PROIECT AMELIORARE

VALORIFICAREA POTENTIALULUI GENETIC AL RASEI

BRUNA DE MARAMURES IN VEDEREA PRODUCTIEI DE CARNE

Creterea bovinelor este o activitate tradiional a populaiei din zona rural i n

special din zona montan.

Diversitatea produciilor pe care le realizeaz, consumul redus de energie i

natura furajelor pe care le valorific, confer creterii i exploatrii bovinelor
caracterul unei activiti durabile i de perspectiv.

Exist posibilitatea realizrii de producii pentru acoperirea necesarului

intern i de export de carne de bovine, care s aduc venituri mari productorilor.
OBIECTIVE URMRITE

Creterea greutii de tiere va determina randament ridicat de carne n

carcas.

Integrarea activitii de ameliorare a efectivelor de bovine la normele i

standardele UE.

Promovarea activitii de ameliorare a efectivelor de bovine n direcia

mririi i mbuntirii produciei de carne.

Susinerea financiar a organizrii exploataiilor n asociaii, n vederea

reprezentrii intereselor n relaie cu furnizorii de imputuri i beneficiari ai
produselor realizate.

Asigurarea unor venituri proprii prin valorificarea produciei marf la

export.

Asigurarea condiiilor necesare exteriorizrii potenialului de producie al

animalului.

Stimularea creterii efectivelor n zonele montane care prezint oportuniti

n creterea taurinelor.
PROGRAM PENTRU SUSINEREA CRNII DE VIT I VIEL

Stimularea organizrii exploataiilor n asociaii, n vederea reprezentrii

intereselor n relaiile cu furnizorii de imputuri i beneficiarii produselor finite.

Stimularea organizrii de exploataii competitive i eficiente n zona rural

i montan.

Sporirea veniturilor proprii i trecerea de la autoconsum la producia

comercial.

Creterea efectivului matc i a natalitii n vederea creterii efectivului de

tineret bovin destinat ngrrii i sacrificrii la greuti optime.

Ameliorarea efectivelor de taurine pentru producia de carne.

PUNCTE TARI

Suprafaa mare de puni, precum i o cantitate mare de produse secundare

de la producia vegetal, ce pot fi valorificate de ctre specia bovin;

Pia de desfacere pentru produsele obinute, la nivel mondial n ultimul

deceniu a crescut foarte mult cerina pentru produsele lactate;

capacitati de crestere si exploatare a taurinelor pentru ingrasare;

capacitate mare de producere a cerealelor destinata furajarii tineretului

taurin si a bovinelor adulte in perioada de finisare;

efectiv matca suficient de mare pentru structurarea productiilor la taurine in

cele doua directii: lapte si carne fara a afecta cota de lapte a Romaniei;

disponibil de resurse umane in mediul rural, in special in zonele colinare;

disponibil mare de specialiti n domeniul creterii, reproduciei,

ameliorrii, aprrii sntii, cercetare i nvmnt de specialitate;
stare bun de sntate a efectivelor de bovine manifestat prin absena unor

boli majore ca BSE, Blutongue i existena programelor de eradicare a TBC i

LEB
PUNCTE SLABE

Slaba organizare a cresctorilor n vederea valorificrii produciei obinute;

Stuctura dimensional sczut a exploataiilor de bovine;

reducerea accentuata a efectivelor si a productiei de carne, functionarea

defectuoasa a sistemului de reproductie (n efectivele dispersate: MN clandestin
cu tauri neautorizai; - creterea consangvinizrii n cirezile locale, etc.;

lipsa unui sector puternic producator de carne marfa (producia

neplanificat a crnii);

slaba productivitate in sectorul producerii furajelor;

lipsa unui sistem organizat de aprovizionare a abatoarelor cu animale;

costul ridicat al procesarii carnii.

DINAMICA EFECTIVELOR I A PRODUCIEI DE CARNE

N PERIOADA 2001-2013
SPECIFICARE UM 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Efective totale de

mii 2.800 2.878 2.897 2801 2862 2934 2819 2684 25121.985 2.130 2164 2197

bovine

cap.

