VITICULTUR

GENERAL I
(SUPORT DE CURS)

CUPRINS
DEFINIIA i IMPORTANA VITICULTURII ........................................................................ 3
SISTEMATICA VIEI DE VIE .................................................................................................... 5
SISTEMATICA I ARIA DE RSPNDIRE A GENURILOR I SPECIILOR .............. 5
SISTEMATICA SOIURILOR ................................................................................................. 5
Clasificarea dup direciile de producie ............................................................................. 5
Clasificarea dup caracterele morfologice .......................................................................... 7
PARTICULARITI MORFOLOGICE ALE VIEI DE VIE ................................................... 8
PARTICULARITI MORFOLOGICE ALE SISTEMULUI RADICULAR .................. 8
PARTICULARITI MORFOLOGICE ALE SISTEMULUI AERIAN .......................... 9
Butucul (trunchiul) sau tulpina ............................................................................................ 9
Partea ramificat (coroana).................................................................................................. 9
Mugurii ................................................................................................................................ 9
Lstarii i copilii ................................................................................................................ 10
Frunza ................................................................................................................................ 10
Crceii................................................................................................................................ 11
Inflorescena ...................................................................................................................... 11
Floarea ............................................................................................................................... 11
Polenul ............................................................................................................................... 12
Fructul................................................................................................................................ 12
Smna ............................................................................................................................. 13
PARTICULARITILE BIOLOGICE I FIZIOLOGICE ALE VIEI DE VIE .................... 14
PARTICULARITI BIOLOGICE..................................................................................... 14
Ciclul biologic al viei de vie............................................................................................. 14
Ciclul ontogenetic .................................................................................................................... 15
Ciclul biologic anual ................................................................................................................ 17
Fenofaze ale organelor vegetative ..................................................................................... 18
Fenofaze ale organelor de rod ........................................................................................... 25
Particulariti fiziologice privind nutriia viei de vie ......................................................... 33
Aprovizionarea cu ap ....................................................................................................... 33
Aprovizionarea cu elemente nutritive ............................................................................... 38
Elaborarea, transportul i depozitarea produselor de sintez ............................................ 38
PARTICULARITI ALE ECOLOGIEI VITICOLE ............................................................... 46
Agroecosistemul viticol ........................................................................................................... 46
CLIMATOLOGIE VITICOL ............................................................................................. 47
Influena radiaiei globale ................................................................................................. 47
Influena luminii ................................................................................................................ 47
Influena temperaturii ........................................................................................................ 49
Influena umiditii ............................................................................................................ 52
Influena curenilor de aer ................................................................................................. 52
Influena luminii. ............................................................................................................... 53
Influena temperaturii ........................................................................................................ 53
Influena umiditii ............................................................................................................ 53
Influena curenilor de aer ................................................................................................. 54
2

DEFINIIA I IMPORTANA VITICULTURII

DEFINIIA VITICULTURII
Termenul de viticultur ca denumire deriv etimologic din dou cuvinte latineti,
adaptate specificului limbii noastre, i anume: vitis (vi de vie) i cultura, ae (ngrijire,
cultivare).
Viticultura, ca domeniu tiinific, s-a consolidat pe baza materialului informaional din
practica viticol (rod al multor generaii de viticultori), i datorit dezvoltrii tiinelor
fundamentale (fizic, chimie i biologie), parcurgnd traseul de la acumulri de cunotine i
experien pn la generalizri, principii i legi. Prin urmare, viticultura ca tiin, se poate
defini ca fiind studiul particularitilor biologice i productive ale viei de vie i stabilirea
tehnologiilor n funcie de soi i areal, pentru obinerea unor producii mari de struguri, cu
valoare alimentar ridicat, n condiii de profit.
Viticultura tehnologic (Vt), modern (specializat), comparativ cu cea tradiional
folosete i lanseaz soluii tehnologice (St), n succesiune cronologic (Sc) i n concordan cu
particularitile genetice ale soiurilor (Pg) i oferta ecologic din areal (Oe), pentru obinerea
unor producii de struguri ridicate (cantitativ i calitativ), relativ constante i sntoase, n
condiii de profit.
Viticultura tehnologic ca disciplin
didactic transmite informaii privind
particularitile biologice i tehnice ale viei de vie pentru deprinderea acestei ndeletniciri.
Viticultura este o tiin de sintez. Ea apeleaz la alte tiine: botanic, fiziologie i
biochimie vegetal, genetic i ameliorare, agrometeorologie, agrochimie, pedologie,
agrotehnic, mbuntiri funciare, protecia plantelor, management, marketing .a.
Viticultura se poate diviza n Viticultur general i Viticultur special. Viticultura
general cuprinde informaii privind bazele biologice i tehnice comune ale viei de vie.
Viticultura special include informaii privind particularitile biologice i tehnologice ale
soiurilor, tehnologiile difereniate care asigur valorificarea superioar a ntregului potenial al
soiurilor i arealelor.
IMPORTANA VITICULTURII
Importana social economic
Surs de existen. Mecanizarea redus a unor lucrri (tierile i legatul) determin
ca viticultura s necesite un consum ridicat de munc anual (n Frana 257 - 729 ore / ha; n
Romnia 1800 - 2000 ore / ha).
Surs de profit. Un hectar de vi de vie poate asigura obinerea unui profit ridicat. El
este variabil de la an la an, n funcie de soi, sistemul de cultur i centrul viticol.
Dezvoltarea industriilor. Pentru cultivarea viei de vie se folosesc cantiti importante
de materiale, substane chimice, maini i utilaje, viticultura beneficiind astfel de evoluia
tehnologic a industriilor de vrf.
Furnizor de materii prime.
- Strugurii - consum in stare proaspat sau prelucrata ( sucuri, compoturi
dulceturi, si vinuri)
-Vinul -obinerea de vermuturi, ampanie, distilate.
- seminele - extragerea uleiurilor.
-Tescovina - ngrmnt organomineral.
- Coardele eliminate prin tieri -ngrsmnt,lemn de foc.
3

Valorificarea terenurilor slab productive. Viele sunt plante bine echipate morfofiziologo-biochimic, cu posibiliti de a folosi condiiile naturale terenurile n pant, terenurile
erodate i nisipurile
Protecia terenurilor i solurilor. - Combaterea eroziunii prin terasare ;creterea
proporiei de suprafa util (plantat).
Rol peisagistic. Frumosul, care caracterizeaz podgoriile n general, nu are numai
funcie odihnitoare, de tihn, ca cea pe care o manifest un parc natural, ci i pe aceea de
rscolire a tuturor forelor din om, pentru c n frumosul unei podgorii se reflect biruina
omului.
Importana alimentar i terapeutic a strugurilor i produselor din struguri
- valoare energetic (potenial caloric ridicat, ntre 60 - 116 kcal. la 100 g) prin coninutul de
zaharuri(150-300 g/l de must) care se asimileaz repede i contribuie la refacerea capacitii de
efort a omului, indispensabil pentru funciile muchiului cardiac i ale sistemului nervos
central.
-valoare alcalinizant, prin existena acizilor care de-termin formarea de carbonai i fosfai,
contribuind la meninerea echilibrului acido-bazic. Strugurii, prin coninutul variat de sruri,
- valoare remineralizatoare, potasiu (cel mai important element din miez), calciu, magneziu,
fosfor;
- importan vitaminizant la 100 g substan proaspt 8 - 12 mg vitamina C, 20 - 25 mg
vitamina B2, 0,1 mg provitamina A .a., punndu-se n eviden 10 vitamine.
- importan terapeutic: efect antiinflamator; tratarea formelor uoare de reumatism; efect
antitumoral , anticancerigen; antialergic

SISTEMATICA VIEI DE VIE

SISTEMATICA I ARIA DE RSPNDIRE A GENURILOR I SPECIILOR

Via de vie face parte din familia Vitaceae (Lindl) - Ampelidaceae (Kunth), familie cu
mare numr de taxoni i soiuri, cu mare arie de rspndire i valen ecologic
Familia Vitaceae cuprinde genurile: Acareosperma, Parthenocissus, Ampelocissus,
Pterocissus, Ampelopsis, Rhoicissus, Cayratia, Pterissanthes, Clematicissus, Tetrastigma,
Cissus, VITIS.
Genul VITIS are dou subgenuri:
subgenul Muscadinia - Vitis rotundifolia, Vitis munsoniana, Vitis Popenoei
subgenul Euvitis, -Vitis vinifera, Vitis silvestris, Vitis riparia, Vitis rupestris,
Vitis berlandieri, Vitis labrusca, Vitis amurensis, Vitis cinerea,
Vitis arizonica, Vitis candicans, Vitis longii, Vitis champini,
Vitis aestivalis, Vitis cordifolia, Vitis caribaia Vitis lanata.
Principalele specii ale genului Vitis s-au format n cadrul ecologic a trei arii geografice
diferite, care au imprimat caracteristici morfologice i productive diferite:
- n jumtatea sudic a Europei, (centrul de origine al vielor europene nobile, productoare de
struguri buni, dar cu sensibilitate la filoxer i man);
- oriental (de la Marea Caspic la cea Mediteran),
- pontic (din partea rsritean i sudic a Mrii Negre)
- occidental (ntre Portugalia i Marea Neagr).
- America de Nord, au aprut speciile rezistente la filoxer: Vitis riparia, Vitis aestivalis,
Vitis cordifolia, Vitis labrusca, Vitis berlandieri, Vitis champini, Vitis rupestris. Vitis arizonica,
Vitis Californica.
- Asia de Rsrit - Vitis amurensis erezisten la temperaturi negative foarte sczute.
(Centrul ei formativ este rul Amur).
SISTEMATICA SOIURILOR
CLASIFICAREA DUP DIRECIILE DE PRODUCIE

Soiuri pentru portaltoi

Seleciuni din speciile americane: Riparia gloire (din Vitis riparia); Rupestris du
Lot (din Vitis rupestris); Berlandieri Resseguier nr. 1 i 2 (din Vitis berlandieri).
Hibrizi ntre speciile americane: Berlandieri x Riparia Teleki 8 B; Berlandieri x
Riparia Drgani 37 i 57; Berlandieri x Riparia 125 AA; Berlandieri x Riparia se-leciunea
Oppenheim 4 (SO4); Berlandieri x Riparia Kober 5 BB; Berlandieri x Riparia Crciunel 2, 25,
26, 71; Berlandieri x Rupestris - Paulsen 1103, Ruggeri 140, 225; Riparia x Rupestris 101 14, 3306 i 3309; Solonis x Riparia 1616 C.
Hibrizi europeo - americani: Chasselas x Berlandieri 41 B; Fercal (Berlandieri x
Colombard 1) x (Cabernet x Berlandieri 333 EM) = BC1 x 333 EM.
Soiuri de struguri pentru mas
Soiuri cu maturare timpurie i extratimpurie: Muscat Perla de Csaba, Cardinal, Regina
viilor; soiuri nou create: Muscat timpuriu de Bucureti, Milcov, Timpuriu de Cluj, Victoria,
Augusta, Napoca.
Soiuri cu maturare mijlocie: Pance precoce, Chasselas dor, Raisin de Calabre, Ceau alb
i roz, Muscat de Hamburg, Muscat d'Adda, Cinsaut, Alphonse Lavalle; soiuri nou create:
5

Triumf, Somean, Cetuia, Azur, Transilvania, Silvania, Splendid, Chasselas de Bneasa,

Coarn neagr selecionat, Tamina.
Soiuri cu maturare tardiv: Coarn alb, Coarn neagr, Afuz Ali, Razachie alb i roie,
Bicane, Italia, Black rose, Regina Nera, Ohanez;
soiuri nou create: Xenia, Roz romnesc, Select, Greaca.
Soiuri apirene
Soiuri pentru stafide (tipice): Corinth alb, Corinth roz, Corinth negru.
Soiuri cu nsuiri mixte (pentru stafide i pentru mas): Sultatin alb, Ki-Mi (alb, roz,
negru), Delight, Clina, Otilia.
Soiuri pentru consum n stare proaspt: Perlette, Maria Pirovano, Bezsemen VI-4 i V6, Askeri.
Soiuri de struguri pentru vin
Soiuri pentru vinuri albe de consum curent: Aligot, Ardeleanc, Bbeasc gri, Berbecel,
Brumriu, Clairette blanche, Crmpoie selecionat, Crea, Galben de Odobeti, Iordan,
Mioria, Mustoas de Mderat, Majarc alb, Plvaie, Rkaiteli, Steinschiller roz, Saint Emilion,
Selection Carrire, Zghihar de Hui.
Soiuri pentru vinuri albe de calitate superioar: Chardonnay, Feteasc alb, Feteasc
regal, Frncu, Furmint, Frunz de tei (Harslevel, Gros Sauvignon, Gras de Cotnari,
Muscadelle, Neuburger, Petit Sauvigon, Pinot gris, Riesling italian, Riesling de Rin, Semillon,
Traminer roz.
Soiuri pentru vinuri roii i roze de consum curent: Alicante Bouschet, Aramon, Haiduc,
Oporto, Arca, Bbeasc neagr, Cadarc, Codan, Pandur, Roioar, Sangiovese.
Soiuri pentru vinuri roii de calitate superioar: Burgund mare, Cabernet Sauvigon,
Cabernet franc, Feteasc neagr, Malbec, Merlot, Pinot noir, Saperavi.
Soiuri pentru vinuri aromate: Busuioac de Bohotin, Busuioac roz, Tmioas
romneasc, Muscat Ottonel, arba.

Soiuri de struguri pentru produse pe baz de must i vin

Soiuri pentru suc de struguri: Aligot, Chasselas dor, Feteasc regal, Riesling italian.
Soiuri pentru vinuri spumante: Bbeasc neagr, Iordan, Feteasc alb, Feteasc regal.
Soiuri pentru vinuri aromatizate (vermuturi i pelinuri): Oporto, Roioar.
Soiuri pentru distilate nvechite (tip Cognac): Ardeleanc, Bbeasc gri, Plvaie,
Zghihar de Hui, Colombard, Mustoas de Mderat, Saint Emilion.
Soiuri de hibrizi productori direct
Soiuri H.P.D. de provenien american: Delaware (alb, roz), Isabella, Jaquez, Lidia,
Noah, Othello.
Soiuri H.P.D. vechi: Baco 1, Flot d'or, Ferdinand Lesseps, Rayon d'or, Seibel 1, Seibel
1000, Terras 20.
Soiuri H.P.D. moderni:
- Pentru vinuri albe i roze: Roucaneuf, Valerien, Villard blanc, Seyve Villard 12303,
Seyval, Seyve Villard 12283;
- Pentru vinuri roii: Chambourcin, Garonnet, Varousset, Villard noir.
Soiuri H.P.D. pentru mas: Perla de Zala, Dattier de Saint Vallier, Muscat de Saint
Vallier, Moldova.
Soiuri H.P.D. nou create n Romnia: Negru tinctorial, Purpuriu.

CLASIFICAREA DUP CARACTERELE MORFOLOGICE

Criteriul morfologic permite o multitudine de clasificri, care se pot face pe baza

caracterelor morfologice ale diferitelor organe. Larg rspndire are clasificarea soiurilor dup
caracterele morfologice ale limbului - frunza fiind organul cel mai diversificat i care poate fi
folosit o lung perioad de timp la recunoaterea soiurilor.
Dup l o b a r e a limbului (caracter morfologic important), soiurile se mpart n: soiuri
cu limb ntreg sau uor trilobat; soiuri cu limb trilobat; soiuri cu limb 5 lobat si chiar 7 lobat:
Clasificarea dup gradul de lobare, ajut la identificarea soiurilor dar, soiurile cu acelai
numr de lobi, se deosebesc ntre ele prin mrimea lobilor, forma sinusurilor, mrimea, forma i
succesiunea dinilor, mrimea unghiurilor dintre nervurile principale i secundare, mrimea
limbului, raportul dintre lungime i lime. De aceea, s-a stabilit posibilitatea de identificare a
soiurilor dup mrimea unghiurilor dintre nervurile frunzelor, raportul dintre lungimea acestor
nervuri etc. Valorile acestor parametrii sunt apropiate pentru mai multe soiuri i au generat
discuii. Toate acestea au condus la folosirea pentru clasificarea caracterelor morfologice, ale
tuturor organelor aeriene ale viei de vie: mugure, lstar, frunz, inflorescen, floare, strugure,
bob, coarde .a. (Branas J., Truuel P., 1968), precum i nsuirile biologice i agroproductive
(Teodorescu I.C., 1928 - 1937; Constantinescu Gh., 1971). Ca urmare, s-a acumulat un bogat i
valoros material informaional privind caracterizarea soiurilor, ceea ce a nlesnit ntocmirea unor
scheme di-, tri- i politomice, de determinare a soiurilor.

PARTICULARITI MORFOLOGICE ALE VIEI DE VIE

Necesitatea de a se obine producii ridicate, de bun calitate i cu profit, ne determin s
dirijm creterea i rodirea viei de vie prin multiple i repetate intervenii tehnice. Ele nu se pot
executa fr cunoaterea morfologiei i anatomiei organelor viei de vie. Aceleai informaii
privind particularitile morfologice i anatomice, asigur condiiile de nelegere i aplicare a
biotehnologiilor viticole, de sistematizare i identificare a speciilor i soiurilor de vi de vie.
n funcie de rolul pe care l ndeplinesc n viaa plantei, prile componente ale viei de
vie se pot grupa n: organe vegetative (rdcina, tulpina, frunza, mugurele) i organe de
reproducere (inflorescena, floarea, fructul, smna).
PARTICULARITI MORFOLOGICE ALE SISTEMULUI RADICULAR

Rdcina viei de vie, prin elementele din care este alctuit, mod de legtur i etajare,
formeaz un sistem - sistemul radicular. Acesta este compus din axul i ramificaiile rdcinii.
Dup origine, rdcinile sunt embrionare i adventive. n cazul vielor nmulite prin semine
rdcinile sunt embrionare. La acestea, axul rdcinii se formeaz din radicela embrionului
provenit din smn i se numete rdcin principal (pivot). La cele nmulite vegetativ,
rdcinile sunt adventive, axul rdcinii provine dintr-o poriune de tulpin (butai, marcot)
pus la nrdcinat
Ramificarea rdcinii. Pe rdcina principal (pivotul rdcinii) sau pe axul rdcinii se
formeaz ramificaiile de ordinul I, pe ele se prind ramificaiile de ordinul II i tot aa pn la
ordinele VII - IX. La viele obinute din marcote sau din butai lungi, ramificaiile de ordinul I
formeaz dou sau mai multe etaje. Pe butaii lungi de 40 cm, rdcinile de ordinul I, care apar
n dreptul nodurilor, se grupeaz la trei nivele diferite, formnd trei etaje : etajul ramificaiilor
inferioare sau bazale, al ramificaiilor mijlocii sau intermediare i al ramificaiilor superioare
(superficiale) sau de rou. Pentru producie, prezint importan ramificaiile de la baza
butaului. De aceea, viticultorul determin fortifierea lor.
Unghiul geotropic reprezint unghiul care se formeaz ntre rdcini i verticala locului,
trecut prin punctul lor de origine. Ramificaiile de ordinul I formeaz, n general, un unghi mai
mic dect rdcinile de celelalte ordine. Valorile unghiului geotropic variaz de la specie la
specie i de la soi la soi, fiind un caracter genetic. La soiurile cu unghiul geotropic mic (20),
rdcinile sunt pivotante (ex.: Rupestris du Lot), la cele cu unghiul geotropic mijlociu (45 - 50),
rdcinile sunt oblice (ex.: Chasselas x Berlandieri 41 B) i la cele cu unghiul geotropic mare
(75 - 80) sunt trasante (ex.: Riparia gloire). Mrimea unghiului geotropic este invers
proporional cu tolerana la secet a speciei sau a soiului.
La o rdcin n cretere, indiferent dac este embrionar, adventiv sau de ramificaie,
deosebim urmtoarele zone morfologice exterioare, distincte: piloriza, vrful vegetativ, zona
neted, zona pilifer i zona aspr .

PARTICULARITI MORFOLOGICE ALE SISTEMULUI AERIAN

Sistemul aerian al viei de vie este alctuit din butuc (trunchi) sau tulpin (partea
neramificat) i coroan (partea ramificat).
BUTUCUL (TRUNCHIUL) SAU TULPINA

Tulpina reprezint partea neramificat a sistemului aerian, prin care acesta se leag de
axul rdcinii sau de pivotul rdcinii (rdcin principal). Dup origine, tulpina este
embrionar (la viele nmulite prin semine) i neembrionar sau exogen (la cele nmulite
vegetativ).
La viele altoite, mbinarea dintre altoi i portaltoi este desemnat de zona de
concretere, zon n care ngrorile sunt evidente. La viele cultivate n forme joase, trunchiul
(butucul) nu depete nlimea de 10 - 30 cm i poate avea o form dilatat n partea de sus (ca
o farfurie) sau alungit (ca un fus ngroat).
La viele cultivate n forme seminalte i nalte, tulpina are lungimi diferite .
PARTEA RAMIFICAT (COROANA)

Ramificaiile prinse la partea superioar a tulpinii, au vrste, rol i lungimi diferite. Ele se
pot grupa n: elemente de durat cu rol de schelet i elemente provizorii, cu rol de rodire
(producie) i formare a scheletului .
Elementele de durat cu rol de schelet sunt braele i cordoanele.
Braele sunt elemente multianuale, pe care se las spre vrf coarde mai tinere de doi ani,
care au funcii de formare i rodire. Ele pot fi simple (neramificate) sau compuse (ramificate). n
funcie de lungime, elasticitate i vrst, poart denumiri convenionale (cotoare sau corcani).
Braele scurte (cotoare) au mai puin de 50 cm lungime, sunt groase, lipsite de elasticitate i
pornesc direct din butuc. Cele lungi (corcani) au dimensiuni de 50 - 150 cm, sunt mai subiri,
elastice i au vrsta de 3 - 6 ani .
Cordoanele sunt ramificaii multianuale, mai lungi i mai vrstnice, pe care coardele mai
tinere de doi ani cu funcii de formare i rodire se las pe toat lungimea. Numrul cordoanelor
la plant poate fi diferit: unul singur (Sylvoz, Moser .a.), dublu (Mesrouze .a.) i multiplu.
Elementele provizorii cu rol de formare i rodire. Pe trunchi, brae sau cordoane se prind
ramificaii fr frunze, n vrst de 1 - 2 ani, care se numesc coarde. Ele pot fi de un an sau doi
ani.
Elementele cu rol de formare (nlocuire) i rodire (producie) rezultate prin tierile n
uscat a coardelor de 1 an, poart denumiri convenionale :
Elementele cu funcii de formare (nlocuire) sunt: cepii de nlocuire, coborre, rezerv
i de siguran.
Formaiunile cu funcii de rod (producie) se obin prin dimensionarea coardelor de un an
prinse pe lemn de doi ani la diferite lungimi. Acestea sunt: coardele de rod, cordiele de rod i
cepii de rod.
Coardele, cordiele i cepii pot fi prini izolat sau n asociaie. Cnd pe un cep de doi ani
se gsete n partea de sus o coard de rod sau o cordi de rod, iar sub ea un cep de nlocuire,
asociaia se numete verig de rod sau cuplu de rod . Aceasta, reprezint unitatea de baz n
aplicarea tierii, deoarece coarda asigur rodul pentru anul n curs, iar cepul asigur elementele
de rod pentru anul urmtor.
n tehnica viticol se mai pot folosi unele formaiuni asociate: clraul i biciul.
MUGURII

La via de vie se ntlnesc muguri solitari (cu un singur con de cretere) i muguri
grupai (sub un nveli de protecie comun), cunoscui sub denumirea de complex mugural sau
ochi. n funcie de poziia lor pe lstar acetia pot fi: apicali (terminali) i laterali;mugurii care
apar i se formeaz la subsoara (axila) frunzei poart denumirea de axilari . Cei de la inseria
9

lstarilor, respectiv coardelor, poart denumirea de coronari sau unghiulari. Mugurii de sub
scoar se numesc dorminzi, ei transformndu-se n lstari, numai n anumite condiii.
Complexul mugural axilar (ochiul) la via de vie este alctuit din mai muli muguri . La
scurt timp de la apariie, complexul mugural are dou vrfuri de cretere vegetative, acoperite cu
elemente frunzoase. Primul vrf de cretere vegetativ, mugurele primar de var sau de copil ,
este mai mare i are elementele acoperitoare aezate perpendicular pe frunzele lstarului purttor.
Al doilea vrf de cretere vegetativ devine mugure principal. El are elementele acoperitoare n
acelai plan cu frunzele lstarului purttor. La subsuoara catafilelor mugurelui principal se
formeaz dou noi vrfuri vegetative, care devin muguri stipelari.
Mugurii care au primordii din care rezult inflorescene i struguri, se numesc roditori.
LSTARII I COPILII

Lstarii i copilii reprezint creteri vegetative anuale, purttoare de frunze. n funcie de

originea acestora. ei pot fi: vegetativi (formai din muguri) i generativi (obinui din semine).
Lstarii provenii din complexul mugural sunt: principali (cnd se formeaz din mugurele
principal), de nlocuire (din mugurii stipelari), primari (de var, copili) i lacomi. Lstarii
principali pot fi roditori sau neroditori. Cei provenii din mugurii dorminzi, existeni pe lemnul
mai btrn de doi ani, sub scoar, se numesc lacomi.
La subsuoara frunzei lstarilor principali apar, anticipai, lstarii primari, de var sau
copilii . Ei se formeaz din primul vrf de cretere vegetativ (mugurele primar) al complexului
mugural i au o comportare diferit de cea a lstarilor principali. Copilii se deosebesc de lstarii
principali prin alungirea primului internod i a unui numr mai redus de noduri fr crcei.
Lstarii au dimensiuni diferite, n funcie de faza de cretere. n seciune transversal
lstarii vegetativi au forme asemntoare cu cele ale coardelor. Seciunea deasupra nodului este
form eliptic cu un uor intrnd de partea mugurilor.
Lstarul la via de vie, ca i copilul, este alctuit din internoduri (meritale), limitate de
noduri, asemntor coardelor. Pe lstari se prind frunzele, mugurii, crceii, inflorescenele i
strugurii. Culoarea de baz a lstarilor este verde, peste care la unele soiuri se suprapune
culoarea vineie, castaniu - rocat .a. Spre sfritul perioadei de vegetaie, acetia capt
culoarea caracteristic soiului respectiv. Absena sau prezena perilor pufoi, lungi i lnoi,
scuri i groi sau scuri i pufoi este caracteristic de specie sau soi.
FRUNZA

Particulariti morfologice. Frunza la via de vie este alctuit din: limb, peiol i
stipele.

