Prajitura DUREREA

10 albusuri se bat spuma cu 300 gr de zahar tos, 300 gr nuca prajita si macinata si 4 linguri rase
de faina.
Se coc 4 foi pe dosul tavii, bine unsa cu grasime, (unt, ulei sau grasime).
Crema
10 galbenusuri se amesteca pe aburi cu 300 gr zahar, 2 linguri de faina si 100 ml lapte caldut pina
se ingroasa.
Dupa ce s-a racit compozitia se amesteca cu 2 pachete de unt.
Se pune crema intre foile de bezea si se unge si ultima foaie intr-un strat subtire.
Glazura
Se caramelizeaza 250 gr de zahar in care se adauga 200 gr de nuci bucati. Se intinde pe un dog
(fund de lemn) si se zdrobeste cu un ciocan de batut snitele.
Aceasta glazura se toarna peste ultima foaie pusa.
Pofta buna!

PRAJITURA RAFAELO
Ingrediente:
Crema:
- 700 ml. smantana pentru frisca sau frisca lichida (nebatuta)
- 750 g. ciocolata alba
- 1, 2 linguri lichior de cocos
- 3 foite gelatina sau jumatate pliculet gelatina granule (5 g.)
!!! Foarte important de stiut: daca alegeti sa nu folositi gelatina, din diverse motive, va sfatuiesc
sa faceti crema cu o zi inainte, de exemplu seara, pentru a putea sta la frigider pana a doua zi,
cand va fi pregatita pentru a fi mixata. In caz ca nu o lasati destul la frigider, va fi destul de

moale ;)
Daca, insa, nu aveti nicio problema in a o utiliza, o puteti prepara odata cu cele doua blaturi,
putand fi si imediat asamblata ;)
Mod de preparare:
Varianta simpla, fara gelatina: frisca lichida se incalzeste intr-un vas pus la bain-marie; din
momentul in care apa din vasul de dedesubt incepe sa fiarba si frisca lichida sa se infierbante, se
adauga ciocolata, taiata in bucatele sau chiar rasa. Se amesteca incontinuu pana cand ciocolata se
topeste, dupa care se da vasul la o parte si se lasa la racit (nu se mai repune pe foc).Se pune in
frigider pana a doua zi, cand va fi mixata.
Varianta cu gelatina: se hidrateaza gelatina in apa (timp de 5-10 minute), dupa care se topeste tot
la bain-marie sau la microunde, dar doar pret de cateva secunde, pana se lichefiaza :P ...nu
trebuie s-o lasati sa fiarba fiindca isi va pierde calitatile de inchegare. Daca folositi foite de
gelatina, va trebui sa le rupeti in jumatate si sa le lasati in apa multa pana se umfla. Se scot apoi,
iar apa se arunca. Se pun intr-un vas special pentru microunde si se lasa cateva secunde, doar 4-5
secunde...se scoate apoi vasul, se amesteca, si daca mai e nevoie se mai repune pentru 2-3
secunde. Desigur, le puteti topi si la bain-marie, in acelasi mod ;)
Daca folositi gelatina granule, va trebui sa o puneti intr-un vas incapator, in care veti adauga
atata apa cat sa treaca cu doua degete peste granule. O lasati apoi timp de aprox. 10 minute, timp
in care gelatina va absorbi tot lichidul. Se topeste exact ca cea foite ;)
Se scot apoi doua, trei linguri din crema de ciocolata si se amesteca bine cu gelatina. De-abia
dupa aceea se amesteca gelatina cu crema ramasa (in felul asta crema nu face cocolase, desi si
daca face, bagati mixerul-bat, vertical, in crema si isi revine! ). Se adauga lichiorul si se mixeaza
bine cu mixerul. Se intinde imediat intre blaturi.

Ingrediente blat 1:
Tava folosita este de 25/35cm.
- 3 oua
- 100 g. zahar

- 100 ml ulei
- 100 ml lapte (sau lapte de cocos amestecat cu lichior de cocos)
- 100 g. zahar
- 200 g. faina
- 1 pachetel praf copt (10 g.)
Mod preparare:
Se separa ouale; galbenusurile se freaca cu 100 g. zahar, laptele si uleiul.
Albusurile se bat spuma cu cele 100 g. zahar ramase, se amesteca cu galbenusurile si in final cu
faina amestecata cu praf de copt.
Totul se toarna intr-o tava captusita cu hartie de copt si se coace ca. 20-25 min. la 180 grade C.
(foc potrivit)

Ingrediente blat 2:
- 5 albusuri
- 150 g. zahar
- 150 g. fulgi cocos
- 2 ls (lingura supa) faina
- 1/2 pachetel praf copt (5 g.)
- cateva picaturi esenta de migdale sau vanilie
Mod preparare:
Albusurile se bat spuma cu zaharul pana cand spuma e tare.
Se adauga fulgii de cocos, faina amestecata cu praful de copt (ambele cernute) si esenta de
migdale sau vanilie. Totul se toarna in tava captusita cu hartie pergament si se coace la 180 grade
C (foc potrivit) cca. 20-25 min.

