Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Marii mancai, asa cum cei din familionul meu sunt, prefera ciorba de burta dreasa cu
multa smantana, picanta si usturoiata, oricaror alte ciorbeturi. Asa ca, pentru o masa
sarbatoreasca, la care mesenii au fost cu totii rude de sange, am ales sa gatesc
minunatia, dupa o reteta de ciorba de burta exact pe gustul nostru:
ciorba de burta, reteta de ciorba de burta
O sa impartasesc cu voi reteta ciorbei de burta pe care o prepar eu- fac aceasta
precizare pentru ca sunt convinsa ca, mai mult decat probabil, vor aparea comentarii
ale unor cunoscatori ce vor spune ca ei fac altfel si ca asa e cel mai bine. Nu contest
niciuna dintre variantele de preparare care circula pe terioriul romanesc, aceasta, insa,
e pe gustul meu si al familiei. E o reteta foarte simpla, fara adaos de ceapa, telina etc.,
mie parandu-mi-se ca aceste radacinoase, foarte de folos altor fierturi, ciorbei de
burta ii altereaza gustul, transformandu-l in altceva (asta pentru ca am avut prilejul
de a gusta si ciorbe astfel preparate, care nu m-au prea incantat).
Timp de pregatire: 00:30 ore
Timp de gatire: 03:00 ore
Timp Total: 03:30 ore
Numar portii: 16 portii
Grad de dificultate: mediu
Ingrediente Ciorba de burta:
aproximativ 3-4 kilograme de burta de vita(de vitel am folosit eu)
1 os de vita (aproximativ 600-800 de grame, nu trebuie sa fie cu carne)
1 lingura rasa de boabe de piper
4 foi de dafin
2 morcovi
2 linguri de ulei
1 capatana de usturoi (vreo 10 catei)
8 galbenusuri
500 de grame de smantana cu minimum 30 % smantana (eu folosesc Dorna
smantana pentru gatit)
sare, piper, otet
Preparare:
Spre norocul meu, am gasit burta de vitel gata curatata (dar nu prefiarta, mi se pare o
barbarie cu cea fiarta dinainte, de gustul ciorbei beneficiaza altii). Cu toate acestea,
am pus-o intr-un vas incapator si am acoperit-o cu apa in care am dizolvat 1 lingurita
cu varf de bicarbonat de sodiu, lasand-o astfel cam 2-3 ore, la frigider, dupa care am
limpezit-o foarte bine.
In cazul in care aveti ocazia sa intrati in posesia unei burti de vita proaspete, ceva
cam plina de continut, nu ezitati sa o primiti. Aveti nevoie de o mana de var stins