Limbul este alctuit din mezofil i 5 nervuri principale, i anume: nervura median
(n.m.); dou nervuri laterale superioare (n.l.s.); dou nervuri laterale teriare (n.l.t.) care sunt
plasate pe nervurile inferioare, la aproximativ 1 cm de punctul peiolar .
Forma limbului este dat de raportul dintre lungimea relativ a nervurilor principale i de
valoarea unghiurilor dintre nervuri. n cadrul aceluiai tip de form, determinat de elementele
enunate, forma limbului este definit de numrul, forma i mrimea lobilor, a sinusurilor i
dinilor. Limbul poate avea urmtoarele forme: rotund, reniform (Rupestris du Lot),
pentagonal (Feteasc neagr), cuneiform (Riparia gloire) i cordiform (Vitis cordifolia). Dup
lungime, limbul poate fi: mic (< 15 cm), mijlociu (15 - 20 cm), mare (20 - 25 cm) i foarte mare
(> 25 cm).
ntre nervuri, frunzele prezint intrnduri care se numesc sinusuri. La o frunz se pot
ntlni sinusuri laterale superioare i sinusuri laterale inferioare (n funcie de nervura pe care se
sprijin; Sinusul (deschiderea) din dreptul peiolului se numete sinus peiolar. Sinusurile
peiolare sunt deschise i nchise.
Dup numrul sinusurilor, deci i al lobilor, frunzele se clasific n: frunze ntregi (Om
ru), frunze trilobate (Muscat Ottonel), 5 lobate (Feteasc alb) . Exist soiuri ale cror frunze
se caracterizeaz prin apariia a doi lobi suplimentari, pe lobul median sau pe lobii inferiori,
10

astfel nct frunza apare 7 lobat (Ceau alb, Cabernet Sauvignon). La unele soiuri de vi de vie
se pot ntlni i frunze sectate (Chasselas Cioutat) . Multe soiuri nobile de vi de vie prezint un
polimorfism foliar accentuat. Pe acelai butuc, chiar i pe acelai lstar se afl frunze ntregi,
trilobate i 5 lobate (grupa Pinot).
Forma i mrimea dinilor reprezint caractere de recunoatere a soiurilor. n funcie de
form, dinii sunt unghiulari cu marginile drepte (Mustoas de Mderat), cu laturile convexe
(Traminer roz). Dup mrime, dinii pot fi mruni (Berlandieri x Riparia Kober 5 BB), mijlocii
(Riesling italian) i mari (Riparia gloire).
CRCEII

Acetia se formeaz la nodurile lstarilor, opus frunzelor. La lstarii generativi, primele 7

- 9 noduri nu au crcei. Dispoziia crceilor de la acest nivel n sus poate fi continu (la fiecare
nod), discontinu neregulat i discontinu regulat. Pe lstarii vegetativi, primele noduri de la
baz (1 - 4 mai rar 1 - 7) nu au crcei, de la aceste nivele n sus aezarea este continu,
discontinu regulat, discontinu neregulat . Dispunerea crceilor reprezint caracter de specie.
n seciune transversal, crceii au form circular. Grosimea lor nu este ns aceeai de
la baz spre vrf, ea fiind mai mare la baz. Sunt i genuri (Parthenocissus) la care vrful este
mai dilatat. Dup lungime, crceii pot fi scuri (la viele cu internoduri scurte i ramificare mare Rupestris du Lt) i lungi (la cele cu internoduri lungi i ramificare redus - Riparia gloire).
Exist i soiuri cu meritale relativ scurte, dar care au crcei lungi (Chasselas).
INFLORESCENA

Florile la via de vie sunt grupate n inflorescene. Numrul de inflorescene pe lstar este
variabil. Astfel, sunt soiuri la care pe lstar se gsesc: pn la o inflorescen (Sultanina), 1 - 2
inflorescene (Chasselas blanc), 2-3 inflorescene (Riesling italian) i 3 inflorescene (Aligote).
Inseria primei inflorescene pe lstarii roditori se face ncepnd de la nodurile 3 - 5 n sus, iar pe
copili la nodurile 2 - 3, opus frunzelor.
Inflorescena la via de vie este un racem compus i este alctuit din: peduncul, rahis,
ramificaii de diferite ordine pe care se prind butonii florali.
Pedunculul este variabil ca lungime i prezint, nu departe de locul de inserie pe lstar,
un nod, unde se formeaz o ramificaie monofil. Rahisul sau axul inflorescenei realizeaz
prelungirea pedunculului. Pe acesta se prind ramificaii de diferite ordine. La vrful ultimelor
ramificaii teriare se gsesc florile grupate cte 2 - 7 n acini.
n funcie de lungime , inflorescenele sunt: foarte scurte (< 6 cm), scurte (6 - 11 cm),
mijlocii (11 - 16 cm), lungi (16 - 2 1 cm) i foarte lungi (> 21 cm). Inflorescenele au form
cilindric, conic, cilindro-conic, rmuroas, uniaripat i biaripat.
FLOAREA

La Vitis vinifera floarea este pe tipul 5 i este alctuit din: pedicel, receptacul, caliciu,
corol, androceu, gineceu i dou discuri nectarifere . Componentele florale sunt dispuse pe
receptacul n verticil. La nflorit, deschiderea florilor se face prin desprinderea petalelor de pe
receptacul, rmnnd sudate la vrf sub form de capion . La puine soiuri petalele se desprind
unele de altele la vrf, rmnnd pe floare, deschiderea fcndu-se n form de stea (Braghin).
n funcie de gradul de dezvoltare a organelor i modul de polenizare, se pot ntlni
urmtoarele tipuri de flori: flori hermafrodite normale morfologic i funcional (cu staminele
egale sau mai lungi dect pistilul, nclinate la 45, cu polen fertil i gineceu normal dezvoltat, ele
sunt autofertile); flori hermafrodite morfologic normale, dar funcional femele - ginoice (cu
staminele mai scurte dect pistilul, recurbate, cu polen steril, ele sunt autosterile i intersterile);
flori morfologic hermafrodite, dar funcional mascule - androgine (cu stamine normal
constituite i gineceu puin dezvoltat); flori unisexuat femele (cu gineceu i fr stamine Mourvedre) i flori unisexuat mascule (cu androceu i fr gineceu - Riparia gloire).
11

POLENUL

Grunciorii de polen fertil de la florile hermafrodite normale, hermafrodite funcional

mascule i unisexuat mascule (n mediu uscat) au forma eliptic (asemntoare cu a bobului de
gru). Acetia, prezint la exterior trei deschideri (colpi), fiecare avnd cte un por germinativ.
La germinare, coninutul grunciorului este eliminat prin acest por.
Grunciorii de polen steril (n mediu steril) au form de cup. Ei nu prezint pori
germinativi i au nucleii degenerai.
FRUCTUL

Fructul la via de vie este o bac, rezultat din ovarul florii n urma proceselor de
polenizare i fecundare.
Forma boabelor este determinat de raportul care exist ntre lungime i lime precum i
de simetria prilor determinat de ele. Dup form acestea pot fi: sferice (diametrul lungimii
egal sau aproape egal cu cel al limii); discoidale (diametrul lungimii mai mic dect cel al
limii i raportul dintre lungime i lime mai mic de 1, bobia fiind turtit la poli ); sferic turtite
lateral (raportul dintre cele dou diametre puin mai mare dect 1); ovoidale (diametrul lungimii
egal cu 1,1 - 1,3 din diametrul limii); ovoidal ascuite cu vrful drept ; eliptice cilindrice .
Culoarea pieliei se apreciaz i este tipic la coacere deplin; ea poate fi: galben verzuie (Gros Sauvignon), galben - brumat (Furmint, Gras de Cotnari), galben - aurie
(Riesling italian), galben - roz (Aligot), roz (Traminer roz), roz - gri (Pinot gris), roie
(Coarn roie), neagr - gri (Negru moale), neagr (Negru vrtos), neagr - violacee (Oporto).
Dup consisten, la coacere, miezul poate fi: crnos i crocant, crnos i moale,
semizemos, mucilaginos i zemos.
Culoarea miezului. La majoritatea soiurilor speciei Vitis vinifera miezul este incolor,
chiar dac pielia este colorat. Soiurile vinifera cu miez colorat n rou (tinctoriale) sunt puine
(Gamay Freaux, Alicante Bouschet). Soiurile de hibrizi productori direct cu bobul negru,
majoritatea au miezul colorat, tinctorial.
Gustul este caracter de soi i este determinat de indicele gluco-acidimetric. Din acest
punct de vedere se deosebesc: soiuri nu prea dulci, cu nuane de acrior, preferate n consumul
pentru struguri de mas (Afuz Ali, Crmpoie, Muscat de Hamburg), soiuri foarte dulci (la care
aciditatea este mascat) din care se prepar vinul de calitate superioar (Gras de Cotnari, Pinot
gris, Traminer roz, Chardonnay). La aceste gusturi se pot aduga: dulce - acrior (Coarn alb,
Coarn neagr), ierbos (Cabernet Sauvignon).
Aroma apare n urma depunerii unor substane aromate n pieli (epicarp). Aceasta poate
fi: de muscat, busuioc sau tmios (Muscat Ottonel, Muscadelle, Muscat de Hamburg,
Tmioas romneasc, Busuioac de Bohotin mai puin Traminer roz), de cpun (Lidia,
Ferdinand de Lesseps), foxat (Isabella).
n general, forma strugurilor este aceeai cu cea a inflorescenelor. Ea este conturat de
lungimea ramificaiilor de ordinul I care pornesc de pe axul rahisului. Din acest punct de vedere
se ntlnesc urmtoarele forme de struguri: cilindric - lungimea ramificaiilor de ordinul I este
aceeai pe ntreg rahisul (Feteasc alb); conic - lungimea ramificaiilor de ordinul I descrete
de la baz spre vrf (Traminer roz, Cabernet Sauvignon); cilindro-conic - ramificaiile de la
baza ciorchinelui au aproape aceeai lungime, ramificaiile de ordinul I aflate spre vrf descresc
treptat (Aligot, Cadarc); rmuroas - ramificaiile secundare sunt lungi, flexibile, strugurii
sunt laci (Afuz Ali); uniaripat - ntlnit n cadrul oricreia dintre formele anunate mai sus,
una din ramificaiile de ordinul I (secundar) de la baza rahisului se dezvolt mai mult, lund
aspectul unei aripioare (Riesling italian); biaripai (Bbeasc neagr).
Dup lungime, strugurii pot fi: mici (pn la 14 cm), mijlocii (15 - 22 cm), mari (25 - 30
cm) i foarte mari (peste 30 cm).
Mrimea strugurilor poate fi apreciat i n funcie de greutatea lor: mici (sub 150 g);
mijlocii (150 - 300 g); mari (300 - 600 g) i foarte mari (peste 600 g).
12

SMNA

Particulariti morfologice. Smna este alctuit din corpul seminei i rostru sau
cioc. Corpul seminei prezint o fa ventral lit i o parte dorsal, mai mult sau mai puin
bombat. Pe partea ventral se afl rafeul (proeminen longitudinal care desparte smna n
dou). De o parte i de alta a rafeului se afl dou adncituri, care poart denumirea de fosete.
n prelungirea rafeului, opus rostrului, se gsete un an care brzdeaz vrful seminei
numit silon. Partea dorsal prezint (n treimea superioar sau ctre mijlocul seminei) o mic
adncitur numit alaz, ea reprezentnd locul de ptrundere a fascicolului de vase liberolemnoase.
Forma seminelor este definit de raportul dintre mrimea corpului i rostrului Excluznd
rostrul, seminele sunt: rotunde i bombate (Chardonnay, Merlot), ovoide (Traminer roz, Muscat
de Hamburg), tronconic - turtite (Coarn neagr), conic - alungite (Orlovi nogti).
Dimensiunile seminelor sunt, n general, reduse. La soiurile speciei Vitis vinifera,
lungimea este cuprins ntre 4,75 - 7,5 mm i grosimea ntre 2,9 - 4,25 mm, reprezentnd 2,7 %
din greutatea boabelor.
Culoarea este variabil, nregistrnd nuane diferite de la verzui pn la msliniu, n
funcie de specie i soi.

13

PARTICULARITILE BIOLOGICE I FIZIOLOGICE ALE VIEI DE VIE

PARTICULARITI BIOLOGICE
Biologia creterii i dezvoltrii viei de vie.Cunoaterea biologiei creterii i rodirii viei
de vie permite viticultorului s stabileasc deciziile necesare (tehnice, economice i
organizatorice) pentru obinerea de producii ridicate de struguri, s repartizeze soiurile n
arealele favorabile i s efectueze lucrri de selecie i ameliorare a acestora. Succesul acestor
activiti este condiionat de nivelul cunoaterii legilor i principiilor dup care via de vie crete
i rodete.
Creterea viei de vie. n condiiile climatice fr anotimpuri distincte, via de vie crete
fr ntreruperi eseniale. n climatul temperat, viele cresc periodic, dup un ritm determinat de
periodicitatea condiiilor climatice.
Diversitatea i complexitatea morfologic i funcional a componentelor sistemelor
radicular i suprateran complic aspectele, condiiile i cauzele creterii viei de vie. Prin
creterile vegetative, la via de vie sporesc: lungimea, suprafaa, volumul i greutatea diferitelor
organe sau pri de organe, fr apariia de aspecte calitative noi. Toate prile componente ale
vielor trec printr-un proces de cretere, caracteristic fiecrui organ, sub controlul genetic i sub
influena factorilor de mediu.
Creterea vielor este uor de observat, fiind cea mai spectaculoas manifestare a vielor
(Oprean M., 1975).
ntr-o singur perioad de vegetaie activ lstarii pot atinge lungimi impresionante (2 6 m la viele roditoare i 6 - 8 m la viele portaltoi). Lstarii prezint diferene de cretere n
lungime de la o zi la alta (8 - 12 cm/zi), (Martin T., 1968).
Via de vie are tendine de a folosi resursele, mai mult spre cretere i, mai puin spre
rodire. De aceea, creterile lstarilor i copililor depesc posibilitile viei de vie de a realiza
concomitent, pe toat lungimea lor, creteri complete ale frunzelor i maturare a esuturilor. La
ncetarea creterilor, pe vie rmn lstari mai mici dect cei normali i o apreciabil lungime de
lstar nematurat, ceea ce evideniaz existena unor sporuri de creteri vegetative fr importan
n biologia plantei.
Creterea este premiz i condiie a rodirii, motiv pentru care asigur posibiliti de a
influena rodirea. Creterea este un proces caracteristic organelor vegetative i reproductive. Ea
se realizeaz pe anumite direcii fa de liniile de simetrie i are loc n anumite locuri sau zone,
aceasta nregistreaz etape distincte i se desfoar dup anumite legi, prin mecanisme n mare
parte comune tuturor plantelor superioare.
Dezvoltarea viei de vie este o succesiune de procese biologice, de amplificare a
acestora, nsoite de transformri calitative, care fac via de vie apt pentru rodire, pentru
reproducere. Parcurgerea acestor etape (stadii) cu schimbri morfo-fiziologice i biochimice,
cantitative i calitative, cu ascenden progresiv de la nespecializat la specializat, se realizea-z
difereniat i n funcie de modul de nmulire a viei de vie. La viele obinute din smn
parcurgerea etapelor de dezvoltare se realizeaz conform legilor generale de cretere i
dezvoltare. Ele se desfoar sub control genetic, ecologic i tehnologic. Viele rezultate prin
nmulirea vegetativ au ereditatea consolidat i prezint stabilitate n procesul de rodire.
Cunoaterea modului de manifestare morfo-fiziologo-biochimic a vielor, a duratei
perioadelor i a cerinelor de via are importan n strategia tehnologic, asigurarea unei durate
ct mai mari de exploatare biologico-economic a plantaiei viticole.
CICLUL BIOLOGIC AL VIEI DE VIE
Via de vie, ca toate plantele perene, prezint un ciclu ontogenetic i un ciclu anual.
Originea tuturor organelor vegetative i reproductive se afl n smn sau n mugur.
Ciclurile organogenezei la via de vie se redau n fig. 4.1
14

CICLUL ONTOGENETIC

n cadrul ciclului ontogenetic (de via) via de vie parcurge multiple schimbri care
evideniaz evoluia ei de la tineree ctre maturitate i apoi ctre btrnee.
Acesta se compune din totalitatea ciclurilor anuale; de aceea se numete i ciclu biologic
multianual. El cuprinde totalitatea manifestrilor i perioadelor de vrst pe care le parcurge via
de vie ntr-o anumit succesiune de la apariie, obinere, pn la pieire natural sau defriare.
La viele obinute din smn se disting patru perioade de via (vrst): embrionar,
juvenil, matur i de btrnee.
Perioada embrionar ncepe cu primele diviziuni ale zigotului, se continu cu formarea
embrionului, a seminei, maturarea fiziologic a acesteia, ncheindu-se cu apariia primelor
frunze adevrate.
Perioada juvenil (de tineree) continu perioada embrionar i dureaz pn n primii
ani de rodire. Lstarii obinui din semine au primele 7 - 9 frunze dispuse pe o spiral. Poriunea
respectiv de lstari se gsete n perioada de tineree vegetativ. ncepnd cu anul al treilea, al
patrulea (uneori mai trziu) n locul primilor 1 - 2 crcei se pot forma inflorescene, trecndu-se
la perioada de maturitate generativ. n aceast perioad via de vie parcurge o serie de
transformri morfologice, fiziologice i biochimice, care determin saltul calitativ n vederea
rodirii, pentru reproducere.
Creterea vielor se manifest intens. Biologic, ele se consider pregtite pentru rodire
nc din primul an, dar n condiii agrofitotehnice normale, rodirea este mai tardiv (3 - 5 ani,
uneori 5 - 7) i foarte neuniform.
La nceputul acestei perioade, viele obinute din semine au caracterele i nsuirile
insuficient consolidate, cu mare plasticitate i posibiliti de a se adapta la condiii noi (mai ales
hibrizii), caracteristici pe care se sprijin mbuntirea nsuirilor plantelor obinute i crearea de
soiuri noi.
Perioada de maturitate (de rodire) dureaz pn la intrarea vielor n declin biologic i
coincide cu scderea sistematic a produciei pentru acelai nivel de condiii. Durata acestei
perioade este variabil n funcie de specie, soi, favorabilitate ecologic i tehnologic.
Perioada de btrnee (de declin) se caracterizeaz prin reducerea treptat a proceselor
de cretere i rodire, ncheindu-se cu pieirea plantei.
La viele obinute pe cale vegetativ se disting urmtoarele perioade de via (vrst): de
tineree (convenional), de maturitate i de btrnee (de declin).
Perioada de tineree (convenional). Viele obinute pe cale vegetativ n perioada de
tineree sunt convenional tinere, vrsta lor fiind calculat de la data obinerii lor, deoarece,
butucului din care s-au prelevat butaii nu i se poate cunoate vrsta real, ci numai vrsta
coardei. Perioada de tineree ncepe din momentul apariiei lstarului cu primele frunze i se
ncheie la intrarea pe rod. Ea dureaz 3 - 5 ani. n aceast perioad de pregtire a rodirii, prin
procesele metabolice se favorizeaz creterea (au loc acumulri masive de substane organice).
Prin dirijarea creterilor i pregtirea rodirii se urmrete realizarea de plantaii viticole fr
goluri, cu butuci uniformi i viguroi.
Perioada de maturitate (de rodire) poate dura 35 - 40 ani, cnd se realizeaz creterea
treptat a produciei pn la nivelurile maxime, cu o plafonare relativ i, apoi, cu o uoar
diminuare a rodirii. De aceea, perioada se divide n subperioadele de: ascensiune, rodire maxim
i diminuarea rodirii .
n condiiile de mediu existente i la un nivel tehnologic corespunztor, viele pot
asigura n anii 8 - 10 de la plantare o producie de peste 60 - 70 % din cea posibil de realizat la
soiul respectiv.
15

Viele, n aceast perioad, ocup ntreg spaiul de nutriie repartizat i realizeaz producii
maxime, cu stabilitate relativ i oscilaii anuale determinate de favorabilitatea condiiilor
climatice i tehnice. Pentru a se realiza produse de calitate superioar se vor folosi vie cu
potenial de cretere vegetativ moderat, cu densitate de plantare medie, cu ncrcturi de rod
optime i cu nveli foliar la nlimi i arhitectur favorabile convertirii energiei solare prin
fotosintez n biomas util.
n aceast perioad, cu toate c produciile sunt ridicate i prezint stabilitate relativ de
la un an la altul, nivelul acestora poate fi crescut prin mbuntirea msurilor agrotehnice. De
aceea, se impune maximizarea eforturilor tehnice, n condiii de profit i de prelungire, ct mai
mult posibil a perioadei de rodire deplin.
Perioada de btrnee (de declin) se caracterizeaz prin reducerea treptat a proceselor
de cretere i scdere sistematic a produciei (n aceleai condiii de mediu i nivel tehnologic).
n plantaii apar goluri, de aceea, exploatarea plantaiei devine neeconomic. Viticultorul, prin
interveniile sale urmrete, fie regenerarea butucilor (prin tieri de regenerare i alte verigi
agrofitotehnice), fie obinerea de producii ridicate (prin alocarea de ncrcturi de ochi mult
amplificate), ntruct plantaia urmeaz a fi defriat.
Durata ciclului ontogenetic exprimat n ani, ca rezultat al nsumrii ciclurilor biologice
anuale, poart numele de longevitate (poten a viei de vie de a avea o durat lung de via). n
condiii de cultivare, durata vieii, datorit nivelurilor de favorabilitate ecologic i tehnologic
se modific i este definit ca durat de exploatare biologico-economic.
Durata de timp de la apariie sau obinere, pn la un anumit moment, poart nu-mele de
vrst i ea reprezint o parte din longevitate. Pe msur ce via de vie exist pn aproape de
pieire, vrsta devine egal cu longevitatea.
La viele nmulite prin semine, vrsta se determin cu precizie i poart numele de
vrst individual (a individului), real. Ea reprezint, n acelai timp, i vrsta ontogenetic.
Aceasta se calculeaz de la apariia plantei (n cazul vielor slbatice) sau de la obinere (n cazul
vielor cultivate), pn la momentul considerat.
La viele obinute vegetativ se determin convenional vrsta individual, care nu este
egal cu vrsta ontogenetic. Ea se calculeaz de la data obinerii prin butire sau altoire pn
la momentul considerat.
Factorii modificatori ai longevitii. Longevitatea viei de vie este datorat particularitilor
genetice i influenat de modul de nmulire, favorabilitatea ecologic i tehnologic.
Particularitile genetice ale speciei i soiului determin durata potenial de existen a
viei de vie. Astfel, Vitis rupestris are longevitate mai mare dect Vitis rubra, iar Vitis amurensis
mai mare dect Vitis vinifera. De asemenea, soiurile de vi roditoare au durat de via diferit.
n aceleai condiii de mediu, soiurile Cabernet Sauvignon, Feteasc alb, Coarn alb sau
neagr au longevitate mai mare dect Traminer, Pinot, Riesling italian .a., (Martin T., 1968).
Viele slbatice au o durat de via de 100 - 150 ani, iar viele cultivate de 30 - 50 ani.
Modaliti de nmulire. Viele obinute din semine au o longevitate mai mare (de circa
dou ori) dect cele nmulite pe cale vegetativ. n cazul vielor nmulite pe cale vegetativ,
cele provenite din butai nealtoii au longevitate mai mare dect cele obinute prin butai altoii.
Longevitatea mai mic a vielor altoite este determinat de o incomplet concretere a altoiului
cu portaltoiul.
Favorabilitatea ecologic prin resursele heliotermice, hidrice i nutriionale asigur o
longevitate ridicat. Umiditatea relativ a aerului redus (sub 60 %), regimul hidric sczut al
solului, cu secete excesive i ndelungate (peste 40 - 50 zile), fertilitatea sczut (humus sub 1
%) .a., determin o longevitate redus (ex.: 20 - 30 ani n podgoria Murfatlar, Olobeanu M. i
colab., 1980).
Nivelul tehnologic are influen pozitiv asupra longevitii plantaiei. Alocarea la tierea
de ncrcare a unor ncrcturi de rod n concordan cu favorabilitatea ecologic i oferta
tehnologic determin o longevitate mai mare. n arealele cu temperaturi sczute (sub nivelul de
16

rezisten biologic) viele neprotejate peste iarn (conduse seminalt i nalt) au o durat de
via mai scurt dect a celor protejate (conduse n forme joase).

