COLEGIUL AGRICOL VIACESLAV HARNAJ

PROIECT PENTRU SUSINEREA EXAMENULUI DE

COMPETENE PROFESIONALE
NIVEL III DE CALIFICARE

ELEV:OPREA ANA-DANIELA
CLASA : a-XII-a C
CALIFICAREA :TEHNICIAN VETERINAR
NDRUMATOR:NIC CAMELIA

PROFESOR

BUCURETI 2013

TEMA:CONTROLUL SANITAR VETERINAR AL CRNII SI

ORGANELOR N
BOLILE PARAZITARE

CUPRINS
ARGUMENT .
.....4
CAPITOLUL I BOLILE TRANSMISIBILE PRIN CONSUM DE CARNE
.......6
I.1.Trichineloza ...
..6
I.2.Cisticercoza ..
.15
I.3.Toxoplasmoza...
.. 18
CAPITOLUL II II BOLILE TRANSMISIBILE PE ALTE CI.... .
....23
II.1.Echinococoza(Hidatidoza) .
..23
II.2.Linguatoza.
27
II.3.Alveococoza .
...28
CAPITOLUL III BOLILE PARAZITARE CARE NU SE TRANSMIT LA OM , DAR CARE
INFLUENEAZ CALITATEA CRNII .
..29
III.1.Sarcosporidoza ..
...................................29
III.2.Fascioloza .
..31
Bibliografie ...
..32
Anexe ...
....33

ARGUMENT

Pentru controlul produselor de origine animal , bolile parazitare i

infecioase constitue o problem deosebit de important deoarece , multe
din ele se pot transmite la om prin consumul de carne. Pe de alt parte ,
unele din ele , dei nu se transmit la om , modific sau depreciaz calitatea
crnii i organelor .n ambele cazuri , carnea i organele pot constitui surse
de bolii la speciile respective.
Examenul sanitar-veterinar se execut la toate animalele care sunt
introduse n abatoare .
Dup efectuarea examenului sanitar-veterinar animalele se pot
califica n trei grupe :
-animalele snatoase
-respingeri la tiere
-animalele care se sacrific n sala sanitar
Din punct de vedere al importanei pe care o prezint pentru controlul
crnurilor , bolile parazitare ale animalelor de mcelrie se mpart astflel:
1) Bolile parzitare care se transmit direct la om prin consumul de carne
2) Bolile parazitare care se transmit indirect la om (dup ce parazitul a
trecut printr-o gazd intermediar)
3) Bolile parazitare care nu se transmit la om , dar care produc modificri
ale crnii i organelor.
De aceea n faa organelor sanitare veterinare se ridic dou
probleme parazitare ce ar putea mpieta snatatea consumatorilor i
de a veghea ca n rezolvarea acestei probleme s se scoat din
consum minimum de proteine animal att de solicitat pentru o
alimentaie raional.
Dintre toate produsele de origine animal , ce constituie alimente
pentru om , carnea se situeaz pe primul plan , att datorit
coninutului ridicat de substane nutritive , proteine , grsimi , vitamine
, sruri minerale , ct i digestibiliti ridicate ,i preparatelor din
carne.
n condiiile globalizrii comerului cu produse alimentare de origine
animal , controlul sanitar -veterinar devine o necesitate .

Graie asigurrii i respectrii normelor sanitar veterinare ,

consumatorul este asigurat att de faptul c produsele nu-i duneaz
sntaii , fiind libere de orice not fizic , chimic i biologic , ct i de
calitatea nutritiv a acestora .
Controlul sanitar veterinar al crnii i organelor reprezint modul de
verificare a caliti i salubritii acestor produse n scopul prevenirii sau
transmiteri de boli infecto-contagioase sau parazitare consumatorilor.
Fabricarea i consumul crnii , i a produselor de carne se dezvolt
continuu i sunt un indice important al dezvoltrii economiei i a creteri
nivelului de trai .n aceast aciune un rol important revine controlului
calitii, care trebuie sa revin n fabricarea de produse necorespunzatoare ,
iar dac totui s-au produs s fie depistate n timp util ca produsele
necorespunztoare sa nu ajung n reeaua comercial sau la ali beneficiari.
Controlul n industria crnii urmrete asigurarea aprovizionrii
populaiei cu produse corespunztoare , precum i depistarea de boli infectocontagioase care ar putea s ptrund de la materia prim (animale) n
alimentaie.
Deasemenea , controlul de calitate n industria crnii urmrete
evitarea toxiinfeciilor determinate de bacteria specific cu care alimentele
pot fi contaminate n timpul proceselor de fabricare , prelucrare i n timpul
circulaiei acestora .
ntruct n ultimul timp pe plan mondial a luat o mare raspndire folosirea
crnii porionate i preambalate , a diverselor semi-preparate culinare i
produse gata preparate , un consum ridicat de alimente pasteurizate la
temperaturi sczute , toate aceste inlesniri aduse consumatorului , pot sa
aib influene ns influene nefavorabile asupra strii igienico-sanitare a
produselor.
Cu tot progresul tehnic i tehnologic realizat n industria crnii, sunt
mprejurri datorit unor omisiuni sau neglijene n fabricaii, cnd rezult
alimente care pot amenina sntatea consumatorului .
Trebuie
avut
n
vedere
c
toate
produsele
de
carne
necorespunzatoare , fabricate industrial pot constitui o ameninare potenial
pentru un numr mult mai mare de oamenii , decat alimentele pregtite n
gospodrie , datorit fabricrii i consumului lor n proporie de mas.

Acest lucru impune cunoaterea tuturor aspectelor privind controlul calitii

i salubritii.
La animalele destinate tierii se pot ntlni o mulime de boli parzitare ,
unele dintre ele se pot transmite la om prin consumul de carne, iar altele
depreciaz calitiile crnii i organelor , prin modificrile produse .

CAPITOLUL I BOLILE TRANSMISIBILE PRIN CONSUM

DE CARNE

I.1. TRICHINELOZA
I.2. CISTICERCOZA
I.3 TOXOPLASMOZA

I.1-TRICHINELOZA (familia TRICHINELIDAE)

n aceast familie sunt cuprinse nematode de talie mic (1-4mm), cu corpul
inegal calibrat. Partea posterioara este mai groas , cea anterioar mai
subtire prin efilare treptat .
Masculul nu are spiculi si nici teaca copulatorie . Sunt nematode vivipare i
autoheterosexuale .
A existat descris numai genul TRICHINELLA cu singura specie SPIRALIS .
-Trichinella nativa
-Trichinella nelsoni
-Trichinella pseudospiralis

Pe baza rezultatelor obinute n urma aplicrii unor metode complexe

de analize genetice , inzoenzimatice , histologice si epidemilogice au fost
descrise, n anul 1985 , mai multe specii ale genului TRICHINELLA , nscrise
in tabelul urmator :
SPECII
Trichinella spiralis

RASPANDIRE
GEOGRAFICA
Europa, Egipt ,Asia
de S.-E., America
de N

GAZDE PRINCIPALE
Porc
,
obolan
animale slbatice ,
om

Tabel 1 .
Trichinelozza

Trichinella native

Trichinella britovi
Trichinella nelsoni
Trichinella
pseudospiralis

Alaska
, Mamifere slbatice
Scandinavia
,
Siberia, n N Chinei
.
Europa , Orientul Mamifere slbatice
mijlociu
Africa
Mamifere slbatice
Spania , Asia , Mamifere si psri
Australia , Noua
Zeelanda

