PROYECTO DE MAIZ (Jaltepec de Candayoc, Cotzocon, mixe, Oaxaca)

I.-INTRODUCCION
El maz es el cultivo ms importante para los Oaxaqueos. Desde tiempos inmemoriales ha formado parte de la cultura y
es base esencial de la alimentacin de los diferentes grupos indgenas del estado. El maz, junto con el frijol y la
calabaza aportan alrededor del 75 % de la ingesta de caloras de los campesinos.
Oaxaca posee una alta variacin gentica en el cultivo del maz por la situacin geogrfica en la que se ubica, alta
variacin climtica, topografa variada, diferentes tipos de suelos, facilidad de entrecruzamiento de sta especie y
principalmente al gran nmero de grupos tnicos que han formado diferentes variedades criollas mediante seleccin a
travs de miles de aos. Actualmente, la mayora de los agricultores siguen basando su produccin en la utilizacin de
variedades locales y siguen aplicado tcnicas tradicionales de cultivo. El 90 % de la superficie sembrada con maz se
realiza con variedades criollas seleccionadas por los propios productores (Aragn et. al., 2004), 7 % con variedades
mejoradas de polinizacin libre y 3 % con hbridos.
El maz se siembra desde el nivel del mar hasta los 2800 metros, en diferentes condiciones climticas, edficas y bajo
diferentes sistemas de produccin que maximizan al mximo el eje tiempo-espacio. Algunos de los sistemas de
produccin ms comunes son: Roza-Tumba-Quema, roturacin con maquinaria, roturacin animal y roturacin manual.
Las asociaciones, intercalaciones, imbricaciones y sucesin de cultivos son frecuentes en el estado, aunque predomina
la superficie sembrada con maz solo. Las asociaciones ms comunes son: Maz-frijol, maz-higuerilla, maz-ajonjol,
maz-cacahuate, maz-limn, maz -coco, maz-chile, maz-calabaza, maz-camote, etc. Tambin son frecuentes los
complejos de varios cultivos dentro de la misma parcela.
Los ciclos de cultivo del maz criollo de Oaxaca son muy variados: Se pueden encontrar variedades criollas con un ciclo
de tres meses en la regin de la Costa e
Istmo de Tehuantepec (razas conejo y zapalote chico) y materiales hasta de nueve meses a la cosecha en la regin
Mixteca (Chalqueos), Sierra Norte (Olotn,
Comiteco) y Sierra Sur (Mushito, Arrocillo, Cnico). La variedad de colores de grano que se pueden encontrar es amplia:
Blancos, amarillos, azules, rojos, guindas, pintos, naranjas, etc. As mismo, el uso del maz en las diferentes regiones del
estado son muy variados: Uso alimenticio (Tamales, tortillas, totopos, tlayudas, elotes, bebidas embriagantes y
refrescantes), uso forrajero, uso medicinal, adivinatorio, artesanal y para la construccin.
Existe en Oaxaca una basta cultura en el manejo y uso de las variedades criollas de maz que la hacen un sitio
interesante para impulsar la conservacin de la riqueza gentica existente y buscar estrategias para elevar la produccin
de los materiales locales, y de esta manera lograr la autosuficiencia alimentaria de maz a nivel estatal.
III.-ANTECEDENTES
El maz en la poca prehispnica en Oaxaca
Desde tiempos prehispnicos el cultivo del maz fue de gran importancia para el sostenimiento y desarrollo de las
culturas indgenas existentes; as lo demuestran restos de plantas carbonizadas y mazorcas representadas en figuras de
barro
(Flannery et al, 1967; Dunn, 1975). El maz en Oaxaca se cultiva desde la poca de las aldeas (1300 a 1600 a.C.) hasta
nuestros das. Flannery (1970) encontr la presencia de Zea en el sitio abierto de Geo Shih, cerca de Mitla, lo que indica
su cultivo alrededor de 5000 aos a.C. Se han encontrado restos de maz en la poca de los centros urbanos (600 a.C.
700 d.C.) (Ford, 1976; Houston, 1978; Lees, 1973) y en la poca de los seoros (700-1521 d.C.) (Flannery, 1970;
Houston, 1978; Smith, 1969 y 1976).
En la Cueva de Guil Naquitz, ubicada en las cercanas de Mitla, se encontraron restos de pequeas mazorcas de maz
y posibles hbridos de maz x teocintle con una antigedad de 700 a 500 a.C. (Flannery, 1986). Las ltimas
investigaciones sobre la edad de estas muestras indican que son ms antiguas que las encontradas en las cuevas de
Coxcatln, en Tehuacan, Puebla.
Los diferentes grupos tnicos del estado realizaron diferentes representaciones de dioses y figurillas de barro con el
smbolo del maz. La Diosa Zapoteca del Maz, Centeocihuatl, encontrada en una urna funeraria, tiene un penacho
ornamentado con mazorcas de maz del tipo dentado, con tamao, forma, nmero de hileras y tipos de grano semejantes
a la raza primitiva Nal-Tel, que actualmente se encuentra en algunas regiones de Oaxaca. Otro ejemplo de
representacin del maz es una urna de barro de la etapa de los centros urbanos (600 a.C.-700 d.C.) procedentes de la
Sierra Jurez (Santa Ana Yareni, Ixtln) (Dunn, 1970).