CICLUL BIOLOGIC ANUAL

Totalitatea manifestrilor i modificrilor morfologice, fiziologice i biochimice, care au

loc la via de vie n timpul anului, ntr-o anumit ordine, sub control genetic i influenate de
periodicitatea condiiilor climatice, alctuiesc ciclul biologic anual.
ntre ciclul anual al viei de vie i cel al condiiilor climatice exist un paralelism
evident. Ritmul i intensitatea desfurrii proceselor biologice determin mprirea ciclului
biologic anual n dou perioade: de vegetaie latent (starea de repaus relativ) i de vegetaie
activ .
Perioada de vegetaie latent (starea de repaus relativ). n climatul temperat continental, starea de repaus relativ al viei de vie ncepe calendaristic n prima jumtate a lunii
noiembrie i dureaz pn la sfritul lunii martie, circa 120 zile (fig. 4.3). Convenional, la
acelai soi, nceputul este marcat de momentul cderii frunzelor, iar sfritul de apariia primelor
picturi de sev pe seciunile coardelor tiate. De fapt, aceast perioad ncepe mai devreme,
cnd frunzele i-au modificat culoarea n galben sau rou, dup dezorganizarea clorofilei i
migrarea asimilatelor.
La acelai soi, durata repausului se difereniaz de la organ la organ i de la esut la esut.
Astfel, ochiul axilar (complexul mugural axilar) are cea mai lung perioad de vegetaie latent,
rdcinile cea mai scurt perioad, iar dintre esuturi, cea mai scurt stare de repaus o au
esuturile meristematice.
Nivelurile termice sczute determin intrarea i rmnerea n stare de repaus.
Modificrile biochimice care determin sporirea rezistenei la ger. O dat cu scderea
temperaturilor, amidonul acumulat n coarde i muguri se hidrolizeaz n glucide solubile, care
coboar punctul de congelare a sucului celular.
Dintre glucidele solubile, zaharoza are cea mai mare pondere n ridicarea rezistenei la
ger a vielor (Chirilei H. i colab., 1970), dar nu prin nsuirile ei fizice ci prin cele chimice, care
nlesnesc procesul de hidroliz a amidonului i protecia biochimic a protidelor. Fosfolipidele
se acumuleaz n membranele citoplasmatice ale celulelor i reduc permeabilitatea, ceea ce
contribuie, n plus, la rezistena la ger prin meninerea ei n stare de gel redizolvabil coloidal.
Sporirea rezistenei la ger, clirea, se realizeaz treptat i n mai multe etape. La
temperaturi ntre 10 - 0C, hidraii de carbon din frunze migreaz n lstari i muguri iar
proporia de ap din lstari se reduce. La temperaturi negative se declaneaz hidroliza
amidonului i impregnarea protidelor cu dizaharide i a plasmalemei cu fosfolipide. O dat cu
scderea temperaturilor, procesul avanseaz i rezistena la ger crete, (atinge chiar i - 20C),
mugurii i coardele se clesc.
La sfritul iernii i nceputul primverii are loc refacerea stocului de amidon (hidroliza
amidonului e reversibil) i rezistena la ger scade la - 10C.
Rezult din desfurarea proceselor biochimice c, perioada de vegetaie latent cuprinde
trei faze: de clire, de plafonare a rezistenei la ger i de declire (Oprean M., Olteanu I.,
1983).
n funcie de intensitatea i calitatea modificrilor biochimice, citologice i morfologice
din perioada de vegetaie latent, deosebim trei faze de repaus: obligat, adnc i facultativ
(Martin T., 1968).
Faza de repaus obligat. Aceast stare dureaz de la sfritul perioadei de vegetaie activ
(cderea ultimelor frunze), pn cnd ncepe plasmoliza (desprinderea protoplasmei de lng
pereii celulari i concentrarea ei n jurul nucleului).
17

Factorii care determin intrarea i rmnerea n starea de repaus obligat sunt:

temperatura, lumina i umiditatea. Durata mare de lumin a zilei i umiditatea ridicat ntrzie
intrarea n repaus, iar durata scurt de lumin i secet o grbesc.
Faza de repaus adnc (profund). n aceast stare procesele de via se reduc la o
intensitate minim, protoplasma celulelor se individualizeaz, iar plasmodesmele se ntrerup
(Martin T., 1972). nceputul acestei faze este marcat de primele semne ale individualizrii
protoplasmei i sfritul, de ncheierea acestui proces. Durata este influenat de temperatura
mediului i particularitile genetice (ereditare) ale soiurilor. Temperaturile cuprinse ntre 0 i 7C determin o durat a repausului adnc de circa 30 zile. Temperaturile inferioare acestor
niveluri reduc durata, iar cele superioare o prelungesc. Soiurile cu o durat mai scurt a
repausului adnc se amplaseaz n areale sudice, iar cele cu o durat mai lung n arealele
rcoroase. Faza repausului adnc se manifest n grade diferite de la un organ la altul i chiar de
la un esut la altul.
Faza de repaus facultativ (forat). n aceast stare via de vie este pregtit pentru a relua
noul ciclu de via, dar nivelul temperaturii o determin s rmn n faza de repaus. Ea ncepe o
dat cu primele semne ale trecerii protoplasmei de la concentrarea maxim n jurul nucleului la
starea normal i se ncheie cu apariia primelor picturi de sev pe seciunile coardelor tiate.
Perioada de vegetaie activ. n condiiile de climat temperat continental, durata
perioadei de vegetaie activ este de 165 - 220 (240) zile (decada a doua a lunii martie pn n
prima decad a lunii noiembrie); n climatul subtropical de 270 zile; n cel tropical de 300 zile i
n apropierea Ecuatorului de 335 zile (uneori vegetaie continu). Biologic, aceasta este
delimitat de micarea activ a sevei i cderea normal a frunzelor.
Durata perioadei de vegetaie activ este variabil de la o specie la alta, de la un soi la
altul i condiionat de factorii climei (temperatura i durata de lumin a zilei) n conlucrarea cu
factorii pedologici i agrofitotehnici. Astfel, n podgoriile sudice perioada de vegetaie i
manifestrile din cadrul ei ncep mai timpuriu.
Cunoaterea duratei perioadei de vegetaie are importan n stabilirea arealelor de
cultur a soiurilor. Soiurile cu perioad de vegetaie scurt se vor cultiva n podgoriile nordice,
iar cele cu perioad de vegetaie mai mare n cele sudice.
Fenofazele perioadei de vegetaie activ. Modificrile morfologice, citologice,
fiziologice i biochimice care au loc la via de vie n perioada de vegetaie activ, evideniaz c,
aceasta parcurge mai multe fenofaze i anume:
- fenofaze ale organelor vegetative: plns, dezmugurit, creterea lstarilor maturarea
lstarilor i cderea frunzelor, creterea i orientarea rdcinilor;
- fenofaze ale organelor vegetative i de rod : creterea mugurilor, diferenierea
mugurilor de rod, creterea i proliferarea organelor florale;
- fenofaze ale organelor de rod : nfloritul, polenizarea i fecundarea, cdere florilor,
creterea i maturarea boabelor.
Gruparea fenofazelor n acest mod permite stabilirea faptului c, diferenierea mugurilor
de rod (formarea potenialului de rod) pentru anul urmtor se produce n condiiile realizrii
potenialului de cretere vegetativ i al obinerii produciei de struguri pentru anul n curs. De
aceea, viticultorul trebuie s cunoasc corelaiile ce se stabilesc ntre fazele produciilor
succesive i ntre organele vegetative i de rod, n vederea stabilirii deciziilor tehnice de dirijare
a creterilor vegetative n favoarea rodirii.
FENOFAZE ALE ORGANELOR VEGETATIVE
Plnsul
Micarea de primvar a sevei reprezint fenofaza de trecere de la starea de repaus la cea
de vegetaie activ. nceputul ei este delimitat de apariia primelor picturi de sev pe seciunile
18

executate n primvar, cu ocazia tierilor de ncrcare. Fenomenul de plns nu se manifest,

dac nu s-au aplicat tierile.
Calendaristic, la viele cultivate n sudul rii, declanarea coincide cu sfritul lunii
martie i nceputul lunii aprilie. Momentul declanrii se poate deplasa spre nceputul lunii
martie sau, mai trziu, la milocul lunii aprilie. Deplasarea momentului nceperii plnsului este
produs de temperatur.
Factorii de influen. Condiiile climatice. Momentul i intensitatea plnsului sunt
influenate de temperatur i cantitatea de ap din sol. n climatul temperat, unde hidratarea este
normal, plnsul se declaneaz la temperaturi de 8 - 10C, n cel subtropical, secetos, plnsul
ntrzie pn la realizarea n sol a unei temperaturi de 12 -14C.
Particulariti genetice. Specia Vitis amurensis i declaneaz plnsul la temperaturi de
4 - 5C. Viele altoite ncep s plng la temperatura specific portaltoiului (Vitis riparia la 6 - 8
C), demonstrnd c plnsul este generat de procesul de absorbie, cu o presiune endosmotic de
1,5 - 2,5 ori mai mare dect cea atmosferic (Martin T., 1968). Plnsul se declaneaz mai
devreme la portaltoii cu unghiul geotropic al rdcinilor mai mare, deoarece nivelul de
temperatur optim acestei manifestri se realizeaz mai repede la suprafaa solului.
n condiii normale, cantitatea de sev scurs prin plns oscileaz de la 0,2 - 0,3 l la 2 - 3
l/butuc, uneori mai mult (3 - 8 l/butuc) i poate ajunge chiar pn la 20 l/butuc, cnd se execut
mprosptarea seciunilor de mai multe ori (Branas J., 1974).
Factorii tehnologici. Cantitatea de sev scurs prin plns este influenat de timpul cnd
se efectueaz tierea (cantitatea este mai mic n cazul tierilor de iarn fa de cele de
primvar); locul de secionare al coardei la tiere (la tierea pe nod cantitatea de sev brut este
mai redus dect la secionarea pe internod); mprosptarea seciunilor de mai multe ori
(ndeprtarea poriunilor cu vase obliterate) sporete cantitatea de sev scurs .a.
ncetinirea plnsului are loc la dezmugurit, seva fiind utilizat la cretere i deci orientat
spre locurile cu maxim activitate biologic.
Dezmugurirea
nglobeaz dou subfaze: nmuguritul i dezmuguritul propriu-zis . nmuguritul se
declaneaz prin umflararea mugurilor (ca efect al sporirii turgescenei declanate de plns),
diviziunea celulelor din conul de cretere i sporirea dimensiunilor celulelor existente. Durata
acestei subfaze (7 - 15 zile) este influenat de temperatura aerului. n timpul nmuguritului,
mugurii prezint sensibilitate la: temperaturile sczute (temperaturi de -3 C la -5C determin
distrugerea lor), putrezire, asfixiere (datorit poleiului depus pe coarde) i lovire (se desprind
uor de pe coard). De aceea, lucrrile care provoac desprinderea mugurilor de pe coarde
(tierea de ncrcare, revizuirea mijloacelor de susinere, conducerea coardelor .a.) trebuie s
fie executate nainte sau dup nmugurit.
Dezmuguritul propriu-zis ncepe cu desfacerea mugurilor prin ndeprtarea solzilor i
apariia primelor frunzulie. nainte de dezmugurit, temperatura exercit o aciune cumulat
asupra evoluiei fiziologice a mugurilor. Suma temperaturilor zilnice care declaneaz
dezmuguritul este relativ constant de la an la an pentru acelai soi. Astfel, pentru soiurile cu
dezmugurire timpurie, aceasta este de 130 - 140C, la cele cu dezmugurire mijlocie de 140 - 150
C i la cele cu dezmugurire trzie de 150 - 160C.
Dinamica dezmuguritului, n condiii ecologice normale, se desfoar dup legea
perioadei maxime, cu deschiderea a mai puini muguri la nceput i atingerea unui maxim, ntrun timp scurt, pentru ca apoi intensitatea s scad, pn ce dezmuguritul se ncheie.
Factorii de influen. Particulariti genetice. Speciile asiatice dezmuguresc mai
devreme. Ele sunt urmate de speciile americane i Vitis vinifera. ntre soiurile de vi roditoare
exist deosebiri destul de mari. Dup momentul dezmuguritului, ele se pot grupa n: soiuri cu
dezmugurire timpurie (Muscat Perl de Csaba, Coarna .a.), soiuri cu dezmugurire mijlocie
(majoritatea soiurilor) i soiuri cu dezmugurire trzie (Bicane, Galben de Odobeti .a.). Acest
19

mod de grupare folosete la repartizarea teritorial a soiurilor, urmrindu-se amplasarea celor cu

dezmugurire timpurie n arealele lipsite de brume i ngheuri trzii.
Locul i felul mugurilor. Mugurii prini pe coardele de la partea superioar sau mai sus,
pe coardele conduse vertical sau oblic ascendent, dezmuguresc mai repede. Diferena este
determinat de polaritate. Dezmuguresc cu circa 8 - 10 zile mai repede mugurii axilari, dect cei
coronari (la viele portaltoi) i acetia mai repede cu 4 - 5 zile dect mugurii dorminzi.
Factori climatici. Temperatura influeneaz prin nivel. Declanarea dezmuguritului are
loc la o temperatur de peste 10C i la o sum a gradelor de temperatur util de 130 - 160C.
La temperaturi de 25 - 30C, mugurii se deschid foarte repede, n 3 - 5 zile (Martin T., 1968).
Dar, numai excepional, temperatura atinge acest nivel la dezmugurit. Umiditatea fiziologic
sufi-cient, n condiii de temperatur optim, determin grbirea dezmuguritului. Excesul i
deficitul produc ntrzieri.
Factori tehnologici. Declanarea dezmuguritului se poate grbi prin executarea tierilor
de ncrcare toamn - iarn (ca efect al reducerii plnsului), alocarea de ncrcturi reduse de
muguri la butuc, prin repartizarea lor pe elemente scurte, prin folosirea formei de conducere
joas .a.
Ieirea din repaus poate fi stimulat prin aplicarea unor substane chimice ca
monoclorhidrina de glicol, thiureea .a. (Pouget R., 1961), iar ntrzierea dezmuguritului prin
aplicarea de: hidrazid maleic (Huglin P., Juliard R., 1959); acid giberelic (Rives M., Pouget
R., 1959); acid -naftil acetic (Nigond J., 1960) .a.
Creterea lstarilor
Creterile lstarilor nu se realizeaz pe ntreaga perioad de vegetaie activ (micarea
activ a sevei, cderea frunzelor).
Viteza de cretere a lstarilor se desfoar dup legea perioadei maxime, prin creteri
mai reduse la nceput, apoi intense pn la atingerea unei maxime (ntre 20 mai - 20 iunie),
urmat de creteri ncet regresive. Fluctuaia condiiilor de mediu (temperatura, umiditatea
solului i aerului, lumina) determin abateri. De aceea, curba vitezei reale de cretere prezint
vrfuri de cretere . Prin nsumarea creterilor zilnice se obine o curb sub form de S ,
deoarece la nceputul i sfritul perioadei de vegetaie creterile nsumate sunt mai mici datorit
intensitii de cretere mai redus.
Lstarii n cretere parcurg urmtoarele subfaze :
- cretere progresiv, dependent de substanele de rezerv (dureaz de la nmugurit
pn la producerea de noi asimilate);
- cretere intens, realizat pe seama asimilatelor proprii (dureaz de la producerea de
noi asimilate pn la nflorit - fecundat);
- cretere ncetinit, cnd planta i mparte efortul ntre cretere i rodire (dureaz de la
nflorit - fecundat pn la oprirea creterii, sfrit de august, nceput de septembrie .
Creterea n lungime se realizeaz prin activitatea meristemelor apicale (mai mult prin
diviziune celular), intercalare (mai mult prin alungirea celulelor fiecrui internod) i prin
creterea celulelor la dimensiuni maxime. Creterea n grosime se face prin activitatea
meristemelor primare i secundare (cambiu i felogen), precum i prin atingerea mrimii
normale a tuturor celulelor componente ale esuturilor.
Factorii de influen a creterii lstarilor. n condiii pedoclimatice i agrofitotehnice
apropiate, creterea lstarilor este controlat genetic, fiind diferit de la specie la specie, de la
soi la soi.
Caracteristicile ereditare ale portaltoiului au influen asupra creterii lstarilor soiurilor
folosite ca altoi. Cei doi bioparteneri participani la altoire au caractere controlate genetic. De
aceea, favorabilitatea gradului de interaciune dintre acetia influeneaz creterea sistemului
20

supraterestru, determinnd creteri egale, inferioare sau superioare, cu cele ale vielor din acelai
soi cultivate pe rdcini proprii.
Soiurile speciei Vitis vinifera prezint diferene mari privind creterea lstarilor.De
aceea, ele se pot grupa n: soiuri cu cretere puterni-c (Feteasc alb, Feteasc neagr .a.);
soiuri cu cretere mijlocie (Riesling italian, Merlot .a.) i soiuri cu cretere slab (Traminer roz,
Pinot noir .a.).
Habitusul i vigoarea vielor. La viele conduse jos lstarii cresc mai mult dect la viele
conduse seminalt i nalt, creterile fiind cu att mai mari, cu ct viele sunt mai viguroase
(Oprean M., Olteanu I., 1986).
Originea. Lstarii formai din muguri dorminzi cresc mai mult dect cei provenii din
muguri axilari. Creteri intermediare prezint lstarii pornii din mugurii coronari.
Poziia coardelor i a lstarilor. Elementele de producie lsate pentru rod (coarde
lipsite de meristem apical) influeneaz creterea lstarilor prin diferene de nivel a punctelor de
formare a lstarilor, diferen creat prin poziia n plan vertical. Pe coardele dirijate vertical sau
oblic ascendent cresc mai repede lstarii plasai mai sus, iar pe coardele susinute orizontal, dac
acioneaz numai polaritatea, lstarii cresc uniform. Optimizarea poziiei elementelor de
producie este necesar i pentru uniformizarea activitilor vegetative pe coardele de rod prin
folosirea polaritii. Poziia lstarului vertical ascendent influeneaz favorabil creterea n
lungime a acestuia, deoarece n aceast poziie vrful de cretere beneficiaz de o cantitate
optim de auxin.
Factorii climatici asigur condiii optime de cretere la 25 - 32C. Dar, amplitudinea de
variaie a optimului de temperatur este influenat de prezena celorlali factori ecologici (ap,
lumin, substane nutritive). Temperaturi de peste 25 - 32C determin reducerea vitezei de
cretere, iar la 35 - 40C creterea nceteaz.
Lumina. Valorile de 30 - 50 mii luci asigur optimul de cretere cu un maxim de 100
mii luci.
Regimul hidric. Lstarii cresc mai bine n arealele cu precipitaii cuprinse ntre 600 - 800
mm anual. Umiditatea solului este optim creterii la valori cuprinse ntre 65 - 75 % din
intervalul umiditii active.
Substanele nutritive i spaiul de hrnire influeneaz creterea lstarilor. Pe solurile cu
un coninut n exces cu azot lstarii cresc foarte mult.
Spaiul de hrnire influeneaz creterea lstarilor prin toi factorii de vegetaie dar,
ndeosebi, prin cantitatea mai mare de substane nutritive i ap pentru fiecare vi. n prile din
amonte i aval ale teraselor, la acelai spaiu de hrnire, creterile lstarilor sunt mai reduse
dect la mijloc, deoarece n partea din amonte solul este mai srac n substane nutritive
asimilabile, iar n partea din aval este mai srac n ap
Stimulatorii i retardanii de cretere. Auxinele i stimulatorii sintetici influeneaz
creterea lstarilor determinnd o lungime mai mare a internodurilor i chiar un numr mai mare
de internoduri. Acidul - naftoxiacetic i sarea de sodiu a acidului 2,4 D au determinat
creterea numrului de frunze, deci de internoduri, iar acidul - indolil acetic a redus numrul
de frunze, dar a fcut s creasc lungimea internodurilor (Olobeanu M., Mujdaba F., 1952).
Retardanii de cretere micoreaz creterea n lungime a lstarilor prin reducerea
lungimii internodurilor. Numrul de internoduri i de frunze este aproximativ acelai la lstarii
tratai cu CCC i netratai (Eynard i colab., 1972; Olteanu I., 1979).
Din mulimea factorilor care influeneaz creterea lstarilor este necesar a fi
selectai i folosii cei care asigur creteri n favoarea rodirii (cei care reduc sau nu accentueaz
creterea fr importan n procesul de rodire).
Factorii care influeneaz creterea copililor sunt n general aceiai ca ai creterii
lstarilor.

21

Maturarea esuturilor lstarilor

Maturarea esuturilor lstarilor este o nsuire complex, care se realizeaz n dinamic,
prin depunerea n esuturi a substanelor de rezerv. Ea corespunde unui ansamblu de
transformri, care fac trecerea din stare erbacee n stare lignificat.
Biologic, nceputul fenofazei este desemnat de primele modificri de culoare ale
scoarei, iar sfritul este marcat de ncetinirea asimilaiei de ctre frunze, cnd n coarde se
gsesc cantitile maxime de glucide. La sfritul fenofazei, ultimele 10 - 20 % din totalul
internodurilor rmn nematurate i la primele geruri (- 5C, - 6C) sunt afectate. Calendaristic,
n condiiile ecologice de la noi, maturarea ncepe n prima decad a lunii august i dureaz 60 70 zile.
Gradul de maturare (definit printr-un anumit nivel optimal de substane de rezerv)
determin rezistena la ger a mugurilor, coardelor i lemnului multianual.
Lemnul maturat, la valori optimale, se caracterizeaz morfologic prin: scoara de culoare
intens colorat, specific soiului, sntoas i neexfoliat, diametrul coardei de un an de 7 - 12
mm i seciunea transversal mai puin asimetric; rezistena mai mare la frngere cnd coarda
este arcuit sau torsionat; lungimea vrfurilor lstarilor (determinat) afectat de primele
geruri, este redus.
Lemnul maturat, la valori optimale, prezint histologic: perei celulari cu dimensiuni
mrite prin impregnarea cu lignin, celuloz, hemiceluloz .a.; raport lemn - mduv (seciunea
total - mduv) cu valori ridicate; lemn viabil, sntos, cu sev; minimum un fascicol de liber
dur pe partea cu jgheab; liber verzui, fr pete produse de boli, fr vtmri mecanice, urme de
grindin sau ger; 3 - 4 straturi de suber pe diametrul mare.
Lemnul maturat, la valori optimale, se caracterizeaz histochimic prin: procent de celule
ocupate cu amidon din parenchimul lemnos peste 60 %; procent de celule din razele medulare
ocupate cu amidon, peste 70 %.
Lemnul maturat, la valori optimale, prezint urmtoarele caracteristici biochimice:
hidrai de carbon peste 12 - 14 %; amidon peste 8 %; ap peste 41 % (butaii portaltoi), 44 %
(coardele altoi).
Dinamica maturrii. Morfologic. ncepnd cu prima decad a lunii august lstarii i
modific culoarea. Maturarea se declaneaz din apropierea bazei lstarilor (la 20 - 25 cm de la
baz) i avanseaz bazipetal i acropetal. Aceasta nseamn c poriuni succesive din aceeai
coard nu se afl n aceeai stare fiziologic. Ele evolueaz la fel, dar cu decalaj de timp. De
aceea, n acelai timp coarda nu poate fi n stadiul de lemn copt pe ntreaga lungime. Maturarea
primelor internoduri (5 - 6) are loc ntr-un timp mai ndelungat (circa dou sptmni), iar a
celor situate mai sus (8 - 12) ntr-un timp de 2 - 3 ori mai scurt (Martin T., 1972).
Anatomic. Maturarea esuturilor lstarilor, n dinamic, se apreciaz prin formarea de
noi esuturi de lemn i liber, n special straturi de liber dur (Martin T., 1944; Olteanu I., 1974
.a.), pn la atingerea nivelului optimal. Valorile acestor caracteristici avanseaz n formare,
din apropierea bazei lstarilor, bazipetal i acropetal. Numrul de straturi de liber dur i suber
scade spre vrful lstarilor (Olteanu I., 1974).
Histochimic. Maturarea esuturilor lstarilor n dinamic se apreciaz prin proporia
celulor ocupate cu amidon pn la nivel optimal. La portaltoiul Berlandieri x Riparia Kober 5
BB s-au nregistrat n perioada 5 august - 30 octombrie creteri continue ale acestui parametru
(Varga N., 1978),
Biochimic. Pentru aprecierea gradului de maturare, coninutul n glucide de rezerv
reprezint un indice valoros. Depunerile de glucide de rezerv n lstari cresc ascendent, n
general continuu, pn aproape de cderea frunzelor, dup care urmeaz o uoar scdere i, din
nou, o continu cretere, care depete nivelul dinaintea cderii frunzelor.
Creterea continu a totalului de glucide de rezerv pn aproape de cderea frunzelor
este consecina procesului de fotosintez. Scderea uoar, care urmeaz, se justific prin
consumul determinat prin respiraie . Pe lng fluctuaia coninutului total de glucide din cursul
22

anului s-a constatat i o variaie de la un an la altul - determinat de condiiile ecologice i

tehnologice (Olteanu I., 1984).
Factori de influen.
Particulariti genetice. Componentele necesare definirii fiziologo - biochimice a strii
de maturare a lstarilor variaz de la soi la soi. La aceeai dat i loc de producere unele soiuri
acumuleaz mai mult, altele mai puin (Olteanu I., 1974). Portaltoiul influeneaz maturarea
lstarilor prin reducerea sau creterea perioadei de vegetaie a soiului altoi.
Factori tehnologici. Concreterea dintre altoi i portaltoi i inelarea. Nereuita
concreterilor dintre altoi - portaltoi influeneaz defavorabil maturarea prin insuficienta
aprovizionare a sistemului supraterestru. Prin inelare rmn mai multe asimilate la nivelul
lstarilor i este favorizat matu-rarea esuturilor acestora.
Forma de conducere. La formele de conducere seminalte i nalte, n aceleai condiii,
se realizeaz creteri ale lstarilor mai reduse fa de cele joase. n condiii obinuite de mediu,
creterile de vigoare medie asigur o mai bun maturare. Prezena frunzelor mai mult timp pe
butuc la formele semnalte i nalte determin o mai bun maturare a lemnului (cu 14 - 16 %).
ncrctura de lstari i struguri. La creterea ncrcturilor de lstari i struguri pe
butuc, depunerile de glucide n esuturile lstarilor se reduc i procesul de maturare este
defavorizat i invers.
Factori ecologici. Temperatura influeneaz prin nivel. Sunt prielnice temperaturile
medii peste 19C (optime fiind 25 - 32C). Favorabilitate au temperaturile de peste 20C n
august i peste 17C n septembrie. Lumina, prin durat i intensitate, condiioneaz asimilaia
clorofilian. n anii cu nebulozitate ridicat, maturarea ntrzie. Astfel, n anul 1969, maturarea
coardelor altoi i portaltoi a fost mai bun dect n anii 1970 i 1971 (Olteanu I., 1974).
Regimul hidric i nutritiv. Excesul hidric nu este favorabil maturrii, optimul apare cnd
n sol umiditatea este de 50 - 60 % din I.U.A.; azotul ntrzie maturarea, iar fosforul i potasiul o
favorizeaz.
Creterea frunzelor
Se realizeaz prin iniialele frunzelor dotate la extremitate cu cinci grupe de celule
meristematice dispuse simetric fa de ax, care cresc n dou sensuri, formndu-se peiolul i
limbul. Creterea limbului este mai accentuat pe direciile de formare a vaselor lemnoase i
liberiene ale nervurilor principale. Ea este, ns, din ce n ce mai nceat, apoi sporete acolo
unde se formeaz i contureaz lobii i dinii. Creterea frunzelor este ncheiat atunci cnd
frunzele au anumite dimensiuni, n funcie de soi, loc pe lstar, condiii ecologice i tehnice.