Producia totala

mii

de carne de vit

tone

295 319 378 391 383 318 333 306 264 205 289,3 198,5 232,6

n viu
Greutatea medie kg/cap

208 258 321 328 333 275 280 285 287 264 333 332 327

la sacrificare

BRUNA DE MARAMURES
A rezultat din ncruciri de absorbie a rasei Schwyz cu Sura de Step i cu
Mocania. Primele importuri n 1881 n Maramure, din Austria i Germania rasa
Montafone i rasa Intal.
n 1900 s-au realizat importuri masive de tauri Schwyz din Elveia n
Muntenia, Dmbovia, Arge, Mure (zona subcarpatic). Dup cel de-al 2-lea
Rzboi Mondial s-au continuat importurile de tauri de Schwyz din Austria i
Elveia, dar din 1970 s-au realizat importuri de Brown Swiss. E recunoscut ca
ras n 1859. Avnd origini diferite, materialul biologic actual e foarte heterogen,
n zona Maramure e cel mai puternic nucelu, zona subcarpatic a Munteniei i
Olteniei, avnd cel mai slab nucleu.
nsuiri morfologice ale Rasei Brun de Maramure:
- dezvoltare corporal eumetric: talia de 125-128 cm i greutate de 500-550 kg
- tip productiv mezomorf, cap mic expresiv, frunte uor concav,
- profil corporal trapezoidal (specific raselor de lapte)
- uger mijlociu, form globuloas, sfrcuri potrivit de lungi, divizat, nu are
extindere exterioar suficient (defect al ugerului)
- membre foarte puternice, rezistente
- jaret deschis (picior de elefant defect de aplomb)
- chii scurt (obosete repede defect)
- oglinda botului de culoare mslinie, coarne bicolore, ongloane pigmentate
Aptitudini productive:
- ras mixt (lapte-carne), producia variaz n limite largi: 3.000-3.500 kg, cu
3,8% grsime, record: Nausica din Livada (SM) 10.694 kg
- aptitudini bune pentru producia de carne, se preteaz la ngrare n sistem
intensiv: 900-950 g SMZ, randament la tiere 53-55%
nsuiri biologice:
7

- precocitate bun: atinge maturitatea la 4 ani

- viei de greutate redus: max 35 kg
- la 10-16 luni apare instinctul genezic, n funcie de condiiile de cretere
- introducere la mont la 18 luni/350 kg
- precocitatea produciei de lapte e satisfctoare: 68-70% la prima lactaie,
maxim la a III-a lactaie
- capacitatea de valorificare a hranei e satisfctoare: 1,2-1,3 UN/kg de lapte
- indicele de lapte > dect la Blata Romneasc: 1/6-1/7 greutate vie/producia
de lapte
- longevitate productiv 6-7 lactaii > Blata Romneasc
- rezisten mare la factorii de mediu i mbolnviri: sensibilitate la TBC
- se preteaz la ntreinerea parcimonioasa din zona de es, premontan i
montan
Constituie:
- robust
- caracter docil
- persistena mai bun a lactaiei dect la Blata Romneasc
- rezist mai bine la temperaturi ridicate dect Blata Romneasc
Perspective de exploatare:
Capacitatea productiv ridicat pentru lapte i carne n zone defavorizate (montan
i submontan)
- masivizarea taliei: >130 cm, >580 kg, producie de lapte > 4.500 kg
- mrirea vitezei de muls: 1,8 2 kg lapte/minut
- indice mamar > 46%
Se continu ncrucirile de infuzie cu rasa Brown Swiss pentru
mrirea produciei de lapte i nsuirile ugerului, cu rasa Schwyz de Elveia
pentru mrirea rezistenei organismului i cu rasa Schwyz de Germania i
Austria pentru meninerea calitii produciei de carne.

OBIECTIVE URMRITE

Creterea greutii de tiere va determina randament ridicat de carne n

carcas.

Integrarea activitii de ameliorare a efectivelor de bovine la normele i

standardele UE.

Promovarea activitii de ameliorare a efectivelor de bovine n direcia

mririi i mbuntirii produciei de carne.