El teocintle, padre del maz actual.

El maz tiene el ms controvertido origen, y actualmente existen diferentes opiniones sobre su posible antecesor; sin
embargo, la mayora de los genetistas estn de acuerdo que el maz se deriva del teocintle,por su gran parentesco
cromosmico, de planta y su facilidad de entrecruzamiento, obtenindose hbridos frtiles. Adems, esta planta se
distribuye en gran parte del territorio Nacional y constantemente estn fluyendo genes de un individuo a otro, en aquellos
lugares donde conviven juntos, como una poblacin simptrica. Sin embargo, Mary W. Eubanks (2001), sostiene la teora
de que el maz procede de una cruza entre
Tripsacum y teocintle.
Las evidencias arqueolgicas parecen indicar que el teocintle en Oaxaca fue una especie de recoleccin por su
importancia en la dieta prehispnica. Se han encontrado restos de esta especie en excavaciones realizadas en la Fbrica
de
San Jos, Etla (Ford, 1976); Tierra Largas, Centro (Smith, 1969) y Santo Domingo Tomaltepec, Centro (Lees, 1970).
Todas las muestras corresponden a la etapa de las aldeas (1300 600 a. C.).
En la Cueva de Guil Naquitz, ubicada al norte de Mitla, aparecen granos de polen fechados en 700 a 500 a. C.
(Flannery y Schoenwelter, 1970). As mismo, se han encontrado semillas carbonizadas de teocintle en depsitos de 1300
a.C. en
Yuquita, perteneciente al distrito de Nochixtln, ubicado en la Mixteca Alta de
Oaxaca (Smith, 1976; Houston, 1978). Tal vez esta especie era cultivada o recolectada y consumida a pesar de la
probable existencia de variedades de maz ya domesticadas.
En ninguna de las zonas reportadas anteriormente con hallazgos arqueolgicos de
teocintle, ya no tienen en la actualidad poblaciones vivas. Las causas de su desaparicin fueron diversas, entre las ms
probables estn: Sequas, deforestacin, sobrepastoreo, cambio de uso del suelo y recoleccin excesiva. El teocintle
como ancestro del maz pudo ser utilizado en su estado silvestre como fuente de alimentacin humana y animal entre los
primeros pobladores. Se necesitaron miles de aos de seleccin para obtener las mazorcas que actualmente
conocemos. De este proceso de seleccin emprica del maz a travs de miles de generaciones se lograron formar los
actuales criollos de maz que existen en Mxico y en Oaxaca.
IV.-JUSTIFICACION
El maz es un cultivo muy remoto de unos 7000 aos de antigedad, de origen indio que se cultivaba por las zonas de
Mxico y Amrica central. Hoy da su cultivo est muy difuminado por todo el resto de pases y en especial en toda
Europa donde ocupa una posicin muy elevada. EEUU es otro de los pases que destaca por su alta concentracin en el
cultivo de maz.
Su origen no est muy claro pero se considera que pertenece a un cultivo de la zona de Mxico, pues sus hallazgos ms
antiguos se encontraron all.
El maz constituye el alimento bsico de los Oaxaqueos, la mayora de las familias destinan su produccin para el
autoconsumo y en muy pequea escala comercializan grano y productos transformados para el mercado local. Los
resultados del Censo de 1991 indica que 208,500 unidades de produccin rural destinaron su produccin para el
autoconsumo, esto representa el 60.9 % del total de unidades con superficie agrcola (INEGI, 1997). Los distritos con una
tendencia generalizada al autoconsumo de maz son: Mixteca, Valles Centrales, Sierra Sur y
Caada; en tanto la regin del Papaloapan, Costa e Istmo, con mejores rendimientos de grano, tienden a vender al
mercado una proporcin de su produccin.
En el ao 2000, segn datos de la SAGARPA (2001), se sembraron en Oaxaca
595,230 hectreas, con una produccin de 817,497 toneladas, un rendimiento medio de 1.48, y con un valor de la
produccin de 1,657 896 800 pesos. En 281, 326 unidades de produccin rurales de Oaxaca se cultiva el maz y genera
una ocupacin de mano de obra de 9, 938,566 jornales cada ao (INEGI, 1997).
El cultivo del maz en Oaxaca se realiza fundamentalmente bajo condiciones de temporal, el 91.6 % de la superficie
(545,544 ha) est expuesta a lo aleatorio de las lluvias durante el ciclo de cultivo; solamente 49, 913 ha se cultivan en
condiciones de riego. Una estimacin de la superficie sembrada con criollos se anota en el Cuadro 3. Se puede observar
que en la mayora de las regiones del estado predominan las razas de maz criollo. Las razas ms abundantes son
Bolita, Zapalote Chico, Cnico, Olotn y Mushito.