Etapele de cretere a frunzei (I - IV)

m - grupe de celule meristematice

Cderea frunzelor
ncepe prin desprinderea primelor frunze de pe lstari i se ncheie o dat cu
desprinderea ultimelor. n condiiile din ara noastr, cderea normal a frunzelor se declaneaz
n decada a doua a lunii noiembrie, desfurndu-se dup legea perioadei maxime. Primele
brume de toamn determin ns cderea masiv a frunzelor, fiind o cdere forat.

23

Creterea i diferenierea mugurilor

Procesul formativ al primilor muguri ncepe la subsuoara frunzelor deja existente n
muguri i pe lstarul n cretere. Ei apar la subsuoara frunzelor din iniialele dispuse simetric, de
o parte i de alta a conului de cretere, ntre iniialele a dou frunze consecutive de pe acelai stih
(rnd). La scurt timp de la apariie, acetia dispun de dou vrfuri vegetative de cretere. Primul
vrf de cretere vegetativ evolueaz n mugure primar de var sau de copil i, n acelai an, se
transform n lstar numit copil. Al doilea evolueaz mai departe n mugure secundar de var toamn i devine mugure principal, iar la subsuoara catafilelor sale se formeaz dou noi vrfuri
vegetative, care devin muguri stipelari.
Mugurele principal mpreun cu cei stipelari alctuiesc "ochiul" de iarn (complexul
mugural axilar de iarn). n complexul mugural de var - toamn au loc procese de cretere a
fiecrui mugure component i de iniiere a nceputurilor de formare a rudimentelor de
inflorescene i crcei. n climatul cu periodicitate termic, acestea continu s creasc n ritm
lent, paralel cu perfecionarea structural, pn la sfrit de iulie, nceput de august. Perioada de
repaus a "ochiului de iarn" (a complexului mugural) se poate mpri n mai multe faze: trei
(Kondo, 1955); cinci (Pouget, 1955) i chiar mai multe
n condiiile climatului viticulturii noastre starea de repaus a mugurilor se poate delimita
n urmtoarele faze succesive: prerepaus, intrarea n repaus, ieirea din repaus, postrepaus,
repaus obligat (predezmugurire).
Faza de prerepaus (tabelul1 ) ncepe cnd mugurii sunt suficient de organizai pentru a
putea dezmuguri i evolua n lstari, cnd sunt izolai artificial. Ea se caracterizeaz prin
reducerea proceselor metabolice, prin modificri ale metabolismului glucidelor, lipidelor,
protidelor i ale raporturilor dintre stimulatorii i inhibitorii de cretere. n aceast faz,
inflorescenele (1 - 4) sunt practic asemntoare ciorchinilor de mai trziu, cu pedicele i burelet
(Branas J., 1974).
Faza de intrare n repaus ncepe n august i se realizeaz lent, n circa o lun. Se
consider, n principal, ca responsabil de intrarea n repaus, acumularea acidului abscisic. Ea
coincide cu nceputul maturrii meritalelor. De momentul intrrii mugurilor n faza de repaus,
depinde timpul de oprire a creterii lstarilor prin crnit.
Tabelul 1
Faze ale repausului mugurilor, cauze i factori de influen
(dup Fregoni M., 1987)
Caracteristicile
Organele
Perioada
Faza
Cauze
inhibiiei
sintetizante
orientativ
- vrfuri
-dominan
vegetative
apical
- auxina
iunie - prima
Prerepaus
- muguri de
- inhibiie
- acid indolilacetic (AIA)
decad august
copili
corelativ
- copili
- repaus
10 august Intrare n repaus
- acid abscisic n cretere - frunze adulte
endogen
10 septembrie.
- repaus
- concentraie
- frunze
10 septembrieRepaus
endogen
maxim de acid abscisic adulte
25 octombrie
acid abscisic n descretere
-repaus
25 octombrie - 25
Ieire din repaus
datorit temperaturii
- frunze adulte
endogen
noiembrie
sczute
25 noiembrie Postrepaus
- repaus exogen - temperaturi sczute
- clima
mijlocul lunii
ianuarie
mijlocul lunii
Predezmugurit
- repaus exogen - temperaturi sczute
- clima
ianuarie - sfrit de
martie
24

Faza de repaus dureaz pn aproape de sfritul lunii octombrie, cnd se realizeaz

maturarea strugurilor, lemnului i, temperatura scade sub zero biologic de cretere (10C). n
aceast faz procesele metabolice se reduc i devin aa de slabe, nct nu se evideniaz n
greutate i se acumuleaz concentraii mari de acid abscisic
Faza de ieire din repaus dureaz circa o lun (sfrit de octombrie - sfrit de
noiembrie) n care mugurii pot reveni la starea de repaus i este declanat de combustionarea
acidului abscisic, n respiraia anaerob, cu formarea de alcool etilic i aldehid acetic, care
ntrerup repausul. Mugurii n aceast faz dobndesc potenialitate de cretere.
Faza de postrepaus dureaz pn la mijlocul iernii (ianuarie) i se caracterizeaz prin
reactivarea proceselor metabolice, deblocarea complexului enzimatic stimulativ i revenirea
treptat a protoplasmei la starea normal fa de membranele celulelor.
Faza de repaus forat (predezmugurire) dureaz pn la nmugurit i dezmugurit.
Repausul forat este util mugurilor din "ochiul" de iarn, dar nu i necesar. n aceast faz
metabolismul se intensific, se continu formarea i creterea rudimentelor de nveliuri florale,
de androceu i gineceu, desvrirea structurii i dimensiunilor florilor. Mugurii pot atinge
potenialul maxim de cretere, dar activitile extramugurale nu se pot declana, deoarece
condiiile externe sunt nefavorabile i i determi-n s rmn n aceast faz.
Factorii de influen a creterii mugurilor.
Dominana apical. Consumul mare de auxin prin activitatea meristemului apical al
lstarului determin creterea mai nceat a mugurilor axilari (cu ct sunt mai aproape de acesta),
cu att mai nceat, cu ct meristemul apical este mai activ i lstarul crete mai repede.
Ciupitul, crnitul i copilitul. Prin aceste operaii se ndeprteaz meristemul apical,
eliminndu-se dominana apical; de aceea mugurii cresc mai mult.
ncrctura mare de lstari, copili i struguri determin creteri reduse ale mugurilor i
componentelor acestora mai puin evoluate.
Fenofazele de cretere a lstarilor. Creterea mugurilor este favorizat n fenofaza de
cretere a lstarilor pe seama asimilatelor proprii. La nflorit i fecundat creterile ncetinesc.
Temperatura. Temperaturile de 10 - 25 - 35C favorizeaz creterea mugurilor, cu ct
acestea se apropie de nivelul optimal i se asigur cantiti suficiente de ap. Ieirea din repaus
este condiionat de temperaturi sub 10C, cnd se combustioneaz acidul abscisic prin respiraia
anaerob. n fazele de postrepaus i repaus obligat (predezmugurire) temperaturile peste 10C au
aciune cumulativ i determin transformarea mugurilor n lstari.
FENOFAZE ALE ORGANELOR DE ROD
Inducia floral sau pregtirea biologic
n aceast fenofaz se produce n mugure saltul de la calitatea de a fi neroditor la aceea de
a fi potenial roditor. Aceasta este o schimbare calitativ determinat prin modificarea balanei
hormonal - enzimatic i prin ea, a metabolismului din meristemele apicale ale mugurilor
(Martin T., 1960; Negi i Olmo, 1966; Srinivasan C. i Mullins M., 1975 .a.), realizndu-se
pregtirea biologic a esuturilor respective i a structurilor caracteristice apexului reproductiv.
Celulele meristematice din conul de cretere, pe fondul unei nutriii abundente, dobndesc o serie
de nsuiri noi pe parcursul stadiului de vernalizare i al celui fotoperiodic, concomitent cu
modificarea balanei fitohormonale n favoarea citochininelor, care controleaz procesul de
difereniere.
Modificrile citochimice ca indicatori ai diferenierii mugurilor de rod sunt importante n
mugurii indui. Coninutul n ADN i ARN se coreleaz pozitiv cu diferenierea (Rao V.N.M. i
Srinivasan C., 1971).
La via de vie nu toi mugurii formeaz iniiale florale, dei orice celul din meristemul
apical este nzestrat cu genele care rspund de rodire. De aceea, inducia poate fi explicat prin
25

existena la aceste niveluri a unui agent biochimic care "represeaz" aceste gene, iar cnd
sistemul de pregtire biologic a iniierii florale atinge meristemul apical, factorul de "represie"
dispare, fie printr-un proces fiziologo-biochimic local, fie prin intervenia represiv a unui alt
factor biochimic. Auxinele i giberelinele pot s aib importan n procesul de difereniere a
mugurilor de rod, auxinele endogene au rol indirect, dar favorabil iniierii florale de la nceputul
perioadei de cretere. Se consider c, n reeaua giberelinei, florigenul, respectiv antezina,
derepreseaz genele care rspund de rodire (Oprean M., Olteanu I., 1983). Acestea, eliberate
biochimic, determin intrarea mugurelui n procesul de iniiere. Detaliile fiziologice ale acestui
proces sunt complexe i mai greu de neles. Nu se cunosc nc reaciile biochimice i produii
specifici care se formeaz numai n faza induciei florale.
Calendaristic momentul induciei difer de la soi la soi, momentul fiind determinat de
durata zilei pe care fiecare soi a asimilat-o filogenetic sau prin hibridare. Se consider c inducia
are loc cu 10 - 12 zile naintea primelor semne ale iniierii.
Alte cercetri au pus n eviden influena intensitii luminii (Branas J., 1974) i a
intensitii luminii i cldurii (Tiutiunik A.F., 1952, dup Stoev K., 1979).
Diferenierea mugurilor include modificri morfologice i histochimice ale
meristemului apical, care determin n muguri dezvoltarea primordiei de inflorescen i, mai
apoi, a componentelor inflorescenelor i a florilor. n mugurii indui pentru dezvoltarea
reproductiv, diferenierea intramugural se desfoar pn la formarea scheletului
inflorescenelor i iniierea organelor florale.
n climatul temperat, i n condiii normale de cretere, diferenierea mugurilor i
formarea organelor florale se desfoar n dou perioade succesive, desprite de repausul de
iarn. Diferenierea ncepe de vara i dureaz pn toamna i, chiar pn primvara la
dezmugurit. Formarea florilor din primordia de inflorescen are loc dup ce mugurele latent este
activat n perioada urmtoare formrii lui (Agaoglu V.S., 1971; Scholefield P.B. i Ward R.C.,
1975; Oprea D.D., 1976; Srinivasan C., 1978), cu puin timp nainte i n timpul dezmuguritului.
n locul unde trebuie s se formeze prima inflorescen (dup ce apexul produce, n
funcie de soi, 3 - 8 primordii foliare), meristemul apical al mugurelui se aplatizeaz i se
mparte n dou . Una din pri (mai mare i rotund) devine meristemul reproductiv; ca
potenial, poate forma prima inflorescen . Cealalt (meristemul apical al mugurelui) crete i
continu alungirea axului mugurelui, apoi se aplatizeaz, se mparte din nou n dou i n partea
opus formeaz meristemul reproductiv ce poate forma a doua inflorescen.
Meristemul apical i continu creterea i formeaz noi internoduri, frunze, crcei sau
inflorescene. ntr-un mugure principal se pot forma 1 - 3 (mai rar 4 primordii) de inflorescen

Creterea i proliferarea organelor florale

n cazul inflorescenelor iniiale, creterea i proliferarea organelor florale se realizeaz
ncepnd cu nmuguritul, dar mai sigur i mai mult la creterea lstarului purttor, cnd se
formeaz petalele i sepalele. Fiecare element component al florii, prin nenumrate diviziuni,
trece printr-un proces de cretere n dimensiune, se specializeaz i se matureaz.
Creterea i nmulirea iniialelor staminelor ncepe cu cteva zile mai devreme dect ale
iniialelor ovarelor (Lepdatu Victoria, 1956).
Concomitent cu diferenierea care se ncheie cu formarea grunciorilor de polen i a
ovarelor, are loc creterea inflorescenelor, din ce n ce mai mult, pn la nflorit.
Literatura de specialitate (Srinivasan C. i Mullins M., 1978) evideniaz c diferenierea
mugurilor principali, creterea i proliferarea organelor florale au loc n mai multe stadii (11),
marcate de schimbri n forma organelor sau n adugarea de structuri noi. Pornind de la
26

apexurile mugurilor, care conin numai primordii de frunze, aceste procese se desfoar n
urmtoarea ordine:
- divizarea apexului pentru a forma primordia nedifereniat, axul viitoarei inflorescene,
continuat cu aplatizarea acestuia;
- divizarea primordiei nedifereniate n dou pri i ramificarea extensiv a acesteia
pentru formarea primordiei de inflorescen;
- formarea grupelor de primordii florale (n numr de 3 - 5);
- diferenierea caliciului urmat de cea a corolei;
- apariia pistilului cu dou papile care, mai trziu, vor fuziona de-a lungul marginilor lor,
cuprinznd ovulele.
Diferenierea mugurilor de copil
Diferenierea mugurilor de copil este redus sau incipient. Cu toate acestea, pe copil
se pot forma inflorescene i struguri dac lstarul se ciupete (Negru A.M., Bordeeva L.N.,
1968; dup Stoev K., 1979), proces avantajat de o bun distribuire a substanelor nutritive. Exist
i soiuri (Muscat Perla de Csaba) care formeaz inflorescene i struguri pe copili, fr ciupirea
lstarului care i susine.
Rodirea pe copili prin ciupirea lstarului purttor se practic n cazul accidentelor
climatice (brume trzii de primvar, grindin sau ger), care au distrus lstarii principali de
primvar.
Factori de influen. Particulariti genetice. Declanarea i ritmul diferenierii
mugurilor prezint deosebiri de la soi la soi. Soiurile la care diferenierea ncepe la nflorit
(Aligot) au perioad lung de difereniere i formeaz mai multe inflorescene. La aceste
deosebiri se adaug cele privind numrul de inflorescene n muguri. Portaltoii pot atenua
diferenele dintre soiurile altoi.
Cantitatea i calitatea asimilatelor. Suprafaa de asimilare i intensitatea asimilatorie
ridicate determin excedent de substane sintetizate i, deci, o difereniere mai bun.
Aprovizionarea redus cu asimilate determi-n formarea de crcei n loc de inflorescene.
Diferenierea nu depinde numai de un asimilat, ci i de raporturile biochimice dintre
asimilate. Martin T., (1960), precizeaz c, diferenierea devine posibil, cnd ntre hidraii de
carbon i substanele minerale se realizeaz anumite raporturi. Ulterior, s-a stabilit o cretere a
proporiei de muguri roditori la creterea azotului proteic, semnificaii asemntoare avnd i
raportul dintre azotul proteic i azotul total.
Regimul nutritiv i hidric. Asigurarea azotului n cantiti prea reduse determin creteri
vegetative mici, cu influen negativ asupra diferenierii (Condei Gh., 1978). La administrarea
unor doze exagerate de azot, creterile sunt mari, frunzele se umbresc, fotosinteza scade,
metabolismul de tip glucidic se diminueaz i diferenierea se reduce. Fertilizarea cu N.P.K.
sporete proporia de muguri difereniai
Optimizarea fertilizrii cu N.P.K. a fost asociat cu producia maxim de
citochinine de ctre rdcinile viei de vie, fitohormoni cu rol important n procesul formrii
inflorescenelor (Jako N., 1966).
Apa este indispensabil n procesul de difereniere. Prin irigare, n special n anii secetoi
i la soiurile cu coeficient de fertilitate sczut (Afuz Ali), se favorizeaz difereniarea.
Creterile vegetative. Procesul de difereniere este stnjenit de creterile reduse sau de
cele exagerate. Nivelul creterilor poate fi influenat prin unele msuri fitotehnice. Astfel, la
viele conduse n apropierea solului, diferenierea este mai redus dect la viele conduse
seminalt i nalt, deoarece creterile la viele conduse seminalt i nalt sunt mai apropiate de
cele optime.
Creterile normale ale lstarilor (nici prea reduse nici prea exagerate) ajut la
diferenierea mugurilor. Nutriia defectuoas cu azot n exces determin creteri reduse sau
exagerate, cu efecte negative asupra procesului de difereniere. Poziia vertical ascendent a
lstarilor este favorabil cre-terii i mai puin favorabil diferenierii. Conducerea lstarilor
27

vertical descendent i limitarea creterii copililor favorizeaz mai puin creterile n lungime,
determinnd o mai bun difereniere. Influen favorabil are, de asemenea, gradul de expunere a
frunzelor la soare.
Declanarea diferenierii se produce mai repede n mugurele principal din "ochiul" de
iarn " (complexul mugural axilar) dect la cei teriari, la unul din nodurile 3-5 ale lstarilor
formai la nivelele 3 - 5 pe coarde. Pe lstarii provenii din muguri principali, la care
diferenierea nu s-a desfurat pn la formarea iniialelor organelor florale, sau dac condiiile
din momentul transformrii mugurelui n lstar sunt nefavorabile, n locul inflorescenelor se
formeaz crcei. Labilitatea aceasta este mai mare n cazul mugurilor unde formarea iniialelor
florale a fost mai puin avansat la unele soiuri (n unii ani) i la inflorescenele lstarilor formai
mai trziu (provenii din muguri de la baza sau vrful coardei). Stabilitatea este mai mare la
soiurile cu perioad lung de difereniere, pentru c la acestea formarea iniialelor florale s-a
realizat mai devreme.
Felul mugurelui. Diferenierea se produce diferit de la o categorie de mugure la alta. De
aceea i fertilitatea lstarilor provenii dintr-o categorie sau alta este Mrimea mugurilor, gradul
lor de evoluie i fertilitatea cresc de la baz i vrf spre mijloc, dei toi ochii de iarn prini pe
coardele anuale sunt potenial generativi.
Factori tehnologici. Tierile. Prin acestea se formeaz i menine la via de vie un anumit
habitus, se aloc o anumit ncrctur de muguri, se realizeaz anumite raporturi ntre coardele
anuale i multianuale, se ndeprteaz lstarii de prisos (plivit), se limiteaz creterea n lungime
a copililor i lstarilor (ciupit, crnit) .a. Alegerea formelor de conducere seminalte i nalte,
optimizarea ncrcturii de muguri i a raporturilor dintre elementele prezente pe vi favorizeaz
diferenierea.
Factori climatici. Temperatura. Cerinele fa de temperatur pentru formarea
primordiilor sunt ridicate (Huglin P., 1958; Martin T., 1968; Bugnon F. i Bessis R., 1968;
Olobeanu M. i colab., 1980). n condiii controlate, la viele (soiul Shiraz) crescute la
temperaturi ridicate (33C ziua i 28C noaptea), primordiile nedifereniate s-au transformat n
inflorescene la mugurii 1 - 15. La cele crescute n condiii de temperaturi mai sczute (21C ziua
i 16C noaptea) s-au format mai puine, iar la temperaturi mai sczute (18C ziu a i 1 3C
noaptea) primordiile nedifereniate s-au transformat n primordii de crcei (Srinivasan C. i
Mullins M.G., 1981). Meninerea temperaturilor solului la 20 - 27C, comparativ cu 13C au
favorizat diferenierea mugurilor i ritmul procesului (Kubota N., Shimomura K., 1984).
Lumina influeneaz prin durata zilei i intensitate. Pe baza cercetrilor efectuate
Alleweldt G., (1964) apreciaz c, fotoperioada nu afecteaz inducia inflorescenelor, totui la
unele soiuri numrul de primordii de inflorescene formate ntr-un mugure este mai mare n
condiii de zi lung, comparativ cu zilele scurte (Buttrose M.S., 1974; Der Chuang Su, 1984). n
condiii controlate, fertilitatea vielor a crescut prin mrirea timpului de expunere la intensiti
luminoase ridicate (Buttrose M.S., 1974).
Deschiderea florilor, polenizarea i fecundarea
Deschiderea florilor la majoritatea soiurilor se realizeaz prin desprinderea petalelor de
receptacul i cderea lor sub form de cupol. Aceasta de datoreaz presiunii exercitat de
creterea gineceului, androceului i glandelor nectarifere. La unele soiuri (puine) deschiderea
florilor const n desprinderea petalelor la vrf i are loc sub form de stea.
Momentul nfloritului depinde de specie, soi, locul inflorescenelor pe lstari, a lstarului
pe coard i a acesteia pe butuc, locul florilor n inflorescen i microclimatul existent. El se
poate aprecia n funcie de suma gradelor de temperatur util de la dezmugurit la nflorit, care
trebuie s fie de 300C pentru soiurile cu nflorire timpurie, 350C pentru cele cu nflorire
mijlocie i, de 380C pentru cele cu nflorire trzie.
n condiiile climatului temperat, portaltoii i unii hibrizi productori direct, ncep s
nfloreasc n a doua decad a lunii mai. La soiurile speciei Vitis vinifera, nfloritul se
28

declaneaz mai trziu cu circa 7 - 10 zile fa de portaltoi. Pe lstari i coarde nfloritul se