Susinerea financiar a organizrii exploataiilor n asociaii, n vederea

reprezentrii intereselor n relaie cu furnizorii de imputuri i beneficiari ai
produselor realizate.

Asigurarea unor venituri proprii prin valorificarea produciei marf la

export.

Asigurarea condiiilor necesare exteriorizrii potenialului de producie al

animalului.

Stimularea creterii efectivelor n zonele montane care prezint oportuniti

n creterea taurinelor.
PROGRAM PENTRU SUSINEREA CRNII DE VIT I VIEL

Stimularea organizrii exploataiilor n asociaii, n vederea reprezentrii

intereselor n relaiile cu furnizorii de imputuri i beneficiarii produselor finite.

Stimularea organizrii de exploataii competitive i eficiente n zona rural

i montan.

Sporirea veniturilor proprii i trecerea de la autoconsum la producia

comercial.

Creterea efectivului matc i a natalitii n vederea creterii efectivului de

tineret bovin destinat ngrrii i sacrificrii la greuti optime.

Ameliorarea efectivelor de taurine pentru producia de carne.

PUNCTE TARI
Suprafaa mare de puni, precum i o cantitate mare de produse secundare

de la producia vegetal, ce pot fi valorificate de ctre specia bovin;

Pia de desfacere pentru produsele obinute, la nivel mondial n ultimul

deceniu a crescut foarte mult cerina pentru produsele lactate;

capacitati de crestere si exploatare a taurinelor pentru ingrasare;

capacitate mare de producere a cerealelor destinata furajarii tineretului

taurin si a bovinelor adulte in perioada de finisare;
efectiv matca suficient de mare pentru structurarea productiilor la taurine in

cele doua directii: lapte si carne fara a afecta cota de lapte a Romaniei;

disponibil de resurse umane in mediul rural, in special in zonele colinare;

disponibil mare de specialiti n domeniul creterii, reproduciei,

ameliorrii, aprrii sntii, cercetare i nvmnt de specialitate;
stare bun de sntate a efectivelor de bovine manifestat prin absena unor

boli majore ca BSE, Blutongue i existena programelor de eradicare a TBC i

LEB
PUNCTE SLABE

Slaba organizare a cresctorilor n vederea valorificrii produciei obinute;

Stuctura dimensional sczut a exploataiilor de bovine;

reducerea accentuata a efectivelor si a productiei de carne, functionarea

defectuoasa a sistemului de reproductie (n efectivele dispersate: MN clandestin
cu tauri neautorizai; - creterea consangvinizrii n cirezile locale, etc.;

lipsa unui sector puternic producator de carne marfa (producia

neplanificat a crnii);

slaba productivitate in sectorul producerii furajelor;

lipsa unui sistem organizat de aprovizionare a abatoarelor cu animale;

costul ridicat al procesarii carnii.

10

Factorii care influeneaz producia individual de carne

- Specia
- Genetici

- Tipul morfoproductiv
- Rasa

Factorii

- Individualitatea

interni
- Vrsta
- Fiziologici

- Sexul
- Sntatea
- Comportamentul

- Tehnici

- Alimentaia
- Adparea
- Sistemul de ngrare

Factorii

- Organizatorici

externi

- Starea de ngrare
- Sistemul de ntreinere
- Programul activitilor zilnice
- Temperatura

- Climatici

- Umiditatea
- Curenii de aer
- Luminozitatea

n cadrul aceleiai rase, indicii produciei de carne, respectiv capacitatea de

ngrare, randamentul la tiere, consumul specific, conformaia corporal variaz
n limite mai largi sau mai restrnse de la un individ la altul. Variaiile genetice
11