Finalizare:
Se asambleaza prajitura astfel: blatul 1 este la baza; se insiropeaza cu lichior de cocos sau lapte

de cocos sau lapte caramel :P, se pune jumatate din cantitatea de crema si se niveleaza. Se aseaza
deasupra blatul 2, se pune restul de crema si se acopera totul cu fulgi de cocos. Se da la frigider
peste noapte.
Din experienta mea cu aceasta delicioasa prajitura, va pot spune ca o tava mai mare decat cea
redata e mai mult decat binevenita ;)
Feliile nu vor mai fi atat de inalte, putand astfel fi mai usor savurata
Eu am folosit o forma de aprox. 42 cm. lungime si 29 cm. latime. A iesit perfect!!!!!!!!!

PRAJITURA BRATH
Ingrediente:
Blat:
- 6 oua
- 140 g. zahar
- 140 g. nuci macinate
- 1 lingura si jumatate de faina
- 1 pliculet praf de copt
Crema:
- 250 g. unt
- 2 galbenusuri
- 200 g. zahar pudra
- 1 pachetel zahar vanilat
- 7 linguri de nes (rase, nu cu varf :
- 150 g. nuci
Glazura:
- 200 g. zahar pudra

- 3 linguri cacao
- 3 linguri unt
- 4 linguri apa

Blatul:
Se separa ouale; se bat galbenusurile impreuna cu zaharul pana se albesc.
Albusurile se bat spuma, cu un varf de sare, intr-un bol de sticla, de preferat...si neaparat curat si
uscat :P, dupa care se adauga, usor, cu o paleta, galbenusurilor.
Se adauga nucile macinate si faina in care s-a pus praful de copt (ambele cernute).
Se toarna aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se coace cca. 35-40 de minute la foc
mediu (pe-acolo pe undeva, pe la 180 grade :P). Faceti, pentru orice eventualitate, testul
scobitorii :))
...stiti, da?! ...daca iese curata, dupa ce ati intepat blatul cu ea, e de bine, hihi...daca nu, o mai
lasati un pic la cuptor...
Daca coaceti blatul seara, asa cum am facut eu, dezlipiti-i neaparat hartia, caci altfel se usuca
prea tare ;)
...pentru a se dezlipi mai bine de blat, udati usor hartia...am explicat si-aici procedeul :P
Crema:
Se amesteca untul (la temperatura camerei) cu zaharul si cele doua galbenusuri; se adauga vanilia
si nesul, pe care il veti dizolva intr-o cana cu doua, trei linguri de apa fierbinte.
Se amesteca totul foarte bine (nesul trebuie sa fie rece cand il omogenizati cu untul!!!)
Nucile, intregi, se rumenesc la cuptor (2, 3 minute). Se maruntesc apoi cu un cutit, nu cu robotul
de bucatarie :P
Se amesteca cu crema de nes:
Se intinde crema peste blatul racit:

Se da la frigider pentru cca. 30 de minute (daca crema e indeajuns de rece, glazura, pe care am sa
v-o prezint mai jos, se va intinde frumos deasupra ei)
Glazura:
Intr-o cratita de 1 litru se pun 4 linguri apa si 3 linguri rase de unt. Se lasa sa dea un clocot, dupa
care se ia de pe foc, se adauga zaharul cu cacao si se amesteca bine. Cand se racoreste putin se
intinde peste crema:

PRAJITURA BOUNTY
Ingrediente:
- 125 g. unt
- 100 g. zahar brun
- 3 oua
- 200 g. faina
- 2 linguri cacao
- 2 linguri lapte
- 1 lingurita plina praf de copt
Crema:
- 300 ml lapte
- 3 linguri pline cu gris
- 100 g. unt
- 100 g. zahar
- 100 g. nuca de cocos
Pentru insiropat:
- lapte caramel sau lichior de cocos
Glazura:

- 200 g. ciocolata de lapte

- 50 g. unt

Mod de preparare:
Se freaca untul cu zaharul (compozitia trebuie sa fie spumoasa). Se adauga ouale, unul cate unul,
mixand bine dupa fiecare. Se adauga laptele. Se amesteca faina cu cacaua si praful de copt, si se
cern printr-o sita. Se incorporeaza in crema de unt.
Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt ( de cca. 30 cm. lungime si 20 cm.
latime) si se introduce in cuptorul in prealabil incalzit. Se lasa cca. 18-20 de minute la 180 grade
C. Se lasa apoi blatul la racit. Se prepara un lapte caramel si se insiropeaza blatul (se
caramelizeaza doua, trei linguri de zahar, nu tare, pentru ca devine amar...si se stinge cu cca. 200
ml. lapte rece. Se lasa pe foc pana cand zaharul se topeste, dupa care se insiropeaza blatul)
Laptele, untul, zaharul si grisul se pun pe foc pana se ingroasa. Se adauga nuca de cocos si se
amesteca totul foarte bine. Se mai tine pe foc cca. 2-3 minute si se toarna fierbinte peste blatul
racit (se niveleaza crema)
Se rupe in bucati ciocolata si se topeste la bain-marie sau la microunde; se adauga untul si se
amesteca bine.
Se toarna glazura deasupra cremei de cocos.
Se lasa prajitura la frigider pentru minim 1 ora, dupa care se feliaza (cu un cutit incalzit) si se
serveste.