desfoar n ordinea diferenierii mugurilor. n cadrul inflorescenei se deschid mai nti florile
de pe primele ramificaii i, mai trziu, cele din vrful inflorescenelor. n prima zi deschiderea
ncepe la orele 8 - 9, iar n zilele urmtoare, mai devreme cu 1 - 2 ore (Martin T., 1968), mersul
diurn nscriindu-se ntr-o curb cu mai multe vrfuri.
Receptivitatea gineceului dureaz 4 - 15 zile dup deschiderea florilor, fiind dependent
de condiiile de mediu (umiditatea atmosferic sczut i temperatura ridicat reduc perioada de
receptivitate) i de soi. Facultatea germinativ a polenului (n condiii naturale) scade sub 7 zile
la 11 - 67 %, dup 14 zile la 5 - 33 %, n funcie de soi (Dvornic V., 1959).
Polenizarea are loc naintea, n timpul (la majoritatea soiurilor) sau imediat dup
deschiderea florilor. Pe fiecare stigmat ajung mai muli grunciori de polen (de la acelai soi sau
de la soiuri diferite).
Fecundarea. n soluia zaharoas de pe stigmat pot germina mai multe granule de polen,
dar nu fecundeaz mai multe dect numrul ovulelor. De cele mai multe ori se produc dou
fecundri (formndu-se dou semine); apar i cazuri cu o fecundare i, mai rar, cu trei sau patru.
Germinarea polenului const n ieirea plasmei prin unul din porii germinativi, formarea unei
vezicule exterioare, care se continu prin tubul polenic pn la sacul embrionar. Nucleele
vegetativ i generativ ies din grunciorul de polen, cel ge-nerativ se divide n vezicul. Cei doi
nuclei generativi alunec mpreun cu cel vegetativ, l depesc i ptrund n sacul embrionar,
unde, unul fecundeaz oosfera i embrionul, iar cellalt, celula anex i formeaz nveliul
seminei. Procesul dublei fecundri prezint unele abateri ca: lipsa fecundrii, fecundarea numai
a oosferei i, fecundarea numai a celulei secundare.
Factori de influen. Particulariti genetice. Soiurile roditoare se deosebesc ntre ele,
cele cu flori morfologic normale i desfoar procesele (deschidere a florilor, polenizare i
fecundare) pentru o complet rodire, iar cele cu abateri morfologice spre o rodire mai redus. La
acestea, se adaug deosebirile determinate de durata deschiderii florilor, polenizrii i fecundrii,
de nsuirile polenului de la alte soiuri, care stimuleaz rodirea soiului polenizat. Soiurile
roditoare, cu potenial de cretere ridicat, altoite pe portaltoi viguroi, mari consumatori de azot,
prezint o fecundare mai redus (Condei Gh. i colab., 1968).
Factori climatici. Temperatura. Declanarea nfloritului se produce la 15 - 17C. Nivelul
termic optimal este de 25C (Kliwer W.H., 1977).Pentru parcurgerea acestor fenofaze
(deschiderea florilor, polenizarea i fecundarea), este necesar realizarea unei sume de 120C
temperatur util.
Umiditatea relativ a aerului de 55 - 65 % (la o umiditatea pedologic de 60 - 70% din
I.U.A.) corespunde unor niveluri optime. Pragul inferior pentru fecundare este de 50%, iar cel
maxim oscileaz ntre 75 - 80 %.
Factori tehnologici. Conducerea vielor seminalt sau nalt, irigatul .a. determin
ntrzierea declanrii i prelungirea acestei fenofaze.
Tratamentele pentru protecia fitosanitar. Folosirea n timpul nfloritului a unor soluii
care nu sunt bine pregtite (zeam bordelez incom-plet neutralizat, cu pH - 6,8 i concentraie
mare) determin necrozarea florilor. De asemenea, aplicarea sulfului prin pulverizare fin la
temperaturi de 35 - 42C provoac arsuri.
Cderea florilor
Cderea florilor are loc n trei etape: nainte de nflorit (cderi minime ale bobocilor
florali), n timpul nfloritului (cderea florilor) i dup nflorit (pierderi maxime prin scuturarea
ovarelor nefecundate). n condiii normale ele sunt minime.
Procentul de cdere a florilor se coreleaz pozitiv cu vigoarea soiului, portaltoiului,
mrimea inflorescenelor, a ncrcturii de ochi .a. Aceasta se maximizeaz din urmtoarele
cauze: fiziologice (datorate dirijrii asimilatelor spre creterea lstarilor n detrimentul nutriiei
florilor), organice (la soiurile autosterile cad 90 - 91 % din flori, dac nu se realizeaz
polenizarea ncruciat), climatice (temperaturi sub 12C, umiditate relativ atmosferic i
29

pedologic reduse, excesul de umiditate), patologice (boli care determi-n reducerea aparatului
foliar, cu deficiene n echilibrul nutritiv i efect n scuturarea normal a florii) i tehnologice
(excesul de azot i carena de fosfor, bor i zinc).
Creterea boabelor (bacelor)
Boabele (bacele) prin cretere pot ajunge la dimensiunile: unui bob de mei (meiere); unui
bob de mazre, rareori mai mult, i nu formeaz semine (partenocarpie); unui bob normal cu
semine degenerate, moi sau goale (stenocarpie) i ale bobului de dimensiuni maxime (specifice
soiului), cu semine complet constituite (consecin a dublei fecundri).
Meierea se datoreaz lipsei fecundrii i a stimulatorilor endogeni proprii sau indui de
polen. n condiii de mediu nefavorabile i a lipsei soiului polenizator, meiaz abundent soiurile
funcional femele.
Partenocarpia este o consecin a lipsei fecundrii. Ea este autonom, cnd transformarea
ovarului n bac se datoreaz substanelor stimulatoare proprii ale ovarului i stimulat, prin
intervenia substanelor stimulatoare din polenul germinat. Partenocarpia poate fi accidental
(mai frecvent la soiurile funcional femele) i total (de tip Corinth - soi apiren).
Stenocarpia este o consecin a unei singure fecundri i poate fi cu semine degenerate.
Acesta este modul obinuit de formare a bobului la numeroasele soiuri cultivate pentru stafide
(Sultanin, Ki-Mi negru, Perlette .a.). Stenocarpia cu semine degenerate (goale) se ntlnete
mai rar i este de tip Ceau.
Creterea boabelor (pirene) cu semine normale (consecin a dublei fecundri) la
nceput este nceat (circa 10 zile), apoi intens (la soiurile cu coacere mijlocie - circa 50 zile),
dup care stagneaz (circa 10 zile) i apoi se reia (pn la a 100-a zi de la nflorit), pentru ca n
final s aib loc descreterea boabelor n). n faza de cretere a bobului se acumuleaz mari
cantiti de
n etapa de stagnare, se constat diminuarea accentuat n substane auxinice din cauza
impermeabilitii pentru acestea a tegumentului seminal care este complet format.
Rezult c factorul hotrtor n creterea bobului este coninutul n substane. Creterea
boabelor este influenat de factorii care hotrsc creterea plantelor, dar pondere au ncrctura
de struguri i numrul de boabe din strugure.
Maturarea boabelor
n principal, maturarea boabelor const n modificri biologice i biochimice. Realizarea
modificrilor de compoziie a bobului i seminelor normal constituite, maturate, care au
dobndit facultatea germinativ i pot reproduce o nou plant, este definit ca maturare
fiziologic.
Realizarea unui nivel optimal al compoziiei pentru obinerea unor anumite categorii de
produse pentru consum este definit ca maturare fiziologo-biochimic.
Caracteristicile maturrii fiziologo-biochimice. Strugurii se pot consuma n stare
proaspt, ca stafide, compot i dulcea i transformai n suc, vin i distilat de vin. Obinerea
fiecrei categorii de produs se realizeaz la o anumit compoziie chimic a boabelor, deci ntr-o
anumit stare de maturare fiziologo-biochimic. Strile acestei maturri pot fi: maturare deplin,
supramaturare, maturare tehnologic i de consum.
Prin maturare deplin (complet) se definete acea stare fiziologo-biochimic la care
boabele au acumulat zahrul i aciditatea la niveluri caracteristice soiului. Acest moment se
stabilete prin urmrirea n timp a greutii boabelor, a coninutului n glucide i aciditate (fig.
4.18). Indiferent de alura curbelor, starea de maturitate complet a unui soi oarecare este atins
n acel moment n care boabele au ajuns la greutatea maxim, iar coninutul n zaharuri i
aciditatea, dup o cretere, respectiv o descretere evident, marcheaz o stagnare sau o evoluie
lent (Cotea V., 1985). Ea este atins cnd noile depuneri de glucide n boabe sunt egale cu
pierderile care au loc n actul respirator, cnd practic, nu mai au loc depuneri de glucide.
30

n funcie de soi, loc i condiii, la maturare deplin boabele de struguri conin 136 - 230
g/l glucide, 2,8 g/l acizi exprimai n H 2 SO 4 , 0,5 - 4 % tanin din greutatea pielielor, 600 - 800
ppm antociani (la strugurii negri) .a.
Prin supramaturare (postmaturare) se definete acea stare de maturare fiziologobiochimic la care coninutul n zaharuri depete nivelul realizat pe cale biochimic la
maturarea deplin, prin concentrarea sucului celular, ca urmare a pierderii unei nsemnate
cantiti de ap. n acelai timp se pierde i zahr din bob, coninutul de glucide fiind mai mic
dect la maturarea deplin. Pierderile de ap sunt ns mai mari dect cele de zahr i, de aceea,
concentraia de zahr crete. Supramaturarea se realizeaz prin lsarea pe butuc a strugurilor
ajuni la maturarea deplin n vederea stafidirii boabelor. Supramaturarea artificial are loc cnd
strugurii sunt recoltai i expui la soare sau n instalaii cu temperatur i umiditate reglabile.
Prin maturarea tehnologic se caracterizeaz acea stare la care coninutul zaharurilor sau
al aciditii totale asigur obinerea unui produs viti-vinicol la parametrii tehnologici specifici
tipului de produs. n funcie de tipul de vin (sau alt produs) ce trebuie obinut (consum curent i
superior sec, demisec, demidulce i dulce sau spumant i spumos .a.), compoziia optim este
diferit. Maturarea tehnologic se poate realiza naintea (vinuri pentru distilate), n acelai timp
(vinuri de consum curent i superioare seci) sau dup maturarea deplin (vinuri demiseci,
demidulci i dulci naturale).
Prin maturarea de consum se definete acea stare prin care strugurii de mas realizeaz
compoziia optim, favorabil consumului n stare proaspt. Ea constituie maturarea
tehnologic pentru strugurii de mas.
Dinamica maturrii boabelor reprezint dinamica componentelor chimice i a creterii
masei boabelor.
Acumularea glucidelor n boabe parcurge o curb ascendent cu temporare stagnri sau creteri.
n perioada prg - maturare deplin , dinamica acumulrii glucidelor este mai rapid n primele
2 - 4 sptmni dup prg; apoi, este ceva mai nceat, pentru ca dup un anumit timp, s se
nregistreze o stagnare timp de 3-5 zile (asemntor creterii masei boabelor). Aceste stagnri ale
maximelor de glucide i mas a boabelor desemneaz starea de maturare deplin. ntre cele dou
maxime pot aprea decalaje, dintre care unele pot atinge 5 - 15 zile (Teodorescu t., 1955).
Evoluia coninutului de acizi se nscrie pe o curb descendent. Comparativ cu creterea
masei boabelor i a coninutului n glucide, aciditatea are o evoluie opus Momentul la care
curba aciditii devine net descendent coincide cu intrarea n prg a strugurilor, procesul fiind
continuu pn la realizarea maturrii depline. Scderea se realizeaz treptat, mai repede n
primele 2 - 3 sptmni dup prg i, apoi, mai lent. Dinamica evoluiei aciditii i dinamica
acumulrii de glucide au importan n stabilirea momentului de recoltare.
Dinamica creterii masei boabelor. n aceast faz prile componente ale bobului cresc
n greutate (n special pulpa i mai puin pielia). Creterea boabelor n greutate este continu,
pn ce ele ating un maxim i se menine constant 3 - 5 zile, cnd strugurii au ajuns la
maturarea deplin. De aceea, strugurii se culeg pentru c, la aceast stare de maturare, cantitatea
de zahr, producia i randamentul n must sunt maxime.
n concluzie, urmrirea acumulrii glucidelor, a evoluiei coninutului de acizi i a
dinamicii creterii masei boabelor au importan n stabilirea maturrii depline.
Factori de influen. Particulariti genetice. Mecanismul maturrii este asemntor la
toate soiurile, deosebirile ntre ele apar n ritmul procesului de maturare i n viteza de
supramaturare. De aceea, n aceleai condiii de mediu, soiurile de vi i matureaz strugurii
succesiv. Dup durata de maturare a strugurilor, Pulliat (1877) grupeaz soiurile n ase epoci de
coacere, Angot (1855), n cinci epoci, Gaspari (1866) i Constantinescu (1945) n apte epoci.
mprirea se face pe baza acceptrii unuia dintre soiuri drept reper (criteriul de referin)
i a sumei gradelor de temperatur necesar pentru maturarea strugurilor (Martin T., 1972). G.
Constantinescu stabilete pentru ara noastr limitele de variaie determinate de favorabilitatea
climatic a anilor de cultur. Pentru consumul intern sau extern, la strugurii de mas se folosete
gruparea n trei epoci de maturare: extratimpurii i timpurii (epocile I - II), mijlocii (epocile III 31

IV) i trzii (epocile V - VII). Gruparea soiurilor pe epoci de maturare are importan n
ealonarea consumului strugurilor n stare proaspt, n organizarea proceselor tehnologice de
prelucrare i, n stabilirea arealelor favorabile de cultur.
Portaltoiul, prin vigoarea care o imprim altoiului, influeneaz ritmul maturrii i, n
final, la viele foarte viguroase, coacerea strugurilor este mai tardiv.
Poziia podgoriei n raport cu latitudinea i altitudinea influeneaz, prin climatul i
microclimatul existent, maturarea strugurilor.
La noi n ar, n podgoriile sudice, strugurii se coc mai devreme. Expoziiile sudice
favorizeaz maturarea. n unele microclimate specifice (Cotnari - Romnia, Tokay - Ungaria)
dei la limita nordic de cultur, se realizeaz condiii de maturare favorabile obinerii de vinuri
de calitate superioar.
Favorabilitatea climatic a anului influeneaz nivelul i calitatea produciei din anul
respectiv. Se consider, c favorabilitatea climatic a primei jumti a perioadei de vegetaie
hotrte cantitatea, iar favorabilitatea celei de a doua, prin maturarea strugurilor, influeneaz
calitatea. Sunt favorabile procesului de maturare toamnele lungi, cu temperaturi medii moderate
(17 - 19C n luna septembrie i 12 - 14C n luna octombrie).
Regimul nutritiv i hidric. Azotul ntrzie maturarea. Fosforul i potasiul o grbesc. Apa
n cantitate optimal favorizeaz, n exces (peste 80 % din I.U.A.) ntrzie, n cantiti prea
reduse (sub 50 % din I.U.A.) maturarea este forat i se produce pe seama hidrolizei amidonului
de rezerv.
Bolile i duntorii influeneaz negativ, prin reducerea suprafeei de asimilare.
ncrctura de struguri influeneaz nivelul produciei. ncrctura mai mare de struguri
determin o calitate mai redus, dac condiiile pentru maturare nu sunt foarte bune.

32

PARTICULARITI FIZIOLOGICE
Elaborarea materiei organice poate fi interpretat n sensul larg al aprovizionrii cu ap i
substane minerale, al captrii energiei solare i convertirii acestora n energie biologic, prin
etapele metabolice ale procesele biochimice de sintez (anabolism) i de degradare (catabolism).
Dirijarea valorificrii superioare i raionale a acestor procese constituie calea eficient de
sporire a bioproductivitii viei de vie.
PARTICULARITI FIZIOLOGICE PRIVIND NUTRIIA VIEI DE VIE

Aprovizionarea cu ap
Apa este principalul constituent al materiei vii, mediul principal de solvatare i reacie al
elementelor nutritive i al unor produi de sintez, furnizeaz ionii de H+ i de HO- necesari n
fotosintez, pentru meninerea echilibrului acido-bazic i n activitile enzimatice.
Apa reprezint mediul de absorbie a substanelor anorganice i organice din sol i de
transport a elementelor nutritive de la rdcin spre frunze (seva brut) iar apoi de la locul
sintezei spre organele de depozitare (seva elaborat).
Datorit unor proprieti fizico-chimice caracteristice apa deine un rol nsemnat n
procesul de reglare a temperaturii plantelor.
Cldura specific mare (cldura necesar pentru a ridica temperatura unui gram de ap
0
cu 1 C) determin meninerea unei temperaturi relativ constante a organismului, care poate
absorbi o mare cantitate de cldur fr un schimb mare de biotemperatur.
Cldura de vaporizare mare a apei (numrul de calorii necesare pentru evaporarea unui
gram de ap la temperatura de1000 C) , cu valoarea de 538,4 calorii, permite disiparea unei
cantiti mari de cldur prin evaporarea unei cantiti mici de ap, reprezentnd un mijloc
eficace de aprare mpotriva cldurii. Procesele fiziologice ale viei de vie se desfoar la un
anumit nivel de hidratare a celulelor. Via de vie prin sistemul su hidrodinamic realizeaz
absorbia, translocarea i eliminarea apei. Starea de hidratare se realizeaz n funcie de
necesiti. La un anumit nivel de hidratare procesele fiziologice fundamentale se intensific.
Carena hidric din zilele cu temperaturi ridicate produce modificarea raportului fotosintez respiraie. Posibilitile reduse de aprovizionare cu ap determin plantele s o obin prin
condensarea unor produse de sintez i oxidarea acestora n procesul respirator; dup epuizarea
acestora plantele se vor ofili, iar apoi, dac starea de deficit hidric continu, plantele mor.
Sistemul radicular bine dezvoltat al viei de vie permite explorarea unui volum mare de
sol i asigur o capacitate ridicat de absorbie a rdcinilor active. De aceea via de vie
cantonat de obicei n areale cu subasigurare hidric, pe terenuri n pant, pe nisipuri, pe soluri
scheletice, cu coninut redus de humus, unde apa este reinut mai puin, poate asigura obinerea
de producii ridicate .
n organele viei de vie apa se gsete att extracelular ct i intracelular. Extracelular
apa se gsete intravascular (n seva din vasele lemnoase i liberiene), n componena lichidului
interstiial care scald toate celulele, n spaiile interorganice (apa lacunar).
Intracelular apa se gsete sub 3 forme: ap legat care intr n constituia compuilor
organici, ap absorbit care asigur starea coloidal a materiei vii protoplasmatice i ap liber,
respectiv apa de imbibiie.
Dup Roy, citat de Champagnol (1994), apa din plante poate fi repartizat n 4
compartimente: xilem i apoplasm (zon situat n afara membranei celulare sau spaiul
pereilor pectocelulozici), care sunt metabolic puin active i conin un lichid puin concentrat,
asemntor sevei brute; vacuole i simplasm (zon celular situat ntre membrana
citoplasmatic - plasmalem i membrana vacuolar - tonoplasm), care conin un lichid foarte
concentrat, a crui concentraie variaz n funcie de metabolism.
33

n rdcin i tulpin cea mai mare cantitate de ap este coninut n compartimentul

xilem-apoplasm, n timp ce vacuolele conin cea mai mare parte a apei din frunze.
Cantitatea de ap din diferitele organe ale viei de vie variaz n funcie de starea
fiziologic, de vrsta esuturilor i de intensitatea metabolismului (datorat influenei factorilor
externi i interni).
esuturile tinere conin o cantitate mai mare de ap, deoarece o dat cu creterea n
vrst a esuturilor are loc i creterea coninutului de substane organice din celule n
detrimentul apei.
esuturile fiziologic active conin o cantitate de ap mai mare dect esuturile de
susinere sau cele de protecie. La via de vie esuturile meristematice au un coninut de ap de
80 - 95 %, lstarii n cretere 55-90 % n funcie de fenofaz, coardele de 1 an 50 - 55 %,
coardele de 2 ani i mai mult 40 - 50 %; frunzele nou formate au un coninut de 78-80 % ap
care scade pn la 62-70 % la frunzele senescente. Coninutul de ap al strugurilor este de 70-80
% n miez, 60 - 70 % n pielie, 55 - 60 % n ciorchini i 15 -40 % n semine.
Consumul de ap al vielor, evaluat prin coeficientul economic al transpiraiei, este
variabil n funcie de condiiile pedo-climatice, caracteristicile soiului cultivat, vrsta i starea de
sntate a plantaiei.
Datorit procesului intens de transpiraie via de vie consum cantiti mari de ap care
pot ajunge pn la 11.000 m3 ap/ha respectiv 2-3 l ap/ or pentru fiecare butuc de vi de vie.
n medie, pentru fiecare gram de s.u. sintetizat sunt necesare ntre 320 i 750 g ap, fapt
constatat att prin cercetrile efectuate n Romnia.
Datorit temperaturilor ridicate, consumul de ap este maxim n zilele de var, la orele
de maxim cldur, cnd pentru fiecare g de s.u. sintetizat se consum de 5 ori mai mult ap
dect n orele de diminea i de 2 ori mai mult ap dect n orele de sear.
n funcie de fenofaz, cel mai ridicat consum de ap se nregistreaz n fazele de
cretere maxim a lstarilor i a strugurilor. Circa 0,5 % din necesarul de ap se consum n
perioada de repaus, 1,5 % la dezmugurit, 10 % n perioada nfloritului, 43,5 % n perioada
creterii boabelor, pn la intrarea n prg i 45 % n perio ada d e matu rare a strugu rilo r i a
lemnului de 1 an (Olteanu I, 1998; M. Marro, 1992)- fig 4.21
Pentru aprecierea corect a cerinelor viei de vie fa de factorul ap trebuie avute n
vedere cantitatea de precipitaii, higroscopicitatea aerului i umiditatea solului.
n climatul temperat cultura viei de vie este posibil la un regim de precipitaii anual
cuprins ntre 400 - 700 mm, dintre care minim 250 mm n perioada de vegetaie . n climatul
tropical via de vie se cultiv la un regim de precipitaii de 800 - 1000 mm anual dar
evapotranspiraia este foarte intens. n condiii de climat secetos, la 100 - 400 mm precipitaii
anual, cultura viei de vie este posibil numai dac sunt condiii pentru irigare.
Pentru ca asimilaia clorofilian s se desfoare normal valoarea higroscopicitii
trebuie s fie cuprins ntre 50-80 %. Nivelul mai redus al umiditii relative a aerului
influeneaz negativ desfurarea proceselor fiziologice. La valori ale higroscopicitii < 40 %
fotosinteza scade foarte mult iar dac se nregistreaz
< 20 % fotosinteza este blocat.
Pe parcursul perioadei de vegetaie valorile optime ale higroscopicitii sunt: pentru
creterea lstarilor 70-80%; la nflorit > 55%; la maturarea boabelor 50-60%. Dac la nflorit
higroscopicitatea aerului scade sub 25 % are loc deshidratarea stigmatelor, polenizarea i
fecundarea fiind compromise.
Valoarea umiditii solului este determinat de aportul de ap din precipitaii i de
nivelul pnzei freatice, de natura, textura i structura solului, de condiiile de temperatur i de
agrotehnica aplicat. Umiditatea optim a solului este de 50-80 % din I.U.A.. Valorile mai mari
sunt favorabile pentru creterea lstarilor, iar cele mai mici, pentru maturarea boabelor . Pe
msura scderii umiditii solului se reduce asimilaia i creterea lstarilor, ntrzie nfloritul,
are loc ncetinirea creterii lstarilor.

34

Mecanismul aprovizionrii cu ap.

Aprovizionarea cu ap a viei de vie se face prin rdcini (90 - 95 %) i prin frunze (5 10 %).