individuale stau la baza formrii unor populaii mai valoroase din punct de vedere
productiv.
Vrsta la valorificare influeneaz producia cantitativ de carne, calitatea
crnii i economicitatea ngrrii. Masa corporal a animalului este corelat
pozitiv cu vrsta, valoarea maxim fiind atins la maturitatea somatic. Tineretul
raselor ameliorate poate realiza la vrsta de un an cca. 50% din dezvoltarea de
adult, la vrsta de 2 ani 75%, la 3 ani 90%, iar la 4-5 ani 100%. Ca atare, ritmul
acumulrii de mas corporal se reduce pe msura naintrii n vrst, la vrsta de
un an sporul masei corporale fa de adult fiind de cca. 40%, n perioada de vrst
1-2 ani 25%, ntre vrsta de 2-3 ani 15%, iar n continuare pn la maturitatea
somatic de numai 10% (figura 3.8). Acumularea zilnic de mas are o evoluie
ascendent pn la vrsta de 14-15 luni, dup care se reduce consecutiv
modificrii metabolismului, care devine cu predominan energetic. Randamentul
la tiere, care influeneaz de asemenea producia cantitativ de carne, are o
evoluie descendent n raport cu vrsta animalului. Spre exemplu, la rasele mixte
este maxim la vieii n ngrai pn la vrsta de 3-4 luni, de 60-62%, scade la 5458% la tineretul taurin i este de 50-54% la taurinele adulte.
Calitatea crnii este condiionat, printre ali factori, de proporia
componentelor chimice majore, care se modific cu vrsta (figura 3.9). Astfel, de
la natere i pn la vrsta adult se reduce coninutul n ap al crnii de la 72% la
44%, scade uor coninutul n proteine de la 20% la 16%, iar cel de substane
minerale de la 4% la 3% i crete marcant coninutul n grsime de la 4% la 37%.
La vieii n vrst de pn la o lun carnea are coninut foarte ridicat de ap,
este gelatinoas, cu valoare nutritiv sczut i chiar indigest. Carnea de viel n
vrst de pn la 4 luni are coninut ridicat n ap i proteine (65-70% respectiv
20%) i sczut n grsime (5-7%), este foarte fraged, suculent i gustoas, mult
apreciat de consumatori. La tineretul taurin n vrst de pn la 18 luni carnea
este echilibrat n ap, proteine i grsime, fiind perselat, marmorat, de culoare
roie deschis i cu gust plcut. Dup aceast vrst i pn la maturitatea somatic
12

crete valoarea energetic a crnii, scade coninutul n ap i proteine, reducnduse frgezimea crnii. La animalele btrne calitatea crnii este inferioar, cu
nsuiri organoleptice reduse.

Vrsta influeneaz i economicitatea ngrrii, prin consumul specific. Pe

msura

naintrii

vrst

consumul

specific crete de la 3-3,5 U.N./kg spor la

vrsta de 3 luni, ajunge la 6-7 U.N./kg spor
la vrsta de un an i 10-14 U.N./kg spor la
maturitatea somatic. Creterea consumului
specific se datoreaz, pe de o parte mririi
necesarului pentru ntreinerea funciilor
vitale, iar pe de alt parte modificrii tipului

Fig. 1 Evoluia compoziiei chimice a

organismului n funcie de vrst i mas de metabolism. Astfel, la tineretul n vrst
corporal

de pn la 8 luni predomin metabolismul

substanelor proteice, n continuare pn la vrsta de 12-14 luni metabolismul este

mixt, plastico-energetic, iar dup aceast vrst devine dominant metabolismul
energetic.
Corobornd indicii cantitativi, calitativi i economici ai produciei de carne
se recomand, cu precdere, ngrarea intensiv a tineretului pn la vrsta de 1518 luni, iar taurinele adulte reformate s fie recondiionate nainte de valorificare.

In cazul rasei Bruna de Maramures poate fi inregistrata creterea frecvenei

mperecherilor dintre rude, din cauza reducerii numrului de familii din cadrul
rasei. Urmarea unui asemenea fenomen este scderea eficienei reproducerii i a
viabilitii descendeilor.

