1.

2 Materialele in contact cu produsul

1.1 Apa potabila
Apa potabila trebuie sa provina din reteaua localitatii sau din puturi de mica adancime.
1.2 Sacii de plastic pentru ambalare
1.3 Cutii de carton
1.4 Tus de marcare(stampilare)-trebuie sa fie comestibile

2 Caracteristici produse finite

Se face la sosirea animalelor in parcul de animale de catre medicul veterinar care are obligatia
de a controla actele de insotire si starea generala a animalelor

Animalele vor fi conditionate in parcul de animale unde se grupeaza pe loturi cu aceeasi origine

Se face de catre medicul veterinar care le imparte in animale sanatoase si animale bolnave care
se sacrifica in partida sanitara

Se face in boxa de asomare de catre un operator calificat responsabil numai de asomare

conform conditiilor umanitare ale sacrificarii animalelor

Se face ca etapa separata de catre un operator calificat cu ajutorul unui cutit cu animalul
suspendat in pozitie verticala de conveier deasupra jgheabului de sangerare.

Se face de catre un operator cu ajutorul unui cutit in sala de taiere

Se face de catre un operator cu ajutorul unui cutit in sala de taiere

Se face de catre un operator cu ajutorul unui cutit in sala de taiere

Se face de catre un operator cu ajutorul unui cutit folosit individual pentru o singura operatiune
in sala de taiere

Se face cu ajutorul unei masini automate prin smulgere verticala cu ajutorul unui troliu.
Prelucrarea pielii se face separat operatiunea se numeste seruire.

Se face de catre un muncitor prin dezarticulare de la nivelul articulatiei occipito-atloidiane

Se face manual de catre un operator imediat dupa iesirea animalului din tunelul de sangerare

Examenul veterinar se face la cuier de catre medicul veterinar pri inspectie, palpatie, sectionare.
Recoltarea de creier se face de catre medicul veterinar cu un cutit special in sala speciala
pentru ESB

1 Abatorizare taurasi