Absorbia apei de ctre rdcinile viei de vie ncepe atunci cnd temperatura solului
ajunge la valorile specifice anumitor soiuri sau specii. Temperatura la care rdcinile ncep
absorbia variaz n limite foarte largi, fiind cuprins ntre 4 - 4,5 0 C pentru hibrizii europeoamericani i 14 0 C la viele altoite pe Vitis Berlandieri.
Cnd n sol se nregistreaz temperatura specific apa este absorbit de periorii
absorbani, ptrunde n spaiile capilare din pereii celulelor rizodermice i ale parenchimului
cortical (apoplast) i apoi trece prin plasmalem n interiorul celulelor (prin osmoz). Apa
ptruns n celule este transportat prin celulele parenchimului cortical i prin endoderm pe cale
citoplasmatic (prin plasmodesme) pe baza gradientului de presiune hidrostatic.
Datorit concentraiei mai mari a ionilor din apoplast are loc un proces de exosmoz,
prin care volumul soluiei se mrete, i apare o presiune care mpinge soluia spre vasele
lemnoase unde presiunea este mai mic, determinnd astfel ascensiunea spre organele aeriene.
La nivelul seciunilor realizate prin coard cu ocazia tierilor apa este eliminat sub
form de picturi, fenomen cunoscut sub numele de plnsul vielor.
Acest mecanism de transport al apei definit drept activ se realizeaz datorit presiunii
radiculare care, la via de vie, are valori cuprinse ntre 2,5 i 5,0 bari.
Transportul apei datorit presiunii radiculare prezint importan nu numai primvara,
cnd frunzele nu sunt formate, ci i vara cnd, n timpul nopii, determin rehidratarea plantelor.
Absorbia pasiv a apei se realizeaz datorit forei de suciune determinat de
transpiraie.
Absorbia apei din sol este posibil cnd fora de suciune a periorilor absorbani este
mai mare dect fora de reinere a apei de ctre coloizii solului. Rdcinile viei de vie pot
absorbi apa reinut cu fore de pn la 14,6 atm. De obicei presiunea osmotic a sucului celular
este mult mai mare dect a soluiei solului, iar presiunea de 14,6 atm devine factor limitativ cnd
cantitatea de ap din sol scade pn la 18-20 % din capacitatea de cmp a solului pentru ap, n
funcie de textura solului.
Apa ptruns prin periorii absorbani ajunge la endoderm prin i printre membranele
celulare. Circulaia apei prin membranele celulare este mai uoar, rezistena la strbatere a
citoplasmei fiind de 80 de ori mai mare.
Trecerea apei din endoderm n vasele conductoare i apoi n frunze este posibil
pentru c fora de suciune a frunzelor, determinat de transpiraie, este mult mai mare (17,2 25,8 atm -). Transpiraia este determinat la rndul ei de puterea de absorbie foarte mare a
atmosferei care, la o umiditate relativ a aerului de 50 %, exercit o for de absorbie de 922
atm.
Cercetri recente, care au urmrit modul n care se realizeaz transportul apei prin
pedicel spre fruct, au artat c nainte de prg xilemul deine un rol aproape exclusiv n
transportul apei, iar dup prg rolul dominant este deinut de floem.
Extraradicular apa este absorbit prin stomate i prin cuticul. Absorbia apei prin
stomate nu necesit disocierea apei n ioni, n timp ce pentru absorbia cuticular acest lucru este
necesar. Dup ptrunderea n endoderm apa este preluat n vasele conductoare i utilizat ca
i cea absorbit radicular. Pe cale extraradicular se asigur 5-10 % din necesarul de ap al
plantei.
Absorbia se desfoar n condiii optime la o ofert maximal (la saturarea solului cu
ap n absena fenomenelor depresive de tip anoxic), cnd aportul de ap ar putea satisface cel
mai bine cerina climatic, realizndu-se evapotranspiraia maxim. n realitate exist ns
divergene ntre cererea climatic i oferta plantelor, divergene care duc la apariia unor
modificri biologice i fiziologice, care permit ajustarea pierderilor de ap la aportul hidric prin
mecanisme izohidrice (prin stomate, care determin meninerea unui potenial ridicat n plante) i
35

anizohidrice (care permit variaii mai mari de potenial). Toate situaiile de divergen ntre
oferta plantelor i cererea climatic conduc spre reducerea evapotranspiraiei (Perrier P., 1988).
Planta reprezint aadar un organism complex, dotat cu mecanisme de reglare a
funcionrii sale biologice ca rspuns la variaiile condiiilor de mediu, care permite transferul
apei ( prin sistemul fascicular), reinerea i nmagazinarea ei (prin sistemul simplastic).
Factorii care influeneaz aprovizionarea cu ap a viei de vie
Transpiraia
La via de vie transpiraia const n eliminarea apei n stare gazoas. Deficitul de
saturaie cu vapori de ap din atmosfer determin acest proces. Prin transpiraie pierderile de
ap absorbit sunt de 99 %. Cu toate aceste pierderi, frunzele trebuie s-i menin un coninut
ridicat de ap (75 - 85 % din greutatea proaspt), pentru desfurarea reaciilor biochimice i
realizarea unei turgescene pozitive.
Eliminarea apei prin transpiraie constituie principala for care determin transportul
pasiv al sevei brute, reprezentnd motorul fiziologic al alimentrii cu ap. Dei consumul de ap
n reaciile metabolice este mult mai mic dect cel prin transpiraie, se poate considera c
fotosinteza i hidroliza contribuie la ridicarea forei de suciune a celulelor plantelor prin produii
osmotic activi de sintez i de hidroliz.
Mersul diurn i sezonier al transpiraiei. n decursul a 24 ore transpiraia
nregistreaz minime i maxime. Ziua, procesul este favorizat de: temperatura ridicat, lumina
intens, umiditatea atmosferic redus, cu un maxim la amiaz i reduceri spre sear i
diminea. Pe timp noros sau ploios, intensitatea transpiraiei este de 7 - 8 ori mai slab dect pe
timp senin .
n cursul perioadei de vegetaie transpiraia este de 3 ori mai mare la nflorit dect la
creterea lstarilor, este deosebit de intens n perioadele de secet i scade spre sfritul
perioadei de vegetaie.
Factorii care influeneaz transpiraia, i implicit i aprovizionarea cu ap, pot fi grupai
n: factori biologici, factori climatici i factori tehnologici.
Factorii biologici. Cantitatea de ap eliminat prin transpiraie variaz de la 4-5 l/zi la
plantele cu vigoare mic pn la 15-20 l/zi la plantele viguroase (Champagnol,1994; Burzo i
colab. 1999).
Pierderea de ap se realizeaz n special prin stomate, transpiraia cuticular, care se
realizeaz prin discontinuitile cuticulei, avnd o pondere mic, reprezentnd numai 17-24 %
din transpiraia total.
Numrul de stomate la mm2 (ntre 150 - 300 n funcie de soi), distana dintre ele
ideschiderea lor influeneaz intensitatea transpiraiei, tiut fiind c micrile de nchidere i de
deschidere a stomatelor, datorate modificrii turgescenei celulelor, reprezint principalul mijloc
de reglare a procesului de transpiraie. La frunzele cu stomate deschise intensitatea transpiraiei
este ridicat, deci i absorbia pasiv a apei se desfoar intens (Atanasiu, 1994).
Intensitatea transpiraiei depinde i de combinaiile realizate prin altoire dar i de buna
concretere ntre partenerii aduli. Folosirea unor portaltoi cu capacitatea de a explora solul n
profunzime determin o mai bun aprovizionare cu ap.
Soiurile cu vigoare mic (la care i suprafaa foliar este mai mic), precum i cele ale
cror frunze au o pilozitate ridicat (care n absena curenilor puternici de aer determin
realizarea n jurul frunzelor a unui microclimat cu o higroscopicitate ridicat) prezint o
transpiraie mai puin intens, comparativ cu soiurile viguroase sau cele cu frunze glabre.
Pentru aceleai condiii i la aceeai unitate de greutate proaspt, viele americane
transpir mai mult dect cele europene.. Dup cantitatea de ap pierdut prin transpiraie s-au
stabilit diferene ntre soiuri. Acestea, se grupeaz n trei categorii: soiuri cu intensitate a
transpiraiei sczut (Regina viilor .a.), soiuri cu intensitate a transpiraiei intermediar (Saint
36

Emillion, Sauvignon .a.) i soiuri cu intensitate a transpiraiei ridicat (Crmpoie selecionat

600 - 800 g/butuc/or, Cabernet Sauvignon, Merlot .a.).
Factorii pedo-climatici. Influena tipului de sol asupra aprovizionrii cu ap a vielor a
fcut obiectul a numeroase cercetri. Pe solurile nisipoase, usoare necesarul de apa mai mare
decat pe solurile grele, argiloase
Higroscopicitatea favorizeaz transpiraia la valori de 60-80%. Valorile mai reduse sau
mai ridicate au influen negativ asupra intensitii transpiraiei.
Curenii de aer cu vitez redus mresc de 2-5 ori intensitatea transpiraiei.
Lumina influeneaz prin deschiderea i nchiderea fotoactiv a stomatelor i prin
efectul caloric al luminii asupra frunzelor. Viele consum de 2 ori mai mult ap pentru aceeai
cantitate de asimilate dac sunt nsorite dect dac sunt umbrite .
Pn la 25 - 35 klx eficiena utilizrii apei crete odat cu creterea intensitii luminii.
Transpiraia i conductana stomatelor descresc n condiii de lumin constant optim dac
temperatura scade sub cerinele optime. La temperaturi favorabile, n condiii de lumin redus,
respiraia, transpiraia i conductana stomatelor au un nivel ridicat, dar utilizarea apei are
eficien redus.
Factorii tehnologici. Intensitatea transpiraiei este mai mare la viele plantate la distane
mici comparativ cu cele plantate la distane mari.
La viele conduse seminalt intensitatea transpiraiei este mai redus, datorit plasrii
frunzelor la o nlime mai mare, unde datorit fenomenului de inversie termic, temperatura este
mai sczut cu 1-2 0C.
Transpiraia este influenat i de regimul de fertilizare. n general s-a observat c
ngrmintele au determinat o cretere a coninutului n ap legat i n substane uscate solubile
din plante. ntre intensitatea transpiraiei i coninutul n substan uscat solubil sau ap legat
exist o corelaie negativ foarte semnificativ. n momentele critice pentru economia apei din
frunze, ngrmintele cu fosfor i potasiu au acionat n sensul hidrolizrii substanelor
macromoleculare, mbogind coninutul frunzelor n substane osmotic active i a legrii
chimice a apei, determinnd astfel o rezisten mai bun la pierderea apei prin transpiraie.
Potasiul este necesar plantei n special n perioada de tineree a viei de vie cnd determin
dezvoltarea sistemului radicular n profunzime.
Pe de alt parte, s-a observat c aplicarea gunoiului de grajd influeneaz creterea i
orientarea rdcinilor, ngrmntul organic facilitnd o mai bun dezvoltare a sistemului
radicular, care duce n final la o mai bun absorbie a apei din sol.
Prin folosirea ca ngrminte verzi a coardelor rezultate la tiere se mbuntesc
nsuirile fizice ale solului prin creterea capacitii de reinere a apei, se asigur un drenaj mai
bun, evitnd scurgerile de suprafa, n acelai timp avnd loc i reducerea pierderilor de ap prin
transpiraie .
Aplicarea tratamentelor cu diferite substane asupra nveliului foliar modific
temperatura frunzelor sau permeabilitatea cuticulei, influennd astfel transpiraia. De exemplu,
aplicarea tratamentelor cu zeama bordelez reduce temperatura frunzei i transpiraia tinde s
scad. Ulterior, zeama bordelez produce ns creterea permeabilitii cuticulei, determinnd
astfel creterea intensitii transpiraiei cuticulare.
Aplicarea unor tratamente cu compui fenolici (rutin, quercitin, apigenin) i kinetin,
n concentraie de 10 ppm, singure sau n diverse combinaii, au determinat creterea coninutului
de ap, la viele suboptimal aprovizionate hidric, cu pn la 30 %, datorit creterii rezistenei
stomatice (Brigidina T, Kushnirenco V., 1993).
Inelarea determin acumularea n frunze, tulpini i lstari a unor asimilate, care prin
intermediul acidului abscizic determin nchiderea stomatelor ( Burzo i colab. 1999).

37

Aprovizionarea cu elemente nutritive

Mecanism. La via de vie substanele nutritive ptrund n rdcin sub form de ioni,
prin celulele care nu i-au pierdut permeabilitatea, ndeosebi cele din zonele pilifer i neted.
Trecerea se face pe linia gradientului de potenial electric determinat de sarcini electrice
(predominant negative) ale suprafeei rdcinii. Ionii adsorbii de coloizii solului trec pe rdcin
prin schimb cu ionii reinui mai puin de rdcin.
Pe suprafaa rdcinii predomin sarcinile electrice negative, de aceea sunt adsorbii
preponderent cationii, dar nu lipsesc anionii. Acetia strbat membrana scheletic astfel: cationii
(K+; NH4+; Mg++; Ca++ .a.) prin schimb i anionii (NO3-; PO4---; SO4--) prin difuziune. Din
membran unii ioni se deplaseaz pasiv prin peretele celulelor pn la epiderm, alii activ prin
intermediul transportorilor i prin pinocitoz. Trecerea spre vasele conductoare se face prin
endoderm, ntr-un singur sens spre xilem. Ionii circul pasiv prin pereii celulelor, sau activ
prin citoplasm. n vasele xilemului acetia sunt absorbii printr-un mecanism secretoriu localizat
la suprafaa celulelor vii, vecine vaselor lemnoase.
Prin xilem, substanele nutritive sunt transportate spre frunze, cu att mai repede, cu ct
transpiraia este mai intens.
Absorbia substanelor minerale prin difuziune sau schimb de ioni se produce fr
consum energetic ridicat. Trecerea acestora prin intermediul transportorilor i prin pinocitoz se
face cu consum mare de energie, solicitndu-se un metabolism intens, o respiraie activ aerob
la nivelul zonelor de absorbie i de transport pn la vase.
Principalii factori externi care influeneaz absorbia ionilor sunt: temperatura,
concentraia soluiei solului, prezena altor ioni n mediu, caracterele genetice ale speciilor i
soiurilor, activitatea metabolic .a.
Extraradicular, substanele nutritive sunt absorbite prin stomate i cuticul. Absorbia prin
stomate se produce prin difuziune, pasiv. Prin cuticul, aceasta se realizeaz prin schimb de ioni
i prin transportori, dar i prin difuzie. Deoarece n compoziia cuticulei intr pectine cu
pronunat caracter hidrofil, aceasta mijlocecte schimbul de ioni i deplasarea lor n mod pasiv,
printre lamelele care structureaz cuticula. Din epiderm, substanele nutritive circul pn la
vasele conductoare i se deplaseaz prin ele, ca i substanele absorbite prin rdcini.
Elaborarea, transportul i depozitarea produselor de sintez
La baza elaborrii produselor de sintez la via de vie se afl fotosinteza, ponderea cea
mai mare a substanelor de rezerv avnd-o glucidele (n struguri domin glucoza i fructoza, iar
n coarde amidonul).
n condiii normale, procesele metabolice la via de vie se desfoar n favoarea
acumulrii de materie vegetal, care reprezint biomasa sintetizat i, din care numai o anumit
parte constituie produsul viticol util (strugurii sau butaii pentru nmulire).
Fotosinteza
Elaborarea materiei vegetale prin acest proces se bazeaz pe capacitatea moleculelor de
clorofil de a capta cuantele de lumin i a utiliza aceast energie n reaciile endergonice de
fixare i reducere a dioxidului de carbon, ducnd la sinteza de substane organice.
Reaciile biochimice ale procesului fotosintetic se pot schematiza convenional astfel:
CO2 + H2O + clorofil + substane minerale + E = C6H12O6 + O2.
Unele secvene ale lanului de procese din cadrul fotosintezei se produc n prezena
luminii (reacii fotochimice), iar altele n absena luminii (reacii enzimatice).
n faza reaciilor fotochimice au loc: absorbia CO2 din atmosfer, captarea energiei
solare de ctre pigmenii clorofilieni i convertirea ei n energie chimic, prin declanarea
38

transferului de electroni energizani cu formarea adenozintrifosfat (ATP), substan bogat n

energie i, a unui reductor primar (NADPH2).
n faza metabolic (de ntuneric) au loc ncorporarea CO2 pe un acceptor (1 - 5
difosforibuloz), formarea de glucide prin reaciile ciclului Calvin (Ciclul C 3 ) utiliznd energia
nmagazinat n ATP i NADPH2 i nglobarea, transformarea i polimerizarea lor n substane
organice complexe.
La via de vie principalele produse ale fotosintezei sunt glucidele (zaharoza,
glucoza, fructoza i rafinoza). n cantiti mai reduse se formeaz acizii organici (acidul oxalic,
acidul tartric, acidul citric, acidul malic, acidul succinic) i aminoacizii (cistin, histidin,
alanin, acidul asparagic, proline, metionin, valin, lizin .a.). Fotosinteza la via de vie se
caracterizeaz prin nivel, ritm i grad de rspuns la factorii ecologici i agrofitotehnici.
Factorii care influeneaz fotosinteza. n cazul viei de vie, plant cu mecanism
biologic de conversie a energiei solare prin fotosintez, comportamentul sistemului foliar este
controlat genetic dar influenat i de factori ecologici ca: lumina, temperatura, umiditatea
atmosferic i pedologic, concentraia n CO2; substane nutritive; cantitatea de clorofil; unele
msuri agrofitotehnice .a.
Factori biologici. Particulariti genetice. Activitatea fotosintetic a soiurilor este
diferit n aceleai condiii de ecotop. Prin altoire se constat o influen reciproc complex
ntre cei doi bioparteneri care include i ritmul asimilaiei clorofiliene.
Studiile efectuate n acest sens (Georgescu M., 1972; Stoev K., 1979; Calo A., 1985 .a.)
au reliefat faptul c unii portaltoi (Riparia Gloire, Riparia x Rupestris 101-14, 3309 P) au
capacitatea de a intensifica fotosinteza, determinnd i acumularea de asimilate n cantiti
sporite.
Cantitatea de clorofil este specific fiecrui soi n parte, dar poate fi influenat i de
portaltoi. Mamarov (1959), citat de Stoev K. (1979), stabilete c, n cazul soiului Gmza,
portaltoii Kober 5 BB i Rupestris du Lot asigur cantitai mrite de clorofil comparativ cu
Chasselas x Berlandieri 41 B sau cultura pe rdcini proprii.
Vrsta i starea de integritate a frunzelor. Intensitatea fotosintetic a frunzelor se reduce
o dat cu vrsta. Din aceast cauz frunzele de la baza lstarului (nivelul 1-5) manifest o
intensitate redus a fotosintezei comparativ cu frunzele mature din treimea mijlocie sau cu
frunzele de la nodurile superioare. Prin ndeprtarea timpurie a vrfului lstarului, frunzele
mbtrnite nu pot susine n continuare efortul biologic al plantei (Nikiforova 1959, citat de
Olteanu I. 1994).
Starea bun de sntate a plantelor precum i integritatea frunzelor au implicaii pozitive
asupra desfurrii procesului de fotosintez cu randament maxim.
Cercetrile de dat recent (Poni i Intieri, citati de Burzo I. i colab, 1999) au evideniat
faptul c zona cu activitate fotosintetic maxim se deplaseaz ctre vrful lstarului pe msura
creterii acestuia, pe msur ce trec 30-40 zile de la formarea frunzelor
Fertilitatea lstarilor influeneaz asimilaia clorofilian n sensul c aceasta prezint
nivele mai reduse n cazul lstarilor sterili dect n cazul celor fertili.
Factori climatici. Via de vie este o plant iubitoare de lumin i de aceea necesit
terenuri nsorite pentru cultur.
Lumina influeneaz funciile vitale i procesele fiziologice de baz ca de exemplu: fotosinteza,
respiraia, transpiraia, influeneaz durata perioadei de vegetaie .a. Pe parcursul acesteia
cerinele fa de lumin sunt mai ridicate la nflorit, diferenierea mugurilor i maturarea
strugurilor dar mai sczute la recoltare.
Favorabilitatea anilor de cultur se poate aprecia n funcie de valoarea normal a
sumei orelor de insolaie n perioada 1 IV - 30 IX (tabelul 4.10).
39

Un plus de 8,9% fa de valoarea normal determin un an viticol foarte favorabil n

timp ce un minus de 9,8% fa de valoarea normal constituie un indicator pentru anii
nefavorabili.
Pentru ara noastr durata de strlucire a soarelui variaz ntre 1000 i 1800 ore, n
funcie de aezarea geografic. De exemplu la Drgani 1576, Cotnari 1502, Blaj 1343.
Durata de iluminare zilnic influeneaz soiurile n funie de reacia fotoperiodic.
Dup acest criteriu exist vie de zi lung (Proles occidentalis - Pinot gris), vie de zi scurt
(Proles orientalis - Afuz-Ali) i vie indiferente (Proles pontica - Feteasc alb). Soiurile de zi
scurt cultivate n condiii de zi lung sunt influenate n sensul prelungirii perioadei de
vegetaie, a ntrzierii diferenierii mugurilor .a.
Condiii optime de fotosintez se nregistreaz la o intensitate cuprins ntre 30 i
50.000 luci (Oprea }t.1995).
La o valoare mai mare de 100.000 luci fotosinteza nceteaz datorit nchiderii
stomatelor (Fregoni M. 1973 citat de Oprea }t.1995). Pe de alt parte lumina n exces asociat cu
efectul caloric vatm cloroplastele, degradeaz aparatul enzimatic, pigmenii i cloroplastele
(Peterfi }t. i colab. 1972).
Lumina intens i de durat stimuleaz diferenierea mugurilor, prelungete durata
perioadei de vegetaie i ntrzie maturarea lemnului i a strugurilor. Lumina de intensitate
asociat cu o durat mic conduce la o mai bun maturare a lemnului i de aici la o mai bun
rezisten la iernare.
Umbrirea atrage dup sine scderea intensitii fotosintezei i diminuarea cantitii de
substane elaborate, reduce conductibilitatea stomatal i activitatea reductazei, dar crete nivelul
acidului tartric i al azotului din frunze (Smart R. i colab. 1988).
Numeroi autori au cutat s stabileasc o corelaie ntre procentul de umbrire i
aciunea sa asupra diverilor metabolii. Astfel, concentraia n terpene libere este asemntoare
n cazul expunerii la soare ct i a umbririi cu 20% (Belancic A. i colab. 1998)
Veres A. i colab. (1978) reliefeaz c pentru regiunile septentrionale valorile minime
ale factorilor de mediu au rolul cel mai important. Frunzele din partea umbrit a butucului nu
realizeaz dect 58 - 63% din rata net a asimilaiei frunzelor din partea nsorit. Explicaia
scderii randamentului fotosintezei n condiii de umbr, reieit n urma unor experiene n sere
efectuate pe soiurile Muller - Turgau i Riesling, const n reducerea capacitii de transport
electric n cadrul fotosistemului II, astfel nct randamentul conversiei de energie se reduce
(During H., 1998).
Soiurile de Vitis vinifera prefer lumina direct, n general, dar exist i cteva excepii
(Feteasc alb, Muscat Ottonel) la care intensitatea fotosintezei poate decurge cu valori
apreciabile i n lumin difuz. De asemenea hibrizii direct productori provenii din Vitis riparia
(Isabella) prefer lumina difuz. n condiiile n care dimineaa intensitatea luminoas nu
prezint valori ridicate, Carbonneau A. (1985) apreciaz c frunzele ar trebui s fie expuse n
lumin plin pentru o conversie energetic ct mai mare.
La o iluminare corespunztoare lstarii prezint meritale scurte i groase, colorate n
verde intens. Lipsa de lumin debiliteaz planta care devine mai sensibil la atacul bolilor i al
duntorilor.
Categoria radiaiilor. Cercetrile n aceast direcie au scos n eviden c radiaiile
galben-portocalii favorizeaz formarea parenchimurilor n dauna esuturilor mecanice. Totodat
determin alungirea lstarilor, etiolarea frunzelor, creterea pH-ului i diminuarea pigmentaiei
antocianice la soiurile cu struguri negri.
Radiaiile infraroii inhib asimilaia fosforului, favorizeaz alun-girea lstarilor,
etiolarea frunzelor i distrugerea pigmenilor asimilatori.
Radiaiile ultraviolete favorizeaz formarea vitaminei D i stimuleaz asimilarea
substanelor azotoase. n ultimul timp a fost pus n eviden rolul acestora n sinteza unor
fitoalexine la via de vie (ex:resveratrolul) care inhib dezvoltarea sporilor de Botritys cinerea i
40