n stadiul adult toate trichinelle produc helmintoza intestinal , iar

studiul de larve produc trichineloza muscular.
Pentru porc sursa principal de contaminare o reprezint obolanii care
menin infestaia
datorit canibanismului . Trebuie reinut un aspect
important , i anume faptul c porcul etse un purttor asimptomatic adic
boala nu se manifest prin semne clinice. Acest lucru face ca oamenii s fie
recintetivi vizavi de efectuarea examenului trichineloscopic mergnd pe
ideea c porcul meu nu e sau nu a fost bolnav niciodat.
Omul consum carne, subproduse ,preparate de carne din porc
infestat, care odat ajunse n stomac sunt prelucrate de sucurile digestive.
Sub aciunea acestor sucuri , larvele sunt eliberate din chisturile aflate n
carne, dup care se localizeaz la nivelul intestinului suire pana devin aduli.
Odat revenite adulte , larvele se mperecheaz dup care femelele rmn
cantonate la nivelul intestinului , urmnd ca n 7-6 zile s nceap depunerea
larvelor.
Aceste larve v-or fi prelucrate de snge i limf i asfel sunt diseminate
n ntregul organism (esuturi , organe). inta lor este musculatura striat
mai intens vascularizat , unde se dezvolt complet formndu-se complet
chisturi care dup un timp 15-16 luni se calcific. Dup consumul de carne
infestat la 10-20 de zile debuteaz boala mai ntai cu febr , iar apoi
urmeaz vrsturi , diaree , edem al feei , fenomene alergice urmate de
mialgi dureri musculare care pot s dureze luni sau ani de zile.
Pentru a preveni infestare cu Trichinella spiralis se recomand numai
consumul de carne controlat sanitar veterinar fie c se achiziioneaza
carnea numai din unitile autorizate sanitar veterinar sau,n cazul n care
sacrificarea porcului are loc n gospodrie , se recolteaz probe de carne i se

duc la circumscripia sanitar veterinar (CSV) creia i aparine gospodria

sau la orice alt CSV.
Recoltarea probelor se face numai de la nivelul muchiului diafragm
mai precis pilierii diafragmei.n trecut se acceptau i muschii intercostali ,
dar acum nu se mai accept pentru analiz.
CSV-urile utilizez metoda de examinare clasic , direct , metoda
compresiei.
Examinarea crnii se face numai de ctre medicul veterinar , acesta
dnd rezultatul analizei.n caul n care proba este pozitiv, carnea se confisc
i se distruge.

-TRICHINELOZA PORCINELOREste o boal invazional produs prin dezvoltarea trichinelor adulte n

intestine , iar ca larve n musculatur , pe acelai animal .Speciile cele mai
frecvent parazitate sunt:obolanul , porcul, omul i pisica . Trichineloza se
gseste ns la numeroase animale domestice i salbatice .S-au obinut
infestaii experimentale la oarece , cobai , bovine , ovine , caprine , cal ,
caine , vulpe i chiar la gain .
Nu este contagioas , dar este transmisibil prin ingerare de
musculatur parazitat cu larve nchistate ale nematodului din genul
trichinella .
Pentru om , agentul antropozoonozei, este un vierme inegalat calibrat ,
partea posterioar fiind mai groas .Masculul masoar 1,4-1,6 mm lungime
pe 40m grosime, iar femela 3-4mm pe 60m lrgime .Adulii triesc n
intestinul subire al gazdei , n special n jejun .
CICLUL BIOLOGIC
Este vivipar i are caracteristic faptul c ouale n interiorul uterului
prezint o membran extrem de subire ; sunt ou far coaj propriu-zis.
Larvele eliminate de femel pun peretele intesinului gazdei , masoara 90100m lungime pe 6m largime .Numarul larvelor eliminate de o femela n
cele 4-6 sptamni de via , este foarte mare , dup uni autori pan la
10.000-15.000.Lucrri mai recente ar considera numai 2000 de larve .Larvele
trec, de cele mai multe ori , pe cale limfatic , prin ganglion mezenterici i
canalul toracic i apoi n cordul drept . De aici ajung n plmnii , n cordul
stng i apoi n circulaia general , raspndindu-se n tot organizmul.n
continuare se vor dezvolta numai larvele care ajung n musculatura striata .
Ptrunderea n fibra muscular se realizeaz mecanic prin intermediul
unui stilet situat cranial , precum si biochimic , prin intermediul unor
enzime proteolitice , larvele orientndu-se in lungul fibrelor musculare , sub
sarcolema .
nchistarea are loc n interiorul fibrelor musculare , care sufera
modificri (multiplicarea nucleilor, dispariia fibrelor , formarea n exterior a
unei reele neocapilare ), transformndu-se in celule hrnitoare . n aceste
condiii larva se dezvolt foarte rapid se spiraleaz , ajungnd pan la
dimensiunea de 0,8-1 , n 19 zile , dupa care creterea inceteaz . n jurul
larvei se formeaz un chist microscopic , in form de lmie cu dimensiune
medie de 40 , care se maturizeaz n 3 luni . Dup 5-6 luni incep procesele
de calcicare lent , care se incheie dup 15-16luni .Uneori ntr-un chist pot
exista mai multe larve .Dup ingerarea esuturilor parazitare cu larve
infestate , n intestinul gazdei noi , larvele se echisteaza sub aciunea
sucurilor digestive , fixndu-se ntre vilozitaile intestinului subire iar dup
48 de ore devin aduli , n urma a 4 nprliri

Cicul evolutiv rencepe odat cu acuplarea si ponta .

Succesiunea fazelor intregului ciclu biologic al parazitului , ncepnd de

la contaminarea prin consumul chistului este urmatoarea :
Formarea adulilor
48-72h
Debutul pontei
6-7 zile (ponta
dureaz 6-7 saptamani)
Intrarea larvelor
7-12 zile
Ptrunderea larvelor n fibra musculara
8-12 zile
nceperea spiralaarii larvelor
18-20 zile
nceperea formrii chistului
21 zile (se finalizeaz
la 40-55 zile )

PATOGENEZA , SIMPTOMATOLOGIE SI MODIFICRI MORFOPATOLOGICE

Patogeneza boli rezulta din aciunea adulilor i a formelor larvare ,
simptomatologia fiind descris , la om si n infestaiile experimentale la
animale .
Infestaiile naturale la animale sunt asimptomatice
simptomatologie discret . La om n semnele clinice sunt evidente.

sau

cu

n funcie de stadiul de evoluie al parazitului , semnele clinice pot fi grupate

n dou :
1.sindromul intestinal
2.sindromul muscular
Sindromul intestinal se manifest la 3-5 zile dup infestare , pe o
perioad de 2-3 saptmni si este datorat efectului patogen al paraziilor
adulti ,care exercit aciuni mecanice , iritative (perforarea mucoasei)si
toxice (endotoxinele paraziilor mori). Datorita reaciei inflamatoare
(hemoragii, edeme), prin faza de invazie se produce o enteroperitonit ,
tradus prin diaree, uneori hemoragic , dureri abdominale , contractura
peretelui abdominal , inapeten , febr si adinamie .
Sindromul muscular este precedat de semne clinice datorate unor
modificari morfofuncionale n faza migratorie a larvelor L 1 de TRICHINELLA
i anume : Adenopatie mezenteric , afux de macrofage , tulburri circulatorii
, cardiace , respiratorii , metabolice si nervoase .Acestea se traduc printr-o
simptomatologie variat , constatnd n tahicardie , dispnee , edeme ale
feei i membrelor , febr , adinamie i stri delirante .
Odat ajunse n musculatura striat , larvele strbat sarcolema i
ptrund n interiorul fibrelor musculare determinnd microbioze si microbita ,
iar consecutiv aciunilor toxice , determin efecte alergice si iritativinflamatoare , cu transformarea chistica a celulelor parazitare , care devin

celula doica , hrnind larvele prin microvascularizaia periferic

neoformata.Totodata are loc degenerescena fibrelor musculare nvecinate ,
cu aparaia globulelor adipoase n structura lor . Datorit necesarului crescut
de glicogen , chisturile trichinelice se formeaz ntr-un numr mai mare n
fibrele cu musculatur striat bine vascularizat (diafragma , muchii
intercostali , muchii linguali) i cei al crui travaliu se face n contact cu
planuri osoase (muchii maseteri i laringieni ) .
Consecutiv aciunilor toxice i antigenice ale larvelor se produc i
tulburri generale de tip alergic (erupiuni utricariforme , dispnee
asmatiforma ) , biochimice (hiperfosfolipidemie , hiperrmioglobulobinenie ,
hipoalbuminemie , hipergamalobulinemie ) i hematologice(anemie ,
leococitoza , eozinofilie).
n faza muscular , care apare n jurul celei de a -15-a zi de la infestaie , pe
lnga febr se mai constat :prurit, polidepsie , anorexie , mioplonie , astenie
muscular nsoit de dureri intense ale diferitelor grupe de muchi ,
induritai ale musculaturii flexoase , deplasare greoaie , mestecaie dificila ,
tulburri ale globilor oculari