VI.-OBJETIVOS
Objetivo general

Mejorar la seguridad alimenticia en la comunidad de Jaltepec de Candayoc, estado de Oaxaca de agricultura

familiar campesina, mediante un mayor rendimiento y produccin de maz, a travs de la produccin y uso de semilla de
calidad.
Objetivos especficos

Mejorar la obtencin y disponibilidad de semilla de calidad en maz e incrementar su acceso y uso, en la zona baja
de Oaxaca, en Jaltepec de Candayoc.

Aumentar la produccin de semilla de calidad en cantidades y condiciones de mercado que permitan extender el
rea cultivada con semilla de calidad y disponer de semilla de reserva para casos de emergencia.

Hacer siembras de maz, sin usar agroqumicos, y utilizar abonos como el bokashi.
VII.-METODOLOGIA
rea geogrfica
Oaxaca representa el 4.8% de la superficie del pas y tiene las siguientes coordenadas geogrficas extremas: al norte 18
39, al sur 15 39 de latitud norte; al este 93 52; al oeste 98 30 de longitud oeste (INEGI, 1998). El estado colinda al
norte con el estado de Puebla y Veracruz, al este con Chiapas, al sur con el Ocano Pacfico y al Oeste con Guerrero.
Posee una amplia variedad de climas, suelos y vegetacin. Las principales elevaciones son: Sierra Madre del Sur, Nudo
Mixteco, Sierra Mazateca, Sierra Jurez, Sierra Mixe, Cerro Pea San Felipe y Sierra Atravesada. En la Figura 8 se
muestra la localizacin de los 30 distritos polticos del estado de Oaxaca.
Se trabaj en reas de agricultura de temporal y de riego de las ocho regiones del estado de Oaxaca: Costa, Istmo,
Tuxtepec, Mixteca, Valles Centrales, Sierra Norte, Sierra Sur y Caada. En este trabajo se pretendi realizar un anlisis
de la distribucin geogrfica de los maces criollos de Oaxaca, en sentido amplio, con el fin de evaluar su potencial de
uso. Se trata tambin de reconocer las razas de maces criollos que representan el acervo de germoplasma disponible
para su manejo.
TCNICAS Y MTODOS
Datos de colecciones histricas.
El proyecto contempl obtener informacin histrica de las colectas realizadas en el pas desde el ao 1943 a 1982, las
cuales se encuentran almacenadas en los bancos de germoplasma del INIFAP y del CIMMYT. Para ello se visit estos
centros de investigacin y se trabaj conjuntamente con los investigadores responsables de los bancos (y que son
colaboradores del proyecto) para agrupar la informacin disponible tanto con los datos de pasaporte como con datos de
caracterizacin de las razas a las cuales se hayan evaluado agronmicamente.
Con la finalidad de ordenar y agrupar la informacin disponible acerca de las colectas de maz criollo de Oaxaca, se
acudi al banco de germoplasma de maz del CIMMYT, localizado en el Batn, Texcoco, cuyo responsable, el Dr.
Suketoshi Taba, quien nos proporcion su base de datos de las colecciones histricas de maz en Oaxaca. As mismo,
visitamos al titular del Banco de germoplasma del
INIFAP, Dr. Juan Manuel Hernndez Casillas, para obtener toda la informacin disponible de los maces criollos de
Oaxaca.
Una vez obtenida la informacin procedimos a analizar, colecta por colecta, la informacin de pasaporte disponible.
Pudimos observar que muchas de las colectas no tenan el sitio preciso del municipio donde fueron colectadas. Algunas
solamente tenan el paraje el nombre incompleto o mal escrito de la comunidad. Fue una tarea ardua el tratar de
localizar las comunidades, el municipio, el distrito y la regin de su procedencia. Una vez logrado lo anterior, se procedi
a georeferenciar a cada uno de los sitios, porque la base de datos entregada por los titulares de los bancos de
germoplasma no reportaban las coordenadas completas de cada colecta. En algunos casos solo se anotaba las altitudes
de los sitios de colecta.
Para ubicar la latitud, longitud y altitud de las comunidades de colecta nos apoyamos en mapas del INEGI, elaborados a
una escala 1:250 000. Todos los mapas del estado se cargaron en el programa Arc View Gis 3.2 y posteriormente se
fueron ubicando cada uno de los sitios.
Algunas caractersticas, como color del grano, textura y raza que no se tenan en algunos materiales reportados, se
obtuvieron de las caracterizaciones realizadas por el Dr. Suketoshi Taba del CIMMYT y por el Dr. Juan Manuel
Hernndez
Casillas del INIFAP.

