ARROZ DOCE DE LEITE DE LINHAA

INGREDIENTES

1 xicara de arroz
1 litro de leite de linhaa (receita abaixo)
2 xicaras de agua
1/2 xicara de acar cristal
1 pedao de canela em casca
4 cravos da ndia (ou a seu gosto)
canela em p para decorar
folhas de menta fresca para decorar

Lave bem o arroz e deixe de molho enquanto prepara o leite de linhaa.

PARA O LEITE DE LINHAA

INGREDIENTES

1 xicara de sementes de linhaa

agua filtrada suficiente para deixar as sementes de molho
1 litro agua filtrada para preparar o leite
1 colher de sopa de extrato de baunilha

PREPARO
Lave a linhaa e deixe escorrer. Coloque em um recipiente de vidro que tenha tampa. Acrescente agua filtrada
tampe e leve a geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte voc vai ter uma espcie de gel. Leve ao
liquidificador, acrescente a agua filtrada e bata bem.

Escorra com uma peneira fina. Separe a parte solida que tima para usar para substituir ovos em receitas,

para fazer pes, bolos e biscoitos. Conserve o que sobrar do leite em um recipiente de vidro com tampa por
at 3 dias na geladeira. Faa a mesma coisa com o resduo solido. Guarde em um recipiente de vidro tampado
na geladeira e utilize para fazer biscoitos, pes, bolos, ou para substituir ovos em receitas.

PREPARANDO O ARROZ DOCE

Depois que terminar de preparar o leite, escorra o arroz e leve para cozinhar com as duas
xicaras de agua. Deixe em fogo baixo. Quando comear a secar adicione o leite, a canela, os
cravos e o acar e cozinhe por mais ou menos uns 15 minutos ou ate que o arroz fique macio
e cremoso cozinhando com o leite. Mexa para evitar que pegue no fundo da panela.

Coloque em tacinhas individuais e decore com canela a gosto, raminhos de hortel ou

pedaos de canela em casca. Sirva gelado.