DIAGNOSTIC
Deoarece , n genaral , animalele domestice nu manifest semne
clinice diagnosticul clinic nu este posibil . Investigaiile paraclinice pot
completa metodologia de diagnostic din timpul vietii. Dintre acestea , testele
serologice mai utilizate sunt :reacia de fixare a complementului,
imunofluorescena indirect , testul imunoenzimatic ELISA.Se mai pot
efectua examenul histologic al sngelui , constdandu-se eozinofilie marcat
i evideniindu-se larvele circulante , n faza de parazitemie (8-25 zile de la
infestaie) , biopsia muscular i intradermoreacia , cu valoare diagnostic
numai n cazul n care rezultatele sunt pozitive .
DIAGNOSTICUL COPROPARAZITOLOGIC Este neeficient , deoarece
femelele sunt vivipare , iar larvele migreaz transversal ,cu toate c
ocazional se pot elimina prin fecale forme adulte si fecale .
La animale , diagnosticul bolii se realizeazintravitam , prin testele
serologice i /sau post mortem , prin examenul microscopic direct , al
musculaturii selective ( diaphragm , muchii intercostali ,maseterici etc .)sau
n urma digestiei artificial , constnd n depistarea larvelor dintr-un fragment
muscular , precum i unele reacii serologice din extract muscular , cum ar fi
precipitarea n contact cu extractul de larve i testul imunoenzimatic ELISA.

TESTUL DE IMUNOPRECIPITARE cu larve vi i liofilizate a fost utilizat la

om , suine i alte specii de animale i este sensibil dup trei saptmni de la
infestare , prezentnd o specifitate relativ ridicat .El este influenat de
intensivitatea invaziei trichinelice i de infestare cu ali parazii.
Testul ELISA a nceput sa fie experimentat din anul 1972 , iar la noi n
ara n anii 1978-1980 , fiind pus n practic dupa anul 1980 , cu rezultate
variate , incluznd reacii fals pozitive , ca urmare a poliparazitismului.
Aplicarea n practic a diagnosticului imunoenzimatic ELISA se poate
realiza numai n laboratoarele de diagnostic i necesit dotarea cu aparatur
deosebit i anume :
-Spltor automat pentru plci;
-Cititor spectofotometru n domeniul vizibil;
-Computer dotat cu imprimant .
Deasemenea sunt necesare instrumentarul pentru recoltarea probelor
(ace , fi de hrtie pentru filtru ) , un clete compostor standardizat , plcile
n care are loc reactia imunoenzimatica , soluiile de splare , pipete
automate multicanale reglabile i softul pentru interpretarea rezultatelor .
Plcile sunt prevzute cu numr fix de godeuri cu volum standardizat i
tapetate cu mai multe straturi de substane , printre care i antigenele
parazitare , care intr n reactive cu anitcorpi antiparazitari , n final
rezultnd un compus a crui densitate optic este direct proporional cu
gradul de infestaie larvar .Atunci cnd numarul de probe este mai mic
decat cel a godeurilor din plac , se pot utiliza stipuri (godeuri mobile care se
pot fix ape un suport care are dimensiunile plcilor ) .Testul se poate aplica
pe sange total , ser sau suc de carne .
Procedura de lucru este urmtoarea:
-Recoltarea probelor pe suportul de hartie
-Extragerea cu cletele compostor a unei probe de snge de pe hrtia de
filtru
-Depunerea probelor luate , n godeuri
-Citirea se realizeaz la un spectrofotometru de ctre personalul instruit
-Informaiile obinute sunt prelucrate [prin intermediul softului, obinndu-se
valorile extinciilor , rezlultatele fiind printate sub forma unei fie de
investigaii , n care apar subliniai subiectii bolnavi .
METODELE SEROLOGICE aplicate n diagnosticul trichinelozei pot fi
utilizate n aciunile de supraveghere a porcinelor din zonele de risc fat de

infestare cu TRICHINELLA SPIRALIS , stabilindu-se diagnosticul prezumtiv ,

care se confirm prin examenul trichineloscopic .
EXAMENUL TRICHINELOSCOPIC este obligatoriu n mai multe ri
(Bulgaria , Cehia ,Slovacia , Germania , Filnalnda , Grecia , Japonia
,Polonia ).n Romania , acesta a fost legiferat ncepand cu anul 1913 , a fost
extins ca obligaie n anul 1959 , prin decretul 167/1955 i se efectueaz
pentru carnea de porcine , urside , i atunci cnd este cazul , cabaline i
asine .inand seama c obolanii sunt rezervorul acestei boli pentru habitatul
aglomeraiilor umane , acestea se aplic i pe obolanii mori , n zonele
edemice , pentru a stabili densitatea animalelor bolnave i aplicarea
msurilor de combatere.
Examenele trichineloscopice pe fragmente muscular necesit o dotare
corespunztoare , i anume:lame speciale , confecionate din sticl groas i
transparent , cu cmpuri delimitate (compresoare ), forfecua de
microchirurgie , un lichid clarifiant (acid acetic10%)i trichineloscop , care
poate fi portabil de tip microscop) sau fix , cu eran .
TRICHINELOSCOPUL PORTABIL este construit dintr-o parte mecanic ,
cu un rol de susinere i reglare a sistemului optic i a preparatului de
analizat . Partea mecanica este compus printr-un stativ articulat cu picior pe
care se prinde mobil un tub optic , platin i sistemul de reglare optic
.Partea optic este format din : ocular ( la captul de sus al tubului optic ) ,
obiectiv ( la partea de jos a tubului optic ) , condenser i diafragma
( interpuse ntre platin si sistemul de iluminat ) i sursa de lumin natural
(oglinda).Prin intermediul sistemului de reglare cu cremalira (viza
microscopic) se poate obine imaginea clar a preparatului .
Trichineloscopul cu ecran funcioneaz dup acelai principiu , dar este
mai performant , imaginea fiind proiectat pe un ecran suficient de mare
pentru a oferi o imagine destul de clara mai puin obositoare , sursa de
lumin (bec incandescent sau halogen )este focalizat , trecand printr-un
sistem optic prismatic.Acest tip de aparat este fix alimentat electric i se
intrebuineaza n abatoare , puncte de tiere , laboratoarele i circumscripii
veterinare .
Pentru aplicarea metodei digestia artificial este utilizat o soluie
proteolitic obinuta prin 0,5g Hcl si un gram pepsina , o sit filtrant ,
centrifuga , lame , lamelele si microscop .
Trichineloscopia directa este utilizat frecvent n abatoare , piee i
laboratoare veterinare . Pentru aplicarea acesteia se recolteaz poriuni de
musculatur (10-20g)din regiunile de elecie ale larvelor si anume :
-pilieri diafragmatici;
-muchii intercostali ;

-muchii linguali;
-muchii laringieni;
Probele se individualizeaz , purtnd numrul de ordine al animalului.
n cazul n care carcasele sunt parcelate sau trebuie efectuate examene pe
poriuni de preparare, acestea se individualizeaz recoltatndu-se probe din
fiecare piesa.
Din probele de carne se taie cu forfecua, mici fragmente (bob de
orez), n lungul fibrelor musulare, care, se depun, una cate una, pe fiecare
cmp al compresorului , numerotate individual.Dup depunerea clarifiantului
se aplic a doua lama a compresorului i se strag ct mai bine uruburile
acestuia , pn cnd fragmentele musculare devin transparente . Citirea se
realizeaz la trichineloscopul din dotare , de preferat cu ecran , acesta fiind
performant , i anume:
-cte un compresor de prob (28 campuri) , pentru carne de porc domestic
din focare i cu origine necunoscut;
-14 cmpuri , de carcase de porci provenii din ferme fr antecedente ;
-4 compresoare (112 cmpuri) , pentru carnea de vnat .
Necesitatea examinrii unui numr mai mare de compresoare unui
numar mai mare pentru carne de vnat se justific prin faptul c aceasta
este consumat n mod obinuit sub forma de preparate semicrude , care
practic nu se poate monotoriza .
Chitii trichinelici se pot mpari teoretic n funcie de stadiile de dezvoltare :
-chiti necalificai(capsula este omogen , sticloas , transparent , dublu
conturat , bine delimitat de esuturile din apropiere , cu sau fr mase
adipoase ; larva este spiralat , vizibil vie i infestat )
- chitii cu nceput de calcifiere( la cei doi poli se constat depunerea de
sruri de calciu , capsula este transparent , neomogen i tulbure la poli ;
larva este vizibil vie si infestat )
-chitii n proces de calcificare( capsula prezint depuneri de calciu relativ
redus , n toat structura , predominant la poli i este tulbure ; larva este mai
puin vizibil vie si infestat)
-chitii calcificati( capsula prezint depuneri de calciu dense , uniforme i
este opac ; larva nu este vizibil este i infestat )
-chitii devitalizai ( calcificarea este total , incluznd i larva , care este
moart si neinfestat ).

