE GEOGRAFIC DEALURILE
MUNTENIEI
Declasarea unui vin nseamn interzicerea utilizrii la desemnarea acestui vin a oricrei meniuni
rezervat vinurilor cu indicaie geografic.
Procedura de declasare a vinurilor cu indicaie geografic este deschis la:
a)
Cererea productorului, cnd constat o alterare (depreciere) a vinului;
b)
n cadrul Comisiei de examinare a vinurilor;
c)
La cererea comerciantului, care constat deteriorarea vinului.
Agentul economic cruia i s-a declasat vinul poate face contestaie asupra deciziei luate n
termen de 15 zile, pe care o va adresa O.N.V.P.V.. Pe baza rezultatelor expertizei, O.N.V.P.V. va
adopta hotrrea definitiv n decurs de 15 zile de la nregistrarea contestaiei. Agentul economic
n cauz va nscrie n evidenele sale decizia definitiv a O.N.V.P.V..
n faza de producie, productorul poate s solicite O.N.V.P.V. declasarea unui vin cu indicaie
geografic la alte categorii.
15. AUTORITATEA DE CONTROL
SPECIFICAIILOR PRODUSULUI

CONTROLUL

RESPECTRII

Autoritatea desemnat pentru controlul i gestiunea indicaiei geografice DEALURILE

MUNTENIEI este Oficiul Naional al Viei i Produselor Vitivinicole (O.N.V.P.V.), prin
Inspectoratul Teritorial. Adresa Inspectorat teritorial: Valea Clugreasc, nr. 43, judeul
Prahova, tel/fax 0244 236155, 0752 100994, e-mail: dealumare@onvpv.ro
Autorizarea plantaiilor productoare de struguri cu indicaia geografic Dealurile Munteniei,
controlul vinurilor, eliberarea Certificatelor de atestare a dreptului de comercializare pentru
vinurile obinute i declasarea acestora se face la solicitarea productorilor care se supun
condiiilor din prezentul caiet de sarcini, n baza procedurilor elaborate de ctre O.N.V.P.V.
Controlul anual al vinului efectuat de ctre O.N.V.P.V., const n
a)
examinarea analitic a vinurilor, care const n verificarea buletinului de analiz i
care s conin cel puin urmtorii parametrii:
-

tria alcoolic total i dobndit;

zaharuri totale exprimate ca fructoz i glucoz;

aciditate total;
aciditate volatil;
dioxid de sulf total;

b)
examinarea organoleptic, care const n verificarea caracteristicilor, aa cum sunt
descrise (aspect, culoare, gust, miros )
c)
verificarea condiiilor prevzute n caietul de sarcini.
Metodologia de control aplicat de O.N.V.P.V., prin intermediul personalului su
operativ, reprezint o combinaie ntre eantionare i controlul sistematic n toate fazele de
producie
n scopul verificrii conformitii cu caietul de sarcini, autoritatea de control (O.N.V.P.V.)
verific:
-

instalaiile, capacitatea operatorilor de a ndeplini condiiile prevzute n caietul de sarcini

produsele n orice etap a procesului de producie, inclusiv cea a ambalrii, pe baza unui
plan elaborat de ctre autoritatea competent i care a fost adus la cunotina operatorilor, care
acoper fiecare etap de fabricare a vinului.
-

Modificri ale specificaiilor produsului

Orice solicitant ndreptit conform legislaiei n vigoare poate solicita aprobarea unei
modificri a specificaiilor produsului pentru indicaia geografic " Dealurile Munteniei "n
special pentru a ine cont de evoluia cunotinelor tiinifice i tehnice sau pentru a redefini
aria geografic.