13

Redresarea eficienei reproducerii

Folosirea fluxului de gene de la alte rase. Cea mai eficient i mai rapid cale de
a reduce frecvena mperecherilor ntre rude este ncruciarea indivizilor de sex
opus aparintori unor rase diferite, dar asemntoare ca potenial genetic pentru
acelasi tip de productie, ntre care s existe ns o distan genetic suficient de
mare.
Avantajul este acela c la descendena obinut caracterele se vor dezvolta la un
nivel egal cu media celor existente la rasele ncruciate, la care se adaug un plus
de valoare datorat ,,vigorii hibride (efect heterozis). Acest fenomen are loc
numai la caracterele determinate n dezvoltarea lor cu precdere de gene neaditive,
aa cum sunt cele care condiioneaz capacitatea de reproducere i cea de
viabilitate i de supravieuire.
Selecia taurilor n funcie de rata gestaiei pe care o nregistreaz fiicele.
ncruciarea sau hibridarea a cel mult 50 la sut din femele, dei este uor de
realizat i contribuie n plus la redresarea eficienei reproduciei, sporete
heterozigoia i mrete numrul de familii din cadrul rasei. Aici intervin dou
mari probleme.
Pe de o parte, procesul impurific rasa i tinde s-i scad capacitatea genetic
pentru sinteza laptelui, ceea ce impune o soluie pentru a nltura neajunsurile
hibridrii, ce ar putea consta n selecia taurilor pentru eficiena reproducerii.
Pe de alt parte, ntruct funcia de reproducere a taurinelor, dar i a altor specii de
animale, este determinat n mare msur de gene al cror efect nu poate fi
transmis la desendeni (gene neaditive), selecia taurilor pentru astfel de caractere
este foarte puin eficient.

14

Cercettorii americani au dovedit, ns , c metoda are rezultate dac n aprecierea

valorii de ameliorare a taurilor se ine cont, n afar de caracterele morfologice i
de producia de lapte, i de eficiena reproducerii fiicelor acestora. Astfel efectul
seleciei crete considerabil.
Odat cu introducerea n producie a seleciei genomice, cu ajutorul
analizei AND-ului , selecia caracterelor cu ereditate joas, cum sunt cele care
contribuie la desfurarea reproducerii i cele de care depinde manifestarea
viabilitii i a suprvieuirii, va deveni cu adevrat eficient productiv, dar i
economic.
Trebuie precizat ca nu productia de lapte pe lactatie face din rasa Bruna o
rasa deosebita, ci alte insusiri, legate in special de calitatea laptelui.
Astfel, raportul intre grasime este foarte strans. De asemenea, calitatea
proteinei este una foarte buna, cu un continut foarte crescut de cazeina (78% din
totalul proteinei din lapte), in special k-cazeina. Vacile din rasa Bruna produc un
lapte care contine cu 7-8% mai mult calciu si fosfor, mai multa lactoza (zaharul
din lapte), dar mai putine cloruri, ceea ce face ca acest lapte sa fie mai gustos
Datorita acestor calitati, laptele provenit de la vaci de rasa Brun este cel
mai indicat pentru industria branzeturilor, randamentul fiind cu aproximativ 16%
mai crescut comparativ cu alte rase, timpul de coagulare mai redus datorita
continutului in saruri minerale, argumente la care se adauga, desigur, insusirile
organoleptice deosebite (gust, savoare, culoare, etc.).
Lactatia este mai uniform, iar afectiuni precum febra laptelui, cetozele si
acidozele sunt mult mai rare decat la alte rase.
Performantele productive ale rasei sunt sustinute de o longevitate
productiva remarcabila. La aceasta contribuie robustetea membrelor, a danturii,
precum si conformatia ugerului, care nu este foarte voluminos, are o textura supla,

