ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE BIOQUMICA Y FARMACIA
Fitoqumica
Nombre: John Alberto Ortiz Simbaa
Curso: 5to A
Cdigo: 2389
Fecha: 20/10/2013
EXTRACTOS SECOS
Cules son?: Productos de origen vegetal deshidratados y molidos, el
proceso de deshidratacin se efecta principalmente con secadores en
contacto directo con el producto, ajustando su temperatura hasta
alcanzar la condicin de estado estable y as asegurando que cumplen
con las necesidades elementales de nuestros clientes. Los productos
deshidratados son totalmente naturales, ricos en fuentes de fibra y
tienen un valor nutritivo comparable con el producto fresco. Algunas de
sus vitaminas, en especial las hidrosolubles (Vitamina C, B1, B2, B6,
B12, etc.) se ven disminuidas al someter el producto al calor, mientras
que las liposolubles (Vitamina A, D, E, etc.) permanecen casi
inalterables, igualmente sucede con los
minerales. (1)
Definicin:
El extracto seco (polvo) es una preparacin
slida obtenida por evaporacin del solvente
usado en su produccin. El extracto
seco generalmente tiene una prdida por
secado o un contenido de agua no mayor del
5 % m/m.
Ensayos
Determinacin de agua: Donde sea aplicable cumple con los lmites
prescritos en la monografa.
Prdida por desecacin: Donde proceda, el extracto seco cumple con
los lmites prescritos en la monografa.

Solventes
En los casos que procedan, la monografa prescribe un ensayo lmite
para el solvente usado en la extraccin.
Almacenamiento
En recipientes hermticos, protegidos de la luz.

(2)

Del mismo modo la materia seca o extracto seco es la parte que

resta de un material tras extraer toda el agua posible a travs de un
calentamiento hecho en condiciones de laboratorio. Es una nocin
usada principalmente en biologa y agricultura.
En el laboratorio el procedimiento consiste en pesar y secar la materia
(materia fresca, en su estado natural) por calentamiento en un horno
de laboratorio, llegando a una temperatura de entre 103 y 105C (en el
caso de los alimentos) mientras que el tiempo que dura el
calentamiento depender de cada substancia. Una vez pasado el tiempo
de calentamiento se pesa el residuo, que ser la materia seca.
Al mismo tiempo que se extrae toda el agua posible, desaparecen de la
muestra componentes orgnicos voltiles como el amoniaco y el
alcohol. (3)
Tipos de extraccin de materia seca para el vino son:

Extracto seco por evaporacin a 100 C.

Extracto seco por mtodo densimtrico.
Extracto seco reducido (4)

Bibliografa:
1. Tipos de extractos
http://www.extractosigma.com.mx/index.php?
option=com_content&view=article&id=60&Itemid=81
http://www.plantas-medicinal-farmacognosia.com/temas/extractos/
20/10/2013
2. Extracto seco:
http://www.plantas-medicinalfarmacognosia.com/temas/extractos/extracto-seco/
20/10/2013
3. Materia seca:
http://es.wikipedia.org/wiki/Materia_seca

20/10/2013
4. Extracto seco (vino)
http://www.utu.edu.uy/webnew/modulos/utu/Escuelas/departamentos/ca
nelones/vitivinicultura/Laboratorio/Modulo%20propedeutico
%20Teorico/Extracto%20seco%20.pdf
20/10/2013