Para completar la base de datos de pasaporte de las colectas de maz de Oaxaca, se realiz una revisin exhaustiva y
organizacin de los libros de colecta existentes en el Campo Experimental Valles Centrales del INIFAP, donde se tiene
los datos de pasaporte de colectas de maz realizadas por Flavio Aragn y colaboradores en diferentes aos y en
diferentes regiones del estado.
VIII.-MARCO REFERENCIAL
2.4.1 Produccin de maz
En lo que respecta a la produccin tapachol o tornamilpa en esta parte, por lo regular, es para el consumo propio, y otra
parte se comercializa, aunque en menores cantidades. Como puede evidenciarse de los calendarios productivos, las
prcticas agrcolas inician con la limpia del terreno y la quema, la preparacin de terreno se realiza en el mes de octubre,
despus de la chapeada se esperan quince o veinte das para poder fumigar y para realizar la siembra
La semilla de maz que se siembra es tipo hbrido y se empieza a sembrar a partir del da 26 de noviembre y todo
diciembre, se abona cada mes y se obtienen aproximadamente 5 toneladas por hectrea, la cosecha la realizan con
maquinaria, por que reduce el costo y es ms eficiente. En caso de no haber germinado las semillas se realiza una
resiembra.
Las plagas asociadas a esta produccin empiezan a manifestarse cuando sta ya germina (Ver fig. 2.3.1.a ) y lo que se
hace es aplicar a la milpa insecticidas que combatan a estas plagas, como la gallina ciega, rosquilla y la hormiga. Entre
los insecticidas que se usan para tratar las semillas estn el semevin, lorban yfuradan. Ya que los terrenos de la regin
son relativamente planos, es comn la utilizacin de maquinaria para el proceso de cosecha. La mezcla para el lquido
con que se fumiga, se realiza dependiendo de la semilla, algunos acostumbran a hacer la mezcla con agua o
dependiendo de la absorcin del lquido en la semilla.
PRODUCCIN

TIPO
E F M A M J J A S O N D
LA GALLINA CIEGA
ROSQUILLA
MAIZ
COJOLLO
MEDIDOR
Enfermedades tpicas asociadas a la produccin del maz
Algunas de las personas acostumbran a sembrar en ese mismo terreno frijl y calabaza, pero solo para el
autoconsumo, en esta siembra es cuando se obtienen las mayores ganancias y la produccin es mayor que en el
temporal.
Produccin de maz temporal
En lo que respecta al temporal, para la preparacin del terreno, se lleva a cabo la roza, la tumba y la quema en el mes
de abril, la roza se hace con machete y la tumba ya sea con hacha o con motosierra. La quema se realiza a fines de
mayo despus de la primera lluvia, despus de la quema, se realiza la siembra esta se lleva a cabo en el mes de junio
ya que es por esas fechas que empieza la temporada de lluvia y la tierra se vuelve ms frtil por la humedad que posee.
La primera fumigacin se realiza antes de la germinacin de la semilla que es durante un lapso de 5 a 6 das para que no
queme la milpa. La fumigacin se hace con una aspersora de mochila, esto para combatir la maleza (zacate, monte,
bejucos, etc.) por lo regular ocupan un lquido llamado faena u otro como el glifos. Pero tambin las plantitas estn
expuestas a las plagas como la gallina ciega, el grano, la rosquilla, las hormigas, para esto fumigan con un lquido
especial que es el lorban para poder matar ese tipo de plagas.
Una vez que la planta est en crecimiento se hace una segunda fumigacin, con un lquido llamado lorsban,este lquido
sirve para combatir al gusano cogollero que ataca a la planta comiendo el cogollo y secndolo.
La tercera fumigacin se realiza a los 20 das de la primera fumigacin y se hace con un lquido llamadogramoxone, para
combatir a la maleza para que la planta de maz vaya creciendo con mayor facilidad. La fumigaciones desmalezantes
utilizan un herbicida que sirve para que el zacate, monte y bejuco deje de crecer y permita que las plantas crezcan ms
rpido, estas fumigadas se realizan dos veces, y con una separacin de veinte das despus de haber sembrado. A los
noventa das ya hay elotes y se cosecha a fines del mes de abril, obtenindose una produccin promedio de cinco
toneladas por hectrea.
Qu es un maz criollo?
Maz criollo es un trmino campesino que comnmente se utiliza para denotar que es un material nativo de la
comunidad, regin, estado o pas y que se diferencia de un material extranjero, un maz hbrido o una variedad mejorada.

