Cocktailul are peste 200 de ani de istorie n spatele lui.

i ct timp astzi denumim cocktail

orice butur amestecat, pe vremuri Cocktail era doar o anume categorie de buturi
amestecate. La fel cum era Punch, Egg Nog, Sling, Toddy fiecare o categorie. Gin Fizz nu
era cocktail, era un Fizz, Mint Julep nu era cocktail, era un Julep, Brandy Crusta nu era
cocktail, era un Crusta i aa mai departe cu Fix, Sangaree, Swizzle, Negus, Cobbler,
Smash.

n anii 1600 tavernii din America serveau diferite combinaii de buturi ca i Sack Posset,
care era o butur fierbinte de ale (bere), sack (sherry), ou, fric, zahr i condimente ca
i nucoar. La fel serveau whiskey aromat cu ment, vin fiert care e popular i azi sau
Mimbo, care era rom cu zahr, i multe altele. Punchul, de exemplu, a fost regele buturilor
de la 1600 pn pe la 1850. Era alctuit din buturi alcoolice, citrice, zahr, ap,
condimente, i era servit n boluri mari, deajuns pentru mai multe persoane.
ntre timp de la bol mare a ajuns s fie preparat i la pahar, o cantitate pentru o persoan.
De pild, n 1806 barurile din New York serveau Punchuri la pahar. Tot n 1806 un ziar din
New York a definit ce nseamn Cocktail, rspunznd la ntrebarea unui cititor: Cocktail is
a stimulant liquor, composed of spirits of any kind, sugar, water, and bitters- it is vulgarly
called a bittered sling.

Deci ingredientele unui Cocktail sunt urmtoarele: o butur spirtoas, ap, zahr, bitter.
Poate ai auzit de cocktailul care se numete Old Fashioned, care nu e altceva dect un
cocktail preparat n stilul vechi aka old fashioned way.
Se spune c Cocktailul a fost inventat n America. Prima referin la cuvntul cocktail a fost
ntr-un ziar din Vermont 1803: Drank a glass of cocktail-excellent for the head.
Cocktailurile erau consumate dimineaa, ca i medicament (pentru mahmureal de
exemplu), i au devenit foarte populare. Dar rdcinile Cocktailului sunt n Londra din
secolul 18. n 2010 s-a descoperit un ziar din Londra, din 1798 care descria ce buturi
consum politicienii din Anglia. Mr Rose owed for gin and bitters. Another owed for 35nips
of glue, commonly called Burton Ale, to make the members of the neutrality stick together
William Pitt the younger owed for Lhuile de Venus, perfait amour, and less French drink:
cock-tail (vulgarly called ginger).
Gingering era o tehnic folosit de negustorii de cai, ca s obin mai muli bani. Se punea
o bucat de ghimbir n anusul cailor, de la care deveneau mai vioi.
Pe lng asta cuvntul cocktailed era folosit tot n Anglia la descrierea cailor de ras
mixt, care aveau coada tiat pentru a le distinge. Cocktailul find o butur amestecat
poate de aici a primit numele. Dar asta e doar o teorie.
De asemenea, este dovedit c n secolul 18, tot n Anglia deja se consuma bitter cu brandy.
Bitterul este o butur alcoolic preparat prin macerarea ierburilor, condimentelor,
plantelor i rdcinilor amare. Conine unu sau mai multe ingrediente amare (de exemplu
pelin) i unu sau mai multe ingrediente care o s rspund pentru gustul principal (de
exemplu cardamom, scorisoara, anason).
Deci ingredientele unui Cocktail sunt urmtoarele: o butur spirtoas, ap, zahr, bitter.
Poate ai auzit de cocktailul care se numete Old Fashioned, care nu e altceva dect un
cocktail preparat n stilul vechi aka old fashioned way.
Se spune c Cocktailul a fost inventat n America. Prima referin la cuvntul cocktail a fost
ntr-un ziar din Vermont 1803: Drank a glass of cocktail-excellent for the head.
Cocktailurile erau consumate dimineaa, ca i medicament (pentru mahmureal de
exemplu), i au devenit foarte populare. Dar rdcinile Cocktailului sunt n Londra din
secolul 18. n 2010 s-a descoperit un ziar din Londra, din 1798 care descria ce buturi
consum politicienii din Anglia. Mr Rose owed for gin and bitters. Another owed for 35nips
of glue, commonly called Burton Ale, to make the members of the neutrality stick together
William Pitt the younger owed for Lhuile de Venus, perfait amour, and less French drink:
cock-tail (vulgarly called ginger).
Gingering era o tehnic folosit de negustorii de cai, ca s obin mai muli bani. Se punea
o bucat de ghimbir n anusul cailor, de la care deveneau mai vioi.