Plasmopara viticola, regsindu-se i n vin unde este un element benefic pentru sntatea
consumatorului (Bessis R. i colab. 1998; Langcake i Price 1977).
Radiaiile violete i albastre favorizeaz formarea pigmenilor antocianici i carotenoizi,
a vitaminei C, diminueaz ph-ul plantei, ntrzie absorbia potasiului i determin dezvoltarea
unor meritale scurte i groase.
Cunoaterea acestor influene are importan n cultura de ser (Belgia) a soiurilor de
struguri pentru mas i pentru producerea materialului sditor viticol n solarii.
Lumina nu poate fi stocat, de aceea, trebuie instantaneu interceptat i utilizat.
Cmpul luminos n care cresc viele este determinat de radiaiile solare reflectate de ctre nori,
sol i obiectele de pe sol.
n condiii naturale lumina nu este pe deplin folosit pentru
activitatea asimilatorie a frunzelor.
Acumularea de substan uscat variaz cu densitatea de flux radiativ care cade pe frunze.
De aceea, frunzele nsorite asigur sporuri mai mari de substan uscat dect fraciunea de
frunze umbrite.
Dar, de activitatea fotosintetic a frunzelor bine luminate, beneficiaz i cele mai puin
luminate. Maximul fotosintetic se realizeaz la frunzele tinere, de la acelai nivel, care au ajuns
la dimensiunile specifice soiului. Maximul fotosintetic se menine pn ce acestea mbtrnesc.
Frunzele din vecintatea inflorescenelor (strugurilor) au activitate fotosintetic mai ridicat.
Repartizarea nveliului vegetal pentru o bun interceptare a sursei luminoase asigur potenarea
randamentului fotosintetic. Din totalul energiei luminoase care cade asupra viei de vie, numai o
parte este absorbit (81 %), alta este reflectat (10 %) i alta transmis (9 %).
Plant iubitoare de lumin, heliofil, via de vie are nevoie de lumin, deoarece numai o
mic parte din energia absorbit este folosit pentru fotosintez (1 %).
Captarea energiei luminoase este influenat de numeroi factori: soi, vrsta plantaiei,
densitatea fluxului energetic, indicele foliar (suprafaa frunziului raportat la unitatea de
suprafa de sol alocat), arhitectura i altitudinea frunziului, dimensiunile, forma, vrsta i
caracteristicile optice ale frunzelor, orientarea frunzelor fa de lumina incident .a.
Temperatura .Cea mai mare parte din radiaia solar ajunge la suprafaa solului unde se
transform n energie caloric, care influeneaz via de vie att prin nivel ct i prin suma
gradelor de temperatur. Rezultatele obinute de numeroi cercettori ne fac s considerm c
temperatura optim pentru desfurarea procesului de fotosintez este de 25 -280C, cu variaii
determinate de zonele de cultur (300C pentru arealele clduroase) sau de momentul din perioada
de vegetaie (200C n luna septembrie).
Datorit dereglrii aparatului enzimatic i pierderii turgescenei esuturilor la 35 - 400C
fotosinteza se reduce semnificativ urmnd ca la 500C s nceteze.
Umiditatea atmosferic i pedologic. Umiditatea relativ a aerului cuprins ntre 60 70 % este favorabil fotosintezei, la 40 % aceasta stnjenete, iar la 20 % procesul sisteaz. Cea
pedologic este favorabil la valori cuprinse ntre 50 - 80 % din intervalul umiditii active. n
condiii normale de iluminare, s-a constatat c stresul hidric determin o scdere a fotosintezei,
mrind consumul de CO2 prin fotorespiraie (During H., 1988).
Concentraia de CO2. n condiiile unei iluminri corespunztoare, sporirea
concentraiei de CO2 stimuleaz intensificarea fotosintezei. Concentraiile mai mari de 0,03 %
pn la 0,1 - 0,2 % influeneaz asimilaia clorofilian, conducnd la importante sporuri de
recolt. Acest lucru este realizabil n condiiile unei umiditi atmosferice ridicate (90%) i la o
temperatur corespunztoare, n sere (Stoev K. i colab., 1978).
Coninutul ridicat de acizi organici n frunze determin creterea fotosintezei n prezena
unei concentraii mai ridicate de CO2.
Substanele nutritive. Pe solurile bine aprovizionate cu macro i microelemente procesul
de fotosintez se desfoar cu intensitate maxim. n condiii careniale, fotosinteza se reduce.
Ecotopul. Activitatea fotosintetic este influenat de condiiile existente n ecotop.
Astfel, la soiul Riesling italian n condiiile ecologice de la }imnic (sol brun-rocat) s-a
41

nregistrat o activitate fotosintetic supe-rioar celei din ecosistemul Tmbureti - sol nisipos
(Nedelcu Polixenia,1967).
Factori tehnologici. Modul de conducere, prin arhitectura nveliului foliar, determin o
activitate fotosintetic ridicat. Activitatea fotosintetic este mai intens la forma de conducere
deschis (lir), comparativ cu viele conduse vertical (fig. 4.26.). Dup Carbonneau (1986),
aceasta este mai intens la formele de conducere joas i seminalte, semideschise i deschise (V,
U). Dar, raportnd fotosinteza brut la ntreaga suprafa foliar, la formele de conducere
semideschise i deschise se acumuleaz asimilate n cantiti mai ridicate.
Sistemul de susinere. Cantitatea de lumin interceptat de via de vie n funcie de
sistemul de susinere a constituit o preocupare pentru cercettori nc de la nceputul secolului
XX. Intensitatea luminoas pe care o primesc frunzele din interiorul butucului este de opt ori mai
mare la viele susinute pe araci dect pe copaci (Linsbaur 1906, din Ampelografia Romniei
vol.I 1970). Tot n aceast perioad, Nagamates i Meissner stabilesc c n cazul a dou frunze
nedetaate de plant, separate de o distan de cca. 45-50 mm, cantitatea de amidon sintetizat
este aproape egal.
Mai trziu, Tavadze (1953, 1961), citat de Stoev K.(1979) demonstreaz c cea mai
mare intensitate a fotosintezei are loc la spalierul cu srme duble. Gorbaci (1958), citat de Stoev.
K. (1979),determin, n cazul expoziiei sudice, cea mai ridicat activitate fotosintetic n cazul
spalierului cu cozoroc.
Orientarea rndurilor este un factor care nu ine ntotdeauna cont de necesitatea
utilizrii ct mai raionale a luminii. Astfel, pentru a preveni deflaia eolian, n cazul terenurilor
nisipoase, orientarea rndurilor este perpendicular pe direcia vntului dominant. n cazul
terenurilor cu pant de 10-12%, orientarea rndurilor se recomand a se realiza pe linia de cea
mai mare pant.
Pe terasele definitive rndurile se orienteaz n lungul lor, pe direcia E-V n cazul
expoziiei sudice i N-S n cazul celei estice sau vestice. Orientarea N-S este preferabil pe
terenurile plane sau cu pant de cel mult 5-6% pentru ca lumina s se utilizeze n mod uniform.
Comparativ cu orientarea E-V, orientarea N-S intercepteaz mai mult lumin n luna iunie dar
la sfritul lui septembrie acest fapt se estompeaz (Champagnol F. 1982, Nigond J.,1968, citat
de Georgescu M. i colab. 1991).
ncrctura de ochi. Din cercetrile efectuate pn n prezent a reieit c datorit umbririi
frunzelor n condiiile unei ncrcturi de rod exagerate, intensitatea fotosintezei se reduce. De
asemenea se nregistreaz o corelaie negativ ntre intensitatea fotosintezei i numrul de
struguri la butuc. Studiile efectuate asupra soiului Chasselas dore/Kober 5BB au reliefat un
comportament bun al acestuia n cazul unei ncrturi de 14 muguri/m2 (Stnescu D.1993).
Densitatea plantaiei viticole este asociat cu fertilitatea solului i cu forma de
conducere. O conducere joas se va practica n condiiile unei distane mai reduse ntre rnduri
dect cea recomandat pentru conducerea nalt.
Exploatarea n condiii optime a solurilor fertile se poate obine folosind un numr redus
de butuci la hectar, o situaie invers nregistrndu-se n cazul solurilor srace, scderea densitii
putnd fi remediat prin nlimea de palisare.
Operaiunile n verde sunt reprezentate de o grup de procedee tehnologice care determin
modificarea suprafeei foliare i intensitatea principalelor procese fiziologice.
Prin aplicarea ciupitului intensitatea fotosintezei se mrete cu pn la 244% la frunzele
din dreptul inflorescenei, n timp ce la nivelul 8 rmne neschimbat (Stoev i Lilov 1956, citai
de Stoev K., 1979). n cazul crnitului activitatea fotosintezei se intensific la frunzele din
vecintatea interveniei.
Inelarea determin reducerea intensitii foto-sintezei pn n momentul restabilirii
legturilor dintre vase (Stoev K.,1979), adic 13 zile de la momentul interveniei (Hanel D.1987
citat de Georgescu M. i colab. 1991).
42

Importana nveliului foliar pentru realizarea unei fotosinteze cu intensitate maxim a

fost pus n eviden de numeroi cercettori.
n cazul defolierii totale are loc o cretere redus n lungime a internodurilor. O
defoliere parial conduce la o compensare la nivelul frunzelor rmase n sensul c dimensiunea
lor crete (Fournioux J.C., 1999).
ndeprtarea neraional a frunzelor de pe lstar n perioada de cretere i maturare a
strugurilor duce la diminuarea produciei de struguri i deprecierea lor calitativ.
Suprafaa foliar optim la soiul Chasselas dore s-a dovedit a fi de 0,12-0,14
m2/strugure, cele de la nivelul 7-8 contribuind n cea mai mare msur la realizarea indicilor de
calitate a recoltei (Condei Gh., 1974).
Substanele nutritive. Fotosinteza decurge cu intensitate maxim pe solurile bine
aprovizionate cu macro- i microelemente. Astfel, potasiul catali-zeaz sinteza clorofilelor,
glucidelor, aminoacizilor, lipidelor. Magneziul intervine n sinteza clorofilelor, glucidelor,
aldehidei fosfoglicerice .a. n condiii careniale fotosinteza se va reduce n mod corespunztor.
n condiiile solurilor bogate n NaCl scderea intensitii fotosintezei se coreleaz cu creterea
intensitii fotorespiraiei (Walker R. i colab. 1981).
Corectarea umiditii solului are aciune favorabil n sensul c intensific activitatea
fotosintezei de 2 pn la 10 ori, funcie de momentul aplicrii. Irigarea prin picurare a determinat
acumularea n cantiti sporite a pigmenilor clorofilieni iar perioada lor de activitate a fost
prelungit.
Lucrrile solului. Condiii optime pentru desfurarea fotosintezei sunt create de ogorul
negru. Aplicarea erbicidelor trebuie s se fac cu precauie deoarece unele substane active
produc scderea semnificativ a fotosintezei prin inhibarea reaciilor de lumin ale fotosintezei.
Administrarea substanelor regulatoare de cretere de tipul CCC a redus rata fotosintezei
n faza de maturare n timp ce Ethrelul a acionat n sens invers. Acidul indolilacetic (ABA)
inhib fotosinteza n mod indirect, prin nchiderea stomatelor.
Mersul diurn i sezonier al fotosintezei
. La acelai soi, frunzele din treimea superioar (mai sus de frunza a zecea) au un singur
maxim de activitate fotosintetic, iar cele din treimea inferioar i mijlocie au dou maxime
(primul ntre orele 9 - 11 sau 11 - 13, iar al doilea ntre orele 16 - 19). Frunzele din treimea
mijlocie sunt cele mai productive. De aceea, viticultorul, prin lucrrile agrofitotehnice le
favorizeaz. Zilnic variaia fotosintezei este diferit n funcie de: soi, condiiile ecologice i
poziia frunzelor pe lstar. Soiurile sensibile la temperaturi ridicate fotosintetizeaz mai mult n
orele de diminea, iar cele rezistente, spre mijlocul zilei.
Activitatea fotosintetic n perioada de vegetaie (mersul sezonier) se desfoar dup legea
perioadei maxime, cu valorile cele mai ridicate de la nflorit pn la intrarea n prg a
strugurilor, dar cu posibilitate de deplasare ntr-un sens sau altul sub influena principalilor
factori meteorologici
Transportul i depozitarea
Glucidele produse prin fotosintez sunt translocate prin difuziune pn la vasele liberiene
sub form de glucoz i fructoz. La nivelulvaselor liberiene glucidele se transform n zaharoz,
form n care circul prin aceste vase
pn la locurile de folosire la alte sinteze sau la
locurile de depozitare. Viteza de transport prin
vase este cu mult mai mare atingnd 60
cm/or (dup Georgescu Magdalena,1960).
Sensul de circulaie a glucidelor prin lstari este diferit (ascendent i descendent), n
funcie de faza de cretere.La nceput, circulaia este dominant acropetal (fig. 4.28), mai apoi
ncepe circulaia bazipetal a produselor de la frunzele din jumtatea inferioar a lstarului i se
menine circulaia acropetal a frunzelor din jumtatea superioar. Ajunse la locurile de
43

depozitare, glucidele se transform n funcie de locul unde sunt depozitate i faza de depozitare
(Oprean M., Olteanu I., 1983).
Glucidele depozitate n esuturile lstarului, coardelor .a. se polimerizeaz n cea mai
mare msur n amidon. n struguri, glucidele sunt degradate n acizi bi i tricarboxilici sau
depozitate sub form de glucoz i fructoz. Degradarea n acizi nu se produce pn la intrarea n
prg. Dup intrarea n prg domin acumularea sub form de glucoz i fructoz. Exist chiar
prerea c unii acizi (acidul malic) refac glucidele din care au provenit.

Respiraia
Degradarea substanelor organice n procesele catabolice
Prin respiraie, substanele organice de sintez sufe-r transformri biochimice cu
eliberare de energie i produi intermediari, din care unii folosesc la sinteze noi. Consumul de
substane organice de rezerv prin respiraie este relativ mic.
Fenomenele respiratorii sunt procese oxido-reductoare prin care glucidele sunt de obicei
oxidate complet, pn la formarea produilor de echilibru chimic (CO2 + H2O) i eliberarea de
energie (674 kcal). Ea are loc n toate organele vielor, mai ales n cele tinere, unde metabolismul
este deosebit de accentuat.
Hexozele de sintez sau rezultate prin fotosintez sunt descompuse pn la acizi care se
combin cu amoniacul i duc la sinteza de aminoacizi i proteine. La sinteza proteinelor este
folosit o parte din dioxidul de carbon asimilat (la via de vie se pare mai puin de o treime,
dependent de coninutul n azot al mediului de absorbie). Unii acizi rezultai din degradarea
glucidelor sunt precursori ai formrii acizilor grai.
Degradarea protidelor i lipidelor se produce, ca i cea a glucidelor, n diverse procese
metabolice. La aprovizionarea redus cu azot sau la temperaturi ridicate, cnd fotosinteza
nceteaz, ncepe degradarea protidelor pn la amoniac. Degradarea lipidelor are loc pn la
acizi tricarboxilici, care continu degradarea pn la dioxidul de carbon i ap sau se combin cu
amoniacul.
Prin respiraie se produce degradarea glucidelor, lipidelor i protidelor. Respiraia ca i
fotosinteza i biosinteza se desfoar n corelaie cu condiiile de mediu. Degradarea biochimic
a amidonului din coarde are importan n rezistena la ger a vielor i pornirea n vegetaie.
Substanele care se consum n respiraie sunt, ndeosebi, reprezentate de zaharuri i
acizii organici. Raportul dintre cantitatea de CO2 eliminat i cantitatea de O2 absorbit, pentru
oxidarea unei molecule de glucoz (ctul respirator), poate avea valori apropiate de unitate (la
frunze) indicnd c, substanele folosite n respiraie sunt zaharurile, sau mai mari dect unitatea
(la boabele tinere), indicnd c substanele folosite n respiraie sunt cu precdere acizii organici.
Mersul diurn i sezonier al respiraiei. n aceleai condiii de mediu intensitatea
respiraiei variaz n decursul a 24 ore, dup legea perioadei maxime. Aceasta crete de
dimineaa pn la orele 13 - 14, cnd se atinge un maxim, urmat de scderi spre sear. Ziua,
respiraia este mai intens dect noaptea.
Procesul prezint i o variaie sezonier avnd creteri n intensitate de la dezmugurit la
creterea lstarilor i n faza de cretere a boabelor, cu scderi la nflorit i de la prg la
maturarea boabelor i a lemnului.
Factori de influen
Factori biologici. Particulariti genetice. La unele soiuri roditoare respi-raia este mai
intens (Saint Emillion, Sauvignon .a.), dar mai redus dect la soiurile portaltoi. Aceasta
depinde i de specificul metabolismului celor doi parteneri (soiul altoi i portaltoi) folosii la
altoire. La acelai soi altoit pe diveri portaltoi s-au constatat valori mai mari ale intensitii
respiraiei dect ntre soiuri (Georgescu Magdalena i colab., 1968).
44

Organe i esuturi. Intensitatea respiraiei este influenat de felul organelor i de vrsta

acestora. Frunzele respir mai intens dect mugurii. Frunzele tinere respir mai intens dect cele
mature. Cambiul respir mai intens.
Factori climatici. Temperatura are influen major asupra respiraiei. Aceasta se
intensific o dat cu creterea temperaturii pn la 40 - 50C, dup care scade vertiginos. La
temperaturi ntre 0 - 4C respiraia este foarte redus, de aceea i consumul de rezerve nutritive
este sczut.
Umiditatea aerului i a solului. La niveluri mai sczute se intensific respiraia n
prezena unor cantiti mai mari de oxigen i invers.
Factori tehnologici. Modul de conducere influeneaz intensitatea respiraiei. n condiiile
ecosistemului de la Trgu Jiu, respiraia a fost mai intens (0,690 cm CO2/g/or) la viele
conduse pe tulpini de 0,8 m, comparativ cu cele conduse jos (Vladu C., 1978).
Fertilizarea. Administrarea ngrmintelor determin variaia intensitii respiraiei n
concordan cu specificul soiului. n condiiile ecologice de la Drgani, s-a constatat c la
aplicarea azotului intensitatea respiraiei crete , iar la administrarea potasiului aceasta scade .
n concluzie, pentru sporirea nivelului de producie, prin condiiile de mediu i cele
tehnice, este necesar s se micoreze consumul de substane organice prin respiraie i s se
mreasc capacitatea fotosintetic a frunzelor. Elaborarea, transportul i depozitarea produselor
de sintez
La baza elaborrii produselor de sintez la via de vie se afl fotosinteza, ponderea cea
mai mare a substanelor de rezerv avnd-o glucidele (n struguri domin glucoza i fructoza, iar
n coarde amidonul).
n condiii normale, procesele metabolice la via de vie se desfoar n favoarea
acumulrii de materie vegetal, care reprezint biomasa sintetizat i, din care numai o anumit
parte constituie produsul viticol util (strugurii sau butaii pentru nmulire).
La via de vie principalele produse ale fotosintezei sunt glucidele (zaharoza, glucoza,
fructoza i rafinoza). n cantiti mai reduse se formeaz acizii organici (acidul oxalic, acidul
tartric, acidul citric, acidul malic, acidul succinic) i aminoacizii (cistin, histidin, alanin,
acidul asparagic, proline, metionin, valin, lizin .a.). Fotosinteza la via de vie se
caracterizeaz prin nivel, ritm i grad de rspuns la factorii ecologici i agrofitotehnici.
Fotorespiraia
La plantele de tip metabolic C3 a fost evideniat fotorespiraia. Ea se produce la nivelul
cloroplastelor i are ca substrat respirator fosfoglicolatul sintetizat n procesul de fotosintez.
Prin fotorespiraie consumul de CO2 este, n general, de 20 - 50 %, reducndu-se rata
fotosintezei. Fotorespiraia crete prin mrirea plafonului de oxigen n atmosfer. La sporirea
intensitii luminoase pn la 0,55 m mol m-2s-1 are loc creterea rapid a fotorespiraiei, dup
care ea rmne constant la creterea, n continuare, a intensitii luminoase .
Particularitile privind fotorespiraia la via de vie sunt puin cunoscute. De aceea,
studierea aprofundat a fotorespiraiei este necesar pentru gsirea cilor de reducere a
pierderilor determinate de acest proces. Regina Mde A. i colab. (1995) opineaz c investigarea
n acest caz este bine s urmeze calea studiului fotosintezei n relaie cu concentraii diferite de
CO 2 sau metodele enzimatice.

45

PARTICULARITI ALE ECOLOGIEI VITICOLE

Ecologia viticol se ocup cu implementarea n viticultur a principiilor ecologiei (de la
grecescul oikos = cas, gospodrie i logos = tiin).
Viele, pe lng influenele binefctoare asupra atmosferei i litosferei, caracteristice
tuturor plantelor verzi, produc i efecte negative. Ele nrutesc mediul lor de cultur prin
consumul de elemente nutritive i, se pare, prin "toxinele" pe care le las n sol rdcinile moarte
i ramurile tiate.
Mediul lor de cultur este ns continuu mbuntit de om. Interveniile omului nu se
limiteaz numai la dirijarea condiiilor de mediu, fapt care face indispensabil cunoaterea
ecologiei i dezvoltarea viticulturii ecologice, ci se extind i asupra vielor pentru a le pune n
concordan cu mediul mbuntit i a le proteja sau scoate de sub influena factorilor
nefavorabili sau mai puin favorabili.
Cunoaterea particularitilor ecologice ale viei de vie are importan n elaborarea i
fundamentarea activitilor tehnice viticole.

AGROECOSISTEMUL VITICOL

Agroecosistemul viticol reprezint unitatea funcional a biosferei, construit i

exploatat de om n vederea transformrii energiei i substanei pentru obinerea unei recolte
utile, superioar cantitativ i calitativ, n condiii de profit. n acesta se introduce o cantitate
suplimentar de energie, denumit energie cultural, care se reflect n realizarea circuitelor de
substan, energie i informaie.
Constituite n plantaii la dimensiuni de centre viticole i podgorii, viele influeneaz
sesizabil i important mediul lor de via. Ele modific favorabil pentru organismele
consumatoare de oxigen, compoziia atmosferei, reduc amplitudinea de temperatur zilnic,
lunar i anual, regleaz umiditatea atmosferic, opun rezisten pierderii fertilitii solului prin
eroziune, nfrumuseeaz peisajul .a. Toate aceste influene exercitate de vie - direct i indirect
- asupra mediului se rsfrng i asupra lor.
Influenele reciproce dintre vie i mediu sunt diferite n funcie de mediul natural i cel
mbuntit de om, precum i de sistemul de cultur. O plantaie n care viele sunt susinute pe
pergol - bolt - influeneaz n cu totul alt mod temperatura i umiditatea mediului dect ntr-o
plantaie cu vie cultivate cu tulpin scurt i plantate la distane mari. n primul caz, umbrirea
permanent a solului din vie reduce: pierderea de ap prin evaporare, temperatura de absorbie a
rdcinilor, temperatura de asimilare a frunzelor i mrete umiditatea relativ a aerului, cu
consecine favorabile n locurile aride, cu temperaturi ridicate i, sunt cu totul nefavorabile, n
locurile cu suficiente precipitaii i temperaturi moderate.
n decursul sutelor de ani de cultur a viei de vie, podgorenii au cutat i au stabilit
sisteme de cultur adecvate condiiilor de mediu i mijloacelor lor de cultur. Concomitent, au
intervenit factori noi (mana, filoxera, soiuri noi, mecanizarea .a.), care au determinat
schimbarea sistemelor de cultur. n acelai timp s-a modificat ecosistemul viticol.
Agroecosistemul viticol rezult din integrarea biocenozei viticole n fragmentul de mediu
ocupat numit biotop, mediul fizic n care biocenoza semiartificial locuiete delimitat dup
criterii socio-economice .
Biocenoza viticol este o biocenoz semiartificial, constituit din plantaia viticol i
toate organismele ei (microorganismele solului, boli, duntori .a.) prezente n spaiul de
cultur (biotop), care triesc n corelaii trofice i de alt natur, stabile. Aceasta, este mai simpl
46

dect biocenoza natural (pajite, pdure .a.) deoarece are n componen un singur productor
primar (via de vie). Ea, prezint o stabilitate i complexitate mai redus dect biocenozele
naturale.
Biotopul reprezint locul ocupat de biocenoza viticol, cuprinznd mediul abiotic
(lumina, cldura, apa, aerul, solul .a.). ntr-o plantaie viticol, acesta este format din totalitatea
factorilor climatici, edafici, geografici i expoziionali. Componentele biotopului variaz n timp
i spaiu n anumite limite. O prim categorie de variaie o constituie variaia cu o anumit
periodicitate i anumit amplitudine (alternana zi - noapte, succesiunea anotimpurilor .a.). A
doua categorie, variaia fr o anumit periodicitate, are caracter perturbator pentru biocenoz
(de ex.: temperaturi foarte sczute sau foarte ridicate .a.).
Stabilitatea i autoreglarea n ecosistemul viticol sunt realizate de ctre om. Pentru
optimizarea acestora, se recomand controlul permanent n agroecosistem prin lucrri ale
subsistemului agrofitotehnic (tieri, fertilizare .a.) i cele ale subsistemului economico-social
(materiale, baza energetic .a.).
nsuirile ecosistemului viticol (informaional, de programare i de conexiune invers)
De-a lungul anilor au existat patru perioade ale ecosistemului viticol: natural, primitiv,
tradiional i dezvoltat. n cadrul ecosistemului dezvoltat, studiile au fundamentat influena
energiei solare i a altor factori de biotop, au evideniat influena factorilor agrofitotehnici i a
celor din subsistemul economico-social. Cunoaterea cerinelor agrobiologice ale soiurilor a
determinat delimitarea arealelor de cultur ale soiurilor i asocierea lor.
CLIMATOLOGIE VITICOL
Resursele climatice ale spaiului de cultur al viei de vie se caracterizeaz prin: radiaia
solar (lumina i temperatura), umiditate, regim eolian, accidente climatice .a.
. INFLUENA RADIAIEI GLOBALE
Radiaiile solare transport energie, a crei intensitate se exprim n calorii/cm2/minut.
Densitatea fluxului total de energie este diferit. Din spectrul radiaiilor electromagnetice,
intereseaz cele din spectrul vizibil ( = 0,3 - 0,7). Acestea, pentru ecosistemul viticol
ndeplinesc dou funcii eseniale: informaional i energetic.
Influena radiaiei solare se evideniaz prin cea a radiaiei globale (ca sum dintre
radiaia direct i cea difuz). n podgoriile din Romnia, n intervalul 1.IV. - 30.IX., radiaia
global variaz ntre 80 - 92 kcal/cm2, valorile mai mici de 80 kcal/cm2 fiind considerate ca
restrictive Un plus de 20% favorizeaz declanarea timpurie a unor fenofaze (dezmugurit,
nflorit), n timp ce o diminuare cu circa 20 - 30% a radiaiei globale conduce la scderea
apreciabil a cantitii de zaharuri i la creterea aciditii totale.
Eficiena bioenergetic se exprim prin cantitatea de energie solar convertit n produs
biologic util (struguri).
Necesitatea obinerii unor coeficieni de convertire mai ridicai,
determin pe viticultori s aleag la plantare soiuri cu potenial ridicat de convertire a energiei
radiante prin fotosintez n biomas util, soiuri care valorific bine cadrul energetic al arealului
respectiv.
Influena luminii
Asupra proceselor biologice ale viei de vie, lumina exercit influen prin intensitate,
durata i calitatea luminii determinat de lungimea de und a radiaiilor electro-magnetice din
spectrul solar.
Aceasta, acioneaz prin efectul ei asupra fotosintezei i transpiraiei, prin efectul termic
i de activare a compuilor care evit alungirea excesiv a lstarilor (etiolare). Lumina
47