Est conformado por una poblacin heterognea de plantas, las cuales son diferenciadas por los agricultores por su
color, textura, forma del grano, forma de la mazorca, ciclo de cultivo y uso. Son materiales que han sido formados por los
agricultores durante muchos aos, mediante una seleccin emprica, y lo conservan y manejan ao tras ao en un
complejo sistema de intercambio de semillas y genes. Tambin puede considerarse como maz criollo (criollo hibridado
o criollo mejorado) a la poblacin de plantas resultante de un cruzamiento natural o artificial (cruzamiento realizado por
agricultores, por mejoradores o por ambos) con un material mejorado, siempre y cuando la poblacin tenga un 75 % de la
constitucin gentica del material criollo original y solo el 25 % del material mejorado.
CARACTERSTICAS MORFOLGICAS DEL MAIZ
Nombre comn: Maz
Nombre cientfico: Zea mays
Familia: Gramneas
Gnero: Zea
BOTNICA
La planta del maz es de porte robusto de fcil desarrollo y de produccin anual.
Tallo
El tallo es simple erecto, de elevada longitud pudiendo alcanzar los 4 metros de altura, es robusto y sin ramificaciones.
Por su aspecto recuerda al de una caa, no presenta entrenudos y si una mdula esponjosa si se realiza un corte
transversal.
Inflorescencia
El maz es de inflorescencia monoica con inflorescencia masculina y femenina separada dentro de la misma planta.
En cuanto a la inflorescencia masculina presenta una pancula (vulgarmente denominadas espign o penacho) de
coloracin amarilla que posee una cantidad muy elevada de polen en el orden de 20 a 25 millones de granos de polen.
En cada florecilla que compone la pancula se presentan tres estambres donde se desarrolla el polen. En cambio, la
inflorescencia femenina marca un menor contenido en granos de polen, alrededor de los 800 o 1000 granos y se forman
en unas estructuras vegetativas denominadas espdices que se disponen de forma lateral.
Hojas
Las hojas son largas, de gran tamao, lanceoladas, alternas, paralelinervias. Se encuentran abrazadas al tallo y por el
haz presenta vellosidades. Los extremos de las hojas son muy afilados y cortantes.
Races
Las races son fasciculadas y su misin es la de aportar un perfecto anclaje a la planta. En algunos casos sobresalen
unos nudos de las races a nivel del suelo y suele ocurrir en aquellas races secundarias o adventicias.
DESARROLLO VEGETATIVO DEL MAZ
Desde que se siembran las semillas hasta la aparicin de los primeros brotes, transcurre un tiempo de 8 a 10 das, donde
se ve muy reflejado el continuo y rpido crecimiento de la plntula.
GENTICA DEL MAZ
El maz se ha tomado como un cultivo muy estudiado para investigaciones cientficas en los estudios de gentica.
Continuamente se est estudiando su genotipo y por tratarse de una planta monoica aporta gran informacin ya que
posee una parte materna (femenina) y otra paterna (masculina) por lo que se pueden crear varias recombinaciones
(cruces) y crear nuevos hbridos para el mercado.
Los objetivos de esto cruzamientos van encaminados a la obtencin de altos rendimientos en produccin. Por ello, se
selecciona en masa aquellas plantas que son ms resistentes a virosis, condiciones climticas, plagas y que desarrollen
un buen porte para cruzarse con otras plantas de maz que aporten unas caractersticas determinadas de lo que se
quiera conseguir como mejora de cultivo. Tambin se selecciona segn la forma de la mazorca de maz, aquellas sobre
todo que posean un elevado contenido de granos sin deformacin.

EXIGENCIAS EDAFOCLIMTICAS
Exigencia de clima
El maz requiere una temperatura de 25 a 30C. Requiere bastante incidencia de luz solar y en aquellos climas hmedos
su rendimiento es ms bajo. Para que se produzca la germinacin en la semilla la temperatura debe situarse entre los 15
a 20C
El maz llega a soportar temperaturas mnimas de hasta 8C y a partir de los 30C pueden aparecer problemas serios
debido a mala absorcin de nutrientes minerales y agua. Para la fructificacin se requieren temperaturas de 20 a 32C.
Pluviometra y riegos
Pluviometra
Las aguas en forma de lluvia son muy necesarias en periodos de crecimiento en unos contenido de 40 a 65 cm.
Riegos
El maz es un cultivo exigente en agua en el orden de unos 5 mm al da.
Los riegos pueden realizarse por aspersin y a manta. El riego ms empleado ltimamente es el riego por aspersin.
Las necesidades hdricas van variando a lo largo del cultivo y cuando las plantas comienzan a nacer se requiere menos
cantidad de agua pero s mantener una humedad constante. En la fase del crecimiento vegetativo es cuando ms
cantidad de agua se requiere y se recomienda dar un riego unos 10 a 15 das antes de la floracin.
Durante la fase de floracin es el periodo ms crtico porque de ella va a depender el cuajado y la cantidad de produccin
obtenida por lo que se aconsejan riegos que mantengan la humedad y permita una eficaz polinizacin y cuajado.
Por ltimo, para el engrosamiento y maduracin de la mazorca se debe disminuir la cantidad de agua aplicada.
En el siguiente recuadro se presentan las dosis de riego ms convenientes para el cultivo del maz (en riego localizado).
SEMANA
ESTADO
N RIEGOS
m3
1
Siembra
3
42
2
Nascencia
3
42
3
Desarrollo primario
3
52
4
3
88
5
Crecimiento
3
120
6
3
150
7
3
165
8
Floracin
3
185
9
Polinizacin
3
190
10
3
230
11
Fecundacin
3
200
12
Fecundacion del grano
3
192
13
3
192
14
3
192
15
3
190
Exigencias en suelo
El maz se adapta muy bien a todos tipos de suelo pero suelos con pH entre 6 a 7 son a los que mejor se adaptan.
Tambin requieren suelos profundos, ricos en materia orgnica, con buena circulacin del drenaje para no producir
encharques que originen asfixia radicular.
LABORES CULTURARES
Preparacin del terreno.
La preparacin del terreno es el paso previo a la siembra. Se recomienda efectuar una labor de arado al terreno con
grada para que el terreno quede suelto y sea capaz de tener ciertas capacidad de captacin de agua sin
encharcamientos. Se pretende que el terreno quede esponjoso sobre todo la capa superficial donde se va a producir la
siembra.
Tambin se efectan labores con arado de vertedera con una profundidad de labor de 30 a 40 cm.
En las operaciones de labrado los terrenos deben quedar limpios de restos de plantas (rastrojos).
Siembra.
Antes de efectuar la siembra se seleccionan aquellas semillas resistentes a enfermedades, virosis y plagas.
Se efecta la siembra cuando la temperatura del suelo alcance un valor de 12C. Se siembra a una profundidad de 5cm.