Pe lng asta cuvntul cocktailed era folosit tot n Anglia la descrierea cailor de ras
mixt, care aveau coada tiat pentru a le distinge. Cocktailul find o butur amestecat
poate de aici a primit numele. Dar asta e doar o teorie.
De asemenea, este dovedit c n secolul 18, tot n Anglia deja se consuma bitter cu brandy.
Bitterul este o butur alcoolic preparat prin macerarea ierburilor, condimentelor,
plantelor i rdcinilor amare. Conine unu sau mai multe ingrediente amare (de exemplu
pelin) i unu sau mai multe ingrediente care o s rspund pentru gustul principal (de
exemplu cardamom, scorisoara, anason).

Se spune c bitterul este sarea i piperul cocktailurilor i adaugarea a doar cteva picturi
ajunge pentru obinerea aromelor profunde i complexe.

n 1690, Richard Stoughton a creat un elixir, o infuzie alcoolic, concentrat, care con inea
22 de ingrediente botanice, printre care i gen iana, si l-a denumit Elixir Magnum
Stomachicum, Stoughtons Great Cordial Elixir.
Textul publicitatar cu care a fost comunicat n 1710 a fost urmtorul: The Elixir is Drank by
most Gentlemen to recover and restore a weakend Stomach or lost Appetite occasioned
by hard Drinking or Sickness &c. Cu alte cuvinte: pentru mahmureal.

Domnul Stoughton recomanda ca bitterul lui sa fie but ntr-un phrel de brandy.
A murit n 1720, dar n jurul aniilor 1750 urma ii lui au venit cu ideea de a vinde brandy ars
cu bitter gata amestecat, la sticl. Brandyul ars (burnt brandy) era considerat medicament
ntre anii 1600-1800. Era obinut prin arderea brandyului, topind i carameliznd zahr
deasupra flcrii, iar la sfrit, cnd flacra era stins de la volumul de alcool sczut,
zahrul era amestecat n butur. La asta au adugat bitterul Stoughton. i deja au avut 3
dintre ingredientele Cocktailului definit n 1806 n America: o butur spirtoas, bitter, zahr.
Ideea de cocktail face referire la un stil de bauturi mixte, cuvantul cocktail provenind de la imbinarea cuvintelor
"cock" (cocos) si "tail" (coada).
Cele mai cunoscute definitii privind utilizarea termenului de "cocktail" sunt cele din revista Farmer's, publicata pe 28
aprilie 1803.
Prima definitie publicata a cocktail-ului a aparut intr-un raspuns editorial in The Balance and Columbian Repository (o
publicatie din Hudson, New York), din data de 13 mai 1806:

"Cocktail-ul este un lichior de stimulare, compus din orice fel de bauturi spirtoase, zahar, apa si bitters (bauturi amare
ce contin alcool si esente pe baza de plante. Are un gust amar sau amarui si are de obicei aroma de citrice)".
Aceasta definitie face referire la un cocktail "ideal".
Deseori, Sazerac este considerat primul cocktail aparut vreodata. Sazerac este un cocktail din New Orleans. Unul
dintre ingredientele cheie ale acestuia este Peychaud's bitters. Sazerac a fost dezvoltat si produs de Antoine
Peychaud pe la inceputul anului 1800.
Antoine Peychaud, farmacist din New Orleans, a creat propria reteta pentru bitters, utilizand-o ca o cura medicinala
pentru clientii sai si administrand-o sub forma unei bauturi mixte din brandy, zahar, putin bitter si absinth.
Intaia publicatie oficiala a unui ghid pentru barmani a fost scrisa de Jerry Thomas in 1862 si a fost intitulata "How to
mix drinks" sau "The Bon Vivant's Companion" si includea retete de cocktail-uri.
La sfarsitul anilor 1960 si 1970, popularitatea cocktail-ului s-a redus, deoarece a devenit un medicament comun de
agrement ca si celelalte de acest gen.
Cu toate aceste povesti care exista despre aparitia cocktail-ului, originea exacta a acestuia se afla inca in
controversa.
Astazi, se gasesc nenumarate retete de cocktail-uri care au devenit o parte importanta a culturii unor anumite tari si
locatii. Folosirea lor este variata: in cluburi, baruri si restaurante, pentru seri romantice, la petreceri sau la festivaluri,
etc.
Barmanii au inceput sa intrebuinteze forme abstracte ale paharelor in care sunt servite cocktail-urile si sa le decoreze
divers, facand din bauturi si aspectul lor adevarate opere de arta.

CE ESTE UN COCKTAIL?
Cocktailul este o butur preparat, uor amruie sau dulceag, savuroas, aromatizat,
rcoritoare care n zilele noastre este degustat oricnd cu mare plcere. A aprut n
America i istoria lui se leag de curiozitatea oamenilor n a face mixuri de buturi i ne
spune cte ceva despre mentalitatea aventurier a secolului XIX. Nici venirea prohibiiei n
1920 nu a stopat consumarea cocktailului, poate pentru c, ceea ce este interzis este cutat
cu i mai mult pasiune. Sau poate pentru c exotica butur se infiltrase aa de mult n

mentalitatea i obinuinele oamenilor nct nu a fost cu putin ca interdiciile legale s fie

un obstacol suficient de puternic.
DE UNDE VINE DENUMIREA DE COCKTAIL ?
Termenul a fost inventat, se spune, peste Ocean, cnd nc nu se proclamase independena
teritoriilor americane. Controversele sunt numeroase, ca i istoriile care circul pe seama
originii cuvntului. Mai multe taverne din New York se declara drept locul unde s-a
inventat/botezat cocktailul . Fiecare stabiliment se luda cu povestea lui. Ceea ce se tie
sigur este c o butur, denumit cocks ale , era servit n vremuri coloniale, pe
parcursul luptelor de cocoi.
ISTORIA COCKTAILULUI
Ca i variante de provenien a cuvntului cocktail v voi prezenta dou istorioare:
Varianta 1:
Se pare c primul cocktaill se numea Sazerac . Autorul este A.A. Peychaud, care poate fi
nvinovit i de apariia bitter urilor care-i poart numele. La un moment dat Paychaud
i-a deschis o farmacie n New Orleans, unde prietenii si se adunau pentru a-i testa
buturile. Acesta i servea n nite vase mici asemntoare cu paharele din care se
servesc oule fierte i care, n francez, se numeau coquetier . Prin pronunia greit a
cuvntului, s-a ajuns la cocktail.
Varianta 2:
Era odat la New York o anume Betsy, barmani de profesie. Soldaii americani i francezi
obinuiau s mearg la crciuma frumoasei Betsy, pentru a servi n cantiti industriale un
amestec numit Scutul lui Betsy . Se spunea c odat ntr-o sear, soldaii de mai sus au
furat nite fazani din tabra englez i au fcut un chef la Betsy. Att de mult le-a plcut
Scutul barmaniei nct nu mai ncetau s-l laude, toastnd: n cinstea acestei divine
licori, pe care papilele noastre o iubesc la fel cum ochii notri se bucur de frumuseea
acestor cozi de coco (fazan) ! . Un soldat francez a exclamat Triasc coada de coco!.
i uite aa de la un

 Vive le cocktail!, a pornit toat isteria cocktail urilor.