Uneori se poate ntampla ca formele larvare s fie observate i n alte

stadii , i anume , n migraie sau la nceputul spiralrii , cazuri n care acesta
numai prezint membran capsular .Demn de reinut este faptul c la 15-17
zile de la infestare , atunci cnd larvele au dimensiuni de 700-900 /30 dup
presarea lamelelor compresorului , unele dintre ele pot iei parial sau total
din fibrele musculare. n ultima situaie acestea devin libere n sucul de carne
i poate fi confundat fie cu bule de aer fie cu fibre musculare. Prin ncalzirea
uoar a compresorului se activeaz micrile , larvele devenind clare .
Larvele nchistate se pot confunda cu CYSTICERCUS CELLULOASE i
sarcocystis miescheriana , larvele de ascarizi sau echinococi .n cazul
cisticerozei , formele parzitare sunt mult mai mari , observndu-se scolexul .
n cazul n care examenul trichineloscopic se efectueaz din
preparatele de carne se pot evidenia cristalele de tirozina , care se
deosebesc uor , deoarece apar ca formaiuni albe i amorfe , situate n
esutul conjunctiv interfibriliar.
De regul n centrele de tiere i abatoare , carnea de porc este
examinat n stare proaspat , n care formele parazitare apar foarte clare ,
far posibiliti de a crea concluzii .Exist situai n care examenul
trichineloscopic trebuie efectuat pe poriuni de carne congelat , srat
,afumat sau prelucrat n alte feluri.n aceste situaii aspectul chitilor
parazitari este modificat , estompnsu-se contrastul dintre capsul i fibrele
musculare .Prin conservare se modific structura fibrei musculare i a
paraziiior estompansu-se larvele spiralate din capsula .La aceste crnuri
fragmentele vor fi decupate ct mai fin , dup ce , n prealabil probele au fost
tratate 10-20 minute , cu o soluie de glicerin 50% iar la examinare se va
folosi n mod obligatoriu o soluie de acid acetic 10%, pentru clarificare
.Deasemenea , pentru a imbunti rezoluia imaginii se poate utiliza soluia
histological de albastru de metal.n acest fel larvele , care nu se coloreaz i
intr n contrast cu structurile nvecinate , care apar albastre .
SANCIUNI SANITAR-VETERINARE
Carnea i carcasele pozitive pentru trichineloz se confisc i se
denatureaz , grsimile putnd fi prelucrat pentru obinerea de untur i
jumri .
Protecia omului se face n special prin extinderea examenului
trichineloscopic , precum i prin condiionarea crnii slab infectate .La noi n
ar examenul trichineloscopic este obligatoriu pentru toate porcinele
sacrificate n abatoare .Se examineaz deasemenea carnea de mistre i
urs .Masa gastrointestinal se confisc indiferent de gradul infestrii.
Examenul trichineloscopic a rezistat cu success timp de 122 de ani ,
aducnd mari servicii sntii publice.La noi n tar acesta a fost aplicat n
anul 1913 cu eficacitate de 100%

I.2.-CISTICERCOZA (Familia Tenidiidae)

Cisticercozele sunt parazitoze produse de formele larvare ale unor
familii de cestodoze, prin dezvoltarea lor din corpul gazdelor intermediare ;
cele mai importante sub raportul patologiei, economiei i zoonozelor , sunt
formele larvare cistice ale familiei tenidiidae i n mai mic msur , forma
larvar infectat la familia Diphylobothridae.

CISTICERCOZA MUSCULAR
Se ntalneste la bovine , porcine ,cine ,om , i mai rar la alte specii de
animale probabil c n mediu slbatic este mult mai frecvent .
La porc , cisticercoza muscular este produs de Cysticercus Celullosae
, forma larvar a taeniei solium, care paraziteaz ca adult n intestine la om ,
n timp ce la bovine , este produs de cisticercus bovis , forma larvar a
taeniei saginat , care paraziteaz ca adult tot n intestin la om.
La om , are loc fenomenul de auto infestare , n special cu ou de taenia
solium
CONTAMINAREA , se face pe cale oral , animalele receptive sau omul ,
ingernd oncosferele eliminate de purttorii de tenii.Focarul de meniere i
de seminare a cisticercozei musculare la porcine i bovine l constituie omul .
Auto infectarea se produce la purttorii de teniie prin refluxul de vom pe
care uneori acetia l au ;
Prin micarile antiperistatice ale intestinului , proglotele mature ale
strobilei , pot ajunge n duoden , zona de maxim absorbie a intestinului
,unde sub aciunea sucurilor digestive , oncosferele se elibereaz din ou i
proglote , ptrunznd n mucoasa i ajung prin torentul circulator n esutul
intrafascicular muscular , n ochii i n creier . Omul se poate auto infecta prin
acumulare n spaiile sub inghiale a urmelor de excremente care conin ou
de tenii , n cutele perinale , cnd dup defecare nu-i spal minile bine ,se
mai poate infecta mncand fructe i legume plouate cu urme de excremente
umane uscate , care conin ou de parazii i care poate fi diseminate prin
vnt , apa de but , apa de standuri , bazine de not
EPIDEMIOLOGIA cisticerozei nu este legat de anotimp, ci mai mult de
condiiile sociale i economice. De exemplu cistcercoza la porc este
prezentat n Europa, America de Nord i mult mai puin n trile n care
populaia nu consum sau consum foarte puin carne de porc. Cisticercoza
bovin este prezent pe toate continentele n mod deosebit acolo unde
carnea se consuma mai puin fiart( Germania, Yugoslavia, Italia). n ambele
situaii prezena cisticercozei este condiionat n primul rnd de gradul de
civilizaie n care controlul sanitar-veterinar i nivelul instalaiilor veterinare
sunt de maxim i hotartoare importan.
PATOGENEZA cisticercozelor este consecina aciunilor inflamatorie,
mecanice i toxice, care se fac mai puin simite la animale. n cazul

cisticercozei umane, care apare cel mai frecvent n urma auto infectarilor cu
oncosfere de Taenia solium, patogenitatea este ridicat, mai ales n cazul
localizrilor nervoase sau oculare. Dup fixarea cisti cercului n substana
nervoas se produce n jurul parazitului un strat de celule cu rol special care
se situeaz ntre parazit i capsula sa conjuctiv, neutraliznd i oprind
difuzarea toxinelor emise de parazit. n momentul n care celulele sunt
distruse, celulele parazitului difuzeaz n sistemul nervos determinnd
bolnavului respectiv crizele convulsive.
SIMPTOMATOLOGIA, att la porc ct i la bovine, sunt o raritate i se
manifest printr-o miozit n primele 7-10 zile de la formarea cisticercilor; la
porc n cazul localizrii n sisteml nervos central se nregistreaz fenomene
epileptiforme, convulsii, agitaie.
La om, n faza de invazie, cisticercoza se manifest prin febr, cefalee
i edeme, simptome care se datoresc absorbiei de toxine, eliminate de
parazit i rezultate din autoliza oncosferelor.
Cisticecoza subcutanata i muscular se recunosc prin prezena unor
chiti elipsoidali de dimensiuni varibile (1-10mm) care se simt la palpare,
alunecnd sub apasarea cu degetul; diagnosticul lor prezumtiv se poate
confirma prin biopsie i constatarea scolexului n larvochiti. Cisticercoza
musculara se caracterizeaz prin mialgii de intensitate oscilant n raport cu
numarul i gradul de dispersare al larvalor ceea ce face ca adesea aceast
localizare s fie conundat cu boala reumatismal, dup procesul de
calcificare boala se localizeaz radiologic.
Cisticercoza oculara, de regul localizat n camera posterioar,
determin tulburari grave ale funciei vizuale (bolnavul vede scntei, conture
defomate etc.) pn la pierderea total a vederii; dup instalarea de
adrenalin n ochi, dup dilatarea pupilei, se observ cu oftamoscopul ieirea
din vezicul a scolexului; prezent parazitului n camera anterioar sau
submucosa conjunctiv nu comport dificulti de diagnostic.
Localizarea cerebral la om, are o inciden de 75% i asta se face n :
marile emisfere, sistemul ventricular, baza creierului, sau zona mixt.
Clinic n toate formele predomin fenomenele de iritabilitate,
hiperstezie, hiperreflexivitate, sccese epileptiforme, crize spasmodice; s-au
descris i forme de hiper tensiune cu modificri ale fundului de ochi i
pseudoparalitice nsoite de pareze, paralizii, dar i de unele tulburri psihice.
Localizarile n ventricolul IV se manifest prin cefalee puternic, ameeli,