La siembra se puede realizar a golpes, en llano o a surcos. La separacin de las lneas de 0.8 a 1 m y la separacin
entre los golpes de 20 a 25 cm. La siembra se realiza por el mes de abril.
Fertilizacin.
El maz necesita para su desarrollo unas ciertas cantidades de elementos minerales. Las carencias en la planta se
manifiestan cuando algn nutriente mineral est en defecto o exceso.
Se recomienda un abonado de suelo rico en P y K . En cantidades de 0.3 kg de P en 100 Kg de abonado. Tambin un
aporte de nitrgeno N en mayor cantidad sobre todo en poca de crecimiento vegetativo.
El abonado se efecta normalmente segn las caractersticas de la zona de plantacin, por lo que no se sigue un
abonado riguroso en todas las zonas por igual. No obstante se aplica un abonado muy flojo en la primera poca de
desarrollo de la planta hasta que la planta tenga un nmero de hojas de 6 a 8.
A partir de esta cantidad de hojas se recomienda un abonado de:
N : 82% ( abonado nitrogenado ).
P2O5 : 70% (abonado fosforado ).
K2O: 92% ( abonado en potasa )
Durante la formacin del grano de la mazorca los abonados deben de ser mnimos.
Se deben de realizar para el cultivo de maz un abonado de fondo en cantidades de 825Kg/ha durante las labores de
cultivo.
Los abonados de cobertera son aquellos que se realizan cuando aparecen las primeras hojas de la planta y los ms
utilizados son:
Nitrato amnico de calcio. 500 kg/ha
Urea. 295kg/ha
Solucin nitrogenada. 525kg/ha.
Es importante realizar un abonado ajustndose a las necesidades presentadas por la planta de una forma controlada e
inteligente.
Nitrgeno (N): La cantidad de nitrgeno a aplicar depende de las necesidades de produccin que se deseen alcanzar
as como el tipo de textura del suelo. La cantidad aplicad va desde 20 a 30 Kg de N por ha.
Un dficit de N puede afectar a la calidad del cultivo. Los sntomas se ven ms reflejados en aquellos rganos
fotosintticos, las hojas, que aparecen con coloraciones amarillentas sobre los pices y se van extendiendo a lo largo de
todo el nervio. Las mazorcas aparecen sin granos en las puntas.
Fsforo (P): Sus dosis dependen igualmente del tipo de suelo presente ya sea rojo, amarillo o suelos negros. El fsforo
da vigor a las races.
Su dficit afecta a la fecundacin y el grano no se desarrolla bien.
Potasio (K): Debe aplicarse en una cantidad superior a 80-100 ppm en caso de suelos arenosos y para suelos arcillosos
las dosis son ms elevadas de 135-160 ppm. La deficiencia de potasio hace a la planta muy sensible a ataques de
hongos y su porte es dbil, ya que la raz se ve muy afectada. Las mazorcas no granan en las puntas.
Otros elementos: boro (B), magnesio (Mg), azufre (S), Molibdeno (Mo) y cinc (Zn) . Son nutrientes que pueden a
parecer en forma deficiente o en exceso en la planta.
Las carencias del boro aparecen muy marcadas en las mazorcas con inexistencia de granos en algunas partes de ella.
Herbicidas
Cuando transcurren 3 a 4 semanas de la emergencia de la planta aparecen las primeras hierbas de forma espontnea
que compiten con el cultivo absorcin de agua y nutrientes minerales. Por ello, es conveniente su eliminacin por medio
de herbicidas.
Para la realizacin del aporcado, las escardas y deshijado se vienen realizando controles qumicos con herbicidas. Los
herbicidas ms utilizados son:
Triazinas: Es el herbicida ms utilizado en los cultivos de maz. Su aplicacin puede realizarse antes de la siembra o
cuando se produce el nacimiento de la plntula y tambin en la postemergencia temprana. Su dosis va des 1 a 2 kg/ha.
En suelos arenosos los tratamientos con herbicidas pueden daar los cultivos sobre todo si son sensibles a este cultivo.