prezint variaii zilnice, ciclice, extreme i accidentale, frecvente cu variabilitate ciclic, anual,
cu variabilitate geografic i expoziional.
Cerinele i competiia pentru lumin sunt diferite. Ele sunt n funcie de: specie, soi,
vrst, faz de vegetaie .a. Cerinele sunt mai ridicate n fenofazele: nflorit, dife-renierea
mugurilor i maturarea boabelor.
Intre numrul orelor de insolaie i coninutul strugurilor n substane antocianice exist o
corelaie pozitiv.
Favorabilitatea anilor se poate aprecia prin valoarea normal a sumei
orelor de insolaie n perioada 1.IV. - 30.IX. Se consider ani foarte favorabili cei care au un plus
de 8,9 % fa de valoarea normal a sumei, iar cei foarte nefavorabili sunt cei care au un deficit
de 9,8 % (tabelul 5.2.).
Gradul de interceptare a luminii. Creterea productivitii la via de vie este "legat" de
sporirea eficienei la "recoltarea" energiei solare. Energia receptat este influenat de o mulime
de factori: soi, spaiul afectat fiecrui butuc, orientarea rndurilor, forma nveliului foliar
(nclinarea i deschiderea planului frunziului), tierile .a. Acestea nu acioneaz separat, de
aceea, surprinderea izolat a influenelor lor este dificil.
Caracteristicile optice ale frunzei depind de diferenele lor specifice de structur i
vrst, de prezena sau absena pe suprafaa limbului a periorilor .a. Proprietile optice ale
frunzelor sunt caracterizate prin: coeficientul de reflexie , coeficientul de transmisie i
coeficientul de absorbie (legai prin relaia: = 1 - ).
Particularitile optice ale frunzelor prinse pe elemente izolate sunt diferite de cele ale
frunziului butucului. Arhitectura sistemului foliar formeaz un zid foliar discontinuu, heterogen
deoarece iluminarea nu este uniform,ca urmare gradul de interceptare al luminii este diferit (fig.
5.3.).
Suprafaa foliar are o deosebit importan n procesul de convertire a energiei solare
prin fotosintez n recolt util. Mrimea acesteia este determinat de factorii prezeni n
ecosistem. Viticultorul prin activitile sale determin ca din suprafaa foliar total (SFt) o
suprafa ct mai mare s fie "productiv", pe aceasta definind-o suprafa foliar util (SFu),
fig.5.4. Raportul SFu/SFt reprezint indicele de iluminare. Acest raport se recomand s aib
valori apropiate de 1. Tehnologul viticultor prin toate posibilitile existente ridic valoarea
acestui indice prin asigurarea unui mare grad de iluminare a zidului foliar n profunzime.
Prin interveniile multiple i repetate asupra vielor, se realizeaz o anumit suprafa
foliar (SF). Pentru obinerea unor producii de struguri n cantiti sporite i de calitate se
optimizeaz suprafaa foliar. Reducerea suprafeei foliare optime determin scderea
coninutului de zaharuri.
Suprafaa foliar existent asigur o anumit productivitate. Aceasta, se exprim prin m2
de suprafa foliar (SF) necesar pentru obinerea 1 kg de struguri i prezint valori diferite
(tabelul 5.3.).
n ceea ce privete productivitatea suprafeei foliare (m2) raportat la 1 kg de zaharuri, la
soiurile de calitate valorile sunt cuprinse ntre 7,2 - 30,9 m2/1 kg zaharuri, iar la cele de mare
producie ntre 2,6 - 12,0 m2/1 kg zaharuri (tabelul 5.3.).
Un alt parametru care asigur informaii privind captarea luminii l reprezint indicele
foliar (L.A.I. - leaf aria index). Indicele foliar reprezint raportul dintre suprafaa foliar
(SF) i suprafaa terenului (St). Acest raport (IF = SF m2/ St m2) se modific n decursul
perioadei de vegetaie.
Rapiditatea de ocupare a spaiului afectat are importan primor-dial n captarea luminii.
Indicele foliar prezint valori mai reduse n plantaiile tinere i valori n cretere de la dezmugurit
pn la intrarea n prg.
Valorile indicelui foliar sunt cuprinse ntre 1,5 - 4,0, uneori mai mult. La soiurile de
struguri pentru mas, valorile sunt mai mari (Afuz Ali 3,0 - 4,8) dect la cele de vin (Feteasc
48

regal 1,85 - 2,6). Influena asupra indicelui foliar are i portaltoiul (soiul Calabrase altoit pe
Berlandieri x Rupestris 1130 P are valoare 3,6), dup Crescimono F.G. i colab. 1984.
Dirijarea i modelarea microclimatului energetic n plantaiile viticole. Parametrii
dimensionali ai creterilor vegetative la via de vie sunt modificabili n limite destul de restrnse
datorit necesitii folosirii sistemului de susinere i restriciilor de mecanizare (intervalul dintre
rnduri fiind destinat traficului tehnologic). De aceea, prin lucrrile de exploatare a plantaiei se
formeaz un nveli vegetativ, care poate avea n seciune transversal forme variabile: trapez,
paralelipiped, dreptunghi, dou planuri n form de "U", cortin dubl .a. (fig. 5.4.). Limea i
nlimea zidului foliar sunt determinate de: soi (mrimea frunzelor, gradul de dispunere a
frunzelor n spaiu, lungimea internodurilor .a.), distanele de plantare, orientarea rndurilor,
forma de conducere, lucrrile agrofitotehnice .a.
mbuntirea regimului de lumin n plantaiile viticole se realizeaz prin optimizarea
relaiilor ntre formele de conducere, nlimea i limea nveliului vegetal, distanele de
plantare, orientarea rndurilor, expoziia, panta terenului
Suprafaa foliar plasat n prima linie a frontului de ptrundere a radiaiei primete o
cantitate mai mare de lumin, gradul de ptrundere a luminii scznd de la suprafaa nveliului
vegetal spre interior. Sistemele de conducere care permit recepionarea unei cantiti mari de
energie la nivelul strugurilor asigur o maturitate optim .
n cazul formelor de conducere (seminalte i nalte) cu cordoane i cepi de rod, la care
lstarii sunt dirijai pendeni i verticali, n planuri favorabile realizrii unor ecrane cu mare
capacitatea de interceptare, absorbie i convertire a energiei solare, se asigur obinerea unor
recolte utile pia cea mai mare a luminii are loc n iulie, dup care ncepe s scad pe msur ce
ne apropiem de maturare (Baeza P. i colab., 1994).
Influena temperaturii
Temperatura reprezint principalul factor climatic i are o gam larg de fluctuaie,
determinat de zona geografic a arealului viticol. n Romnia, repartiia temperaturii aerului
este mult influenat de altitudine i mai puin de latitudine, iar n arealele restrnse valorile sunt
influenate de relief, expoziie i nclinare a versanilor. Valorile temperaturii limiteaz cultivarea
viei de vie i influeneaz procesele fiziologo-biochimice, care determin creterea i rodirea.
ntre condiiile termice existente n ecotop i cele favorabile cultivrii viei de vie exist corelaii
pozitive. Favorabilitatea acestor condiii este diferit prin asigurarea unor nivele optime de la o
fenofaz la alta.
. Ciclul anual de temperatur determin ciclul biologic anual al vielor. Paralelismul este
deosebit de evident i l folosim la explicarea unor manifestri ale vielor i n obinerea unor
efecte viticole.
Influena temperaturii asupra vielor i efectele produse, sunt diferite n cursul ntregului ciclu
biologic al vielor. La acelai nivel de temperatur, viele rspund diferit n funcie de faza
fenologic i perioada de vrst, aceasta deoarece viele parcurg modificri de la o etap la alta i
temperatura le gsete n cu totul alte stri. Efectele temperaturii asupra vielor sunt apoi diferite
de la un moment la altul, n funcie de prezena n grade diferite a celorlali factori climatici.
Valorile temperaturii, care asigur intervale optime de desfurare a proceselor biologice, se
difereniaz de la soi la soi.
Temperatura aerului.. Declanarea proceselor biologice ale diferitelor fenofaze se
realizeaz la anumite praguri biologice de temperatur. Asigurarea necesarului de ore cu
temperaturi ale acestor praguri, pentru fiecare faz fenologic, reprezint factorul limitativ..
Pragurile temperaturilor aerului pentru diferitele fenofaze. n timpul dezmuguritului
influen hotrtoare are temperatura. Dezmuguritul ncepe cnd temperatura aerului este
cuprins ntre 7,5 - 8,5C . Acest prag al temperaturii poate fi luat n considerare ca temperatur
caracteristic dezmuguritului numai dac ne referim la temperatura aerului dup ce s-au nsumat
120 - 200C temperatur medie zilnic
49

Pragurile termice cu efecte limitative asupra unor fenofaze la via de vie

Praguri termice (C)
Fenofaza

Inferioare

Optime

Dezmugurit
Creterea lstarilor

< 10
> 11 - 12

10 - 25
25 - 30

nflorit

> 15 - 17

20 - 25

> 17
> 17
> 12

25 - 30
24 - 28
25 - 30

Creterea boabelor
Maturarea strugurilor
Maturarea lemnului

Superioare
< 30
35 - 40 (nceteaz)
< 35 (scade)
< 36 (stnjenete)
32 - 34
< 32

Pornirea n vegetaie i creterea viei de vie se declaneaz cnd pragul biologic sau zero
biologic nu scade frecvent n timpul nopii sub 10C.
Declanarea fiecrei fenofaze este condiionat de suma gradelor de temperatur util
specific fiecrei faze vegetale.
Temperaturile ca nivel, determin zonarea soiurilor de vi de vie, declanarea i
desfurarea fazelor de vegetaie. Declanarea nfloritului este determinat de nivelul
temperaturii (pragul termic inferior este de 15 - 17C). Astfel, n faza de cretere a lstarilor i
boabelor, regimul termic (alturi de ali factori de vegetaie) condiioneaz elaborarea de
asimilate necesare acestor procese.
Specificul termic al climatului condiioneaz coninutul strugurilor n zaharuri i
aciditate. Aceast influen este mai evident la maturitatea deplin. Regimul termic are
influen i asupra coninutului n substane antocianice i aromatice (Teodorescu t. i colab.,
1987). n regiunile cu climat foarte clduros se pot forma constitueni aromatici, dar meninerea
lor, ca i a nivelului aciditii, sunt reduse (Oprean M., Olteanu I., 1983).
Nivelul de influen a temperaturii n declanarea i desfurarea fenofazelor se modific
datorit intercaiunii altor factori ecologici.
Pragurile termice critice minime sunt considerate acele nivele de temperatur la care
anumite esuturi, organe sau planta ntreag prezin- vtmri n grade diferite, sau pot provoca
moartea plantei.
Nivelul minimului nociv pentru via de vie depinde de perioada din ciclul biologic anual
(de vegetaie activ sau de repaus), fenofaza organelor viei de vie supuse acestei influene,
specia sau soiul cultivat, gradul de pregtire fiziologic a plantei (clire), nivelul agrofitotehnic
aplicat n cursul perioadei de vegetaie . A
Mrimea pagubelor este determinat de valorile minime ale temperaturilor, durata
ngheului, modul de aciune a temperaturilor sczute (lent sau brusc), faza fenologic i starea
fiziologic a plantei n momentul respectiv.
Frecvena temperaturilor minime trebuie s fie, mai mic de un an i jumtate din zece
ani pentru cultura neprotejat, de un an i jumtate - trei ani din zece ani pentru cultura
semiprotejat, de peste trei ani din zece ani pentru cultura protejat ( Martin T., 1978).
n perioada de repaus momentul critic pentru mugurii din ochiul de iarn, ncepe de la 15C n repausul adnc i de la - 10 ... - 11C n repausul facultativ (Martin T., 1968; Galet P.,
1993; Olteanu I., 1994; Oprea t., 1995 . a. ). n perioada de vegetaie activ vrful lstarilor,
inflorescenele i frunzele tinere sunt afectate la - 0,2 ... - 0,3C, baza lstarilor i frunzele mature
la -0,5 ... - 0,7C, iar boabele la - 2 ... - 5C, cum se gsesc n faza de cretere sau de maturare a
boabelor (Martin T., 1968).
50

Fenofaza n care acioneaz temperaturile sczute prezint o importan deosebit. Ittier

B. i colab. (1989) au precizat c temperaturile de nghe, nainte de dezmugurit, variaz ntre 7... -8C i acestea cresc la - 2C n perioada de nflorit .
Organele i esuturile viei de vie pot prezenta vtmri n grade diferite n funcie de
nivelul minim nociv al temperaturii. Mugurele de iarn este afectat ncepnd de la minimul nociv
de - 18 3C, n funcie de particularitile biologice ale diferitelor soiuri de vi roditoare
(Martin T., 1972) . Olobeanu M. i colab., 1980 precizeaz c mugurii de iarn surprini n
lunile octombrie - noiembrie de ctre temperaturile sczute ( - 10 ... - 12C) sunt vtmai n
proporie de 90 - 100%.
Martin T. (1943) a constatat c temperatura de nghe la coardele vielor nobile este
cuprins ntre - 22 ... - 24C, la portaltoi ntre - 28...- 30C, iar pentru diafragm oscileaz ntre 5 ... - 7C.
Lemnul multianul n cazul speciei Vitis vinifera ncepe s fie afectat de la - 24 ... 25C.
Rdcinile viei de vie marcheaz momente critice sub minimele nocive de - 22C ... 24C la speciile asiatice, de - 10 ... - 11C la speciile americane i de - 5 ... - 7C la cele
europene ( Huglin P., 1986; Olteanu I., 1994; Oprea t., 1995; rdea C., Dejeu L., 1995 . a.).
Pragurile termice minime la via de vie prezint valori diferite n funcie de specie i soi
. La speciile asiatice (Vitis amurensis) lemnul de un an este necrozat la temperaturi de - 40C, la
speciile americane cu originea n climatul temperat, pierderile survin ncepnd de la - 30C, iar la
specia Vitis vinifera de la - 21C.
Guo Xiu - Wu . a., 1987, citai de Burzo I., i colab., 1999 au determinat temperaturile
de nghe pentru unii portaltoi i soiuri de vi de vie, dup cum urmeaz:
n cadrul aceleai specii (Vitis vinifera) la soiul Cardinal, lemnul de un an este afectat
ncepnd de la - 18C, iar la Cabernet Sauvignon, de la - 24C, toate celelalte soiuri din cultur
ncadrndu-se ntre limitele de 21 3C (Olobeanu M. i colab., 1981)
Temperaturile superioare lui zero fizic pot s determine momente critice pentru via de
vie atunci cnd nregistreaz valori care pot determina dezechilibre ntre absorbie i transpiraie,
s modifice sau s blocheze unele procese fiziologice cum ar fi fotosinteza, clirea.
Praguri termice critice - maxime. n Romnia exist areale unde temperaturile maxime
absolute sunt caniculare (40C), care determin condiii de stress fotosintetic.
La temperaturi maxime absolute de 35 - 40C creterea lstarilor nceteaz, la peste 35C
- nfloritul, polenizarea i fecundarea scad, iar la peste 36C creterea boabelor este stnjenit.
Temperatura solului. Aceasta influeneaz creterea sistemului radicular, activitatea
microorganismelor, schimbul de gaze i absorbia elementelor nutritive. Temperatura solului este
determinat de latitudine, altitudine, expoziia i panta terenului, direcia i intensitatea curenilor
de aer, gradul de acoperire cu vegetaie, proprietile fizico-chimice, termice i, culoarea solului.
nclzirea solului i transmiterea n adncime a cldurii sunt dependente de capacitatea caloric a
solului (media ponderat a cldurii specifice a compo-nentelor solului) i de conductivitatea
termic a acestuia.
n condiii ecologice diferite, valorile temperaturilor solului pot influena creterile
sistemului radicular. Astfel, temperaturile nisipurilor de la Tmbureti, cu ap freatic i sol
ngropat la adncimi mai mari de 3 m, au fost sub 0C pn la adncimea de 0,8 m. Praguri
critice pentru rdcinile vielor nobile au fost pn la adncimea de 0,3 m, dar ele pot cobor,
uneori, pn la 0,6 - 0,8 m (fig. 5.8.).
Temperatura solului influeneaz declanarea plnsului. Majoritatea vielor i
declaneaz acest proces cnd la adncimea de 20 - 30 cm s-au realizat temperaturi de7,5 8,5C. Viele speciei Vitis amurensis ncep s plng la temperaturi mai sczute de 4 - 5C. La
viele altoite, plnsul se desfoar la temperaturi caracteristice portaltoiului.
Creterea
optim a sistemului radicular se realizeaz la temperaturi ale solului cuprinse ntre 27 - 30C.
Temperaturile minime de cretere sunt cuprinse ntre 6 - 8C,iar pragurile maxime sunt de peste
35C.
51

Cerinele soiurilor de vi de vie fa de temperatur i modul lor de comportare la

pragurile termice critice permit stabilirea i delimitarea favorabilitii oenologice ale arealelor
viticole.
INFLUENA UMIDITII
Factorul de vegetaie ap, dei are o periodicitate ciclic, nu poate fi analizat dect n
raport cu temperatura i lumina. Umiditatea provine din precipitaii i din evaporarea apelor.
Cantitatea medie de precipitaii anuale de 400 mm este considerat limita inferioar a
cultivrii neirigate a viei de vie. Limita superioar pentru cultivarea normal este considerat de
800 mm, iar 600 - 700 mm reprezint o cantitate optim. Suma medie anual de precipitaii, n
Romnia, este de 637 mm, cu valori mai ridicate n zona vestic i la altitudini mai mari. n ara
noastr o parte din precipitaii cad sub form de zpad, numrul zilelor cu ninsori crete de la
malul Mrii Negre (10 - 15 zile) spre cmpie (15 - 25 zile) i muni (peste 50 zile). Cantitatea
precipitaiilor din perioada 1.IV. - 30.IX. de 250 - 400 mm, favorabil cultivrii viei de vie, se
realizeaz n toate regiunile viticole, dar este mai redus n regiunea Colinele Dobrogei.
Ploile din timpul nfloritului sau irigarea abundent i apropiat de momentul declanrii
nfloritului produc efecte negative. Dac dup fecundare urmeaz o perioad de secet, florile se
scutur n mas. n anii viticoli, cnd perioadele de secet apar n iulie i continu n august
(seceta precede intrarea n prg), boabele rmn mici, chiar dac, dup aceea, cad cantiti de
precipitaii abundente.
n faza de cretere a boabelor, nivelul precipitaiilor are influen hotrtoare dar,
precipitaiile abundente din perioada maturrii boabelor influeneaz negativ producia de
struguri.
Excedentul de precipitaii provoac efecte negative ca: fisurarea pieliei, instalarea
diferiilor ageni fitopatogeni, consum de zaharuri, modificarea coninutului n substane tanante,
antociani .a.
Umiditatea atmosferic constituie un factor al climei de mare importan n creterea i
rodirea viei de vie. n ara noastr vaporii de ap din atmosfer provin din Marea Neagr, Marea
Mediteran, Oceanul Atlantic, din lacuri i ape curgtoare. Umiditatea relativ a aerului crete
vara datorit evaporrii. La valori ridicate ale umiditii relative a aerului procesele de nflorit,
polenizare i fecundare se desfoar greoi. n aceste fenofaze se consider ca optime valori ale
umiditii relative de 55 - 65 %, ca maxime de 75 - 80 % i ca prag inferior pentru fecundare de
50 %. Favorabilitatea climatic a anului se caracterizeaz i prin valoarea medie a umiditii
relative a aerului, (%) din luna august pentru orele 13. Valoarea minim acceptat pentru acest
moment este de 46 %. n podgoriile din ara noastr aceasta este cuprins ntre 48 % (nisipurile
i alte terenuri din sudul rii, Terasele Dunrii) i peste 50 % (regiunile din Transilvania,
Criana, Maramure, Moldova, Banat, Muntenia i Oltenia).
INFLUENA CURENILOR DE AER
n ara noastr predomin, pentru altitudinile ridicate, circulaia vestic caracteristic
latitudinilor medii. Pentru altitudinile mai joase, regimul curenilor de aer capt particulariti
regionale. Pentru Podiul Transilvaniei, nordul Podiului Moldovei predomin vturile din partea
nord - vestic, iar n Dobrogea i Podiul Moldovei cele din nord. n estul Cmpiei Romne
predomin vntul de nord - este (crivul), iar n vestul Cmpiei Romne i Piemontul Getic
vntul de vest i sud - vest (austrul). Frecvena, viteza i momentul declanrii acestora
influeneaz desfurarea proceselor fiziologo - biochimice dominante n creterea i rodirea
viei de vie
Influena radiaiei solare se evideniaz prin cea a radiaiei globale (ca sum dintre radiaia
direct i cea difuz). n podgoriile din Romnia, n intervalul 1.IV. - 30.IX., radiaia global
variaz ntre 80 - 92 kcal/cm2, valorile mai mici de 80 kcal/cm2 fiind considerate ca restrictive
(Olobeanu M. i colab., 1991).
52

Un plus de 20% favorizeaz declanarea timpurie a unor fenofaze (dezmugurit, nflorit),

n timp ce o diminuare cu circa 20 - 30% a radiaiei globale conduce la scderea apreciabil a
cantitii de zaharuri i la creterea aciditii totale.
Eficiena bioenergetic se exprim prin cantitatea de energie solar convertit n produs
biologic util (struguri). Necesitatea obinerii unor coeficieni de convertire mai ridicai,
determin pe viticultori s aleag la plantare soiuri cu potenial ridicat de convertire a energiei
radiante prin fotosintez n biomas util, soiuri care valorific bine cadrul energetic al arealului
respectiv.
Influena luminii.

Asupra proceselor biologice ale viei de vie, lumina exercit influen prin intensitate,
durata i calitatea luminii determinat de lungimea de und a radiaiilor electro-magnetice din
spectrul solar. Aceasta, acioneaz prin efectul ei asupra fotosintezei i transpiraiei, prin efectul
termic i de activare a compuilor care evit alungirea excesiv a lstarilor (etiolare).
Cerinele i competiia pentru lumin sunt diferite. Ele sunt n funcie de: specie, soi,
vrst, faz de vegetaie .a. Cerinele sunt mai ridicate n fenofazele: nflorit, diferenierea
mugurilor i maturarea boabelor.
Influena temperaturii
Temperatura reprezint principalul factor climatic i are o gam larg de fluctuaie,
determinat de zona geografic a arealului viticol. Valorile temperaturii limiteaz cultivarea viei
de vie i influeneaz procesele fiziologo-biochimice, care determin creterea i rodirea. ntre
condiiile termice existente n ecotop i cele favorabile cultivrii viei de vie exist corelaii
pozitive. Favorabilitatea acestor condiii este diferit prin asigurarea unor nivele optime de la o
fenofaz la alta.
Temperatura este elementul permanent, care prin variabilitatea lui determin cele mai
caracteristice manifestri ale vielor. Dac ne referim la variabilitatea cea mai general a
temperaturii din timpul anului, variabilitate care mparte anul n patru anotimpuri, se constat c
aceste anotimpuri exist i n manifestarea vielor. Ciclul anual de temperatur determin ciclul
biologic anual al vielor. Paralelismul este deosebit de evident i l folosim la explicarea unor
manifestri ale vielor i n obinerea unor efecte viticole.
Influena temperaturii asupra vielor i efectele produse, sunt diferite n cursul ntregului
ciclu biologic al vielor. La acelai nivel de temperatur, viele rspund diferit n funcie de faza
fenologic i perioada de vrst, aceasta deoarece viele parcurg modificri de la o etap la alta i
temperatura le gsete n cu totul alte stri. Efectele temperaturii asupra vielor sunt apoi diferite
de la un moment la altul, n funcie de prezena n grade diferite a celorlali factori climatici.
Valorile temperaturii, care asigur intervale optime de desfurare a proceselor biologice, se
difereniaz de la soi la soi.
Influena umiditii
Factorul de vegetaie ap, dei are o periodicitate ciclic, nu poate fi analizat dect n
raport cu temperatura i lumina. Umiditatea provine din precipitaii i din evaporarea apelor.
Cantitatea medie de precipitaii anuale de 400 mm este considerat limita inferioar a
cultivrii neirigate a viei de vie. Limita superioar pentru cultivarea normal este considerat de
800 mm, iar 600 - 700 mm reprezint o cantitate optim. Suma medie anual de precipitaii, n
Romnia, este de 637 mm, cu valori mai ridicate n zona vestic i la altitudini mai mari. n ara
noastr o parte din precipitaii cad sub form de zpad, numrul zilelor cu ninsori crete de la
malul Mrii Negre (10 - 15 zile) spre cmpie (15 - 25 zile) i muni (peste 50 zile). Cantitatea
precipitaiilor din perioada 1.IV. - 30.IX. de 250 - 400 mm, favorabil cultivrii viei de vie, se
realizeaz n toate regiunile viticole, dar este mai redus n regiunea Colinele Dobrogei.

53

Influena curenilor de aer

n ara noastr predomin, pentru altitudinile ridicate, circulaia vestic caracteristic
latitudinilor medii. Pentru altitudinile mai joase, regimul curenilor de aer capt particulariti
regionale. Pentru Podiul Transilvaniei, nordul Podiului Moldovei predomin vturile din partea
nord - vestic, iar n Dobrogea i Podiul Moldovei cele din nord. n estul Cmpiei Romne
predomin vntul de nord - este (crivul), iar n vestul Cmpiei Romne i Piemontul Getic
vntul de vest i sud - vest (austrul). Frecvena, viteza i momentul declanrii acestora
influeneaz desfurarea proceselor fiziologo - biochimice dominante n creterea i rodirea
viei de vie.

54