vrsturi, iar localizarile meningiene sunt de regul mortale, avnd ca

simptome: cefalee continu, difuz, crize paroxistice, hiperstezie cutanat
generalizat sau zone lipsite de sensibilitate, tulburri motorii, uneori
convulsii, dificultai n mers, pareze, hrmiplegii, paralizii i n final alterri
psihice ca amnezia , dezorientare n timp i spaiu, apatie, torpoare.
Moartea se produce prin influena toxinei paraziilor asupra centrilor
bulbari i prin exacerbarea hidrocefaliei, datorit obturrii orificiului lui
Mangendie.
DIAGNOSTICUL n cisticercoza cerebral ntampin
diversiti manifestrilor clinice i nespcificarea acestora.

greuti

datorit

El se sprijin totui pe aprecierea judicioas a semnelor clinice

neurogene poliforme, uneori remitente, colaborate cu rezultatele probelor
serologice, a celor de laborator, precum i pe prezena , n majoritatea
cazurilor n fecale , a proglotelor i oulor de tenii ; n prezent reacia
imunoenzimatic ELISA , d rezultate bune n diagnostic .
SANCIUNI SANITAR-VETERINARE
n caz de infestare masiv , cisticercoza porcin , carnea i organele se
confisc i se utilizeaz tehnic , iar grsimea se topete i se inclzeste la
100C dup care se livreaz pentru consum . n caz de infestaie slab
carnea , dac are caractere organoleptice normale se d n consum numai
dup sterilizare .
Stomacul i intestinele se examineaz atent i dac nu prezint leziuni
se dau n consum fr restricii.
Pentru cisticercoza bovin sanciunile sunt aceleai ca i n cisticercoza
porcina.

I.3. TOXOPLASMOZA (FAMILIA SARCOCYSTIDAE)Este produs de protozoarul toxoplasmoza gondii , descris pentru
prima oar n 1908 de Nicollae si Manceaux ; face parte din clasa sporozoaleuckart , 1879. Denumirea parazitului deliva de la grecescul taxon=acrc ,
parazitul avand forma arcuita i de la un raztor ctenodactylus gondii la care
a fost gasit de autori n sudul tunisiei .
ETIOLOGIE
Toxoplasmoza gondii este ncadrat n familia sarcocystydae i sub
familia toxoplasmynae , este un sporozoar dixen avnd gazda definitiv
pisica domestic si salbatic ce sunt eliminatoare de oochisturi , iar gazda
intermediar este reprezentat de peste 300 de specii de animale
( mamifere i psri ) , inclusiv pisica n corpul crora se realizeaz fazele
schizogonice , ce se dezvolta extra i intracelular , n toate esuturile ,
organele , n secreii i excreii
Fazele schizogonice:
- oochistul
- tachizoitul
- chistul toxoplasmic
1.-Oochistul- este de tip isospora , fiind rotund sau oval , lipsit de
micropil , cu dimensiuni de 10,3-13,9m/9,3-10m. Acesta isipoate ncepe
sporularea n rumenul intestinal al pisicii (gazda definitiv ) sporogonia
( formarea sporochisturilor i a sporozoiilor ) fiind realizat n mediul exterior
n 3-21 de zile , n funcie de factorii ecologici ( 3 zile la o temperatur de 2028Ci mediul umed ; n 5-7 zile la 15C si 14-21 zile la 11C ). Spoluarea nu
poate avea loc la temperaturi mai mici de 4C sau la temperaturi mai mari de
37C .
2.-Tachizoitul- (trofozoit , endozoit) reprezint form vegetativ i
invaziv a parazitului , cu dimensiuni de 3,5-8/2-4m .Tachizoitul poate avea
o form ovoid , piriforma sau semilunar , avnd extreminate anterioara
efilata , iar cea posterioara rotunjit , globuloas , la nivelul acesteia
situndu-se nucleu , sferic . n preparate colorate GIEMSA , citoplasma este
colorat n albastru /pal iar nucleul rou/purpuriu .Tachizoitul se dezvolt
obligatoriu intracelular( n celule fagocitare i cele nefagocitare ) , n
multiplicarea sa rapid , prin diviziune binar * n 4-6 ore) formnd deseori

rozete , determin ruperea vacuolei parazitofore i distrucia celulelor

infectate , cu inavadarea celuleor nvecinate , sau fiind fagocitai sunt
transportai pe cale sanguin sau limfatic , n alte esuturi sau organe .
Dezvoltarea tachizoiilor n celulele macrogace tisulare , cu formarea unor
vacuole parazitofore mari , determin pseudochisturile , al cror perete este
subire i se poate rupe , elibernd tachizoiii din interior
3.-Chistul toxoplasmatic reprezint forma de latent a parazitului, care
se poate menine n esutul parazit pentru toat durata vieii organismului
gazda. Chistul toxoplasmatic are dimensiuni de 10-100-300m, are o form
sferic n creier i conform configuraiei fibrelor musculare n cord sau n
muchii scheletici. Chistul toxoplasmatic prezint un perete format dintr-o
membran dubl, agirofir, iar n interior conine brazidoii, n numr foarte
mare astfel ajungnd pn la cteva mii, chiar zeci de mii, n chisturile mai
vechi. Bradizoiii (merozoiii, cistozoiii) au o structur asemntore cu a
achizoiilor, avnd dimensiunile mai mici i nucleul situat mai posterior.
Brazidoiii au metabolism mult mai ncetinit dect ai tachizoilor i
posed un antigen parazitar care nu este prezent la tachizoii.
Chistul toxoplasmatic este localizat, cel mai frecvent, n: sistemul
nervos central, ochi, muchi scheletici, muchi netezi i cord. n sistmul
nervos central, chistul se formeaz cu predilecie n esutul cerebral,
predominant n neuron, majoritatea chisturilor din creier fiind localizai
extracular.
CICLUL BIOLOGIC
Cuprinde trei faze:
-

Schizogomia
Faza sexuat
Sporogonia

Schizogomia ( faza asexuat) se desfoar n gazda

inermediar(om, mamifere, psri, reptile)- n cazul n care infestaia se
produce pe cale digestiv cu oochisturi, sporozoiii coninui de acetia sunt
eliberai sub aciunea sucului gastric i penetrez celulele mucosei
intestinale. Cu ajutorul celulelor cu funcie endociter, pe cale sangvin i
limfatic, sporozoiii sunt diseminai n tot organismul. Aceste stadii
invazionale se numesc: tahizoii sau endozoii. Acetia ptrund practic n
toate celulele, incusiv n cele cu rol n aprarea organismului unde se
nmulesc rapid distrugnd celulele respsctive.