Simazina: Su utilizacin es conjunta con triazina y sirve para combatir a Panicum y Digitaria.
La dosis de 0.75 de atracina y 1.25 kg/ha de simazina.
Dicamba: Este herbicida proviene de la frmula qumica de 2.4-D, y no es aconsejable utilizarlo en suelos arenosos. Es
eficaz contra Polygonum spp. y Cirsium arvense.
Cloroacetaminas: Estos herbicidas actan solos o mezclados con atrazina. Eliminan malas hierbas como Cyperus
esculentus.
Paraquat: Se utiliza antes de la siembra
Tiocarbamatos: Son herbicidas que deben incorporarse antes de la siembra por tratarse de compuestos muy voltil. Son
EPTC y butilato
Metolacloro: Se aplica antes de siembra o despus de ella y controla la aparicin de gramneas en el cultivo. Sus dosis
van oscilando entre 2 a 3 kg/ha.
En la mayora de los casos aparecen gramnea y dicotiledones de forma conjunta en las plantaciones de maz. Para
eliminarlas es conveniente la asociacin de dichos herbicidas:
- Atrazina/simacina.
- Atrazina/cinazina.
- ETPC/butilato.
- Atrazina+ alocloro.
- Atrazina + metolacloro.
- Atrazina + penoxamila.
- Cumana + Oxicloruro de Cobre con escasos resultados.
Aclareo
Es una labor de cultivo que se realiza cuando la planta ha alcanzado un tamao prximo de 25 a 30 cm y consiste en ir
dejando una sola planta por golpe y se van eliminando lar restantes
Otras labores de cultivo son las de romper la costra endurecida del terreno para que las races adventicias (superficiales)
se desarrollen.
RECOLECCIN
Para la recoleccin de las mazorcas de maz se aconseja que no exista humedad en las mismas, ms bien secas. La
recoleccin se produce de forma mecanizada para la obtencin de una cosecha limpia, sin prdidas de grano y fcil.
Para la recoleccin de mazorcas se utilizan las cosechadoras de remolque o bien las cosechadoras con tanque
incorporado y arrancan la mazorca del tallo, previamente se secan con aire caliente y pasan por un mecanismo
desgranador y una vez extrados los granos se vuelven a secar para eliminar el resto de humedad.
Las cosechadoras disponen de un cabezal por donde se recogen las mazorcas y un dispositivo de trilla que separa el
grano de la mazorca, tambin se encuentran unos dispositivos de limpieza, mecanismos reguladores del control de la
maquinaria y un tanque o depsito donde va el grano de maz limpio.
Otras cosechadoras de mayor tamao y ms modernas disponen de unos rodillos recogedores que van triturando los
tallos de la planta. Trabajan a gran anchura de trabajo de 5 a 8 filas la mazorca igualmente se tritura y por un dispositivo
de dos tamices la cosecha se limpia.
CONSERVACIN
Para la conservacin del grano del maz se requiere un contenido en humedad del 35 al 45%.
Para grano de maz destinado al ganado ste debe tener un cierto contenido en humedad y se conserva en
contenedores, previamente enfriando y secando el grano.
Para maz dulce las condiciones de conservacin son de 0C y una humedad relativa de 85 al 90%. Para las mazorcas
en fresco se eliminan las hojas que las envuelven y se envasan en bandejas recubiertas por una fina pelcula de plstico.

El maz para grano se conserva de la siguiente forma: debe pasar por un proceso de secado mediante un secador de
circulacin continua o secadores de caja. Estos secadores calientan, secan y enfran el grano de forma uniforme.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Plagas
Insectos
- Gusano de alambre. Viven en el suelo aparecen en suelos arenosos y ricos en materia orgnica. Estos gusanos son
colepteros. Las hembras realizan puestas de 100 a 250 huevos de color blanquecino y forma esfrica. Existen del
gnero Conoderus y Melanotus.
Las larvas de los gusanos de alambre son de color dorado y los daos que realizan son al alimentarse de todas las
partes vegetales y subterrneas de las plantas jvenes. Ocasionan grave deterioro en la planta e incluso la muerte.
Para su lucha se recomienda tratamientos de suelo como Paration y otros.
- Gusanos grises. Son larvas de clase lepidpteros pertenecientes al gnero Agrotis. Agrotis ipsilon. Las larvas son de
diferentes colores negro, gris y pasando por los colores verde grisceo y son de forma cilndrica.
Los daos que originan son a nivel de cuello de la planta producindoles graves heridas.
Control de lucha similar al del gusano de alambre.
- Pulgones. El pulgn ms daino del maz es Rhopalosiphum padi, ya que se alimenta de la savia provocando una
disminucin del rendimiento final del cultivo y el pulgn verde del maz Rhopalosiphum maidis es transmisor de virus al
extraer la savia de las plantas atacando principalmente al maz dulce, esta ltima especie tampoco ocasiona graves
daos debido al rpido crecimiento del maz.
El control se realiza mediante aficidas, cuyas materias activas, dosis y presentacin del producto se muestra a
continuacin:
MATERIA ACTIVA
DOSIS
PRESENTACIN
cido Giberlico 1.6%
0.20-0.30%
Concentrado soluble
Benfuracarb 5%
12-15 Kg/ha
Grnulo
Carbofurano 5%
12-15 Kg/ha
Grnulo
Cipermetrin 4% + Profenofos 40%
0.15-0.1-30%
Concentrado soluble
Diazinon 40%
0.10-0.20%
Polvo mojable
Glisofato 36% (sal isopropilamida)
0.20-0.30%
Concentrado soluble
Malation 50%
0.30 L/ha
Concentrado soluble
Metamidofos 50%
0.10-0.15%
Concentrado soluble
Napropamida 50%
0.20-0.30%
Polvo mojable
- La piral del maz. Ostrinia nubilalis. Se trata de un barrenador del tallo y desarrolla de 2 a 3 generaciones larvarias
llegando a su total desarrollo alcanzando los 2 cm de longitud. Las larvas comienzan alimentndose de las hojas del
maz y acaban introducindose en el interior del tallo. Los tallos acaban rompindose y las mazorcas que han sido
daadas tambin.
-Taladros del maz. Se trata de dos plagas muy perjudiciales en el cultivo del maz:
Sesamia nonagrioide. Se trata de un Lepidptero cuya oruga taladra los tallos del maz produciendo numerosos
daos. La oruga mide alrededor de 4 cm, pasa el invierno en el interior de las caas de maz donde forman las
crislidas. Las mariposas aparecen en primavera depositando los huevos sobre las vainas de las hojas.
Pyrausta nubilalis. La oruga de este Lepidptero mide alrededor de 2 cm de longitud, cuyos daos se producen
al consumir las hojas y excavar las caas de maz. La puesta de huevos se realiza en distintas zonas de la
planta.
Como mtodo de lucha se recomienda realizar siembras tempranas para que esta plaga no se desarrolle, adems del
empleo de insecticidas. A continuacin se muestran la materia activa, dosis de aplicacin y presentacin del producto:
MATERIA ACTIVA
DOSIS
PRESENTACIN
Carbaril 10%
15-25 Kg/ha
Polvo para espolvoreo
Cipermetrin 0.2%
20-30 Kg/ha
Grnulo
Clorpirifos 1.5%
20-30 Kg/ha
Grnulo
Diazinon 40%
0.10-0.20%
Polvo mojable
Endosulfan 4%
20 kg/ha
Grnulo
Esfenvalerato 2.5%
0.60 L/ha
Concentrado emulsionable