15

o simetrie acceptabila a sfarcurilor, ceea ce face ca acesta sa fie mai putin

predispus la diverse afectiuni.
Longevitatea productiva a rasei ii sporeste valoarea si compenseaza
oarecum nivelul productiv mai scazut pe timpul unei singure lactatii. Astfel,
cantitatea de proteina produsa pe parcursul intregii vieti productive de vacile din
rasa Bruna este comparabila cu rasa Holstein-Friza.
In Franta, tara cu o mare traditie in ceea ce priveste producerea si consumul
de branzeturi, rasa Bruna ocupa in controlul oficial al productiei de lapte locul 2,
imediat dupa rasa Normanda, dar cu mult inaintea rasei Montbeliarde. Efectivul
controlat a crescut cu 50% intre anii 1993 si 2005, reflectand tendinta de
dezvoltare a acestei rase, bazata pe ratiuni economice. Astfel, in contextul in care
in Franta pretul laptelui este stabilit in functie de anumite criterii foarte severe de
calitate, se constata ca in anumite situatii laptele provenit de la ferme crescatoare
de rasa Bruna este cu 15-16% mai scump decat in fermele care cresc rasa Holstein.
Intr-un amplu studiu monografic dedicat acestei rase, Sonea C. (2006)
remarca o mare variabilitate atat in ceea ce priveste productia cantitativa de lapte,
cat si compozitia acestuia, identificand un procent semnificativ de indivizi (circa
17%) cu un procent de grasime cuprins intre 4,09 si 5%.
Existenta acestor plus variante, precum si variabilitatea larga in cadrul
acestei populatii ofera o sansa in procesul de ameliorare genetica printr-o selectie
atenta si prin folosirea la reproductie a taurilor testati amelioratori. In acelasi timp
se recomanda imbunatatirea tehnologiei de crestere a tineretului femel,
imbunatatirea managementului la nivel de ferma in special in ceea ce priveste
optimizarea furajarii, igiena mulsului si a exploatatiei.

Factorii care modifica frecventa genelor si a genotipurilor dintr-o populatie

sunt:mutatia (sursa primara de variatie genetica);migratia;selectia (procesul de
discriminare reproductiva);deriva genetica (modificare ntr-o directie neprevazuta,
16

dar cantitativ cunoscuta);consangvinizarea (mperecherea indivizilor mai apropiat

nruditi).
Principalele mijloace folosite n ameliorare sunt selectia si dirijarea
mperecherilor (ncrucisare si consangvinizare)
n ameliorare se tine seama de urmatoarele caractere: productia; reproductia;
viabilitateasi rezistenta la mbolnavire; exteriorul; originea si rudele colaterale
(pedigreul).
Deoarece tehnologia de ameliorare este dependenta de particularitatile
genetice ale unuicaracter, de la fiecare este necesar sa se cunoasca heritabilitatea
(h2) , repetabilitatea,corelatia cu alte caractere, ponderea variatiei neaditive si de
mediu special, limitarea,influenta sau nlantuirea cu sexul.Heritabilitatea este
proprietatea fiecarui caracter, a fiecarei populatii, a fiecarei generatiisi a conditiilor
de mediu n care evolueaza populatia respectiva.
Heritabilitatea variaza ntre 0 si 1; daca valoarea depaseste 0,5 influenta
genotipului este mare si invers.Valoarea ridicata a heritabilitatii mareste sansa
transmiterii caracterului la descendenti. Daca heritabilitatea este redusa
transmiterea caracterului este slaba si uneori evidentiazaun mediu optim de
crestere si exploatare.n principiu, gruparea caracterelor dupa heritabilitate este
urmatoarea :heritabilitate inferioara (<0,2) au caracterele: viabilitatea,
fecunditatea, natalitatea, prolificitatea, ritmul de reproductie, longevitatea
productiva, rezistenta la boli etc.;heritabilitate medie (0,2-0,4) au caracterele:
durata lactatiei, cantitatea de lapte,greutatea corporala, tipul de conformatie, talia,
sporul n greutate, indicele deconversie a hranei, finetea lnii, productia de oua
etc.;heritabilitate ridicata (>0,4) au caracterele: durata gestatiei, % de grasime, %
SU, % delactoza, % de proteina, randamentul la taiere, grosimea stratului de
grasime, lungimea fibrei de lna, precocitatea ouatului, greutatea oului, lungimea
mameloanelor etc.
Cunoscnd gradul de determinare genetica a caracterelor, crescatorul opteaza
pentrufolosirea factorilor de obtinere a rezultatelor favorabile n exploatare si, de
17

asemenea, pentru alegerea formei si metodei de selectie.Daca caracterul are

heritabilitate mare selectia se face numai dupa fenotip (acesta prezinta certitudine
n transmitere); daca heritabilitatea este scazuta, n selectie se folosesc criteriile
genotipice.

18