Celula, devenit gazd, conine un numr foarte mare de tachizoii i

i mrete, n acest fel volumul devenind un pseudochist. nmuirea
tachizoiilor, n celula gazd, se face prin schizogonie obinuit, fie prin
endodigenie (ntr-o toxsoplasmoz mama se formeaz dou toxoplasma
fice). n acest stadiu, tachizoidul este considerat ca element invazional al
toxoplasmei n gazda intermediar( vertebrat).
Aceast invazie a celulelor diferitelor esaturi dureaz pn cnd n
organismul respectiv, rspunsul imun devine efectiv. n acest moment , n
esuturile respective i cu deosebire n muchii scheletici, miocard, creier i
n alte structur nervos se formeaz chisturi tisulare. n aceste formaiuni,
parazitul continu s se nmuleasc, ns lent, dar n timp ndelungat, uneori
pn la moartea gazdei i se sustrage n acela timp n aciunile de aprare a
gazdelor. Chisturile tisulare ajung pn la dimensiuni de 100m i conin mii
de elemente parazitare, denumite brazidoii sau cistozoii.
Faza sexuat se desfoar n gazda definitive ( pisica domestic,
slbatica, puma etc). Aceast faz a fost descoperit de Hutchison, n anul
1965.
Cercettorul descrie dou faze i succesive: una schizogonic i o a
doua gametogonic. n faza schizogonic se produce o diviziune repetat a
nucleului celulei mam urmat de plasmodierez n urma creia rezult un
numr de celule fiice. n funcie de diferii factori aceste stadi schizogonice
sunt n numr de cinci, notate de la A la E. Unul din aceste stadii, inc
neeliciat, este precursorul formrii de micro i macro-gametocii, elementele
iniiale ale stadiului gametogonic.
Apariia acestora are loc la 3 i 15 zile din momentul infestrii pisicii.
Macrogametocitul conine ns 6-32 microgamei alungii i prevazui
cu flagel. Dup acuplarea acestor dou formaiuni, apare celula ou. Aceasta
se nconjoara cu un perete gros i devine oochist. Forma lui este aproape
rotund, avnd un diametru de 10-12m. Oochistul nu este sporulat i deci
nu este infestat. Acesta, nefiind sporulat, este eliminat n mediul exterior,
odata cu fecalele, unde are loc i o a treia etap.
Sporogonia. n mediul exterior, n funcie de umiditatea i
temperatur, are loc sporularea. Nucleul oochistului se divide i mpreun cu
citoplasma formeaz doi sporoblati, care se vor transforma n sporochisturi,
de form elisoidal. Prin diviziuni schizogonice, n fiecare sporochist se

formeaz cte patru sporozoii. n condiile optime, sporularea se face n 24

de ore.
Oochistul de Toxoplasma este de tip Isospora. El are form sferic sau
oval i conine sporont granular. Dimensiunile sale sunt n medie de 10,513,5/10m. Oochistul este forma de rezistena a parazitului n mediul
exterior.
Dup sporulare, cnd conine dou sporochisturi, fiecare cu cte patru
sporozii, devine infestat, pentru gazdele intermediare.
PROTOGENEZA
Mecanismele patogenice n toxoplasmoz sunt determinate de
multiplicarea sistematic a protozoarului Toxoplasma gondii, n toate tipurile
de celule i organe (cu excepia esutului osos, epiteliului malpigian-epitelii n
general i cartilaje), efectele acestor multiplicri fiind variate:
-

n faza parazitemic a infeciei, cnd tachizoiii se multiplic prin

endogenie, mai ales n celulele sistemului reticulo-endotelial, dar i n
muchii scheletici, miocard, encefal, retina i placenta, determin i
focare de necroz ale celulelor parazitare, nconjurate de o intens
reactiv celular din partea esutului infectat. Se formeaz astfel
granuloame, n special n sistemul nervos central, cu ramolisment al
esutului cerebral, ce se vor exprima printr-un sindrom nervos grav.
Asemenea granuloamele se ntalnesc i n celelante organe parazitare,
determinnd pneumonie, placentit, metrite cu infecunditate i
malformaii ale ftului, iar la nivelul limfonorulilor se produc adenopatii
hipertrofice.

-Prin traversarea seroaselor (pleurale, peritonale), tachizoiii determin

procese inflamatorii ale acestora i acumulare de lichid, cu ascit pleurit.
-Procesul de multiplicare a toxoplasmelor determin reacii de aprare
a organismului, parazitemia fiind influenat i redus odata cu apariia
rspunsului imun umoral i meditate celular. Tachizoiii sunt dispui de
intermediari de oxigen active, acidifiere, fluctuaii osmotic, intermediari
de nitrogen active, depletia de triptofan intracelular i conbinarea
anticorpilor specifici cu sistemul complement, anticorpi ce acioneaz ca
opsoisme care favorizeaz fagocitoza. Consecutiv, este stopat
parazitemia i distrui tachizoiii extracelulari, supravieuind cei care
sunt protejai de habitatul intracelular sau care se gsesc n interiorul
chisturilor toxoplasmice. n acest stadiu al bolii-faza imunitar sau

secundar-raspunsul imun systematic eficient este responsabil pentru

dispariia precoce a parazitului din sangele periferic i limitat
raspandirea acestuia n alte esuturi i organe; n acest faz are loc
dezvoltarea lent a chisturilor toxoplasmice; acum intervine i joac un rol
preponderant imunitatea
meditate cellular, responsabile pentru liza
celulelor cu Toxoplasma Gondii fiind celule T CD8+ si CD4+. Aceste
celule acioneaza synergic cu macrofragele, limfocitele ucigae natural
(NK) i limfocitele KIILER(K) activate la limfokine.
DIAGNOSTIC
La animalele n viat este suspectat pe baza anchetei epidemiologice
i semnelor cilnice, fiind confirmat prin metode paraclinice:
-metode scroposcopice(de flotaie) folosit pentru depistarea oochisturilor
n cazul toxoplasmozei intestinale la pisic, avnd grij de a diferenia
oochisturile de toxoplasma de cele de hammondia.
-Teste serologice : testul Sabin Feldman sau testul colorantului(dye
test) bazat pe proprietatea toxoplasmelor extracelulare ( tachizoiii liberi)
de a se colora cu albastru de metilen , proprietate ce se pierde n
prezena serului imun(cu anticorpii specifici); teste bazate pe reacia
imunitar n toxoplasmza , respect pe evidenierea anticorpilor specifici:
R.F.C. , imunofluorescena indirect , ELISA i I.D.R. cu toxoplasmina .
-examen histologic al frotiurilor colorate panoptic, efectuate cu lichid
cefalorahidian sau material obinut din puncia biopsic a splinei, ficatului,
limfonodurilor explorabili sau cu material recoltat din ulcerele bucale sau
lichidul peritoneal. Se poate efectua de asemenea , examenul histologic
al placentei i organelor fetusului pentru diagnosticarea toxoplasmozei
congenital.
La cadrave se efectueaz:
-Examen anatomo-patologic remarcndu-se n special
lezionate necrotice disseminate n creier , pulmoni, ficat.

focarele

-Examen histologic al frotiurilor sau amprentelor din organele cu leziuni

colorate M.G.G. sau GIEMISA , depistndu-se chisturi , pseudochisturi sau
chiar forme libere.
-Bioproba (biotestul) realizatin special n cazuri cu toxoplasmoza
lent, de focar . Se poate efectua: pe oareci tineri, crora li se inoculeaz

i.p 0,5ml broiaj de organe suspecte, cu adios de antibiotic sau exudat ,

lichid fetal , L.C.R. ; dup 4-7 zile , animalele mor cu peritonit exudativ ,
indentificndu-se toxoplasmele n lichidul peritoneal (ascetic ) pe pisici
tinere , supravegheat nainte i dup hranire cu organe suspecte; la 6-7
zile post infecie , prin fecale se elimina oochisturi .

CAPITOLUL II BOLILE PARAZITARE TRANSMISIBILE

PE ALTE CI
II.1 ECHINOCCOZA LARVAR SAU HIDATIDOZA
II.2 LINGUATULOZA
II.3 ALVEOCOCOZA

II.1 ECCHINOCOCOZA LARVAR SAU HIDATIDOYA

Echinoccocoza , chistul hidatic sau hidatidoza este o helmitoz
deosebit de grav , produs la om i animale de form larvar a
cestodului Echinococcous granulosus , care n forma sa de adult
paraziteaz n intestinul subire la canide.
Boala este intalnit n toate zonele climatic la o mare varietate de
animale gazda i cu diferite nivele de prevelan , din nordul cercului
polar pn n cele mai sudice puncte ale globului ca :Tierra del Fuego ,
Argentina , Noua Zeelanda . Cel mai obiectiv indice al infeciei umane

dintr-o regiune este cel al cazurilor diagnosticate chirurgical. Cel mai

ridicat indice anual de morbiditate prin echinococcoza din lume este
raportat de Uruguay cu 20,7 cazuri la 100.000 locuitori , apoi Cipru cu 12 ,
Chille cu 7,8 ,Yugoslavia cu 5,7. n Romnia cifra este de 5,6 bolnavi la
100.000 locuitori , sau n ultimii ani ca cifr absolut cca 2500 de operai
anual de chist hidatic .
Agentul etiologic , Echinococcocus granulosus , descris pe rand de
Goeze n 1872 , Batsch n 1786, Rudolphi n 1801 , aparine familiei
Taeniidae ( Ludwing 1886) ordinal Cyclopphyllidea (Benden i Braun ,
1859 ) , clasa cestoda (Rudoplhy1808), este unul din cele mai mici
cestode de la cine , avnd doar 3-4 proglote , n lungime de 3-6 mm.
Scolexul are 4 ventuze i rostrum narmat cu 36-46 carlige , aezate n
dubl coroan . Penultima proglot este hermafrodit , iar cea terminal
mai mare i uneori mai lung decat toate celelante 2-3 , conine uterul
saciform i nchis , n care se gsesc 4-800 ou de dimensiuni 32-36 /2030 care conin embrioni hexacani .
Au fost descrise i alte specii ale genului echinoccocus , dintre care
multilocularis , omologat ulterior ca agent nou numit alveococcus cu
specia multilocolaris , apoi echinococcusoligartus , n al crui ciclu
evolutiv ntra cinele , jaguarul i unele rztoare din Africa de Sud .

