Arome de poveste

simplu, sntos, savuros...

http://aromedepoveste.ro

Tort raw vegan cu mango, zmeura si cocos

1/5

Arome de poveste
simplu, sntos, savuros...
http://aromedepoveste.ro

2/5

Arome de poveste
simplu, sntos, savuros...
http://aromedepoveste.ro

Combinatia pentru acest tort am vazut-o in revista Unica, mai veche, pe cand
asteptam intr-un salon. Nu am retinut exact ingredientele, insa stiu ca era mango,
zmeura si cocos. Mi-a ramas gandul la acel tort, asa ca am mai improvizat ;)
Aromele date de combinatia dintre fructe sunt efectiv spectaculoase!
Iata cate ceva despre ingrediente: mango este cunoscut si sub numele de "fructul
fericirii si reprezinta o excelenta sursa de energie si sanatate, zmeura este
"fructul tineretii vesnice" si contine mangan, magneziu, calciu, zinc, potasiu, fosfor,
toate in forme usor asimilabile, plus vitaminele A, B1, B2, D si P, dar mai ales
vitamina C, prezenta in cantitati impresionante iar cocosul este bogat in
proteine, continand vitamina B, zinc, fosfor i fier.
Am facut tortul intr- forma cu pereti detasabili, de 28 cm si am obtinut un tort de 2
kg si un pic.
Iata ce am folosit si cum am procedat:
Blat:

3/5

Arome de poveste
simplu, sntos, savuros...
http://aromedepoveste.ro

350 gr curmale fara samburi, inmuiate

200 gr nuca macinata fin
putina sare
1/2 lingurita cardamon
1 lingurita scortisoara
5 linguri ulei de cocos
Am scos samburii curmalelor si le-am lasat la inmuiat 30 minute, dupa care le-am
pus in robotul cu lama S.
Dupa ce le-am procesat, am adaugat nuca macinata, sare, cardamon, scortisoara,
uleiul de cocos si am amestecat totul.
Compozitia obtinuta trebuie sa fie una vartoasa si lipicioasa.
Daca vi se pare prea vartoasa, mai adaugati putina apa sau daca este prea subtire,
puteti pune 1 lingurita de seminte psyllium.
Compozitia am presat-o in forma de tort si am pus-o la frigider pana cand am
terminat crema cu mango.
Crema mango:
165 gr caju
400 gr mango proaspat (1 1/2 bucati)
2-3 linguri sirop agave
1/2 lingurita turmeric (pt culoare)
4 linguri unt cacao topit (bain-marie)
1 1/2 lingurita esenta vanilie
Am pus caju-ul la inmuiat pentru 4 ore, dupa care l-am pus in robotul cu lama S si lam procesat.
Am spalat si curatat mango-ul si l-am adaugat in robot alaturi de caju. Am adaugat
si siropul de agave, turmeric, untul de cacao topit la bain-marie si esenta de vanilie
si am continuat procesarea.
Crema obtinuta nu trebuie sa fie prea groasa astfel incat atunci cand o rasturnam
peste blat, sa curga si sa se autoniveleze.
Am adaugat crema de mango peste blat si pus la congelator pana s-a intarit putin
(aprox 45 minute).
Crema zmeura:
165 gr caju

4/5

Arome de poveste
simplu, sntos, savuros...
http://aromedepoveste.ro

250 gr zmeura
2 linguri sirop agave
1 lingurita esenta vanilie
4 linguri unt cacao topit (bain-marie)
8 linguri apa
Am inmuiat si procesat fructele de caju.
Am adaugat zmeura (eu am avut zmeura congelata), siropul de agave, esenta de
vanilie, untul de cacao si am continuat procesarea.
Crema era prea groasa, asa ca am adaugat 8 linguri de apa pentru a o fluidiza.
Am adaugat crema de zmeura peste cea de mango si am dat din nou la congelator
pentru 45 minute.
Crema cocos:
165 gr caju
300 ml lapte cocos organic
2 -3 linguri sirop agave
1 lingurita esenta vanilie
20 gr fulgi cocos rasnitati
4 linguri unt cacao topit (bain-marie)
Am procesat caju-ul in robotul cu lama in S, am adaugat laptele de cocos, siropul de
agave, esenta de vanilie, fulgii de cocos rasnitati, untul de cacao topit si am
amestecat in continuare.
Crema de cocos obtinuta am pus-o peste crema de zmeura si am dat din nou la
congelator pana s-a intarit putin.
Pentru decor am facut yin si yang din fulgi de cocos si merisoare maruntite.
Tortul poate fi portionat inainte de a se intari foarte tare si apoi se va tine
la congelator. Se va scoate cate o felie cu aproximativ cu 20 minute inainte de
servire.
In masura in care se serveste tot tortul o data, se scoate tortul din congelator si se
lasa la frigider aproximativ 3-4 ore inainte de a fi servit (timpul poate diferi in
functie de temperatura din frigider si de consistenta tortului), urmand sa se
portioneze cand s-a mai inmuiat putin.
O nebunie de culori si arome!

5/5
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)