Fenitrotion 3%
20-30 Kg/ha
Grnulo
Fosmet 20%
0.30%
Concentrado emulsionable
Lindano 2%
25-30 Kg/ha
Grnulo
Metil paration 24%
0.15-0.25%
Microcpsulas
Permetrin 0.25%
20-30 Kg/ha
Polvo para espolvoreo
Triclorfon 5%
20-30 Kg/ha
Polvo para espolvoreo
caros
- Arauelas del maz, Oligonychus pratensis, Tetranychus urticae y Tetranychus cinnabarinus. Su control se realiza
mediante el empleo de fosforados: Dimetoato y Disulfotn.
Enfermedades.
- Bacteriosis: Xhanthomonas stewartii ataca al maz dulce. Los sntomas se manifiestan en las hojas que van desde el
verde claro al amarillo plido. En tallos de plantas jvenes aparecen un aspecto de mancha que ocasiona gran
deformacin en su centro y decoloracin. Si la enfermedad se intensifica se puede llegar a producir un bajo crecimiento
de la planta.
- Pseudomonas alboprecipitans. Se manifiesta como manchas en las hojas de color blanco con tonos rojizos
originando la podredumbre del tallo.
- Helminthosporium turcicum. Afecta a las hojas inferiores del maz. Las manchas son grandes de 3 a 15 cm y la hoja
va tornndose de verde a parda. Sus ataques son ms intensos en temperaturas de 18 a 25C. Las hojas caen si el
ataque es muy marcado.
- Antranocsis
Lo causa Colletotrichum graminocolum. Son manchas color marrn-rojizo y se localizan en las hojas, producen
arrugamiento del limbo y destruccin de la hoja.
Como mtodo de lucha est el empleo de la tcnica de rotacin de cultivos y la siembra de variedades resistentes.
- Roya. La produce el hongo Puccinia sorghi. Son pstulas de color marrn que aparecen en el envs y haz de las hojas,
llegan a romper la epidermis y contienen unos rganos fructferos llamados teleutosporas.
- Carbn del maz. Ustilago maydis. Son agallas en las hojas del maz, mazorcas y tallos. Esta enfermedad se desarrolla
a una temperatura de 25 a 33C
Su lucha se realiza basndose en tratamientos especficos con funguicidas.
EL MAZ FORRAJERO
El maz forrajero es muy cultivado para alimentacin de ganado. Se recoge y se ensila para suministro en pocas de no
pastoreo. La siembra se efecta de forma masiva si se utiliza como alimento en verde de manera que la densidad de
plantacin de semilla de 30 a 35 Kg por hectrea se siembra en hileras con una separacin de una a otra de 70 a 80 cm
y con siembra a chorrillo. Se escogen variedades con alta precocidad para mejor desarrollo de la planta.
El ensilaje consiste en una tcnica en la que el maz u otros tipos de forrajes se almacenan en un lugar o construccin
(silo) con el fin de que se produzcan fermentaciones anaerobias. En definitiva tratan de almacenes o depsitos de
granos. Hay varios tipos de silos:
1. Silos de campo
2. Silos en depsito.
3. Silos en plstico
4. Silos en torre.
El valor nutritivo del ensilaje destaca por su valor energtico tanto en protenas como sales minerales el contenido en
materia seca del maz ensilado se consigue con un forraje bien conservado.