Gazda definitiv

Cine , lup

Crlige mari
Crlige mici

0.04-0,05mm
Mai aproape de
marginea posterioar a
proglotei
Trunchi longitudinal cu
proeminen lateral
de-a lungul proglotei

Uterul

Gazda intermediar
Larva

Copitate domestic i
slbatice i om
O vezicula mare cu

Vulpe , vulpe polar ,

cine, lup, pisic
0.023-0,034mm
Mai aproape de
marginea posterioar a
proglotei
Saciform , situate numai
ntr-o poriune de
proglot anterior ,
mijlociu sau posteror
Roztoare , om ,
copitate
Numeroase vezicule

vezicule secundare i
teriare sau fr ele
CICLUL BIOLOGIC

foarte mici
Tabel 2
Echinococoza

n urma cruia se dezvolt larva sau hidatida se petrece ntre gazda

definitiv care poate fi cinele , lupul , vulpea , acalul , hiena , etc .i gazda
intermediar care poate fi ovinele , bovinele , porcinele omul etc .El a fost
stabilit nc din secolul trecut prin studiile facute de K von Siebold n 1853 ,
de G.Fr.K chemneister , n 1861 de R.Leuekart n 1862.
Ca adult echonococcus granulosus paraziteaz n triemea anterioar a
intestinului gazdelor definitive, unde au nevoie de 2 -3 luni pentru a
deveni adult , capabil s elimine proglote mature , pline cu ou . Proglotele
terminale mature , se desprind de restul parzitului i sunt raspndite n
mediul exterior odat cu fecalele.Ca i n cazul Taeniei saginata , proglotele
au micri proprii , i pot iei n mod activ , fornd sfincterul anal i ntre
momentele defecri ; unele se opresc n cutele perinale , provoac prurit
intens , determinnd cinele s se trasc pe pmnt , iarb , covor polund
astfel cu ou paune , iarba din parcurile de joac ale copiilor , furajele i apa
. Cinle de infectare cu ou de parazii sunt multiple , n mod special pentru
om , care n afara alimentelor contaminate poate s se infesteze i prin
contactul perment cu cinii necontrolai coproparazitologic .
SIMPTOMATOLOGIE
La om , ca i la celelalte animale , infecia evolueaz asimptomatic , n
cazul manifestrilor clinice , simptomele depind de localizarea chistului , de
dimensiunea acestuia , respective este intact , fisurat sau infectat .
Simptomele sunt diferite n funcie de vrsta bolnavului i de
localizarea parazitului. De cele mai multe ori au un caracter insiduos i se
manifest prin stare toxic nsoit de grea , vrstturi , reacii alergice ,
exprimate prin urticarie , somn agitat , transpiraii abundente , sub icter n
cazul localizrii hepatice tuse hidatic n localizare pulmonar .

DIAGNOSTICUL
La om se bazeaz pe colaborarea datelor epidemiologice cu examenele
scrise n tabelul de mai jos imaginat de profesorul Gherman :
-examen clinic
-examen hematologic(euzinofilia )
-examen immunologic:
Oucpterlony

-dubla difuziune

-contraimunoelectroforeza
-imunofluorescena indirect
imunoenzimatic(ELISA)
-examenul radiologic
-examen ecografic
-examen schintigrafic
-examen tomografic
-examen arteriografic
-examen laparoscopic
Este deci un examen complet , care folosete cele mai diversificate
metode mai ales ca simptomatologie este att de variat i poate avea valori
de diagnostic, cum ar fi :
-cnd sindromul asteniform domin tabloul clinic , trebuie difereniat
chistul hidatic de ocoze cornice reticulare maligne , de carciconoame
digestive i adesea pulmonare , de undele endocrinopati cum sunt boala lui
Addison , diabetul , hiertiroidii frusta etc ;
-starea sub febrile , mai ales dac este prelungit poate fi determinate
i de bruceloza , leptospiroza , tuberculoza pulmonar sau extrapulmonara
aciunea toxicological , pe care o exercita parzitul prin puruit , urticarii i
uneori chiar eczeme , trebuie difereniat de intoxicaiile alimentare ,

medicamentoase sau chiar de alte boli parazitare cum sunt ascaridoza ,

oxiuriaza ,trichineloza , teniazele.
SANCIUNI SANITAR-VETERINARE
Cnd chiti sunt puini la numr i au influenat doar caracterle
organoleptice ale crnii se fac confiscri pariale ale organelor , restul dnduse n consum . n infestaii masive se confisc toate organele parazitare ,
carnea putndu-se admite n consum . n cazul infiltrailor seroase ale
musculaturii , cu procese de casexie umeda , se confisc ntreg corpul
animalului i se utilizeaz tehnic

II.2. LINGUATOZAETIOLOGIE
Este produs de linguatala serrata (Fr hlich 1789) , sinonim cu
pentastoma rhynaria , care face parte din grupul pentastomida (Rudolphi
1819), pe caer E. Brumpt l-a intodus n clasa Acronidae. Parazitul se gseste
n sinusurile frontale la cine, lup, i vulpe, iar n cazuri mai rare s-au gasit la
cal i om. Larva parazitului se gseste la bovine, ovine,capr , porc, iepure,
iar dup E.Brumpt i n ficat la om. Femela existent n sinusurile frontale la
carnasiere, depune ou, care prin deglutitie oi cu fecale si jetaj, stranut, sunt
nprtiate pe iarb, de unde ajung n ganglionii mezenterici , n ficat,
plaman, unde se incapsuleaz i nprlesc transformndu-se n nimfa.
CICLUL BIOLOGIC
Ciclul ia calea invers, adic infestarea carnasielor prin consumul crnii
infestate, dup care nimfa se ntoarce prin esofag n sinusurile nazale ale
acestora i devin adulte i depun ou dup 4-6 luni. Omul poate fi i gazda
intrmediar , putnd avea forme larvare incapsulate n diverse organe
( plmni, ficat, splin) , ganglion mezenterici , dern ntr-un stadiu imatur, n
faringe i n fosele nazale, determinndu-i forme de rinit. Focarele necrotice
produse de parazit n ganglion sau organe, au forma rotund sau alungit de
0,2-0,7cm, albicioase, n care cu lupa se obsev larve mobile, rotunjte sau
alungite de 0,3-1 cm.
SANCIUNI SANITAR-VETERINARE
Portiunile de carne de animale cu asemenea focare se confisc, iar
restul se d n consum. Riscul infestaiei la om se previne prin respctarea
igenei personale, splarea fructelor, zarzavaturilor, igena surselor de ap.

II.3. ALVEOCOCOZA
ETIOLOGIE
Alveococul reprezint iniial o vezicul mic cu o zona central necrotic
, apoi creste exogena i tendina la metastazare , motiv pentru care mult
vreme , chiar pn a doua parte a secolului trecut a fost considerat cancerul
alb .
Veziculele fiice i nepoate au un coninut cu aspect gelatinos n care
uneori se gasesc scolecsi .
Alveococza are focalitate natural , poate exist n natur printre
reprezentani resceptivi ai faunei slbatice , fa ca n circuitul ifectat s
participe omul sau animalele domestice . Parazitul adult are habitat n
intestinul cinelui , al pisicii i mai ales al vulpii europene sau polare i a
lupului.
CICLUL BIOLOGIC
Ouale eliminate de aceste carnasire , ajung odat cu excrementele lor
pe iarba , n ap , pe diverse alimente , cu care apoi ptrund n tractusul
digestiv al gazdelor intermediare (rztoare de pdure , de cmp , mai rar
omul ,erbivore slbatice i domestice ). Aici se pune n libertate un embrion
care strbate peretele intestinului i n migraia sa se oprete de cele mai
multe ori n ficat , omul face alveococoza consumnd fructe mai ales de
pdure i legume nesplate bine , sau nefierte bnd ap din izvoare poluate
cu excrementele gazdelor definitive , n contact apropiat cu cinele sau
pisica , cu obiecte atinse de aceste animale purttoare de alveococus
multilocularis .Att cinele ct i pisica se infecteaz mncnd roztoare din
genurile Microtus , circetus , sorex , etc .
Un alveococ poate atinge un diametru de 30 cm i o greutate de peste
5 kg se localizez cu predilecie n ficat , mai ale n lobul drept i numai
excepional n alte organe .
SEMNE CLINICE
La un om hidatidoza alveolara simuleaz n cancer de ficat cu
manifestri hepatobiliare i alterarea rapid a starii generale dac este
diagnosticat cu nrziere boala are o evolutie grav .
DIAGNOSTICUL

Se pune prin metode folosite pentru hidatidoza cu echinococcus

granulosus , n plus se folosete reacia imunoenzematica ELISA , care poate
detecta infecia n stadiul paraclinic permiotabd urmrirea post operatorie a
bolnavilor ; n cazul indeprtri n totalitate a formaiuni parazitare anticorpii
scad n lunile urmatoare operaii. CAPITOLUL III BOLILE PARAZITARE

CARE NU SE TRANSMIT LA OM DAR CARE

CALITATEA CRNII

INFLUENEAZ

-SARCOSPORIDOZELE
-CISTICERCOZA OVIN
-CISTICERCOZA SEROASELOR
-COCCIDIOZELE
-FASCILIOZA
-DISCRCOCELOZA
-TENIAZELE
-NEMATODOZELE
-ALTE PARAZITARE: - CENUROZA
-BABESIOZELE
-DURINA
-HIPODERMOZA
-RNILE ANIMALELOR DOMESTICE

III.1 SARCOSPORIDOZA
Este o protozoza , ai crei ageni etiologici din genul sarcocystic se
localizeaz n muchi , la diverse mamifere domestice i slbatice , la psri ,
peti i la om ; n mod practic boala se ntlnete la toate speciile de
vertebrate i se caracterizeaz morfopatologic prin prezena n musculatur
a unor formaiuni chistice macro i microscopic alungite sau rotunde , ovale
sau ca nite fibre albe sidefi denumite sarcochistii.
ETIOLOGIE

CONTAMINAREA gazdelor intermediare se face per os cu sporochiti

eliminate de gazdele definitive .Anumite specii de ssarcosporidioze sunt
foarte patogene pentru gazdele intermediare ca: Sarcocystis sui-hominis ,
Sarcocystis bovicanis , Sarcosystis ovis-canis , care pot produce moartea
subiectilor afectai .
Gazdele definitive ( pisica , cinele )nu sufer ctui de puin de pe
urma infeciilor intestinale , excepie fcnd omul , care n infecia cu
Sarcocystis ovi-hominis , prezint o diaree sever , intense care poate duce
la colaps circulator .
CICLUL BIOLOGIC
Sarcosporidozele au un ciclu evolutiv de tip classic pentru sporozoare ,
comportnd trei faze:schizogonie , gametogonie , sporogonie .Schizogonia se
produce n gazda intermediar n timp ce gametogonia i sporogonia n
gazda definitive .
MODIFICRI MORFOPATOLOGICE GENERALE n sarcosporidoz parazitul
acioneaz mecanic i toxic , astfel n muchi se intlnesc sarcochiti de
dimensiuni i forme variate , pn la 15mm n musculatura esofagului la
bubaline .Ct privete numrul lor , acesta poate fi foarte mare :700-800 cm
la a treia de muchii.
Ei produc distofii musculare , miozite chistice i edematoase ,
miocardit interstiial , miozita esofagian , cahexie , edeme generalizate .La
viei se mai oberv calcificri distrofice ale musculaturii scheletice i ale
esutului adipos , necroze multifocale n miocard , inflamaii nesupurative
ale meningelor .
DIAGNOSTICUL
Este greu a stabili deoarece simptomele mimeaz alte afeciuni , deci
n-au caracter patogomonic .n cazul chitilor de sarcosporidii calcificai se
pot face concluzii , la porc n special , n diagnosticul microscopic al
trichinelozei
Omul n afar de faptul c poate gazda intermediar pentru unele
specii de :Sarcocystis , poate fi gazda definitiv pentru Sarcocystis bovishominis i Sarcocystis sui-hominis , care n stadiul intestinal manifest dureri
abdominale , diaree , febr intermitent , tahicardie , polipnee .

Cel mai adesea sarcosporidioza este confundat cu tozoplasma , dar

pentru diferenierea chitilor , se ine seama de : lungime depaete 100 cu
merozoii care depesc 5 indic o sacosporidioz .
SANCIUNI SANITAR-VETERINARE
Datorit caracterului de zoonoz se impun restricii de abator i
adoptarea unor msuri individuale de igiena . Se impune interzicerea
coabitarii cinilor i pisicilor cu taurinele , ovinele , suinelor , reducerea
numarului de cinii i meninerea igienei grupurilor sanitare pentru oameni.

III.2 FASCILOZA
Omul poate deveni gazd pentru faciola , ingernd parazitul infectat cu
oazia meselor la iarba verde , mai ales pe malurile lacurilor i n zone
recunoscute cu fasciloza la animale , punnd mncarea direct pe iarb sau
folosind ca scobitori firele de iarba care sunt metacercari
Organizarea intern a fasciolei este deosebit n funcie de vrst ,
astfel la animalele tinere sunt mai evidente organele digestive , mai ales n
partea anterioar , iar cele mature sunt mai bine dezvoltate organele
genitale , n diametrul tubului digestiv care rmne rudimentar n partea
anterioar a viermelui .
Oul de fasciola hepatic , msoar ntre 130-140 microni pe diametrul
cel mare 70-90 microni pe diametrul mic . Ca toate oule de trematode la
polul apical are un micropil prevzut cu un opercul.
Contaminarea speciilor de animale receptive i accidental al omului se
face numai pe cale oral prin ingerarea metacercarilor odat cu furajele ,
iarba i uneori cu apa
Manifestrile clinice la animale iau aspect destul de grav , n mod
deosebit la ovine , cu pierderi considerabile prin mortalitate , slbire ,
randament scazut la producia de carne , lapte sau ln .
La om , semnele de boala apar dup 3-4 luni de la infectare ,
determinnd uneori astuparea canalelor biliare , apariia icterului i alte
semne caracteristice .

BIBLIOGRFIE

1.CONSTANTIN CEAUI , C.S.V. AL CRNII N BOLILE

PARAZITARE , EDITURA CERES 1998 BUCURETI
2.TR LUNGU , N VARTIC , PATOLOGIA I CLINICA BOLILOR
PARAZITARE , EDITURA DIDACTIC I PEDAGOGIC BUCURETI
1982
3.T. LUNGU , I. SUTEV , PREVENIREA I COMBATEREA BOLILOR
PARAZITARE LA ANIMALE , EDITURA CERES ANUL 1982
4AL.BOGDAN , A. POPOVICIU , MARIA MOISIU , PATOLOGIE
VETERINAR I C.S.V. AL ALIMENTELOR , EDITURA E.LICPERTA
CLASA XI
5.I.BERCEA , C.CURE, A.POPOVICIU, BOLI INFECIOASE ALE
ANIMALELOR DOMESTICE , EDITURA DIDACTIC I PEDAGOGIC
BUCURETI 1966

ANEXE

FIG 1. Trichinella
spiralis

FIG 2. Tenia cisticercus

FIG 3. Chist hidatic hepatic i

peritoneal.

FIG 4 . Trichinella spiralis

FIG 5 .Hidatidoza